2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Sokan, akik érdeklődnek az otthoni főzés és különféle ételek elkészítése iránt, valószínűleg legalább egyszer találkoztak olyan összetevővel, mint az agar-agar. Különösen gyakran az interneten és a szakácskönyvekben találhat recepteket az agar-agar zseléhez. És gyakran ajánlott is használni, és nem zselatint. De nem mindenki ismeri az agar-agar szót. Mi az?
Mi az agar-agar?
Az agar-agar erős zselésítő tulajdonságokkal rendelkező anyag. A szakácsok és cukrászok jól tudják, mi az. A kulináris világban a zselatin nagyszerű alternatívájaként ismert. Sűrítőszerként működik különféle desszertek, pudingok, zselék, levesek és szószok készítéséhez. Az agar-agart többféle vörös algából vonják ki. A kimenet fehér vagy sárgás por. Ezenkívül az agar granulátum, pelyhek és lemezek formájában is megtalálható. Ezért a profi szakácsok és háziasszonyok mindig választhatnak, melyiketaz űrlap kényelmesebb a használata.
Összetételét számos hasznos ásványi anyag jelenléte jellemzi, köztük jód, magnézium, vas, cink és néhány más. Ezen kívül szénhidrátot és rostot is tartalmaz. Ezért használata nem csak kényelmesebb, hanem hasznosabb is.
Az agar-agar tulajdonságai
Természetesen ennek az anyagnak az a fő tulajdonsága, hogy kis mennyiség segítségével bármilyen folyadékot zselészerű masszává alakít. A zselé készítéséhez leggyakrabban az agar-agart használják. Mint már említettük, algákból készül, amelyeket előmosnak és megtisztítanak, majd több feldolgozási szakaszon mennek keresztül. Így kapunk egy erős zselésítő tulajdonságú porszerű anyagot. Az agar-agarnak sem íze, sem szaga nincs, ami nagyon kényelmes a használatához. Ugyanakkor könnyen magába szívja a fűszerek és a hozzá használt fűszerek aromáit.
Az agar-agar egészségügyi előnyeiről ismert. Először is, az algazselé nem szívódik fel a szervezetben, mintha egyszerűen áthaladna rajta, és egyidejűleg megtisztítja a beleket. Ezenkívül segít csökkenteni a koleszterinszintet, jótékony hatással van a mellrák megelőzésére és erősíti a tüdőt. És mivel szinte nulla kalóriatartalmú, és gyorsan teltségérzetet okoz, nagy népszerűségre tett szert az egészséges táplálkozás és a fogyás szerelmesei körében.
Az agar-agar és a zselatin összehasonlítása
Lényegében ez a két anyag nagyonhasonlóak: zselésítő tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért szükség esetén különféle ételek elkészítésére használják. De ha belemélyed összetételükbe és tulajdonságaikba, sok jelentős különbséget találhat, általában nem a zselatin javára. Az elsők között az agar ízének és szagának hiánya figyelhető meg, míg a zselatin meglehetősen sajátos aromájú. Ez magában foglalja az agar-agar következő előnyét: nem ijesztő túlzásba vinni, mert ebben az esetben a zselatinnal ellentétben nem ad ízt az ételhez.
Az összetételben elmélyülve megállapítható, hogy az agar növényi termelés terméke, mivel algákon alapul. Emiatt népszerű a vegetáriánusok körében. Az agar-agar zselé receptek népszerűbbek, mint a zselatin alapú receptek. A textúrában is van különbség - az agar-agar sűrűbb és keményebb, nem olvad meg a nyelven. Ez lehet az egyetlen negatívum a lágy zselés textúra szerelmeseinek.
Hogyan készítsünk egyszerű agarzselét
Nagyon népszerűek az agar-agar zselé receptjei. Ismét csak az a kényelem, hogy ezt az anyagot zselészerű ételek elkészítéséhez használjuk. De egy ilyen finomság otthoni elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell hígítani az agar-agart zseléhez. A zselé kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a porított adalékot, mivel a legkényelmesebb vele dolgozni. Fontolja meg például, hogy készítsen zselét friss eperből.
Tehát először adj hozzá cukrot és citromhéjat a vízhez, tedd a tűzhelyre, és forrald fel. Most adjuk hozzá az epret, miután pépesítjük, és a citromlevet, keverjük össze és tegyük félre. A csomagoláson feltüntetett arányokat betartva adjuk hozzá az agart a vízhez, és állandó keverés mellett forraljuk fel. Forrás közben öntsük ide a bogyós masszát, forraljuk újra, ne felejtsük el keverni. Ebben az esetben elég magas hab képződik. Amikor a keverék felforr, távolítsa el a habot, és öntse a folyadékot a formákba. Már csak néhány percet kell hagyni lehűlni, és készen áll az egész család desszertje. Nagyon kényelmes, hogy egy ilyen érdekes finomság elkészítése a háziasszonynak legfeljebb fél órát vesz igénybe, ami jó hír.
Hogyan készítsünk narancszselét
A narancs maga egy nagyon érdekes gyümölcs. A narancszselé agar-agarral pedig biztosan tetszeni fog a lédús citrusfélék szerelmeseinek. A narancszselé elkészítésének legáltalánosabb módja a gyümölcslé és a tej. Vegye figyelembe mindkettőt.
A zselé készítéséhez lével tegye a levet közvetlenül a tűzhelyre, és hagyja felmelegedni. Amikor már felmelegedett, agar-agart adunk hozzá és jól elkeverjük, levesszük a tűzhelyről, ne hagyjuk felforrni, és félretesszük 15 percre. Ezt követően visszatesszük a tűzhelyre, felforraljuk. Ne felejtse el megkeverni, tartsa egy percig, és vegye ki. Ebben a szakaszban a zselé már készen áll, csak formákba kell önteni és hagyni lehűlni. A böjtölők számára ez a zselé tagadhatatlan előnyt jelent, hiszen böjt közben is elkészíthető.
A tej szerelmeseinek legközelebbút. Itt az elv hasonló ahhoz, amely a fent leírt eperzselé módszer alapjául szolgál. A tejet és a cukrot összekeverjük, külön forraljuk fel az agar-agart vízzel és cukorral, ha szükséges, néhány percig főzzük állandó keverés mellett. Adjunk hozzá tejet, valamint narancslevet és pépet, öntsük formákba, és hagyjuk kihűlni.
Mit lehet még hozzáadni a zseléhez
Akár agar-agar, akár zselatin zselé receptet választ, sok múlik a képzeletén. Bármilyen ízt adhatsz finomságodnak, ne félj kísérletezni. Az alapvető kiegészítők különféle gyümölcsök és bogyók, az almától és epertől a görögdinnyéig és a mangóig. Főzhet tejzselét, amelynek receptje fent van. Valójában sokféle variáció és érdekes kombináció létezik, csak meg kell próbálni megálmodni.
Maga a zselé egy nagyon szokatlan és ízletes desszert, amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt élvezni fognak. Az agar-agar csak nem feltűnő asszisztens az elkészítésében. Ne féljen kreatívnak lenni, és találjon ki valami újat, amellyel meglepheti és megörvendeztetheti szeretteit.
Ajánlott:
Fémvíz: vélemények, receptek otthoni főzéshez, hasznos tulajdonságok, használati tippek
Sok szakértő szerint a fiatalság és az egészség elixírje az olvadt víz. Az emberek visszajelzései csak megerősítik ezt. A tiszta, kiváló minőségű termék minimális deutériumot és nehézvizet tartalmaz. Az olvadékvíz felbecsülhetetlen előnyökkel járhat az emberi szervezet számára, a fogyasztó életkorától függetlenül. Csak túlzott mennyiség esetén, valamint az otthoni gyártástechnológia megsértése esetén okozhat kárt
Tinatin Mzhavanadze: receptek grúz otthoni főzéshez
Tinatin Mzhavanadze Grúzia egyik híres kulináris bloggere. Nem egy kulináris bestsellert írt, ahogy ő maga nevezi műveit. Tbilisziben él és dolgozik. Könyveiben nemcsak a nemzeti konyháról beszél, hanem Grúziáról, az országban élő emberekről, a hagyományokról
Gombás pástétom: a legjobb receptek az otthoni főzéshez
A gombapástétom illatos és ízletes étel. Nagyon könnyen elkészíthető, és sokféle ételhez jól illik
Sült fürj: lépésről lépésre receptek otthoni főzéshez
A lédús és illatos fürjhús finom ízű, és hasznos tulajdonságait tekintve többszörösen felülmúlja a nyulat és a csirkét. Szinte minden, az emberi szervezet számára létfontosságú vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A fürjhúsban gyakorlatilag nincs zsír
Sertésborda mézes szószban: receptek otthoni főzéshez
A lédús, puha és illatos sertésborda mézes szószban könnyen elkészíthető otthon is. Ehhez csak ki kell választania a cikkünkben bemutatott receptek bármelyikét
