Búzakenyér: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokan tudjuk, mi az a bolti búzakenyér (GOST 27842-88). Gyorsan megpenészedik, megsavanyodhat, pár óra alatt elveszti puhaságát… Ne panaszkodj a vásárolt kenyér minőségére, töltsd fel saját életed új értelemmel, lakásod pedig különleges szellemiséggel és illattal, kezdj el te is kenyeret sütni. Ez már nem csak főzés, ez úrvacsora és szentség, epikus, és egyben mindennapi.

Kenyérmítoszok

A legutóbbi időkig a kenyeret életnek, hatalomnak, szentségnek tekintették. A Jézus-imában az istenember dicsérete után a kenyérkérés következik. Fogyasztása száz évvel ezelőtt személyenként körülbelül napi 1 kg volt.

Ma különböző diétás guruk sürgetik, hogy mondjunk le a kenyérről, azt állítva, hogy az gonosz. Bebizonyosodott, hogy a búza különféle allergiás reakciókat vált ki, az élesztőt a gyilkosok közé sorolják, a só beülteti a szívet, a veséket, a csontok szerkezetét, kiszárítja a szervezetet, a tiszta vízegyáltalán nem létezik nyilvánosan. Bár a globális erkölcsi hanyatlás helyzetében, amikor a törvényes család divattalanná vált, a gyermeknevelés és -szülés nem tekintélyes cselekedet, amikor senki sem akarja kimutatni a szív melegét és nagylelkűségét, a kövek, amelyek az irányába esnek. a kenyeret természetesnek veszik.

Saját kenyerünket sütjük

Most verje ki ezt a szemetet a fejéből, és próbálja meg saját szemével meggyőződni arról, milyen a kenyér. Igen, ez a legelterjedtebb liszt, víz, só és élesztő. De ez még nem minden. Több időre és türelemre van szükségünk. De ez még nem minden. Meg kell tanulnod kinyitni a szívedet, kezeddel beleadni lelked melegét a tésztába. A kenyér elkészítése mindig szentség. A hinduk ezt a jelenséget „prabhavának” nevezik – új esszenciájuk megnyilvánulása, amely nem jöhet létre csak bizonyos anyagok mechanikus összegzésével. Valójában, ha nem érted, miből készül a kenyér, nem fogod azonnal megérteni: ez valami különleges, meleg, eleven, illatos.

És most már mehet a részletekre. A sütésnél nagyon fontos, hogy az első fehéres, íztelen sűrű téglákkal ne verjük el az előrelépés vágyát, és ne álljunk meg náluk, és örvendezzünk kreativitásunk első gyümölcsének.

Teljes kiőrlésű kenyér

Szükséged lesz:

• víz (350 ml);
• só (2/3 teáskanál);
• növényi olaj (1 evőkanál);
• melasz (1 evőkanál);
• élesztő (1,5 evőkanál);
• teljes kiőrlésűbúzaliszt (500 g).

Ez a legegészségesebb búzakenyér (recept lent), rendkívüli gabonaízzel és aromával. A morzsa omlik.

Főzés

Először is tegye a felsorolt összetevőket a kenyérsütőgép tartályába. A melaszt először vízben kell feloldani. Válassza ki a teljes kiőrlésű kenyérhez és közepes héjú programhoz.

A teljes kiőrlésű lisztben található nyomelemek, rostok és egyéb előnyök miatt ez a termék alkalmas azoknak, akik egészséges étrendet választanak maguknak. Hangsúlyozni kell, hogy normalizálja a belek működését, emellett segít megtisztítani az emberi szervezetet a méreganyagoktól.

olasz búza és rozskenyér

Szükséged lesz:

• növényi olaj (1 evőkanál);
• víz (400 ml);
• búzaliszt (240g);
• só (1,5 teáskanál);
• rozsliszt (240 g);
• egy csipet aszkorbinsav;
• száraz élesztő (1,5 evőkanál).

A búza-rozskenyeret légies, puha, olvadó, rugalmas morzsa jellemzi, amely ropogós vékony kéreg alatt rejtőzik. Remek reggelire, mert mártható szószokba vagy lekvárokba, és finom szendvicseket készíthet belőle.

Főzés

Egy tálban keverjük össze a vizet, az élesztőt és a lisztet, hagyjuk 20 percig duzzadni. Tegye át a tésztát egy kenyérsütőgépbe, adjon hozzá sót és aszkorbinsavat, ami segít megőrizni a formáját és rugalmas marad. Válasszon programot tésztadagasztáshoz. 5-értperccel a dagasztás vége előtt adjunk hozzá olajat. A kapott tésztát tegyük félre, hogy 5-szörösére keljen. Ezután válasszon egy programot, amely 50 perces kenyérsütésre és közepes héjú sütésre készült.

Kaporos/hagymás tejfölös kenyér

Szükséged lesz:

• tejföl (125 ml);
• víz (115 ml);
• növényi olaj (2 evőkanál);
• só (1 teáskanál);
• búzaliszt (440 g);
• cukor (2,5 evőkanál);
• zöldhagyma és szezámmag/mag (1 csésze) vagy friss kapor (0,5 csésze);
• száraz élesztő (2 evőkanál).

Ez egy gyönyörű, gyengéd, finom, illatos, puha kenyér búzalisztből.

Főzés

Tegye az összes hozzávalót, kivéve a magokat és a hagymát, egy kenyérsütőgép edényébe. Válassza ki a kenyérprogramot és a közepes héjat is. Adjon hozzá kaprot vagy hagymát és szezámmagot (vagy magokat) jelre, de legfeljebb egy pohárral.

Hala

Szükséged lesz:

• hűtött olvasztott vaj (60 g);
• forró víz (200 ml);
• felvert tojás (2 db);
• búzaliszt (500g);
• só (5g);
• száraz élesztő (1,5 evőkanál);
• cukor (60 g).

Ez egy hagyományos zsidó sabbat ünnep búzakenyere. Az illatos, könnyű, tápláló, levegős, lágy challah önmagában is finom, és édes szendvicsekhez is kiváló.

Főzés

Olyan kenyéra búzát azonnal meg kell sütni, miután az összes hozzávalót a kenyérsütőgép tartályába helyezte.

Keverjük el az élesztőt 160 g liszttel, cukorral és sóval. Tegye az összes többi hozzávalót a kenyérsütőgép edényébe a következő sorrendben: víz, vaj, lisztmaradék, tojás, élesztős keverék. Kapcsolja be a gazdag/édes kenyér sütésére szolgáló programot, válassza ki a közepes kérgességet. Egy kis idő elteltével értékelni fogja, milyen finom ez a búzakenyér.

mustáros kenyér

Szükséged lesz:

• mustárolaj (40 g);
• víz (290 ml);
• búzaliszt (üveg);
• só (1 evőkanál);
• rozsliszt (üveg);
• száraz élesztő (1,5 evőkanál);
• cukor (2 evőkanál).

Ez egy klasszikus búza-rozskenyér, amelyet üzleteinkben néha árultak. A morzsa színe sárgás. Ez a péksütemény nagyon illatos, édeskés. Az utóízben enyhe keserűség is érezhető.

Főzés

Helyezze be a fent felsorolt összetevőket a kenyérsütő edényébe. Kapcsolja be a fő programot a sütéshez és a sötét kéreghez. Ez a búzakenyér lenyűgözi illatával és nagyon érdekes ízével.

A tudósok szavai ellenére a búzalisztből való sütés nem veszít népszerűségéből. Sokféle kenyér van belőle. Szinte minden országnak megvan a maga nemzeti receptje, amely erre épül. Hazánkban 2 féle kenyeret szokás sütni - öntött és tűzhelyen. Ezek a nevek azonban csak a formát határozzák megsütés, sok recept lehet a termékekhez. Dióféléket, cukrot, gyümölcsöket és zöldségeket, fűszereket és egyéb összetevőket adnak a fehér péksüteményekhez, így szokatlanul vonzó és ízletes étel lesz.

Jó étvágyat!