Hogyan készítsünk vegetáriánus sushit?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vegetáriánus sushi nemcsak az állati eredetű termékek használatát kizáró speciális élelmiszer-rendszer híveinek fog tetszeni. Nem kell vegetáriánusnak lenned ahhoz, hogy szokatlan töltelékkel ellátott tekercseket kóstolj. A cikkünkben bemutatott receptek azok számára is érdekesek lehetnek, akik kalóriaszegény diétát folytatnak, böjtölnek, vagy csak szeretnék változatossá tenni napi étlapjukat.

A táplálkozási szakemberek terhes nőknek, sportolóknak, lábadozó betegeknek ajánlják az ilyen ételeket. Az egészséges és ízletes vegetáriánus sushit és tekercset minden bizonnyal értékelni fogják a szoptatós anyák, akik kénytelenek betartani a szigorú diétát. Az ilyen receptek nagyon hasznosak azok számára is, akik japán ételekkel készülnek partira, amelyen nemcsak felnőttek, hanem gyerekek is részt vesznek. A kisgyermekek gyakran érdeklődnek a felnőtt asztal iránt, de nem minden étel alkalmas egy speciális gyermekmenühöz. Van kiút – készíts fényes vegetáriánus sushit a fiatal vendégeknek!

A szépség az egyszerűségben rejlik

A japánok tudják, hogyan készítsenek igazi remekműveket a legegyszerűbb termékekből. Nem csoda, hogy az egyik legnépszerűbb a Felkelő országokbanA sushi napos fajtái szerény pipacsok. Megkóstolva élvezheti a fő összetevő eredeti ízét anélkül, hogy a részletek megzavarnák.

A vegetáriánus sushi remekül illeszkedik ebbe a koncepcióba. De nem csak a mákot készítik zöldségekből, hanem sok más fajtát is, amelyek nagyszámú összetevőt tartalmaznak. Nemcsak ízletesek, de nagyon szépek is a fényes zöldségdaraboknak köszönhetően. A szépen elrendezett vegán sushi készlet úgy néz ki, mint egy varázslatos kaleidoszkóp.

Vegetáriánus sushi feltétek

Sokan a japán konyhát a halakhoz és a tenger gyümölcseihez kötik. De hidd el, sokféle vegetáriánus recept létezik sushihoz és zsemléhez. Ezekhez a következő összetevőket használják leggyakrabban:

• fiatal zöldségek (paradicsom, uborka, kaliforniai paprika, sárgarépa, cékla, bab);
• egzotikus ételek (avokádó, olajbogyó, bambuszrügy, spárga);
• zöldek (saláta, vízitorma, metélőhagyma);
• gomba;
• sajt (tejszínes, túrós, tofu);
• majonéz, sima és szója;
• funchose, omlett;
• kiegészítő termékek (nori, rizspapír, szezám, lenmag).

Nem mindenki eszik tojást és tejsajtokat. Ha vegetáriánus vendégeknek készítesz sushit, tanácsos ezt a pontot előre tisztázni, hogy ne essen bajba.

Természetesen ez nem egy teljes lista. Nyugodtan kísérletezzen saját összetevők hozzáadásával.

Rizsfőzés

Szokás szerint a vegetáriánus sushit a legjobban elkészítenikülönleges rizs. A Távol-Keleten termesztik és különleges módon dolgozzák fel. Egyszerűen tökéletes a japán ételek főzéséhez.

A termékek egyszerű formálása érdekében érdemes egy kicsit bütykölni a rizs elkészítésével. Öblítsen le 400 g gabonát folyó vízben, töltse be forrásban lévő vízbe. Pontosan 2,5-szer több víz kell, vagyis egy liter. A rizst fedő nélkül, folyamatosan kevergetve főzzük meg. Semmi esetre se hagyja, hogy a dara megemészt.

Tegye félre a főtt rizst kihűlni. Sok szakács kész Sushidze öntetet használ. A szószt elkészítheti saját maga is, de ezt előre meg kell tennie. Ehhez keverjen össze 2 evőkanál. l. rózsaszín rizsecet, 0,5 ek. l. cukor és 1 evőkanál. l. só. Hagyja állni néhány órát, majd öntse a kihűlt rizsre.

Sok vegetáriánus úgy dönt, hogy kihagyja ezt a lépést, mivel a cukrot egészségtelennek tartja. Tedd, ahogy tetszik. A jól főzött rizs öntet nélkül jól formázható.

Különböző típusú tekercsek

A terminológiában zavarodottak számára emlékezzünk vissza, mit jelentenek a szokatlan japán nevek:

• A maki egy fő összetevőből álló tekercs. Tartalmazhatnak például norit, rizst és avokádót.
• Futomaki több összetevőt is tartalmaz. A vegán opciók között szerepelhet uborka, sajt és metélőhagyma rizskabátba és nori lapba csomagolva.
• Az Uramaki kifordítva tekercs. A tölteléket noriba csomagoljuk, és csak ezután csomagoljuk a tekercset egy réteg rizsbe.
• A tavaszi tekercsek elkészítéséhez nem szárított hínárt, hanem rizspapírt használnak. Rizs benneáltalában nem adják hozzá, gyakran funchose-val vagy üvegtésztával helyettesítik.

Természetesen ez nem minden fajta. A japán konyha valóban változatos. De azok számára, akik most kezdték megérteni az alapokat, a fentiek elégségesek. Mindezek a lehetőségek hús- és h altermékek nélkül is elkészíthetők.

Recepttekercs sajttal, avokádóval és uborkával

Vegyünk egy példát a vegetáriánus sushi készítésére. Hámozzon le két közepes uborkát a bőréről, és vágja hosszában. Vágja félbe az avokádót, távolítsa el a csontot, egy evőkanál segítségével szabadítsa meg a héját a héjától. Ha a gyümölcs érett, a pépet villával pépesíthetjük, és péppé alakíthatjuk. A megadott számú termékhez és 400 g rizshez sajthoz 200 grammra lesz szükség (a legjobb a Philadelphia). A tekercsek lédúsabbá tételéhez használhat egy kis japán majonézt.

Terítsen ki egy bambuszszőnyeget, tegyen rá egy nori lapot. Erősen nyomjuk rá a rizst, egyenletesen oszlassuk el az egész felületen. A szélére rakjuk a tölteléket: sajt, avokádó, uborka. Szorosan feltekerjük a tekercset, a szőnyegbe dugva.

Vágja darabokra a tekercset egy nagyon éles késsel.

Tavaszi tekercsek

Miután elsajátította a vegetáriánus sushi előző receptjét, kipróbálhat valami szokatlanabbat. A következőkre van szükségünk:

• rizspapír - 9 lap;
• rizstészta - 175 g;
• sárgarépa – egy közepes;
• zöldhagyma - fél csokor;
• bambuszcsíra – egy marék (nem kötelező);
• gombashiitake -25 g.

Adjon hozzá néhány csepp szójaszószt és citromlevet, ha szükséges.

Először is párolja meg a rizstésztát. A sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a többi hozzávalót. Vágja a tésztát darabokra (egyenként 7 centiméterre), és keverje össze a többi hozzávalóval. Terítsen egy lapot rizspapírral, tegyen rá 1,5 evőkanál. l. feltéteket, szorosan tekerjük be. Ha minden tekercs készen van, bő olajban kisütjük és azonnal tálaljuk. Bár hidegen is finomak.

Tálalás az asztalhoz

A vegetáriánus sushit ugyanúgy tálalják, mint a hagyományos sushit, és bambuszrudakkal is fogyasztják. Célszerű az étkezést egy kis mennyiségű ecetes gyömbérrel kezdeni - ez megmozgatja az ízlelőbimbókat. A szójaszósz minden aromát és ízt kiemel, míg a wasabi megfűszerezi.