Hogyan készíts tejeskávét otthon: receptek és tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Latte Olaszországban született. Amikor az emberek az egész családdal elmentek az édességboltba, és ott kávét rendeltek, a gyerekek ugyanazt akarták, mint a felnőttek. Aztán a baristák kitaláltak egy it alt, amiben sok tej volt és csak egy kis eszpresszó.

Annyira ízlett az olaszoknak ez a finom habos finomság, hogy ma már tejeskávét szokás reggelire felszolgálni gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. Az ital nevét egyszerűen „tej”-nek fordítják.

Összetétele elemi. Az ital egy rész eszpresszóból és három rész tejből áll. De hogyan kevered össze ezt a két összetevőt? Hiszen egy tejeskávé koktélt szeretnénk kapni, nem egy szokásos tejes kávét.

Amikor látjuk, hogyan készít egy professzionális barista egy it alt, úgy tűnik számunkra, hogy valami trükkös trükköt hajt végre. Magas, puha tejhabfej borítja a sötét bézs színű folyadékot.

De még ha nem is vagy mestere a tejeskávéművészetnek (vagyis a minták csészébe rajzolásának művészetében), akkor is készíthetsz olyan koktélt, aminek az íze ugyanolyan jószakmai. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készíthet tejeskávét otthon kávéfőző nélkül.

A recept minden lépését fotókkal is kísérjük. Fontos tudni néhány főzési trükköt, hogy a hab magas és bolyhos maradjon. És felfedjük őket.

Mik azok a tejes kávéitalok

Mielőtt otthon tejeskávét készítünk, ismerkedjünk meg a rokonaival. Az olasz ital csak egy típus a hasonló koktélok nagy családjában. Bécsi kávé, French Café au lait, cappuccino, mochaccino – ez nem a teljes lista arról, hogy mit lehet elkészíteni arabicával és tejjel (vagy tejszínnel) kéznél.

Cikkünk hősének van egy nagyon közeli rokona is, a latte macchiato. Az összetevők összetétele és aránya változatlan marad. A Macchiato csak abban különbözik az egyszerű tejeskávétól, hogy kávét adnak a tejhez. Ez lehetővé teszi egy háromrétegű koktél létrehozását.

Az eszpresszót pontosan az erős tej és a könnyű hab közé helyezzük. Ezért a latte macchiato-t magas átlátszó pohárban szolgálják fel, „gyűrűs” fogantyúval. Így az ember nem csak az ital ízét, hanem megjelenését is élvezheti.

A tejeskávét is leggyakrabban ír pohárban szolgálják fel, Olaszországban azonban nagy kávéscsészékben. Ez az ital és a cappuccino között az a különbség, hogy az utóbbi alacsonyabb és sűrűbb habbal rendelkezik. Kis csészékben tálaljuk.

Hogyan készíts tejeskávét otthon. Első lépés

Először is főzzünk egy kávét. Csak egy kulináris trükk van -nincs vegyi keverék, még akkor sem, ha a csomagoláson az szerepel, hogy az instant granulátum a természetes arabica ízét adja.

Az igazi kávénak van egy bizonyos sűrűsége, ami koktélok készítésekor fontos. Az olaszok az arabica és a robusta melanzsát használják. Így az ital erősebb és aromásabb lesz.

Eszpresszót kell készítenünk. Ha nincs kávéfőző, akkor ezt egy normál cezve-ben is megteheti.

1. Vegyünk egy teáskanálnyi legfinomabb őrlésű kávét, öntsük egy cezve-be.
2. Tölts fel fél pohár (100 milliliter) hideg vizet.
3. Tegye fel a cezve-t egy kis tűzre. Ne forraljuk, hanem csak gyorsan felfutó hab állapotba hozzuk.
4. Azok az édesek szerelmesei, akik hozzászoktak, hogy cukorral eszpresszót készítsenek, vegyék figyelembe, hogy ez az ital nehezebb. Ha tejeskávét, vagy még inkább macchiatót készítünk, ne tegyünk a fehér port a kávéba. Hozzáadható egy már elkészített koktélhoz.

Tejszükséglet

Most szűrje le a kávét. Ez nem csak azért szükséges, hogy a vastagot a csészén kívül hagyjuk. A lényeg az, hogy pontosan tudjuk, mennyi eszpresszót kaptunk. Ha a kávéból 50 milliliter jött ki, akkor 150 ml tejet kell inni.

Egy kávézóban így néz ki a tejeskávé készítés folyamata. A barista forró tejet enged át a cappuccino gépen (speciális fúvóka a kávégépen), amely azonnal erős habbá ver. Rozsdamentes kancsóba önti. A csapos már hozzáadott meleg tejet.

A forró hab nem keveredik a folyadékkal a különbözősűrűség. A barista ezután bevarrja a kancsó tartalmát a kávéscsészébe. Olaszországban egyébként mokka alapú tejeskávét szokás készíteni. Az Alpoktól északra jött létre a kávékoktél eszpresszóval való elkészítésének szokása.

Hogyan készíthetsz tejeskávét otthon cappuccinatore vagy kancsó nélkül? Bizonyos típusú tejet kell inni. Egy egész mezőgazdasági terméknek kell lennie.

Ne is próbálja felhabosítani a fölözött, laktózmentes vagy eltartható tejet. Csak frissen és nem szűrve (egészen) lesz stabil és erős hab.

Második lépés

Ez a koktél különbözik egy egyszerű tejes kávétól, magas és gyengéd habfejjel. Rajzolhatsz rá, vagy egyszerűen megszórhatod reszelt csokoládéval, fahéjjal vagy barna cukorral.

Szóval, fedjük fel a tejeskávéhab készítésének titkát otthon. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és melegítsük fel. Nem forraljuk fel. Elég lesz, ha a tejet 60 fokra melegítjük.

Ez az a hőmérséklet, amikor az ujj forró, de a folyadékkal való érintkezés nem ég meg. A tejet levesszük a tűzhelyről, és gyorsan felverjük. Minden rögtönzött eszköz megfelel: keverő, merülő turmixgép, habverő.

Tölthet forró tejet egy francia présgépbe, és aktívan dolgozhat a rúddal, mozgatva azt fel és le. Észrevettük, hogy a hab gyorsabban jelenik meg az alumíniumtartályban.

Látni fogja, hogy a tej két rétegre válik szét. Alulról sűrű krémes folyadék lesz, felülről pedig fehér magas hab.

Harmadik lépés

Közeledünkaz utolsó lépés a tejeskávé otthoni elkészítéséhez. Fogunk egy átlátszó ír poharat, és kávét öntünk bele. Vékony sugárban adjuk hozzá a tejet. Ügyeljen arra, hogy ne sértse meg a habot!

Egyes baristák azt tanácsolják, hogy öntsön tejet a pohár oldalára. Így a két folyadék szinte nem keveredik. De a tejet közvetlenül a pohár közepére is öntheti, és gyönyörű kávéfoltokat kaphat.

Könnyebb hab kerül a koktél tetejére. Ha egy serpenyőben időzött, egy kanállal tegyük egy pohárba.

Ez a hab most szabadon díszíthető fahéjjal, reszelt csokoládéval, nádcukorral. Ha hozzászokott a kávészirupok fogyasztásához, a tejeskávéból ki kell zárnia azokat, amelyek citruslevet tartalmaznak. Végül is azonnal megerjeszti a tejet.

Latte macchiato

A koktél nevének fordítása olaszul „folt”. Valójában ebben az italban a feketekávé pontosan két tejréteg között helyezkedik el.

Nézzük meg, hogyan készítsünk otthon latte macchiatót. Az első két lépés nem különbözik az előző recepttől. Kávét főzünk. Felforrósítjuk és felverjük a tejet. De a harmadik szakasz teljesen más.

1. Tölts tejet egy ír pohárba.
2. A kávét egy nagyon keskeny kifolyócsővel ellátott tartályba helyezték.
3. Óvatosan, a pohár fala mentén öntse az eszpresszót a pohárba tejjel.

Ha óvatosan jársz el, a kávé a sűrűbb tej fölött, de a lágy, krémes hab alatt ül. Az it alt négy rétegben készítheti el, ha még nehezebb szirupot önt a pohár aljába.

Hogyan készítsünk chai latte-t otthon

Amikor a kávékoktél népszerűvé vált az egész világon, megjelent angol megfelelője. Nagy-Britanniában (valamint korábbi tartományaiban) régóta szokás tejjel inni. Már beszéltünk arról, hogyan készítsünk tejeskávét otthon. Itt az ideje, hogy egy kicsit odafigyeljünk a teára. Ehhez a koktélhoz fekete és zöld fajtákat is használhat. A recept:

1. Egy kis serpenyőben keverje össze kedvenc fűszereit (szegfűszeg, kardamom, fahéj és természetesen gyömbér).
2. Melegítse fel a fűszereket, és öntsön 200 ml hideg vizet. Forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk 7 percig.
3. Tegyünk teát – 2 kanál. Várjunk még néhány percet.
4. Vegyük le a tűzről, hadd főzzük.
5. Melegítsen fel 60 fokra 200 ml tejet. Keverd fel.
6. A bögrék kétharmadát teával töltik meg. Adjunk hozzá egy kis tejet.