Finom ecetes sajt: recept fényképpel

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A pácolt házi sajt finom előétel egy ünnepi vacsorához. A sajtkészítésnek nagyon sok lehetősége van, de az alapanyagok mindig ugyanazok. Ennek az előételnek a receptjei a mediterrán konyhából származnak.

Mire jó az előétel?

A pácolt sajt könnyű alkoholok, például bor kísérőjeként használható. Egy másik előétel kiválóan alkalmas salátákkal való megosztásra. De tálalhatod külön ételként is, például szendvics formájában.

Pácolt sajtot is adnak az ételekhez a hagyományos sajtok helyett, hogy fűszert adjon. És sok háziasszony ezt használja a szokásos helyett pizzakészítéskor.

Melyik sajtból készül a snack?

Lágy és kemény sajtot is használhat harapnivalók készítéséhez. A lágyak közül a következőket részesítjük előnyben:

• Adyghe;
• tofu;
• sajt;
• paneer;
• feta.

Utóbbiból kiváló pácolt feta sajt.

Kemény sajtjaik a következőképpen használhatók fel:

• parmezán;
• cheddar;
• orosz;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Mi a különbség a kemény sajt és a lágy sajt között, és melyik a jobb pácoláshoz?

Az első és legfontosabb különbség a két fajta között az állaga. A kemény sajtok meglehetősen sűrűek és rugalmasak, a lágyak enyhén vizesek és a túróhoz hasonlítanak. Nem csoda, hogy sok európai nyelvben a túrót és a sajtot egy szóval jelölik.

A lágy sajtok kalóriatartalma magasabb, és több tejzsírt tartalmaznak, mint a kemény sajtok. De a lágyakban több folyadék is van.

A sajtválasztást illetően érdemes csak a személyes preferenciákra hagyatkozni.

Milyen fűszereket és gyógynövényeket használhatok?

A pácolt sajt fűszeres ízű és kellemes aromájú. Ezt a hatást különféle gyógynövények és fűszerek használatával érik el. A pácolt sajt elkészítéséhez olyan gyógynövényeket használnak, mint:

• oregánó vagy oregánó;
• bazsalikom (frissen és szárítva egyaránt);
• rozmaring;
• kapor (frissen és szárítva egyaránt);
• petrezselyem;
• kakukkfű vagy kakukkfű;
• zsálya;
• majoránna;
• tárkony vagy tárkony.

A fűszerek nem csak ízt és élességet adnak a pácolt sajtnak, hanem gyönyörű színt is. Például a kurkuma élénk narancssárga színű, így a kurkumával készült sajt is világosabb lesz. A kurkuma mellett a következőket használják:

• paprika;
• szegfűbors;
• chili;
• kömény;
• azhgon (ajwine vagy iowan);
• kömény.

Minden háziasszony tudja, hogy a pácolás mindig ecet hozzáadásával jár. De nem minden recept használja. Ez a funkció annak a ténynek köszönhető, hogy ecet helyett citromlevet adhat hozzá.

Kemény sajt

Vajas pácolt sajt készítéséhez szüksége lesz:

1. Körülbelül négyszáz gramm kemény sajt.
2. Körülbelül kétszáz gramm növényi olaj.
3. Hat gerezd fokhagyma.
4. Fűszerek (szegfűbors, rozmaring – egy csipet mindegyikből).
5. Egy kis darab erős paprika.

A főzési útmutató a következő:

1. A sajtot nagy kockákra vágjuk.
2. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és nagy lapos darabokra vágjuk.
3. A csípős paprikát szintén meghámozzuk, megmossuk és vékony csíkokra vágjuk.
4. A fűszereket bármilyen módon őrölni javasolt. Mozsárban őrölheti.
5. Tegye az összes összetevőt egy edénybe, és alaposan keverje össze.
6. Tegye a sajtot egy literes üvegedénybe.
7. Öntse le növényi olajjal - teljesen el kell fednie a sajtot.
8. Az üveget hermetikusan lezárjuk, és egy napra hűtőbe tesszük.

24 óra elteltével az uzsonna már fogyasztható.

Kemény savanyú sajt receptje

Hozzávalók:

• körülbelül háromszáz gramm kemény sajt;
• kétszázötven gramm olívaolaj;
• harminc gramm folyékony méz (a kandírozott méz megolvasztható);
• Mindegyik 1evőkanál szárított bazsalikom és édes paprika;
• egy teáskanál szárított kapor és őrölt bors keveréke;
• fél citrom;
• három gerezd fokhagyma;
• egy csipet só, ha a sajt sózatlan.

Főzési útmutató:

1. A sajtot nagy kockákra vágjuk, és egy üvegedénybe helyezzük.
2. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és ½ evőkanál olívaolajon serpenyőben megpirítjuk.
3. facsarjon citromlevet egy külön edénybe. Hozzáadjuk az olívaolajat, fűszereket, sót (ha szükséges), mézet és sült fokhagymát.
4. A szeletelt sajtot leöntjük páclével, az üveget hermetikusan lezárjuk és két napig a hűtőben pihentetjük.

Pácolt lágysajt recept

A főzéshez szükséges hozzávalók:

• körülbelül 300 gramm adyghe, tofu vagy bármilyen más lágy sajt;
• 200 ml olívaolaj;
• néhány olajbogyó (öt-hat darab);
• két vagy három gerezd fokhagyma;
• paprika - tíz-tizenkét borsó;
• egy kis csokor friss bazsalikom;
• egy szálon több Provence-i fűszernövényen (oregánó, rozmaring, majoránna, zsálya stb.);
• egy chili;
• só ízlés szerint.

Főzési útmutató:

1. Töltsön olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá hámozott és apróra vágott fokhagymát és borsot. A keveréket alacsony lángon melegítjük, de nem forraljuk fel. Ízlés szerint sót adhatunk hozzá. Sót ajánlatos hozzáadni, ha magát a sajtotsótlan.
2. A paprikát egy tégelybe rakják a sajthoz (nem lehet vágni) és a fűszernövényekhez.
3. A sajtot kockákra vágjuk, és rétegesen egy üvegedénybe tesszük. Az első réteg sajt, a második finomra vágott bazsalikom és olajbogyó. A rétegek addig ismétlődnek, amíg az edény megtelik.
4. Mindent öntsön fel felmelegített olívaolajjal. Szorosan zárja le az edényt, és hagyja néhány órán át szobahőmérsékleten állni, hogy az olaj lehűljön.
5. Lehűlés után az edényt 24 órára hűtőszekrényben hagyjuk. Ennyi idő elteltével a harapnivaló fogyasztható.

Második pácolt lágy sajt recept

A főzéshez a következőket kell venni:

• körülbelül száz gramm lágy sajt (adyghe, feta, paneer és így tovább);
• 3 teáskanál paprika, szömörce vagy kurkuma;
• fél teáskanál kömény vagy kömény;
• fél teáskanál szárított bazsalikom;
• egy harmada teáskanál tárkony, rozmaring vagy kakukkfű;
• fél teáskanál oregánó;
• egy kis só és erős bors;
• egy teáskanál ecetet, vagy használhat helyette citromlevet - 30-45 ml;
• 220-250 ml bármilyen növényi olaj.

Főzés:

1. A sajtot szépen kockákra vágjuk, és egy edénybe, például üvegedénybe helyezzük.
2. Az ecetet (citromlevet) növényi olajjal keverjük össze egy külön tartályban.
3. Fűszereket és fűszernövényeket adunk a sajthoz, alaposan összekeverjük.
4. Pácba öntjük.
5. Hagyja a hűtőszekrényben két-három napig. Ennyi idő elteltével a sajt készen állfüggőséget okoz.

Harmadik ecetes lágy sajt recept

A főzéshez a következőket kell használnia:

• körülbelül kétszáz gramm lágy sajt;
• hatvan milliliter citromlé;
• egy gerezd fokhagyma;
• egy-egy csipet majoránna, rozmaring és oregánó;
• egy-egy csipet édes paprika fekete és erős őrölt bors;
• harminc gramm méz;
• kétszáz gramm olívaolaj.

Főzés:

1. Sajtot egyenlő szeletekre vágva egy üvegedénybe tesszük.
2. Egy külön tálban keverje össze az olívaolajat fűszerekkel, citromlével és mézzel. Adja hozzá a finomra vágott fokhagymát a keverékhez.
3. A pácot 50°C-ra kell melegíteni. Ezt megteheti alacsony lángon vagy mikrohullámú sütőben.
4. A sajtot felforrósított páccal kell felönteni, szorosan lezárni és szobahőmérsékletre hűteni. Lehűlés után a snacket két napig a hűtőszekrényben kell hagyni. Ennyi idő elteltével a pácolt sajt készen áll.

Jellemzők

Lágy sajtok pácolásánál fontos, hogy savas összetevőket használjunk: ecetet (normál vagy alma) vagy citromlevet. Erre azért van szükség, mert a lágy sajtok könnyű, "túrós" állagúak, és a sav némi rugalmasságot ad a terméknek. Ennek köszönhetően a termék nem morzsolódik össze a pácolás után.

Pácolt sajt készítésekor tudnia kell a megfelelő fűszernövény-kombinációt kiválasztani. A bazsalikom és a kakukkfű (kakukkfű) kombinációja csípősséget és pikantériát kölcsönöz az ételnek, a tárkony (tárkony) és a bazsalikom kombinációja kellemes fűszeres aromát, a rozmaring bazsalikommal pedig nemes borsos aromát ad. A bazsalikom szinte minden ecetes sajt receptjében megtalálható. Ez a növényben található különleges aromás összetevőknek köszönhető. A bazsalikom enyhe fűszeres aromát és némi fanyar ízt ad az ételnek.

A zsályát pácoláshoz használják, mert élénk, kellemes illatú, ráadásul pikantériát ad a sajtnak. Pácoláshoz leggyakrabban a növény szerecsendió faját használják. De ne adjunk sok zsályát az ételhez, mert a fűszernövény élénk aromája megzavarhatja és elnyomhatja a többi fűszer és fűszer illatát.

A rágcsálnivalók elkészítésének fontos összetevője a só. Képes "menteni és ölni is". Sót csak friss ízű sajtok pácolásakor ajánlatos hozzáadni. Teljesen ki kell zárni, például olyan fajták elkészítésekor, mint a sajt vagy a parmezán. Sós ízük van, amit jobb nem fokozni. Éppen ellenkezőleg, az Adyghe sajt elkészítésekor ajánlatos egy kis sót hozzáadni.

Sok szakács a receptekben korábban leírt egyéb összetevők mellett asz alt paradicsomot is szívesen ad. Enyhe savanyúságot adnak az ételhez, és végső soron egyedivé teszik a termék ízét, és kitűnnek mások közül.

Pácolásnál fontos, hogy a hozzávalókat folyamatosan keverjük, vagyis időnként ki kell venni az üveget a hűtőből ésrázd fel jól. Ez segít felgyorsítani a folyamatot, és egyenletessé teszi azt, így minden sajtdarab egyformán pácolódik.

Ez egy szokatlan, zamatos ízű étel. A főzés során nem szükséges szigorúan betartani a receptet, hozzáadhat más összetevőket, vagy megváltoztathatja a megjelenést: miért ne készíthetne pácolt szójasajtot?

Igen, nem csak olajjal vagy sóval, ecettel vagy citromlével lehet kísérletezni. Megváltoztathatja a sajtok típusait, és nemcsak a cikkben felsoroltakat használhatja, hanem másokat is. Ki tudja, talán sikerül felfedezni valami új receptet a pácban történő sajtkészítéshez, ami sokaknak tetszeni fog és az asztalra kerül? Hiszen a kísérletek során születnek igazi kulináris remekművek.