Török Boza ital: recept, történelem, ivási szabályok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Úgy tartják, hogy a Boza ital receptje az ókori Egyiptom óta ismert. Ezután beáztatott kenyérből készítették, amelyet egy ideig erjedni hagytak. Törökország az iszlám országa, és a muszlimoknak tilos alkoholt inni. Az életet korlátozó vallási tilalmak ellenére a muszlim törökök szívesen használják a bozát. Az erjesztési folyamat során kis mennyiségű alkohol van jelen az italban - körülbelül 4-6%.

It altörténet

Úgy tartják, hogy az egyik szultán volt a Boza ital receptjének feltalálója Törökországban. Számos katonai hadjáratot vezetett, többek között a hitért. Ezért sokak számára furcsának tűnik, hogy egy mélyen vallásos uralkodó hogyan találhatott ki egy ilyen it alt. A bosa már a 17. században igen népszerűvé válik. Csak az Oszmán Birodalom fővárosában több mint 300 üzlet volt, ahol árulták.

Mi az a bosa?

Ez nem túl folyékony ital, a tejfölhöz hasonló állagú. Íze édes-savanyú, kicsit olyan, mint a sör. Az erjedési folyamat során keletkező alkohol egy kis savasságot ad, mint a kefir.

Az ital B-vitaminokat, vitaminokat tartalmazA, E, C, vas, kálium, magnézium, cink, foszfor. Nagyon alacsony alkoholtartalommal rendelkezik, így a bosa nem káros az egészségre. Az ital nagyon hasznos azok számára, akiknek hiánya vitaminok és ásványi anyagok. Erősíti az immunrendszert, javítja a közérzetet, javítja a hangulatot. Még szoptatós anyáknak is adják, hogy felgyorsítsák a tejképződés folyamatát. A Boza hasznos a sportolóknak és a fizikai munkát végzőknek, így tökéletesen helyreállítja az erőt a fizikai erőfeszítés után. Ráadásul a diétás menübe is beilleszthető.

Ki iszik kovászt és mikor?

A bose eredeti receptjét akkoriban nemcsak Törökország egyszerű polgárai szerették, hanem a katonák is. Ennek az országnak a csapatai a világ egyik legerősebb hadserege volt, amely minden európai országot megrémített. Az ital nemcsak a katonaság egészségét és fizikai állapotát nem károsította, hanem tápértéke révén hozzájárult a fizikai erőnlét javításához is.

Mivel a bozát a recept szerint erjesztik, a törökországi hőség miatt nyáron nem erjed. Magas hőmérsékleten a bose egyszerűen megsavanyodik, és elveszti egyedi ízét. Ezért ezt az it alt télnek tekintik, csak hideg időben állítják elő. Az üveg felnyitása után a bozát nem szabad sokáig tárolni, azonnal meg kell inni.

Házi bosa recept

A Boza könnyen elkészíthető. A legfontosabb az összetevők arányának megtartása és a főzési technológia megsértése.

A következő termékekre lesz szüksége:

• zabpehely - 600 gramm;
• víz - 7 liter;
• élesztő - 30gramm;
• vaj - 100 gramm;
• búzaliszt - 50 gramm;
• cukor - 500 gramm.

Főzési mód:

1. Zabpehely készítése. Először fel kell önteni a zabpelyhet kis mennyiségű hideg vízzel, és hagyni kell megduzzadni. Ezután szitán leszűrjük. A vizet lecsepegtetjük, a maradék sűrű masszát egy tepsire osztjuk. Egy zabpehelylapot rövid időre a sütőbe teszünk, hogy a massza egy kicsit kiszáradjon.
2. Tészta dagasztása. A sütőben szárított pelyheket konyhai eszközökkel lisztes állapotúra kell őrölni. Majd összekeverjük búzaliszttel. Az olvasztott vajat, fél liter forró vizet adjuk a tésztához. Miután a bose alapját le kell fedni egy tiszta törülközővel vagy fedéllel, és fél órán át állni kell. Ezalatt van ideje lehűlni.
3. Ital gyúrása Törökországból. A bose receptje (az ital fotója a cikkben található) magában foglalja két liter meleg víz fokozatos hozzáadását a sűrű tésztához. De a tömeg nem lehet forró, maximális szobahőmérséklet. A kapott keverékhez meleg vízzel hígított élesztőt és egy pohár cukrot adunk. Az oldatot 2 órán át állni hagyjuk, hogy beinduljon az erjedési folyamat.
4. A végső szakasz. Miután az elegy erjedni kezd, részletekben hozzáadjuk a maradék vizet, alaposan összekeverjük és az oldatot szűrjük. Ezt követően hozzáadjuk a maradék cukrot, és meleg helyen hagyjuk kelni az it alt. A folyamat befejezése után az ital kellemes halványsárga árnyalatot kap, amely kissé emlékeztetsűrített tej. Az íze hihetetlen, és sok hasznos tulajdonsága van.

Hogyan isznak bozát az emberek keleten?

Annak ellenére, hogy az ital meglehetősen folyékony, szívesebben eszik kanállal. Törökországban fahéjjal és pörkölt dióval teszik a tetejét. Gyártás után azonnal használja fel. Ha egy kicsit áll, gyorsan elveszíti kiváló tulajdonságait. Ezen kívül a törökök azt ajánlják, hogy igyunk egy hagyományos török péksüteményt, a boman-boza-t, amelynek receptje az ókor óta ismert.

A törökök különleges kávézókban isznak egy it alt, amelyeket az ital nevén - bozakhane - neveznek. Mivel az iszlám tiltja az alkoholfogyasztást, gyakran nem a muszlim törökök, hanem az albánok foglalkoztak a bose készítésével Isztambulban. Ugyanakkor a 19. század végén alapított, ezt az it alt árusító ókori török létesítmények a főváros számos kerületében ma is léteznek, egyedi ízt adva a negyednek.

Néhány szultán megpróbált küzdeni ennek a kovásznak a használata ellen. Különösen erős üldöztetés kezdődött azután, hogy ópiumot adtak az italhoz. De amint a szultán elhagyta a fővárost, a helyiek ismét aktívan használták a bose-t.

Hányszor ihatok egy it alt?

A törökök egészséges nemzeti itala nagyon könnyen elkészíthető otthon. Ismert összetevőkből áll, amelyeket nálunk vásárolhat meg. Elég csak alaposan tanulmányozni a bose receptjét, és az utasítások szerint főzni. Ne élj vissza az itallal, mert még tartalmazalkohol. A házi készítésű bose fogyasztása heti 2-3 alkalommal ajánlott.