Hogyan készíts otthon finom palacsintát?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A palacsinta egy eredeti orosz étel, amely a forró tavaszi napot jelképezi. Kezdetben csak húshagyó hétre sütötték, maga az étel is a rituális közé tartozott. Ma a finom palacsintákat leggyakrabban desszertként szolgálják fel sziruppal, lekvárral vagy lekvárral. Néha becsomagolhatnak valami tölteléket (túró, halkaviár, darált hús stb.).

Az illatos áttört palacsinták elkészítéséhez minden háziasszony saját, évek óta tesztelt receptjét használja. A titkok megosztása nem tesz jót neki – elvégre bennük rejlik a kész étel íze.

De ennek ellenére vannak alapreceptek a palacsintátészta készítéséhez, amelyek mindenki ajkán ott vannak. Miután megtanulta, hogyan kell hagyományos módon finom palacsintát főzni, a háziasszony megengedheti magának, hogy további kísérleteket tegyen, saját kulináris remekeit és ízvilágát készítse el.

palacsinta: házi tészta

Ősidők óta a palacsintátésztát mindig kézzel gyúrják, így ma már nem szabad eltérni ettől a hagyománytól, akkor a finom palacsinta „lelkes” és illatos lesz.

Lisztfeltétlenül szitáljuk át egy szitán, hogy megszabaduljunk a felesleges törmeléktől. Ezenkívül egy ilyen „shake” során a liszt oxigénnel telítődik, ami lehetővé teszi, hogy a jövőbeni palacsinták levegősek, könnyűek és finomak legyenek.

Törj fel két tojást egy mély zománcozott vagy műanyag tálba, adj hozzá fél pohár tejet, adj hozzá ízlés szerint sót, cukrot, csipetnyi szódát, amit ecettel lehűtött. Az összes hozzávalót habverővel vagy villával alaposan felverjük.

Amikor a massza levegőssé válik, hozzáadhat lisztet. Ezt fokozatosan végezze, ne felejtse el keverni. A tésztának kicsit sűrűbbnek kell lennie, mint a házi tejfölé.

Ezt követően 50 g olvasztott vajat és 1 evőkanál növényi olajat adunk a kapott masszához. Folyamatos keverés mellett a tejet kis adagokban adagoljuk. A palacsintatészta állaga folyékony méz állapotba kerül.

A palacsinta tészta elkészítésének folyamata során a legfontosabb a kívánt „folyékonyság” elérése. A túl vékony tészta hozzáragad a tepsihez, és a túl vastag tészta nem fog jól elterülni a felületén.

A kész palacsintamasszát 30 percre hűtőbe tesszük. Ez nem kötelező. De tapasztalatból tudjuk, hogy a hideg és érlelt tésztából a palacsinta sokkal finomabb.

Vannak más receptek is. A böjt során egyébként jól jön az ásványvízzel főtt palacsinta vagy a tojás nélküli palacsinta.

Hogyan készítsünk finom palacsintát?

Hagyományosan a palacsintát öntöttvas serpenyőben sütik. Ma serpenyőket használnak erre a célra.teflon vagy kerámia bevonattal. Célszerű folyamatosan ugyanazokat az ételeket használni, amelyeket kizárólag palacsinta készítésére terveztek.

Melegítse elő a serpenyőt magas lángon. A felületet "zsírral" vagy növényi olajba áztatott vattakoronggal megkenjük.

A palacsintatésztát nem szabad hideg vagy rosszul felmelegített serpenyőbe önteni. Ettől a palacsinta a felületéhez tapad.

Jó étvágyat!