Gomba tejszínben: hozzávalók, lépésről lépésre recept fotókkal, árnyalatokkal és főzési titkokkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A gomba egy sokoldalú termék, amely szinte minden összetevővel harmonikusan keveredik. Mert gyakran adják hozzá levesekhez, salátákhoz, rakott ételekhez, palacsinta feltétekhez és házi pitékhez. A mai bejegyzésben néhány eredeti krémes gomba recept lesz látható.

Általános ajánlások

Az ilyen ételek elkészítéséhez az erdei gomba és a közönséges csiperkegomba egyaránt alkalmas. Lehetnek frissek, szárítottak vagy akár fagyasztottak is. A gombák előkezelése általában a tisztításhoz, mosáshoz és daraboláshoz vezet. Ezt követően általában olvasztott vajban sütik fokhagymával és hagymával.

A választott recepttől függően a tejszínes gombát paprikával, zöldbabbal, csirkehússal, darált hússal vagy reszelt sajttal egészítjük ki. A szakértők nem javasolják, hogy túlzottan kedveljék a fűszereket, mivel ezek elronthatják a végső étel ízét. A legjobb, ha több friss kaprot vagy petrezselymet teszünk bele.

Hagymával és fokhagymával

Ez remek ésegy meglehetősen kiadós étel jó kiegészítője lehet sült húsnak vagy szárnyasnak. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g gomba.
• 100 ml krém.
• 1 hagyma.
• 3 gerezd fokhagyma.
• Só, kapor, bors és növényi olaj.

Még egy tapasztalatlan háziasszony is könnyedén megpörköli a gombát tejszínben. A lényeg az, hogy betartsuk az összes ajánlott arányt, és ne térjünk el az alábbiakban leírt utasításoktól.

1. lépés. A megmosott és meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk, és olajozott serpenyőben megdinszteljük.

2. lépés. Amint átlátszóvá válik, beleöntjük a felszeletelt gombát, a sót, a fűszereket, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott kaprot.

3. lépés. Néhány perc múlva mindezt felöntjük tejszínnel, és lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk. A tapaszt alt szakácsok azt tanácsolják, hogy a csiperkegombát a szószban pároljuk legfeljebb negyed órán keresztül.

Majonézzel és tejföllel

Akinek egy kis családi nyaralást kell megszerveznie, figyeljen az alábbi receptre. A sütőben lévő tejszínes gombáknak nemcsak teljesen megfőnek, hanem átitatódnak a fűszerek és a finom szósz aromái is. A sütéshez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg gomba.
• 150 g sajt.
• 50 ml krém (30%).
• 500 ml tej (2,5%).
• 2 tojás.
• 1 hagyma.
• 3 evőkanál. l. liszt.
• 2 evőkanál. l. majonéz.
• 2 evőkanál. l. tejföl (20%).
• Só, olaj és fűszerek.

1. lépés. A finomra vágott hagymát felmelegített, kivajazott serpenyőben megdinszteljük.

2. lépés. Amint színe megváltozik, gombalapokat öntünk rá, és addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog.

3. lépés. A kapott masszát egy kikent mélyforma alján elosztjuk. A tapaszt alt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ezt úgy tegyék meg, hogy az összes rendelkezésre álló lé a serpenyőben maradjon.

4. lépés. Mindezt sózzuk, fűszerezzük, és felvert tojás, majonéz, tejföl, liszt, tejszín és meleg tej keverékével leöntjük.

5. lépés. A következő szakaszban a forma tartalmát sajtforgáccsal megszórják, és hőkezelésre küldik. Főzzük a gombát tejszínben 200 °C-ra melegített sütőben, legfeljebb huszonöt percig. A tapaszt alt szakácsok azt javasolják, hogy először kissé hűtse le a kész rakott tésztát, és csak ezután vágja fel részekre.

Csirkével

Ez a kiadós étel helyettesítheti a teljes étkezést a nagy és növekvő evők számára. Harmonikusan kombinálható tésztával és gabonapelyhekkel, ami azt jelenti, hogy minden alkalommal finom és tápláló vacsorát kap. Mivel ehhez a tejszínes és csirkehús gomba recepthez egy meghatározott ételkészlet szükséges, előzetesen ellenőrizze, hogy van-e kéznél:

• 300 g gomba.
• 300g csirkefilé.
• 300 ml krém.
• 1 gerezd fokhagyma.
• 1 evőkanál l. fehér liszt.
• Só, fűszerek és növényi olaj.

1. lépés. A meghámozott fokhagymát kivajazott, melegített serpenyőben megpirítjuk.

2. lépés. Szó szerint egy perccel később apróra vágott csirkét, sót, fűszereket és lisztet öntünk bele,feloldjuk 100 ml tejszínben.

3. lépés. Amint a serpenyő tartalma majdnem kész, hőálló formába tesszük, aminek az alján már gombóc tányérok vannak.

4. lépés. Mindezt leöntjük a maradék tejszínnel, és a sütőbe küldjük. Az ételt mérsékelt hőmérsékleten főzzük legfeljebb fél órán keresztül.

darált sertéshússal

A tejszínes gomba darált hússal méltó kompozíciót ad főtt burgonyával vagy omlós rizzsel. Elkészítésükhöz a következőkre lesz szüksége:

• 400 g gomba.
• 450 g sovány darált sertéshús.
• 1, 5 csésze tejszín (15%).
• 1 hagyma.
• 1 evőkanál l. liszt.
• Só és növényi olaj.

1. lépés. Az apróra vágott hagymát kivajazott forró serpenyőben megpirítjuk.

2. lépés. Amikor aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a gombát, és tovább főzzük.

3. lépés. Miután a kiáramló folyadék elpárolog a serpenyőből, a tartalmát darált hússal és sóval egészítjük ki.

4. lépés. Mindezt mérsékelt lángon rövid ideig pirítjuk, majd felöntjük tejszínnel, amiben előzőleg feloldottuk a lisztet. Az őrölt húsú gombát lazán lezárt edényben legfeljebb tíz percig pároljuk. A tapaszt alt szakácsok nem javasolják, hogy növeljék a hőt a serpenyő alatt. Ellenkező esetben az erősen bugyogó krém megdermedhet.

Olvasztott sajttal

Az alábbiakban ismertetett technológia szerint nagyon ízletes és látványos töltött gombákat kapunk finom krémes mártásban. Ahhoz, hogy családját és barátait meglepje velük, szüksége lesz:

• 500 g gomba.
• 500 ml krém.
• 250 g bármilyen darált hús.
• 100g ömlesztett sajt.
• ½ rúd vaj.
• Só, aromás fűszerek, reszelt gyömbér és jó bor.

1. lépés. A megmosott gombát levágjuk a lábáról, és éles késsel összetörjük.

2. lépés. A csiperkegomba apróra vágott részeit olvasztott vajban enyhén barnára sütjük.

3. lépés. A következő lépésben felöntjük borral és gyömbérrel ízesítjük.

4. lépés. Mindezt addig melegítjük, amíg az alkohol el nem párolog, majd lehűtjük, és sózott csavart hússal keverjük össze.

5. lépés. A kapott masszát megtöltjük gombakalapokkal, és megfelelő edénybe tesszük.

6. lépés. A töltött csiperkegombát sajttal bedörzsöljük, tejszínnel felöntjük, és lassú tűzön teljesen megfőzzük.

Tojással

Ez az ízletes és rendkívül illatos étel egyformán helytálló a szokásos vacsoraasztalon és az ünnepi büféasztalon. Nagyon jól kombinálható tésztával, hajdinával és burgonyapürével, ami azt jelenti, hogy némi változatosságot hoz a megszokott étrendbe. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 450 g fehér gomba.
• 200 ml krém.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 1 tojás.
• Só, kapor, fűszerek és növényi olaj.

1. lépés. A gombát minden feleslegestől elválasztjuk, leöblítjük, megszárítjuk, szeletekre vágjuk és forró olajban kisütjük, nem felejtve el sózni és fűszerezni.

2. lépés. Mindezt tojáskeverékkel leöntjük,zúzott fokhagyma, apróra vágott fűszernövények és tejszín.

3. lépés. A kapott masszát hőálló formába visszük, és hőkezelésre küldjük. Süssük a vargányát tejszínnel a sütőben, normál hőmérsékletre melegítve, legfeljebb huszonöt percig. Az étel ízének intenzívebbé tétele érdekében a tapaszt alt szakácsok azt javasolják, hogy röviddel a hőkezelés vége előtt bőven szórják meg sajtchipsszel.

Zöldbabbal

Ez a könnyű és nagyon ízletes étel nem marad észrevétlen a zöldségek és a csiperkegomba szerelmesei számára. Az étvágygerjesztő sajtkéreg jelenléte pedig különleges kifinomultságot ad. Ahhoz, hogy saját kezűleg krémes gombát főzzön, szüksége lesz:

• 350 g gomba.
• 200 g zöldbab.
• 100 g sós sajt.
• 220 ml folyékony tejszín.
• Só, illatos fűszerek és bármilyen növényi olaj.

1. lépés. A megmosott és apróra vágott csiperkegombát tepsire fektetjük, és rövid ideig előmelegített sütőben szárítjuk.

2. lépés. Tíz perccel később előkészített babbal, sózott és fűszerezett tejszínnel bevonjuk, sajttal bedörzsöljük és visszatesszük hőkezelésre. 190 °C-on főzzük, amíg finom kéreg nem lesz.