A legfinomabb meggyes rétes: recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A rétes egy vöröses tekercs vékony, ropogós tésztából, sok lédús feltéttel. Az ilyen péksütemények töltőanyaga szó szerint bármi lehet: édes gyümölcs, hús és még zöldség. De a desszertes tekercsek mindig is a legnépszerűbbek voltak és maradnak is, beleértve a cseresznyés rétest.

Ez a tészta nagyon finom: lédús töltelék enyhe savanyúsággal, amely vékony ropogós tésztába bújik. A cukor és a mandula pedig tökéletesen kiváltja a cseresznye ízét, így nem zavaró. Egy ilyen finomság biztosan tetszeni fog mind a felnőtteknek, mind a gyerekeknek.

Kövesse ezt az egyszerű cseresznyés rétes receptet, és egy ínycsiklandó, egyedülálló desszert lesz a jutalma. Feltétlenül főzzön pirospozsgás zsömlét a családja számára, mert olyan gyors, egyszerű és gazdaságos.

Jellemzők

Mi az a hagyományos osztrák rétes cseresznyés töltelékkel? Ez a csábító vörös árnyalatú elragadó töltelék, amely harmonikusan ötvözi nemcsak a bogyókat, hanem mindenféle fűszert is. A legvékonyabb, mint a papír, kinyújtott tésztarétegek, belül nedvesek, puha, kívül ropogósak; levegőkrémes jegyek, valamint bolyhos porcukor párna a díszítésben – mindez hihetetlenül ötvöződik egy klasszikus bécsi tekercsben.

A cseresznyés rétes hagyományos receptjének fő jellemzője a kivonatos tészta felhasználásában rejlik. Az illatos tekercs ezen alkatrészére kell maximális figyelmet fordítani. Ha rajongsz a baklavaért, rétesért vagy burekért, mindenképp meg kell tanulnod a leveles tészta készítését. A formálás módja miatt kapott ilyen szokatlan nevet: először ki kell gurítani, majd kézzel átlátszó állapotúra nyújtani. Ha részletesen elsajátítja a cseresznyés rétes receptjét, további tucatnyi desszertet is felvehet a szakácskönyvébe.

Töltelékként használhatunk friss bogyós gyümölcsöket, amelyeket előre megtöltünk cukorral. Pikantéria kedvéért a cseresznyét rummal, mézzel, fahéjjal, likőrrel vagy konyakkal is kiegészíthetjük. Természetesen ezek az összetevők nem kötelezőek, de velük a töltelék csak finomabb és aromásabb lesz. Valójában a rétestöltő elkészítése egyáltalán nem nehéz, de néhány finomságot mégis érdemes figyelembe venni.

Lépésről lépésre recept cseresznyés rétes fényképével

Ha mégis úgy dönt, hogy egy illatos zsömlével kedveskedik háztartásának, gyűjtsön két óra szabadidőt és minden szükséges hozzávalót. A főzés során pedig segítségedre lesz a cseresznyés rétes klasszikus receptje fényképpel.

Terméklista

Tehát mindenekelőtt készítse elő:

• 2 evőkanálfinomított olaj;
• 0,7 kg friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcs;
• 250 g liszt;
• tojás;
• egy csipet só;
• 2 evőkanál zsemlemorzsa;
• 250g cukor;
• 150 ml sima víz;
• 50g vaj.

Az alap elkészítése

1. lépés. A folyamatnak természetesen egy teszttel kell kezdődnie. Azonnal dolgozhat vele az asztal felületén vagy egy dagasztáshoz kényelmes tálban. Először a lisztet szitáljuk át, diát formázunk belőle. Azonnal adjunk hozzá sót, és a tetején készítsünk egy kis mélyedést, amelybe növényi olajat kell önteni. Ezután kis adagokban óvatosan, több lépésben adjon hozzá meleg vizet.

Most kézzel vagy villával óvatosan keverjük bele a folyadékot a lisztbe, hogy lágy tésztát kapjunk. A masszát időnként a felülethez ütve addig gyúrjuk, amíg már nem tapad az asztalhoz.

Ennek eredményeként szép sima, rugalmas, kellemes tapintású tésztát kell kapnia. Ne feledje, hogy nem érdemes több lisztet hozzáadni a masszához, mint amennyi a receptben szerepel. Ha túlságosan a kezedhez tapad, csak jobban kell gyúrnod.

A masszából golyót formázunk, bőségesen kenjük meg vajjal, és csomagoljuk be polietilénnel. Ebben a formában fél órán át melegen hagyjuk a tésztát. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kiválasztott helyen ne legyenek piszkozatok.

Cseresznye töltelék

2. lépés: Amíg a tészta pihen, megkezdheti a töltelék elkészítését a jövőrerétes. A hőkezelés során a friss cseresznye túl sok levet bocsáthat ki. És annak érdekében, hogy ez ne forduljon elő, és a felesleges folyadék ne rontsa el a péksüteményeket, a bogyókat lekvárba kell fordítani. De ne félj, gyors lekvár lesz.

Vágja ki a magokat az összes bogyóból egy speciális eszközzel vagy egy normál tűvel. Ezután öntsünk rájuk 200 g cukrot, tegyük lassú tűzre és forraljuk 5 percig. Természetesen a keveréket folyamatosan keverni kell. Ezután vegyük le a cseresznyét a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Végül csepegtessük le a bogyókat egy szűrőedényben, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtessük.

Tekercs formázása

3. lépés. A megadott idő elteltével kezdje el feldolgozni a tésztát. Valójában ebben a folyamatban nincs semmi nehéz, csak egy dolog fontos - pontosan kövesse a rétesrecept ajánlásait a cseresznyével. Mindenekelőtt terítővel vagy törölközővel takarjuk le az aszt alt, lehetőleg valamilyen mintával, így könnyebben megállapítható a tészta átlátszósága. Szórjuk meg egy marék liszttel, és fektessük ki az előkészített golyót.

Kb. 25-30 cm átmérőjű réteggé nyújtsuk ki a tésztát. Vegyük a kezünkbe ezt a tortát, és finoman nyújtsuk ki, a csülkön mozgassuk a közepétől a szélek felé. Amikor a réteg közepe elvékonyodik, tegyük vissza az anyagra, és húzzuk meg a széleit mindkét oldalon. Óvatosan dolgozza ki a tésztát darabonként, amíg a minta jól láthatóvá válik az anyagon. Csak vágja le ollóval a maradék vastag tésztarészeket.

Próbálja a masszát a lehető leggyorsabban nyújtani, hogy ne legyen ideje kiszáradni és túlságosan törékennyé válni. Ha véletlenül elszakítja a tésztát, ne próbálja elölről kezdeni a folyamatot. Ebben az esetben csak vágjon le egy kis darabot a széléről, és zárja be vele a lyukat. De ha minden szünet után újra nyújtani kezd, a massza túl merev lesz.

4. lépés: Miután a töltelék kihűlt és a húzott tészta elkészült, elkezdheti a tekercs formázását. A kinyújtott réteget megkenjük olvasztott vajjal. A tetejére öntjük a maradék cukrot, a zsemlemorzsát és a tölteléket, a szélétől néhány centiméterrel hátralépve. Törülközővel óvatosan feltekerjük a tekercset úgy, hogy a tészta szabad széle felül legyen.

5. lépés. Most már csak az előkészített rétest kell megfelelően kisütni. Egy tepsit kikenünk bármilyen olajjal, és varrással lefelé helyezzük rá a munkadarabot. A tekercset fél órára 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Ezt a finom cseresznyés rétes receptet a legjobb forrón tálalni. Porcukorral és egy gombóc vaníliafagyl alttal díszíthetjük. Ez a desszert azonban még további dekorációk nélkül is szokatlanul ízletes lesz. Valóban, az egyszerűség ellenére ez a legfinomabb cseresznyés rétes recept. Ha szeretné, fűszerezheti mandulareszelék, csokoládé, apróra vágott dió vagy egy csipet fahéj hozzáadásával a töltelékhez.

Levelezett tésztás meggyes rétes recept

Imádod eztsütés, de nincs elég ideje főzni? Van kijárat! Valójában a kipufogó tészta kialakítása meglehetősen hosszadalmas folyamat. Éppen ezért, ha kevés ideje van egy desszert elkészítésére, használjon vásárolt puffos lapokat. Így jelentősen felgyorsítja a folyamatot, és legalább egy órát takarít meg.

Szükséges hozzávalók

A cseresznyés leveles rétes elkészítéséhez a recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg élesztőmentes tészta;
• 50g vaj;
• 0, 4 kg bogyós gyümölcs;
• 50g zsemlemorzsa;
• 200 g cukor;
• tojás.

Ebbe az összetevőkészletbe tetszőleges termékeket is hozzáadhat: narancs- vagy citromhéj, különféle diófélék, gyümölcsszeletek, méz, vanília vagy alkohol.

Eljárások

Előzetesen vegye ki a tésztát a fagyasztóból – mire megsül, teljesen fel kell olvadnia. Nyújts ki két lehető legvékonyabb téglalapot, amelyek közül az egyik néhány centiméterrel nagyobb lesz, mint a másik.

Óvatosan válogassa ki a cseresznyét, nyomja ki belőle az összes magot, és tegye egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Ezután adjunk hozzá cukrot és zsemlemorzsát.

Kenjünk ki egy kis tésztaréteget olvasztott vajjal, és egyenletesen oszlassuk el rajta a tölteléket. Amikor ezt teszi, ügyeljen arra, hogy mindkét oldalon néhány centiméterrel hátralépjen a szélétől.

Egy nagy darab tésztát is kikenünk olajjal, ésmajd pár centiméterenként keresztirányú vágásokat készítsen rajta. Ezután fedje be a tölteléket a zsírozott oldalával, és óvatosan csípje össze a széleit.

Verjük fel a tojást, és kenjük meg vele a tekercs tetejét. A rétest 40-45 percig sütjük 180 fokon. A desszert készenléte vizuálisan – a vöröses kéreg alapján – meghatározható.

A meggyes rétes az egyik legnépszerűbb bécsi finomság, amely a kifinomult ínyenceket és a szeszélyes gyerekeket egyaránt meghódítja. Lehet, hogy elsőre nagyon bonyolultnak tűnik a receptje, de hidd el, az erőfeszítés és a ráfordított idő nem lesz hiábavaló.