Száraz adjika: receptek és főzési titkok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok összetevő fűszeres keveréke – adzsika – kaukázusi szakácsok találmánya. A hegyi népek konyhája tele van fűszeres fűszerekkel és fűszerekkel, amelyeket más népek a grúz vagy abház ételek megkóstolása után kezdtek el használni.

Fűszerkirálynő

Az adzsika a fő fűszer a kaukázusi népek asztalán. A recepttől függően por és paszta, valamint friss zöldségekből és fűszerekből készült szósz formájában kapható.

Az Ajika eredetileg fűszeres fűszer. Összetétele, és így súlyossága is változhat. Ezután az adjika különböző színekben kapható: barna, piros, narancssárga és zöld. Ezen típusok mindegyike fűszerességet és édességet vagy fűszerességet és keserűséget ad az ételhez. Bármilyen meleg ételhez és akár rágcsálnivalóhoz is elkészítheti az eredeti adzsikát.

Honnan van?

Adjika abház származású. Ott a szó jelentése "só". Az „adjika” szóval az abházok sót és borsot jelentenek – az adzsika fő összetevőit.

Az adzsikát juhokat legelő pásztorok találták fel a hegyekben. Gazdáik sót adtak velük a pásztoroknak, így a juhok ételéhez vagy vizéhez adták, majd az állatokata szomjasak több füvet ettek, ami azt jelenti, hogy jobban lettek. A pásztoroknak tilos volt megérinteni a sót, másra használták, mint a juhok etetésére. Hogy a pásztorok ne kívánják a sót, gazdáik borssal és köménnyel keverték össze, gondolva, hogy ez nem sikerül a pásztoroknak.

De ez fordítva történt. Tehát a pásztorok módosították a borsos sót, más összetevőket hozzáadva, csak javítva az ételeket. Bármennyire is hülyén hangzik, de fokozatosan az adzsikából mindenki által ismert adzsika lett, és azóta alapvető összetevői a só, a csípős paprika és a fokhagyma, valamint a recepttől és a régiótól függően más száraz fűszernövényeket és fűszereket adnak hozzá. az étel elkészült.

Fő összetevő

A száraz adjika sok gyógynövényből és fűszerből áll. A legfontosabb dolog az, hogy pontosan tudja, hogyan keverje össze az összetevőket. Az Adjika (csípős) összetételében pirospaprika van, és sok van belőle. Kiderült, hogy finom!

A finom száraz adzsikát készítő alaprecept számos alapvető összetevőt tartalmaz, és meglepő módon nem a só a fő összetevő. Pirospaprika első hegedűn játszik, melynek élessége olyan ismerős ízt teremt, amit mindenki ismer, aki kipróbálta a klasszikus adzsikát.

Ne feledkezzen meg az egyik leghíresebb kaukázusi fűszerről, a suneli komlóról. Ez egy nélkülözhetetlen összetevő, amely magában foglalja a száraz adjikát. Ez egy többkomponensű fűszer: ahány fűszernövény van a suneli komlóban, még külön-külön is nehéz megtalálni. Most már a megfelelő komponensek keveréke formájában értékesítik, és szüksége van rácsak add hozzá az edényhez.

A kaukázusi nők egy speciális kövön dörzsölték be az adzsikához való fűszereket. Most már elég egy konyhai habarcs ahhoz, hogy grúz adzsikát készítsen – aromás fűszerek és gyógynövények száraz keverékét.

A kövön lévő fűszerkeverék állaga alkalmasnak bizonyult pita kenyérre vagy más kenyértermékekre való kenésre.

Nincs paradicsom

A kaukázusi adzsikát szinte minden ételhez fogyasztják, néha még desszertekhez is.

Amúgy soha nem tesznek igazi adzsikába paradicsomot. Ez egy orosz innováció, amely a nemzeti kaukázusi fűszert a padlizsánkaviárhoz hasonló előétellé változtatta.

Felejtsd el a paradicsomot, ha úgy döntesz, hogy klasszikus adzsikát főzöl.

Ezen kívül az adjika elkészíthető száraz gyógynövényekből és fűszerekből – a száraz adzsika kijön. Csodálatosan elkészíti bármelyik hús- vagy halételét.

És ha frissen szedett gyógy- és fűszernövényeket veszel, csípős és friss adzsikát kapsz. Adjuk hozzá a rizshez vagy a bab körethez. Higgye el, finom.

A pirospaprika piros színt ad az adzsikának, zöld színt pedig hatalmas mennyiségű friss fűszernövény, gyakrabban a koriander, amely a szósz teljes térfogatának felét teszi ki.

Miért tenyészteni adzsikát?

Itt már megfőtt száraz adzsikát. Hogyan hígítsuk, és hogyan készítsünk paradicsomhoz hasonló szószt vagy tésztát? Egyszerűen vegyen fel vizet, és öntse a keverékbe, amíg el nem éri a kívánt állagot. A vizet lecserélheti pirosrabor vagy borecet, akkor az adzsikája fűszeres lesz, és alkalmas egy ünnepi lakomára.

A kaukázusi népek nem tudják elképzelni életüket adzsika nélkül. Grúzia és Abházia lakosai vitatkoznak egymással, hogy kié a bajnoki cím ennek a kiváló szósznak a feltalálásában.

Egyébként az abház és a grúz adzsika receptje különbözik. Az elsőbe soha nem tettek fahéjat, és a grúzok adjikát főztek úgy, hogy ezt a desszertfűszert adták hozzá.

A Kaukázus lakói szerint az adzsika javítja az egészséget, az emésztőrendszertől a férfi erőig. Ez nem meglepő, tekintve, hogy ez a szósz mennyi vitamin-kiegészítőt tartalmaz. Mi az a fokhagyma, amely gyógyászati tulajdonságairól híres.

Alaprecept

Végül is, amint látja, a száraz adzsika nagyon népszerű. Bármely kaukázusi háziasszony megmondja, hogyan kell főzni. De a tudást otthon is lehet gazdagítani. Íme a száraz adjika, aminek a receptje könnyen kipróbálható.

Harminc csípős borshoz vegyünk másfél vagy két fej fokhagymát, egy kanál sót, két evőkanál zirát, négy evőkanál koriandermagot, egy evőkanál száraz kaprot és két evőkanál suneli komlót. Az egészet összekeverjük és mozsárban összetörjük. Ennyi a bölcsesség egy olyan fűszerezés elkészítéséhez, mint például a száraz adjika, amelynek fentebb megadott receptje alap, és tetszés szerint variálhatod a hozzávalókat ízlésed szerint fűszerekkel.

Ne felejtse el, hogy friss zöldségek és fűszernövények használatakorelőször serpenyőben, kevés olajon kisütjük, majd vízzel keverjük össze, adjunk hozzá vagy ne adjuk hozzá (attól függ, milyen vastag és éles lesz az adzsika).

További recept

Szóval, vegyünk körülbelül 600 gramm őrölt csípős pirospaprikát, 4 evőkanál száraz korianderkeveréket, 2 evőkanál kapormagot és 2 evőkanál komló-suneli fűszerkeveréket. Sózzuk is ízlés szerint. Ne felejtsd el keverni. Itt elkészítettük a száraz adzsikát!

Siess főzni

Már tudod, mi az a száraz adjika fűszerezés. Ön is tudja, hogyan kell tenyészteni, ezért nyugodtan kezdje el főzni a közel-keleti fűszerek királynőjét, a kaukázusi lakoma királynőjét.

Vegyél több borsot, édes lehet, ha friss szószt tervezel tálalni, ne is gondolj paradicsom hozzáadására, az adjika gazdag piros színt kap a pirospaprikától, és megőrzi a fűszerezés eredetiségét.

Száraz adzsikát főzz úgy, ahogy tetszik, mert annyi fűszernövényt és fűszert rakhatsz bele, amennyit csak akarsz. Készíthetjük tüzes csípősre, csípősre, és finoman csípősre, édes-fűszeresre, és gazdag zölddel, uralkodó fokhagymás aromájú, összetett fűszervirágzattal. Bármi is lehet. A lényeg, hogy ha alaprecept alapján készült, akkor ez az adzsika tökéletes lesz.

Annyi adjika recept van, ahány háziasszony főzi.

Keresse meg a receptjét, és emlékezzen rá anélküla kísérletek nélkülözhetetlenek!