Ecetes gomba: főzési recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szupermarketek polcain gombás üvegek láthatók, amelyek megjelenésükkel hívogatnak. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy a boltból származó ecetes gombák íze nem jó. Általában sok ecettel főzik, ami nem javítja az ízüket. Ha ízletes ecetes gombát szeretne megkóstolni, akkor saját maga is megfőzheti. Ebben az esetben nagyon finom ételt kap. Cikkünkben bemutatjuk a legjobb recepteket, amelyek minden háziasszony számára hasznosak lehetnek.

Termékválasztás

Ízletes ecetes gombát készíthetsz otthon is. Sok recept létezik a főzéshez. Vannak köztük nagyon gyors lehetőségek is, amelyek lehetővé teszik, hogy néhány óra alatt megkapja a kész terméket. Főzéshez bármilyen gombát használhat, beleértve a vadon élő gombákat is. Ha nincs, vehetsz közönséges laskagombát vagy csiperkegombát. A pácolt gomba jó salátákhoz és egyéb ételekhez.

Ha úgy dönt, hogy csiperkegombát pácol, akkor jobb, ha fiatal, bontatlan kalapú gombát választ. A nagyok nem olyan jók. A pácolt saláták pedig sokkal érdekesebbek a salátákban.

Gomba ecet nélkül

Nem mindenki szereti a gombát, különösen az erdeieket. A pácolt csiperkegomba egészen más kérdés. Nagyon gyakran más ételek elkészítésének alkatrészeként jelennek meg. Önálló snacknek is jók. Semmi sem egyszerűbb, mint elkészíteni saját ecetes gombát. Az erdei ajándékok pácolásáról cikkünkben később leírjuk. Receptet kínálunk ecet nélküli snackek készítéséhez.

Hozzávalók:

• víz (220 ml),
• citromlé,
• csiperkegomba (530 g),
• ch. l. cukor,
• 1,5 teáskanál só,
• babérlevél,
• fokhagyma,
• paprika,
• kapormag.

Pácolt csiperkegomba elkészítéséhez minimális termékkészlet szükséges. A főzés megkezdése előtt alaposan le kell öblíteni őket. A folyamat során óvatosan eltávolíthatja a bőrt a kalapokról, bár ez egyáltalán nem szükséges. Nagyon könnyen eltávolítható a fiatal gombákról. Általában jobb, ha azonos méretű, lehetőleg kicsi gombákat veszünk. Ha különböző gombákat kapott, akkor a nagyobbakat darabokra kell vágni, de nem kicsire. Ezután tegye át őket a serpenyőbe, és adjon hozzá minden hozzávalót a recept szerint, kivéve a citromlevet. A tartályt a tűzre küldjük, tartalmát felforraljuk, majd öt percig főzzük. A citromlevet azután adjuk hozzá, hogy a serpenyőt levesszük a tűzről. Ez a pácolt gomba receptje lehetővé teszi, hogy négy nap alatt kész snacket kapjon. Természetesen ez a lehetőség nem nevezhető gyorsnak. De a recept előnye, hogy nem használ ecetet. Végül is nem minden ember ehet egy falattal feldolgozott ételt.

Francia gomba

Még egy receptet ajánlunk a pácolt gombákhoz (a fotó a cikkben található). A kész snack sajátossága, hogy fűszeres ízű, mivel a főzés során fűszereket használnak. Számukat a gomba kilogrammjára számítják.

Hozzávalók:

• mustárbab (tk),
• babérlevél (öt darab),
• szemes bors (négy darab),
• szegfűbors,
• ecet (három evőkanál),
• ½ teáskanál mindegyik só és cukor,
• kapor,
• chili,
• íj,
• zeller.

A lenyűgöző fűszerlista a szokatlan receptről árulkodik. Az ennek megfelelően elkészített ecetes gombát még az ínyencek is értékelni fogják. Tehát a főzést a gombák tisztításával kell kezdeni. Ezután alaposan mossuk meg, és tegyük egy serpenyőbe. Töltse fel a gombát vízzel, amely teljesen elfedi őket. Hozzáadjuk a babérlevelet és a chili paprikát. A tartályt a tűzhelyre küldjük, és a gombát legalább 30 percig főzzük.

Miután kivesszük és hagyjuk kicsit kihűlni. A gombát előkészített tiszta üvegekbe csomagoljuk. Minden edény tetejére fél kanál cukrot és mustárt teszünk. Az üvegekbe borsot és fűszernövényeket is teszünk. Pácként olyan főzetet használunk, amelyben a gombát megfőzték, ecetet adva hozzá. Töltsük meg a gombát masszával, és zárjuk le nejlon fedővel.

Gyorsanrecept

Ha gyorsan szeretnél pácolt gombát főzni, akkor receptünk jól fog jönni. A benne megadott összetevőket egy kilogramm csiperkegomba elkészítéséhez számoljuk. Több gomba esetén arányosan növelheti a hozzávalók mennyiségét.

Termékek:

• hat-hat asztal. l. borecet és növényi olaj,
• cukor (két teáskanál),
• só (három teáskanál),
• bors,
• fokhagyma,
• petrezselyem és kapor.

A pácolt gombák sikeres főzésének kulcsa a gondos előkészítésben rejlik. Alaposan meg kell tisztítani és le kell mosni őket, különösen, ha erdei ajándékokról van szó. Egyetért azzal, hogy még a legfinomabb falat íze is elrontja a homok csikorgását a fogakon. Ami a csiperkegombát és a laskagombát illeti, ezek nem igényelnek ilyen alapos előkészítést.

Egy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, adjuk hozzá a fűszereket, a zöldségeket, és öntsük fel mindent borecettel. Tizenöt percig fedő alatt tovább pároljuk. Közben a fokhagymát apróra vágjuk, és nem sokkal a főzés vége előtt a serpenyőbe tesszük. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a gombát, és áztassa a pácban. Miután a csiperkegombát üvegekre bonthatjuk.

Gomba kaliforniai paprikával

Ha azon gondolkodik, hogyan pácolja be a gombát, akkor megfőzheti paprikával. 500 gramm csiperkegombához néhány édes paprika kell.

A páchoz vegye be:

• fokhagyma (három gerezd),
• citromlé,
• fűszerek,
• zöldek,
• egy csipet cukor.

Ez a pácolt gomba receptje egy meglehetősen egyszerű pácra épül. Elkészítéséhez keverje össze a citromlevet a fűszerekkel, a cukorral és az apróra vágott fokhagymával. A masszának kicsit fel kell forrnia. Közben a gombát megmossuk, megfőzzük, kevés citromsavat adunk hozzá. Az édes paprikát csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Miután a gombát összekevertük a borssal, tegyük tiszta üvegekbe, és öntsük rá a pácot.

Gomba két óra alatt

Ha gyorsan szeretne pácolt gombát főzni, ajánljuk a következő receptet. Ezzel mindössze két óra alatt bepácolhatja a csiperkegombát.

Egy kilogramm gombához a következőkre lesz szüksége:

• tk cukor és só,
• ½ halom. víz,
• 1/3 verem ecet,
• szegfű,
• bors,
• babérlevél.

A gombát előzetesen megtisztítjuk és alaposan megmossuk. Ezután víz, ecet, fűszerek és cukor keverékéből készítse el a pácot. Az oldatot a tűzhelyre küldjük, és felforraljuk. A gombát mártsuk a forrásban lévő pácba. Forralás után a gombát körülbelül 25 percig főzzük.

Ezután a gombát le kell hűteni úgy, hogy a serpenyőt nagyon hideg vízbe engedjük. Ettől a gombák még rugalmasabbak lesznek. Lehűlés után a snack biztonságosan áthelyezhető egy üvegedénybe, és tárolható a hűtőszekrényben. A recept előnye, hogy a finom ecetes gomba szinte azonnal tálalható.

Fűszerek a gombához

A gomba savanyításáról szóló beszélgetést folytatva érdemes elmondani, hogy a fűszerek fontos szerepet játszanak a főzési folyamatban. Természetesen magának a terméknek egyedi illata van. De a főzési folyamat során néhány tulajdonság elveszik. Éppen ezért olyan fűszereket használnak, amelyek képesek megőrizni a gombák természetes aromáját és ízét. Ezenkívül az ilyen snackek fehérjét tartalmaznak, amelyet a szervezet rosszul szív fel. A fűszerek pedig javítják az emésztést.

Ha gomba savanyítását tervezi (a fotók és a receptek a cikkben találhatók), a következő összetevők legyenek raktáron: petrezselyem, hagyma, kapor, fokhagyma, kakukkfű, oregánó, rozmaring és szerecsendió.

A zöldeket általában a gombák természetes ízének fokozására használják. De a szerecsendió nemességet ad az ételnek. Ez a gombával kombinált fűszerút egyszerűen hibátlan.

A tapaszt alt szakácsok úgy gondolják, hogy a gombák ideális fűszere a fekete és a szegfűbors, a babérlevél, a paprika, a görögszéna és a koriander keveréke. Ilyen fűszerekkel lehet a legfinomabb ecetes gombát kapni. A cikkben már említettük, hogyan kell pácolni őket. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a különböző gombákhoz teljesen eltérő mennyiségű fűszer szükséges. Így például a vargányának nincs szüksége fűszerekre. Nagyon kis mennyiségben kell hozzáadni.

A gomba és a rókagomba általában nagyon finom gombák, amelyeket csak fűszerekkel lehet elrontani.

Campinjonák télre

Szeretne pácolt gombát főzni (a fotó a cikkben található) továbbtéli? A következő recept segít ebben.

Hozzávalók:

• 1 teáskanál cukor,
• só (két teáskanál),
• kisgomba (570 g),
• bors,
• babérlevél,
• almaecet (55 ml),
• olívaolaj (három evőkanál).

A gombát nem nehéz savanyítani. A receptek nem bonyolultak, és nem igényelnek különleges termékeket.

Mossa meg a kis gombát, és forralja öt percig. Amíg a gomba sül, egy külön edényben elkészítjük a pácot. Ehhez keverje össze ezeket az összetevőket, öntse fel 0,5 liter vízzel. Forraljuk fel a masszát. Majd öntsd bele az ecetet.

A főtt csiperkegombát szűrőedénybe dobjuk. Ezután tegyük őket forrásban lévő pácba, és főzzük öt percig. Miután a gombát áthelyezték a bankokba, és a tetejükig megtöltjük páccal. Fordítsa meg az edényeket, és hagyja kihűlni. Ezután a hűtőszekrénybe küldjük tárolásra.

Erdei ajándékok receptje

Ha szeretsz gombászni az erdőben, biztosan találkoztál azzal, hogy hazatérve felmerül a kérdés, hogyan kell főzni, pácolni a gombát. Az általunk megadott recept lehetővé teszi, hogy bármilyen erdei ajándékot bepácoljunk.

Hozzávalók:

• két művészet. l. cukor,
• babérlevél (három darab),
• só (négy teáskanál),
• liter víz,
• koriander,
• fahéj (1/2 teáskanál),
• szegfű (három bimbó),
• ecet (három teáskanál liter vízben).

Minden összeszerelvea betakarítást az erdőben gondosan meg kell válogatni. A fiatal és egész gombákat bepácoljuk. A többit megsüthetjük vagy levesbe főzhetjük velük. A gombát megtisztítjuk és pár órára vízbe áztatjuk, majd alaposan leöblítjük a homokról és a tűkről. A kicsiket egészben hagyjuk, a nagyobb példányokat pedig több részre vágjuk.

Továbbá öntsük le az elkészített gombát hideg vízzel, és küldjük a tűzre. Forraljuk fel a masszát, majd az első vizet leengedjük. Öntsön új adagot, és forralja fel újra. A gombát körülbelül harminc percig kell főzni, amíg le nem ül az aljára.

Közben készítsük el magunk a pácot. Keverjük össze a cukrot, a fűszereket, a sót és a fűszereket. Mindez tele van vízzel. A serpenyőt a tűzre tesszük, és a folyadékot felforraljuk. A pácot három percig forraljuk, és csak ezután adjunk hozzá ecetet. A tűz eloltása után.

Ezután tegye a gombát tiszta üvegekbe, hogy ne foglalja el a térfogat 2/3-ánál többet. Miután megtöltjük páclével, ne felejtsük el hozzáadni az összes fűszert és fűszereket. Az üvegeket fedővel lezárjuk, és kihűlésig meleg takaróba tekerjük. Ezután tárolja hűvös helyen.

Instant gomba

Ez a recept minden háziasszony számára hasznos. Hála neki, a lehető legrövidebb idő alatt főzhet ecetes gombát. Ez nagyon kényelmes, mivel az erdő ilyen ajándékai később különféle ételek és saláták elkészítésére használhatók. A ropogós csiperkegomba nagyon finom.

Ha nassolni akarsz, akkormindössze 0,5 kilogramm csiperkegombát kell vásárolnia. Ha gombasalátát is szeretne készíteni, akkor vegyen be legalább egy kilogramm csiperkegombát. A következő fűszermennyiség kifejezetten egy kilogramm termékre vonatkozik:

• só (35 g),
• cukor (25 g),
• szegfűbors (15 db),
• szegfűszeg (8 db),
• babérlevél (5 db),
• fokhagyma (8 gerezd),
• íj,
• őrölt koriander (tk),
• borecet (110 ml).

Páchoz használhatja a legáltalánosabb ecetet. De akkor a mennyiségét 70 ml-re kell csökkenteni, hogy a késztermék ne legyen túl savas.

Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk fel és öntsük fel ecettel. A csiperkegombát megmossuk és feldaraboljuk, ha nem lehetett kis gombát kapni. Most kezdjük el elkészíteni a pácot. Öntsön egy liter folyadékot a serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá minden fűszert, kivéve az ecetet, a fokhagymát és a hagymát. Várjuk a cukor és a só teljes feloldódását.

A kapott pácban a gombát áthelyezzük, és fedő alatt körülbelül tíz percig főzzük. Úgy tűnhet, hogy nagyon kevés a folyadék, de a gombák nagyon gyorsan levet engednek, ezért teljesen beborítja a pác.

A fokhagymát szeletekre vágjuk, és ecettel és hagymával együtt az elkészített gombához adjuk. Kapcsolja ki a tüzet, keverje össze a serpenyő teljes tartalmát, és fedje le a tetejét. A csípősség kedvéért tehetünk bele chili paprikát és kaprot is, amelyek ízesítik az ételt. A gomba kihűlése utántiszta üvegekbe töltjük és megtöltjük páccal. Az edényeket ledugaszoljuk, hűtőbe tesszük, reggel már az asztalra tálalhatjuk a gombát.

A recept jó, mert lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen egy nagyszerű snacket. Ez a lehetőség azonban nem alkalmas téli előkészítésre, mivel a pácolt gomba csak néhány hétig tartható el a hűtőszekrényben.

Gomba hat óra alatt

Ez a recept a gyorspácolt gombákra is vonatkozik. Ízletes előétel mindössze hat óra alatt fogyasztható.

Hozzávalók:

• fokhagyma,
• csiperkegomba (570 g),
• növényi olaj (55 g),
• bors (hat borsó),
• ecet (két evőkanál),
• ch. l. só,
• annyi cukor, mint
• víz (0,6 l),
• babérlevél.

Kezdjük a páccal. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá az összes fűszert, forraljuk fel, majd főzzük öt percig. Forrásban lévő folyadékba öntjük a cukrot és a sót, addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Ezután öntsön hozzá növényi olajat és ecetet.

A sampinyonjaim forrásban lévő pácba mártva, majd 5-6 percig főzöm. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a gombát a folyadékban. Egy idő után a csiperkegombát üvegekbe bonthatjuk, és páclével leöntjük. A munkadarabot hat órára hideg helyre tesszük, majd az asztalra tálalhatjuk. Tálaláskor a gombát zöldhagymával és fűszernövényekkel díszíthetjük. Nagyon finomak – mérsékelten sósak és fűszeresek.

Utószó helyett

Amint látja, meglehetősen nagy receptválaszték áll rendelkezésre a finom ecetes gombák elkészítéséhez. Ha valamelyik raktáron van, mindig készíthet erdei ajándékokat az asztalra. Ha saláták készítéséhez gombára van szüksége, akkor gyors recepteket használhat, amelyek lehetővé teszik, hogy néhány óra alatt megkapja a kész terméket. A gyors elkészítés ellenére is kiváló falatnak bizonyul, ami ízét tekintve jelentősen felülmúlja a bolti lehetőségeket.