Ízületek és porcok táplálása: egészséges ételek és receptek. Kalcium az élelmiszerekben - táblázat

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A nyak, térd, váll fájdalma néha őrült. Szinte mindenki kiegészíti az orvos által felírt gyógyszert a hagyományos orvoslással, de az ízületek és a porcok megfelelő táplálkozásának fontosságáról gyakran megfeledkeznek. Mire érdemes odafigyelni a táplálkozási szakértők?

Kollagén

Ez a különleges fehérje bőségesen található a porcokban, szalagokban és bőrben. Az ízületi porcban a kollagénrostok specifikus hálózatot hoznak létre. Lényegében védő jellegében hasonlít a porcvázhoz, erővel és rugalmassággal ruházza fel. A kollagén hálózatok lehetővé teszik a mozgás során fellépő fizikai terhelés kompenzálását. Valószínűleg logikus, hogy a kollagén hiányában a porcok törékennyé válnak.

A kollagén egymástól függetlenül termelődik a szervezetben. De arthrosis esetén ez nem biztos, hogy elég, ezért érdemesebb olyan ételeket felvenni az étlapjába, amelyek ezt a fehérjét nagy mennyiségben tartalmazzák.

Mit vegyen be az étrendbe?

Az arthrosisban szenvedőknek zselét kell enniükzselatin, mert ez az étel sok hasznos kollagént tartalmaz. De sok koleszterint is tartalmaz. Ezért nem szabad hetente többször kezelni őket. Más napokon jobb a zselét zselatinnal helyettesíteni aszpikos hallal. Vagy akár édes gyümölcszselé. Az ilyen ételek hasznosak lesznek, mert zselatint tartalmaznak, amely természeténél fogva kollagénnek számít, csak kissé módosítva.

Kén és szelén

Az ilyen anyagok szó szerint megtalálhatók testünk minden sejtjében, főleg a porcokban és a bőrben. Részt vesznek a kollagén termelésben. Ha nincs kén, az nem szintetizálódik a szervezetben. Ezenkívül nem képződnek proteoglikánok, más molekulák, amelyek a porcszövet részét képezik. Formájukban egy mosogatókefére hasonlítanak, amelynek "sörtéje" között víz van. Minél több víz, annál hidratáltabb a porc, így képes lesz ellenállni a nagy terheléseknek.

Arthrosis esetén csökken a proteoglikánok mennyisége a porcban, törékennyé válik. Ha emiatt kénhiány jelentkezik a szervezetben, a betegség folyamata felgyorsul. Ezért ennek hiányát mindenképpen pótolni kell. Ugyanakkor alapvetően fontos, hogy az ízületek és a porcok táplálkozásában ne csak kénben, hanem szelénben is gazdag élelmiszerek legyenek. Ez nagyon fontos! E nyomelem nélkül a kén nem szolgálhat a porcszövet építőanyagaként.

Mit tegyek az asztalra?

Kénnagy mennyiségben megtalálható a marhahúsban, csirkében, tőkehalban, tengeri sügérben. Ebből az elemből sok megtalálható a csirke tojásban, hüvelyesekben, különféle gabonafélékben, retekben, hagymában, retekben, különféle káposztában, almában, szilvában, egresben.

A szelén egy kicsit bonyolultabb. Az ízületek és a porcok táplálékának szelénben gazdag ételeket kell tartalmaznia: brazil dió, kagyló, garnélarák, kókusz. De nem szükséges finomságokat választani. Nagy mennyiségű szelén nyerhető csirke tojásból, tehéntejből, tőkehalból, fokhagymából, teljes kiőrlésű pékárukból. Ráadásul a szelén legfontosabb forrása, amelynek ára megfizethető, elszigetelt – a tengeri kel.

Telítetlen omega-3 zsírsavak

Valójában a porcpusztulás hátterében gyakran gyulladás jelentkezik. Az arthrosisnál nem olyan hangsúlyos, mint az ízületi gyulladásnál. A gyulladás valószínűségének csökkentése és annak teljes csökkentése érdekében az ízületek és a porcok táplálékának omega-3 zsírsavakban gazdagnak kell lennie. Aktiválják a szövetjavító folyamatokat és csökkentik a gyulladást.

Mely élelmiszerek tartalmaznak omega-3-at?

A táplálkozási szakértők engedélyezik a zsíros halak használatát: hering, lazac, szardínia, makréla. Meglehetősen kalóriadúsak, ezért serpenyőben sütéskor jobb, ha nem adunk hozzájuk olajat. A gőzölés vagy a sütőben való sütés nagyszerű lehetőség. A lenmagolajból készült salátaöntetek hasznosak lesznek – sok omega-3 savat is tartalmaz. Egy nap elég lesz 1-2 teáskanál felhasználásához.

Mit kell még "enniük" az ízületeknek?

A porcok és az ízületek rugalmasságának helyreállításához ki kell távolítania az étrendből azokat az élelmiszereket, amelyek károsak az egészségre. A porc rugalmassága lényegesen drágább, mint az édes tejszínes vagy füstölt húsos sütemények. A sült ételek nem szerepelhetnek olyan személy étrendjében, aki úgy döntött, hogy egészséges és aktív életmódot folytat. Ezeket sült, főtt és párolt ételekkel kell helyettesíteni. A szénsavas italok és édességek helyett pedig az ivást kell szokni:

• gyümölcszselé;
• natúr lekvárok;
• kompótok, gyümölcsitalok és zselé.

Ezen kívül halfejlé és más gazdag húslevesek is szükségesek. Gazdag mukopoliszacharidokban, amelyek képesek biztosítani az ízület normál működését, mivel hasonlóak az intraartikuláris folyadékhoz. A táplálkozási szakemberek a hialuronsavat mukopoliszacharidoknak is nevezik. Ez a vegyület képes megtartani a szabad folyadékot és javítja a kötőszövetek rugalmasságát.

Figyeljen a túróra és a kemény sajtokra. A tej gazdag szerves kalciumban, amely a szervetlen kalciummal szemben nem rakódik le kövek formájában, hanem a csontszövet erősítésére és a szervezet normális elektrolit-egyensúlyának fenntartására szolgál. Ne feledje, hogy nem ajánlott tejtermékeket olyan termékekkel kombinálni, amelyek oxálsavat tartalmaznak, amely nagy mennyiségben található meg a sóskában és a spenótban.

Ízületek Barátai

A fő nyomelem, amelyet minden pusztító betegségre felírnakizom-csontrendszer - kalcium, amely gyakran hiányzik az osteochondrosisban és az ízületi gyulladásban. Az ízületek egészségéhez azonban szükség van foszforra, magnéziumra, mangánra, cinkre, valamint speciális anyagokra - pordroprotektorokra is.

Az élelmiszerekben lévő kalcium, amelynek táblázata és leírása a cikkben található, nem csak a tejben található. Hol kapható még nagy mennyiségben?

Termékek	Kalcium, mg/100g
Mák	1460
Mandula	252
Snidlinghagyma	100
borsó	89
Zöld olajbogyókonzerv	96
Szójatej	80
atlanti szardínia	380
Basil	370
Fehérbab	194
Sezám	780

Alma zselé recept

Szinte egész évben ezeket a gyümölcsöket nem csak fogyasztják, hanem be is konzerválják, pitéket készítenek velük. Próbáltad már az alma zselét? Az ízletes házi desszert egészséges édesség az ízületek és a porcok helyreállításához.

Szükség lesza következő összetevőket:

1. Alma - 250 g
2. Tisztított víz – 1,5 csésze.
3. Cukor és fahéj ízlés szerint.
4. Zselatin - 7,5 g

Főzési sorrend:

1. A gyümölcsöket alaposan öblítsd le, vágd ki a szárat, a magokat és vágd negyedekre.
2. Töltsön almát vízzel egy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot. A szirupot felforraljuk, és addig főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul. Ezután vágja fel az almát egy finom szitán.
3. Egy külön edényben oldja fel a zselatint meleg vízben. Melegítsük újra, de ne forraljuk! Ezután oldott zselatint az ízületek és a porcok számára. Ezután keverje össze almaszósszal.
4. A masszát formákba öntjük, és a zselét hűtőben tároljuk, amíg teljesen megszilárdul.

Zselés csirke recept

Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• csirke - körülbelül 2 kg;
• közepes izzó;
• sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• só és fekete bors;
• babérlevél.

Távolítsa el a bőrt a csirkéről, és alaposan mossa le a hasított testet. A csirkét egy lábasba öntsük fel vízzel úgy, hogy kb. 5 cm-rel ellepje a húst.. Forraljuk fel a vizet és távolítsuk el a keletkező habot. Főzzük a csirkét 4 órán át alacsony lángon.

Ezután adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát, és pároljuk a levest további 30 percig. Sózzuk, borsozzuk és babérlevelet szórunk a serpenyőbe. Hagyja a masszát a zseléhez további 30 percig tűzön. Vegyük ki a csirkét és a zöldségeket. A levest jól leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Válaszd el a csirkehúst a csontoktól. Ledaráljuk, majd formába tesszük a sárgarépa tetejére (elhagyható), és felöntjük a kihűlt húslevessel. Tedd a zselét a hűtőbe.

Az ízületek és a porcok szerkezeti és funkcionális állapotát pozitívan befolyásoló élelmiszerek teljes listája nem korlátozódik a cikkünkben tárgy alt termékekre. Valójában sokkal több van. Étrendjének kiegyensúlyozottnak kell lennie az ízületek és a porcok helyreállítása érdekében.