Reggeli 2-es típusú cukorbetegeknek: megengedett ételek, finom receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A 2-es típusú diabetes mellitus egy krónikus endokrin betegség, amely az inzulinrezisztencia, valamint a hasnyálmirigy béta-sejtek működési zavara következtében alakul ki. Kezelése nemcsak hipoglikémiás szerek alkalmazását foglalja magában, hanem egy bizonyos étrend betartását is.

Nagyon fontos, hogy egy ilyen betegségben szenvedő személy ismerje a táplálkozás és az étrend kialakításának összes alapelvét. Most a cukorbetegek reggelijéről fogunk beszélni, mert a nap első étkezése a fő étkezés, és ennek fontosságát mindenki tudja.

Engedélyezett élelmiszerek

Először is ki kell találnod, hogy mi kerülhet bele az étrendbe e betegség esetén. Az engedélyezett termékek listája így néz ki:

• Sovány hús (nyúl, hal, baromfi). Forralni, sütni, párolni ajánlott.
• Néhány tenger gyümölcse (különösen fésűkagyló és garnélarák).
• Teljes kiőrlésű lisztből készült pékáruk. A cukorbetegek számára szükséges rostokkal gazdagítják. Te isegyél rozskenyeret.
• Zabpehely, hajdina és gyöngy árpa. Nem minden cukorbeteg eheti ezeket az ételeket, meglehetősen magas a hipoglikémiás indexük.
• Gomba és hüvelyesek. Ezek az ételek kiváló növényi fehérjeforrások. Különösen hasznos a lencse, a borsó és a bab.
• Meleg előételek. Soványnak kell lenniük, ideális esetben vegetáriánus változatban elkészítve.
• Tejtermékek. De nem az összes! Alacsony zsírtartalmú tej, erjesztett sült tej, túró, joghurt és kefir megengedett. Néha ehetsz tojást.
• Zöldségek és zöldségek. A legjobb nyersen fogyasztani őket. Minden zöldség megengedett, kivéve a cukkini, a sárgarépát, a céklát és a burgonyát.
• Bogyók és gyümölcsök. Legtöbbjük legális, de figyelnie kell a glikémiás indexüket.
• Tészta teljes kiőrlésű lisztből.
• Kávé és tea. Ezek az italok mértékkel fogyasztva gyakorlatilag ártalmatlanok. Cukrot azonban tilos hozzáadni hozzájuk.
• Szódásitalok. Az is megengedett, ha nem tartalmaznak cukrot.
• Magvak és diófélék. Sózva és nyersen is fogyaszthatók, de só nélkül.

És természetesen az étlapon speciális, cukorbetegek számára készült termékek is szerepelhetnek. Ezek édesítőszereket tartalmazó, adaptált termékek.

Általában azonban kívánatos, hogy a cukorbetegek reggelije természetes, alacsony szénhidráttartalmú növényi eredetű termékekből álljon.

Ajánlott a diófélékre, gabonafélékre, teljes kiőrlésű termékekre, gyümölcsökre és zöldségekre támaszkodni. Változatossá a menütezt követi az állati fehérjét tartalmazó étkezés. Egyes édességek megengedettek – jobb, ha cukorbetegek vagy vegetáriánusok.

Tiltott élelmiszerek

Mielőtt rátérnénk a cukorbetegek reggeli lehetőségeinek megvitatására, beszélnünk kell azokról a termékekről is, amelyek elfogadhatatlanok és veszélyesek. A lista a következő:

• Minden édes, cukros étel. Óvatosan kell eljárni a helyettesítőkkel, különösen, ha a beteg túlsúlyos.
• Édes vagy leveles tésztából készült termékek.
• Sárgarépa, burgonya, cékla.
• Savanyúság és savanyú zöldségek.
• Frissen facsart, szénhidráttal dúsított gyümölcslevek. A gyári, boltiak sem elfogadhatatlanok, mivel túl sok cukrot és tartósítószert tartalmaznak. Egyes gyümölcsökből és zöldségekből természetes gyümölcslevek elfogadhatók, de csak hígítva (60 csepp 100 ml vízben).
• Bármilyen zsírral dúsított étel. Ezek disznózsír, vaj, hal vagy húslevesek, bizonyos típusú húsok és halak.

Ezt emlékezni kell. Mert ha egy cukorbeteg valami magas cukrot és könnyen emészthető szénhidrátot fogyaszt, akkor a vérplazmájában drasztikusan megnő a cukortartalom. Ez pedig hipoglikémiás kómához vezethet.

A reggeli fontossága

Róla is ejteni kell néhány szót. A cukorbetegek reggeli tervezése bizonyos elveken alapul.

Az a tény, hogy éjszaka a vérben lévő glükóz szintje csökken, reggel pedig megugrik. Hasonló ingadozásokfontos ellenőrizni. És itt nem csak az inzulin és a hipoglikémiás gyógyszerek bevezetése számít. A reggeli étkezés nagyon fontos, mivel egyensúlyba hozza a vércukorszintet és jól érzi magát.

A 2-es típusú cukorbetegnek nem szabad kihagynia a reggelit. Ezenkívül kettőnek kell lennie, 2-3 órás időközönként. Valóban, ezzel a betegséggel naponta 5-6 alkalommal kell enni.

Mi a helyzet a tápanyag- és energiaértékkel? Ugyanolyannak kell lennie – legyen szó reggeliről, ebédről, vacsoráról vagy délutáni teáról. A szénhidrátok, zsírok és fehérjék egyenletes elosztása érdekében azonban előre meg kell terveznie az étrendet egész napra. Nem lehet betartani az "ette - majd számítani" elvét. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy reggel az összes szénhidrátot elfogyasztja, ami tele van a napi étrend felborulásával.

Kenyéregységek számolása

A reggeli megtervezésekor egy 2-es típusú cukorbetegnek kell vezetnie azt. A megengedett szénhidráttartalmú élelmiszerek kiszámítása kenyéregységben történik, mivel a zsírok és fehérjék nem befolyásolják a cukorszintet.

De ha valaki túlsúlyos, akkor más mutatókat is figyelembe kell vennie. Különösen a zsírok, érelmeszesedés esetén pedig a koleszterin. Ha problémák vannak az erekkel és a szívvel, minden gramm sót meg kell számolni.

Egy ülőmunkát és inaktív életmódot folytató személy megengedett normája napi 18 egységnyi kenyér. Elhízás esetén a mutató 13-ra csökken. Kiderült, hogy az első és a második reggeli körülbelül 2-3 XE-t tesz ki.

Példa hozható. Például ami egy kenyéregységet tartalmaz:

• 2 evőkanál. l. püré vagy zabkása.
• 4gombóc.
• 2 kis kolbász.
• Fél pohár narancslé.
• 1 kabátburgonya.
• 1 kanál méz.
• 3 cukor.

Ez csak egy példa, a felsorolt élelmiszerek fele köztudottan tiltott cukorbetegek számára. Azt is érdemes tudni, hogy a fehérjetermékekben gyakorlatilag nincs kenyéregység, mint a zöldségekben.

Reggeli lehetőségek

Most megadhat konkrét adatokat. Mit esznek reggelire a cukorbetegek? Íme néhány minta első étkezési lehetőség:

• Vízben főtt zabpehely, egy pohár tea és egy kis darab sajt.
• Kávé, egy sajttorta és hajdina zabkása.
• Néhány főtt hal, káposztasaláta és tea.
• 100 gramm zsírszegény túró bogyós gyümölcsökkel és egy pohár 1%-os joghurt.
• Egy tányér hajdina és két kis alma.
• Korpa kása és egy körte.
• Túrós rakott vagy kéttojásos omlett.
• Köles kása és egy alma.
• Lágytojás és 200 gramm grillcsirke.

Két-három órával a fő reggeli után ajánlott a következő készlet elfogyasztása:

• Egy gyümölcs – narancs, őszibarack vagy alma.
• Egy darab pirított kenyér vagy keksz (általában keksz).
• Egy pohár kávé vagy tea tejjel vagy gyümölcskompóttal.

Valójában nem olyan akut a kérdés, hogy mit főzzek reggelire egy 2-es típusú cukorbetegnek. Sok hétköznapi ember, aki nem szenved ebben a betegségben, így eszik. Szóval aztA fogyókúra nem okozhat sok kellemetlenséget.

Egészséges édességek

Kicsit oda kell figyelni a receptek tanulmányozására. A 2-es típusú cukorbetegek reggelijének nemcsak kiegyensúlyozottnak, hanem ízletesnek is kell lennie. Az édesek szerelmesei készíthetnek feketeribizlis rakott ételt. Íme, amire szüksége lesz:

• zsírszegény túró - 100 g;
• csirke tojás - 1 db;
• fekete ribizli - 40 g;
• méz - 1 evőkanál. l. (ha az orvos engedélyezi).

Az összes komponenst turmixgéppel fel kell habosítani, majd a kapott masszába instant zabpelyhet (20 g) kell önteni. 30 percig állni hagyjuk, majd formába öntjük és alacsony lángon 40 percig sütjük.

Ha szeretnél egy finom gyors reggelit cukorbetegeknek készíteni, akkor készíthetsz túrós banánfagyl altot is. Ez egyszerű! Csak 100 gramm túrót kell őrölnie egy banánnal, majd hozzáadnia kell a tejszínt (3 evőkanál) és a természetes kakaót (1 teáskanál) a kapott keverékhez. Ezután mindezt formába öntjük és 40-50 percre a fagyasztóba tesszük.

Erős és ízletes

Rengeteg egyszerű és világos recept létezik. A 2-es típusú cukorbetegek reggelijének ízletesnek és laktatónak kell lennie, ezért néha ajánlott a következő ételek elkészítése reggel:

• Zöldség saláta káposztából, uborkából és paradicsomból, házi főtt csirke kolbásszal tejszínnel.
• Egy kiadós omlett. Elkészítése alapvetően történik: 2 tojást aludttejjel (3 evőkanál) fel kell verni, és előzőleg növényi olajban megsütött, apróra vágott zöldségekkel össze kell keverni. Főzésomlettet 10-15 percig alacsony lángon.
• Szendvicsek teával. Mondhatni klasszikus! A szendvicsek diabetikus sajtból, gyógynövényes túróból és speciálisan engedélyezett vajból készülnek. Jól párosítható gyógyteával.

Ezek az ételek nemcsak ízükre, hanem energiaértékükre is jók. Ezek a reggelik táplálóak, egészségesek, és a szervezet is könnyen felszívódik. A lényeg az, hogy az adag ne haladja meg a 200-250 grammot. A kalóriatartalomnak szintén 180-260 kcal között kell lennie.

Tenger gyümölcsei saláta

A fentiekben felsoroltunk néhány egyszerű reggeli receptet cukorbetegek számára. Egy kis figyelmet kell fordítani a "komplex" ételekre. Ezek közé tartozik a natúr joghurttal vagy olívaolajjal fűszerezett tengeri és zöldségsaláta. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Közepes méretű uborka.
• Két tintahal.
• Csokor zöldhagyma.
• Főtt tojás.
• Egy kis citromlé.
• 150 gramm tejszínes túró vagy natúr joghurt.
• 1-2 evőkanál. l. olívaolaj.

Ez az egészséges reggeli cukorbetegeknek valóban gyorsan elkészül. A tintahalat enyhén sós vízben meg kell főzni, majd le kell húzni a filmről és csíkokra vágni. Az uborkát ugyanúgy feldaraboljuk. Ezután a tojást kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, meglocsoljuk citromlével, majd vaj és túró keverékével ízesítjük.

Ezt követően a saláta tálalható. Ez az étel pontosanváltozatossá, sőt díszíti a diabetikus menüt. A reggeli ízletes, kielégítő, gazdag és egészséges, több órára energizál.

Húsos reggeli

Az állati fehérjéknek jelen kell lenniük az étrendben. És miközben arról beszélünk, hogy mit főzzünk egy cukorbetegnek reggelire, meg kell beszélnünk néhány különösen „hús” lehetőséget.

Sokan szeretik a csirkesalátát. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• csirkemell - 200g;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• keménykörte - 1 db;
• sajt - 50 g;
• salátalevél - 50g;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• őrölt bors és só ízlés szerint.

A filét meg kell mosni, és fel kell önteni forró vízzel. Ezután forraljuk fel és hűtsük le egy kicsit. Ezután apró darabokra vágjuk. A sajtot, a körtét és a borsot is felaprítjuk. Tegyük egy tányérra az alaposan megmosott salátaleveleket, és öntsük rá a hozzávalókat. Belátása szerint keverje össze, de feltétlenül csepegtesse meg olívaolajjal.

Energia saláta

Van még egy érdekes étel, amely változatossá teheti a 2-es típusú cukorbetegek menüjét. Neki a reggeli legyen ízletes és tonizáló, ezért néha érdemes salátát készíteni a következő összetevőkből:

• fehér káposzta - 300g;
• uborka - 2 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• olívaolaj - 3-4 evőkanál;
• cukorpótló - 1 teáskanál;
• petrezselyem - fél csokor;
• Ecet - 0,5 evőkanál. l.;
• áfonya - 50 g.

Először is fel kell vágni a káposztát, majd megszórjuk sóval és egy salátástálba tesszük. Távolítsuk el a paprika magjait, és vágjuk félkarikára a zöldségeket. Az uborkát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük, majd ecetből, édesítőből és olajból álló páccal ízesítjük. A tetejét áfonyával díszítjük.

Sajttorta

Ez a 2-es típusú cukorbetegek kedvenc étele, de legfeljebb heti kétszer. A legegyszerűbb módja a sütőben történő elkészítésének. Kötelező:

• friss túró - 400 g;
• tojás - 2 db;
• friss bogyók - 100g;
• zabliszt - 200 g;
• natúr joghurt - 2-3 teáskanál;
• fruktóz ízlés szerint.

A főzési folyamat alapvető. A tojásokat fel kell törni, és túróval és zabpehellyel kell keverni. Édesítsd meg, ha akarod. Ezután öntsük a tésztát formákba, és küldjük a 180 °C-ra előmelegített sütőbe 20 percre.

Az ételt bogyós mousse-szal vagy zselével tálaljuk. Elkészítéséhez friss bogyókat kell őrölni natúr joghurttal. Használhat turmixgépet.

Finom zabkása

Most a legegyszerűbb ételről fogunk beszélni. A zabpehely olyan zabkása, amely hosszú ideig energiával és energiával tölti fel az embert. A főzéshez szüksége lesz:

• tej - 120 ml;
• víz - 120 ml;
• dara - fél pohár;
• vaj - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint.

A zabpelyhet forrásban lévő vízbe öntjük, és enyhén sózzuk. Főzzük nagyonalacsony lángon, 20 perc múlva tejet adhatunk hozzá. Folytassa a főzést – hagyja abba, ha besűrűsödött. Nagyon fontos, hogy a zabkását folyamatosan keverjük.

Ha kész, adhatsz hozzá egy kis vajat.

Mandarin zselé

Szólni kell néhány szót az italokról. Egy ízletes és egészséges zselé elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• Mandarin héja.
• Édesítőszer, ha megengedett.
• Vászonliszt.
• 200 gramm különféle gyümölcs.

Egy ital elkészítése nem tart sokáig. A héját fel kell vágni, és kevés forrásban lévő vízzel fel kell önteni, hogy infúziót kapjon. 15 perc elég lesz.

A gyümölcsöket egyszerre öntsük fel vízzel (400 ml), és pároljuk, amíg gazdag befőtt nem lesz. Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá előzőleg meleg vízzel hígított lenmaglisztet.

Az utolsó lépés a héj hozzáadása. De a már elkészített, kissé kihűlt italba önti.

És mindez csak egy kis része az ismert recepteknek. A 2-es típusú cukorbetegség nem egy mondat, még ezzel a betegséggel is lehet ízletesen és kielégítően enni.