Foszfor az élelmiszerekben

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21

A foszfor az egyik leghasznosabb nyomelem. Részt vesz a szervezet különböző anyagcsere-folyamataiban, amelyek közül sok hatással van a szépségre és az egészségre. Hiánya káros hatással lehet az emberi szervezetre. Ezért pontosan tudni kell, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak foszfort.

Mi az?

A foszfor az egyik legfontosabb elem. A földkéreg része, ásványi vegyületekben található, és széles körben használják az iparban és a mezőgazdaságban.

Mivel képes pozitívan hatni az emberi szervezetre, számos különféle gyógyszer és készítmény jön létre az alapján. A foszforvegyületek testünk számos sejtjében jelen vannak. Henning Brand hamburgi tudós fedezte fel 1669-ben.

A foszfor szerepe a szervezetben

A foszfor nagyon fontos a szervezet számára. Enélkül a normális működés lehetetlen lenne. Táplálékkal kerül a szervezetünkbe. Leghíresebb szerepe a csontrendszer kialakítása a kalciummal együtt. Pontosana foszfornak köszönhetően csontjaink és fogaink sok évig erősek maradhatnak.

Ezenkívül részt vesz az anyagcserében, normalizálja a szén- és fehérjeanyagcserét. A szív- és érrendszer egészséges tevékenysége is az ő érdeme. A foszforvegyületek fenntartják a szervezet sav-bázis egyensúlyát, ellátják az izomösszehúzódásokhoz, más anyagok bioszintéziséhez és az idegimpulzusok megnyilvánulásához szükséges energiával. És mindez csak egy kis része annak, amit a foszfor tesz az emberi szervezetben. Nagyon nagy a szerepe. A gyermekek számára különösen fontos, mivel minden rendszer helyes kialakításáért felelős. De a felnőtteknek emlékezniük kell arra is, hogy foszforban gazdag ételeket fogyasszanak egészségük megőrzése és a szervezet normális működése érdekében.

Kölcsönhatás más anyagokkal

A szervezet tevékenységében fontos szerepet játszó foszfor leggyakrabban a kalciummal és a D-vitaminnal lép kölcsönhatásba. A kalciummal való aránya különösen fontos, mivel a csontok erőssége közvetlenül ettől függ. Optimális esetben a kalciumnak körülbelül másfélszer többnek kell lennie, mint a foszfornak - ebben a helyzetben minden rendszer normálisan fog működni. A foszfor a B_{3 B-vitamin felszívódásához is szükséges, amely az anyagcsere folyamatokért, a szív és a vesék munkájáért felelős. A foszfor feleslegével a kalcium és a magnézium felszívódása megzavarodik, az alumínium, a vas és a magnézium feleslege pedig a foszfor semlegesítéséhez, azaz "nullázásához" vezet - megszűnik a szervezet rendszereire gyakorolt hatása., ami utólag rossz hatással van aőket.}

Napi érték

Az élelmiszerek foszfortartalma változó, de bármit is eszel, van egy olyan mennyiségű foszfor, amelyet az embereknek naponta el kell fogyasztaniuk a szervezet normál működéséhez. Átlagosan ez a szám egy felnőtt esetében 1,2-1,6 g, a gyermekeknél - egy kicsit kevesebb. Fontos figyelni a kalcium mennyiségét: 1,5-2-szer többnek kell lennie.

Aktív és állandó fizikai terhelés mellett a szervezetnek valamivel nagyobb léptékben van szüksége foszforra. Általában naponta legfeljebb 5 g foszfor fogyasztható egészségkárosodás nélkül, de a napi bevitelt mindig össze kell hasonlítani a kalciumnormával – ez utóbbi semmi esetre sem lehet kevesebb.

Foszfor a termékekben

Tehát a szervezetnek napi 1-1,2 g foszforra van szüksége, amely elég jól felszívódik különféle növényi és állati eredetű termékekből, de ez utóbbi valamivel jobb. Az emberi szervezetbe jutva foszfátokat képez, amelyeket aztán különféle rendszerek sejtjei felszívnak. Mindenki tudja, hogy a foszfor legnagyobb mennyiségben az állati termékekben található, különösen a halakban és a tenger gyümölcseiben. Érdemes még beletenni sajtokat, babot, zabpelyhet és árpát, marhamájat. Ezekben a foszfor mennyisége 100 g-onként legfeljebb 500 mg lehet. Kisebb mennyiségben erjesztett tejtermékekben, húsokban és folyami halakban található.

A legkevesebb foszfor a növényi eredetű élelmiszerekben: zöldségekben, gyümölcsökben, bogyókban. ÍgyMegállapítható tehát, hogy a felsorolt termékek többsége szinte minden ember napi étlapján szerepel, illetve a foszfor folyamatosan kerül a szervezetbe.

Sajnos a foszfátokat ma már aktívan használják számos termék előállításához: a szénsavas italoktól a cukorig. Ennek eredményeként gyakran kiderül, hogy a foszfor napi mennyisége jelentősen meghaladja a normát, illetve egészségügyi problémák léphetnek fel: csontok és fogak törékenysége, különböző rendszerek helytelen működése. Ennek elkerülése érdekében gondosan ellenőrizni kell a vásárolt és használt termékek összetételét, hogy a termékekben ne legyen több foszfor. A legelterjedtebb E338, -339, -340, -341, -342 összetétele. Természetesen ezeknek a jelöléseknek a jelenléte nem ok arra, hogy megtagadjuk a szükséges terméket, csak nagyon fontos, hogy gondosan kövesse az étlapot, hogy a foszfor ne kerüljön túlzottan a szervezetbe.

Jelenleg szomorúak a statisztikák – sokan naponta négyszer több foszfort kapnak, mint amennyire szükségük van. Ez komoly problémákat okozhat.

Fölösleges foszfor a szervezetben

Bármilyen hasznos is a foszfor, feleslege káros az egészségre. Általában az ásványi anyag túltelítettsége a fehérjetermékek, a konzervek és a limonádé túlzott fogyasztása miatt következik be. Ez akkor is megtörténik, ha a szervezetben az anyagcsere folyamatok megzavaródnak, valamint a foszforvegyületekkel való hosszan tartó közvetlen érintkezés, például munkahelyen. A foszfor feleslege degeneratív folyamatok kialakulásához vezet. Ezenkívül a kalcium elkezd kimosódni a csontokból. Ennek következménye csontritkulás lehet, amely törékeny csontokat és számos törést, fogproblémát okoz. A csontokból kimosott kalcium bőségesen bejut a véráramba, hatással van az erekre és kemény plakkokat képez. Olyan problémák is felmerülhetnek, mint a vérszegénység, leukopenia, vesekő, szív- és érrendszeri betegségek és sok más súlyos betegség. A nagy mennyiségű foszfát a vérben növeli a szívroham kockázatát. Ha a hús központi szerepet játszik az étrendben, és a foszfor különösen gyakori az élelmiszerekben, és a kalcium kis mennyiségben vagy egyáltalán nem biztosított, forduljon orvoshoz.

Foszforhiány

A foszforhiány különböző okok miatt fordulhat elő, még megfelelő mennyiségű foszfortartalmú élelmiszer fogyasztása esetén is. Ennek oka lehet a magas magnézium-, kalcium-, vas- és alumíniumfogyasztás, anyagcserezavarok, bizonyos gyógyszerek szedése, koplalás és hasonlók. A hiány bizonyos tünetekkel nyilvánulhat meg: csontfájdalom és túlzott törékenység, fokozott apátia és fáradtság, memória- és teljesítményvesztés, remegés, légszomj. De ez nem olyan ijesztő, különösen, ha időben intézkedik és orvoshoz fordul. A foszfor szélsőséges hiánya, vagyis szinte teljes hiánya nagyon szomorú következményekkel járhat, akár kómáig és halálig is. Ezért nagyon fontos az étrendjét alkotó élelmiszerek foszfortartalmának ellenőrzése.

Funkciók terhes nők számára

A terhes lányok számára minden egészségügyi probléma különösen akut – két életért felelősek: a sajátjukért és a gyermekükért.

Természetesen a terhesség alatt megnő a foszforszükséglet, és ennek bevitelét különösen gondosan figyelni kell. Az ásványi anyagok hiánya a magzati csontváz helytelen kialakulásához, egyes folyamatok kudarcához vezethet. Ezért emlékezni kell a foszforra, és folyamatosan fogyasztani kell az azt tartalmazó élelmiszereket a szükséges mennyiségben. A hal erre különösen jó, nem csak gazdag ebben az ásványi anyagban, de nem terheli túl a májat.

Az embereknek a lehető legkorábban kell gondolniuk az egészségükre, nem pedig akkor, amikor a problémák már elkezdődtek. És a különféle ásványi anyagok, köztük a foszfor fogyasztási normáinak betartása kiváló asszisztens lesz ebben. Ha az összes szükséges anyagot folyamatosan megfelelő mennyiségben juttatjuk a szervezetbe, akkor nem lesz egészségügyi probléma!