2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Mindannyian szilárdan meg vagyunk győződve arról, hogy a legfinomabb húsgombócokat gyermekkorban ették. Felnőttként igyekszünk ugyanazzal a finomsággal etetni a családunkat. Minden háziasszonynak megvan a saját technológiája a szelet elkészítéséhez, melynek lényege, hogy az asztalra kerülésig lédúsak legyenek. A lédús szelet a profi és otthoni szakács büszkesége.
A kész recept egyszerű reprodukálása nem mindig hozza meg a kívánt eredményt, ha nem érti a munkafolyamat lépésenkénti céljait. Ahhoz, hogy lédús szeleteket kapjunk, szükséges, hogy a szelet alapanyagai ezt a levet adják. A siker második összetevője pedig az, hogy a gyümölcslé a termékben maradjon.
A szelet legelterjedtebb alapanyaga a hús. A burgonyából és más zöldségekből készült szeleteket más technológiával készítik. És nem számít, milyen húst veszel - borjúhúst, sertéshúst, bárányt, a lényeg, hogy friss és lédús legyen. A hús zsírtartalma saját ízlése szerint választható, de kevés zsírral lédúsabb szeleteket kapunk.
Egy darab húsra fel kell készülniköszörülés, tisztítás minden filmtől és inaktól. Nem azért, mert a húsdaráló nem tud megbirkózni velük, hanem csak azért, mert ezek a részecskék a magas hőmérséklet hatására összenyomódnak, és tönkreteszik a szelet szerkezetét. A belső beavatkozás következtében a szelet elveszti formáját és levét. Ilyen esetekben sok háziasszony tojást ad a darált húshoz. Megkíméli a stoplit a darabokra töréstől, de merevebbé teszi.
Tehát a hús kiválasztott, legyen 500 g a további arányok meghatározásához. Húsdarálóban közepes rács segítségével ledaráljuk. A pástétom rács túl sűrű masszát ad. A hússal egyidőben ledarálhatjuk a hagymát is, egy tojásnál nem nagyobbat. Ha egyáltalán nem szereti a hagyma illatát, cserélje ki egy ugyanolyan méretű nyers burgonyára. De finom reszelőn kell lereszelni.
A hagyma lédúsabbá teszi a darált húst, a kenyér pedig képes felszívni és megtartani a folyadékot. Amikor egy vekni kenyér súlya 1 kg volt, a receptek azt javasolták, hogy egy kiló húsra egy nyolcad kenyeret vegyen be. Ezt grammra átszámítva azt kapjuk, hogy 125 g kenyérre van szükségünk. Először vízben vagy tejben, vagy jobb esetben keverékben kell áztatni, hogy feltárja szerkezetét. Ezután nyomja ki a kenyeret, a darált húsban nincs szükség felesleges nedvességre, nem marad benne, és sütés közben elkezd kifolyni.
Haladjunk tovább a folyamaton. Három fő összetevő - hús, hagyma, kenyér, tedd egy tálba, és jól verd meg a kezével. A darált húst tésztaszerűen gyúrjuk, hogy levegővel teljen, könnyebb legyen. Baladd hozzá kedvenc fűszereidet és sót. A fekete bors, a kömény, a szerecsendió és a koriander jól harmonizál a hússal. Bár sokan jobban szeretik a koriandert a halételekkel szemben.
Megfelelő sütéssel lágy és lédús szeleteket kapunk. Ha ebben a szakaszban hibákat követnek el, a jó töltelék reménytelenül elrontható. Előzetesen 6-8 szeletet kell kialakítani ovális formában, nem vastagabb 2 cm-nél.
Most pedig melegítsen fel jól egy vastag fenekű serpenyőt növényi olaj öntésével. Semmi esetre sem szabad szeleteket enyhén felmelegített serpenyőbe tenni. A szeleteket gyorsan egy jól felforrósított olajba tesszük, mindkét oldalukat megsütjük, hogy a héja megragadjon. Elég másfél percet tölteni mindkét oldalon. Ezután csökkentse a tüzet, és készen álljon a szeletekre. A kéreg nem engedi kifolyni a levét. A szeleteket legjobb forrón tálalni.
Ajánlott:
Hogyan készítsünk finom szeleteket?
Hogyan készítsünk szeleteket? Úgy tűnik, hogy ez a kérdés triviálisan egyszerű - szüksége van egy vágyra és mindenre, amire szüksége van a főzéshez. Néhány főzési titok ismerete azonban nem lesz felesleges
Hogyan készítsünk apróra vágott szeleteket?
Amikor a szokásos darált hússzeleteknek már egy kicsit elege van, akkor az apróra vágott szelet tökéletes helyettesítője lesz. Most sok receptet találtak ki egy ilyen ételhez, így mindenki kiválaszthatja azt, amelyik a legjobban tetszik
Hogyan készítsünk grillezést? Hogyan válasszunk húst grillezéshez? Hogyan készítsünk barbecue szószt
Ahhoz, hogy a grill igazán finom legyen, tudnia kell megfelelően elkészíteni. A világ különböző népeinek konyhájában sokféle recept létezik, de amint a gyakorlat azt mutatja, a legfinomabb a kaukázusi barbecue volt és marad. Hogyan készítsünk grillezést? Mik ennek a folyamatnak a finomságai? Melyik a legjobb szósz a füstölt húsokhoz? Minderről - bővebben
Hogyan készítsünk beágyazott szeleteket a sütőben
Hogyan készítsünk gyors és egészséges ebédet? A háziasszonyok gyakran fejtörést okoznak ezen a kérdésen. A húsételek kedvelői imádni fogják a fészekszeleteket. Az egyszerű termékek nagyon gyakori ételekké váltak. És hogy valahogy változatosabbá tegyük őket, ma sütőben főzünk fészekszeleteket. Ez egy nagyon egészséges, mondhatni ünnepi és diétás étel. Nem sütik, mint a hagyományos szeleteket, így több tápanyagot tartanak meg
Mit főzzünk sárgarépával? Hogyan főzzünk sárgarépát télre? Hogyan készítsünk sárgarépa szeleteket?
A sárgarépa minden szempontból értékes zöldség, tápláló és az emberi szervezetre gyógyító hatású, immunerősítő és méreganyagok eltávolítása, karotintartalmában pedig nincs párja. Ez egy isteni ajándék az egészséges és diétás ételek ínyenceinek
