2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Úgy tűnhet, hogy jó húsgombócokat készíteni nem nehéz. A lényeg az, hogy meglegyen a vágy, hogy elkészítsem őket, és megvásárolja az összes szükséges alkatrészt. Valójában nem az.
Ez az étel Franciaországból származik. Az első szelet rántott húsdarabok voltak. A szó, amely erre az ételre utal, franciául fordítva azt jelenti, hogy "borda". Elkészítésük receptjét a híres író, Dumas adja meg egyik versében. A borjúhúst meg kell olajozni, megszórni fűszerekkel, majd zsemlemorzsába forgatni, kis lángon kisütni és citromlével tálalni. Kicsit később megjelent egy másik típusú szelet - karaj. Elkészítésükhöz leggyakrabban a legpuhább húsfajtákat használták fel. Oroszországban a darált húsból készült szelet Nagy Péter cár uralkodása idején jelent meg. Érdekes módon sok nemzetnek vannak hasonló ételei. Ilyen például a töltött lengyel zrazy, a német szelet vagy a bárányhúsból készült török kefta.
Szóval, térjünk a fő kérdéshez: "Hogyan készítsünk szeleteket"? Annak érdekében, hogy ezek a kulináris termékek megfeleljenek az Ön számára, kövesse néhány szabályt. Készítsa szeleteket legjobb friss darált húsból készíteni. A húst ne a feldolgozóban, hanem a húsdarálóban görgessük. Vegyünk alapnak darált marhahúst. Hozzáadhatunk sertés-, borjú- vagy bárányhúst is. Használja a fehérjét, de ne a sárgáját. Szétválasztás után erősen felverjük. Hozzáadhatunk vízben vagy tejben áztatott fehér kenyeret. A lényeg az, hogy kéreg nélkül legyen. Ha a darált húshoz reszelt burgonyát kíván adni, akkor egy kicsit kevesebb kenyeret kell tennie. A finom szelet titka, hogy sütés előtt zsemlemorzsába forgatjuk, vagy tésztába mártjuk. Az is jobb, ha előbb egy serpenyőben hevítjük fel az olajat. Minderre azért van szükség, hogy főzés közben ne folyjon ki a lé a termékeiből. Mindkét oldalukat meg kell sütni, majd le kell zárni a fedelet, és készen kell állniuk. Ne hagyja őket hosszú ideig a serpenyőben, hogy ne ázzanak el az olajban és ne zsírosodjanak el.
Beszéljünk a darált húsos pogácsák készítéséről. Ehhez jobb friss húst venni, szélsőséges esetben fagyasztva. Nem kell sok tojást tenni a darált húsba, elég egy-kettő. Ne felejtsd el a zöldeket. Ha a darált húsba teszünk egy kis friss petrezselymet és spenótot, a szelet ínycsiklandóbb lesz. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről sem - só és bors. Egy kész ételt kikenhetünk vajjal, a tetejét petrezselyemmel díszíthetjük.
Most a párolt szelet készítéséről. Ehhez 350 gramm marha- és sertéshúsra lesz szükség. Az egészet húsdarálón átpasszírozva adjunk hozzá két gerezd fokhagymát, egy hagymát és egy kevés kéreg nélküli, tejbe áztatott fehér kenyeret. Keverjük össze a kapott masszát, sózzuk. Most pároljuk meg a húsgombócokat. A kész ételt tálalhatjuk zöldségekkel, vagy leönthetjük valamilyen szósszal. Jó étvágyat!
Folytatjuk a beszélgetést a szeletkészítésről. Van egy másik típusuk is - a karaj. Először is, az ilyen szelet minőségét befolyásolja a hús, amelyből készültek. Nem lehet régi vagy többször megfagyott. A friss sertéshús általában halvány rózsaszín, a marhahús pedig világospiros, de nem bordó. A borjúhús karajnak jó. Finomabb, mint a marhahús. A hús nem tartalmazhat filmeket és csíkokat. Át kell vágni a szálakon. A termék vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t. A legkényelmesebb a húst műanyag zacskón keresztül verni. Sütés előtt száraznak kell lennie. A húst csak akkor sózhatja, ha már kialakult a kéreg. Kívánatos zsemlemorzsában vagy lisztben panírozni, nehogy sütéskor kifolyjon a leve. A karajt csak jól felforrósított serpenyőre rakjuk. Mindkét oldalát két-három percig sütjük. Ha ezután aranyszínű kéreg keletkezik, de a szelet még nem készült el belülről, akkor készen állhat a mikrohullámú sütőbe vagy a sütőbe.
Ajánlott:
Hogyan készítsünk lédús szeleteket
Minden háziasszonynak megvan a saját technológiája a szelet elkészítéséhez, melynek lényege, hogy tálaláskor lédús legyen. Ahhoz, hogy lédús szeleteket kapjunk, szükséges, hogy a szelet alapanyagai ezt a levet adják. A siker második összetevője pedig az, hogy a lé a szeletben maradjon
Hogyan készítsünk apróra vágott szeleteket?
Amikor a szokásos darált hússzeleteknek már egy kicsit elege van, akkor az apróra vágott szelet tökéletes helyettesítője lesz. Most sok receptet találtak ki egy ilyen ételhez, így mindenki kiválaszthatja azt, amelyik a legjobban tetszik
Hogyan készítsünk grillezést? Hogyan válasszunk húst grillezéshez? Hogyan készítsünk barbecue szószt
Ahhoz, hogy a grill igazán finom legyen, tudnia kell megfelelően elkészíteni. A világ különböző népeinek konyhájában sokféle recept létezik, de amint a gyakorlat azt mutatja, a legfinomabb a kaukázusi barbecue volt és marad. Hogyan készítsünk grillezést? Mik ennek a folyamatnak a finomságai? Melyik a legjobb szósz a füstölt húsokhoz? Minderről - bővebben
Hogyan készítsünk beágyazott szeleteket a sütőben
Hogyan készítsünk gyors és egészséges ebédet? A háziasszonyok gyakran fejtörést okoznak ezen a kérdésen. A húsételek kedvelői imádni fogják a fészekszeleteket. Az egyszerű termékek nagyon gyakori ételekké váltak. És hogy valahogy változatosabbá tegyük őket, ma sütőben főzünk fészekszeleteket. Ez egy nagyon egészséges, mondhatni ünnepi és diétás étel. Nem sütik, mint a hagyományos szeleteket, így több tápanyagot tartanak meg
Mit főzzünk sárgarépával? Hogyan főzzünk sárgarépát télre? Hogyan készítsünk sárgarépa szeleteket?
A sárgarépa minden szempontból értékes zöldség, tápláló és az emberi szervezetre gyógyító hatású, immunerősítő és méreganyagok eltávolítása, karotintartalmában pedig nincs párja. Ez egy isteni ajándék az egészséges és diétás ételek ínyenceinek
