2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az emberiség legrégebbi itala üröm és szabadság illatú. A tágas sztyeppékről érkezett hozzánk, nomádoktól, akik oltották szomját, és sok betegség elleni csodaszernek és szent terméknek tartották.
A "koumiss" nevű italról van szó. Mi ez és hogyan néz ki? Ez egy fehéres, habos erjesztett tejanyag. Kancatejből készítik mikroszkopikus élesztő, acidophilus és bolgár rudak felhasználásával. A főzési technológia zseniálisan egyszerű, de meglehetősen munkaigényes. Először kancatejet kell szerezned. Mivel a lónak nagyon kicsi a tőgye, óránként fejik. Az összes tejet egy speciális, keskeny tetejű hengeres tartályba öntik. Lyukas fedéllel fedjük le: majd oda szúrnak egy rudat (churner), amely kereszttel végződik. Egy ilyen edény alján általában egy kis kumiss található az előzetes tételből. Kovászszá válik. Folyamatosan hozzáöntjük a friss kancatejet, majd a keveréket felforgatjuk. Ezt rendszeresen meg kell tenni, néhány órán keresztül egymás után néhány napig. Így kapják a koumiss-t. A recept természetesen változhat. Időnként aprításkor friss tejszínt, sózott lózsírt adnak az italhoz a zsírtartalom növelése és az íz javítása érdekében. Hordó számáraaz ital elkészítését 2-3 hetente teljesen kiürítjük. Belülről olajjal kenik, réti fű ágakkal füstölgetik. Ez biztosítja a végtermék jellegzetes érzékszervi tulajdonságait.
Szóval, koumiss. Mi az, már rájöttünk. És milyen íze van? Frissítő ital, édes-savanyú, élénk. Rövid ideig tárolják, és gyakorlatilag lehetetlen ipari méretekben főzni. Így az, ami néha egy boltban megtalálható, nem nevezhető "koumissnak". Egy igazi, minden szabály és hagyomány szerint érlelt ital nagyon bódító, vagy éppen ellenkezőleg, nyugtató hatású lehet. A kovász minőségétől és az expozíció időtartamától függ, milyen lesz a kumiss.
Miféle ital ez, minden történelmet jól ismerő diák elmondja. A régészeti leletek tanúsága szerint a mongolok és a kazahok ismerték a réz-kőkorszakban. Az első írásos említés pedig Hérodotosznál, a történelem atyánál található. Azt írta, hogy a szkíták gondosan őrizték a különleges fermentált tejital készítésének receptjét. A kumissról az Ipatiev-krónika is le van írva, Guillaume de Rubruk történeteiben.
Nézzük meg a koumisst orvosi szempontból. Mi az? Ez a leggazdagabb összetételű ital, amely tejsavat, pantotént, folsavat, aminosavakat, tiamint, cianokobalamint, riboflavint, szén-dioxidot, biotint, etil-alkoholt, C-vitamint, makro- és mikroelemeket tartalmaz. Ez egy elképesztően hasznos termék, amely különféle betegségekre javallt. Ellenjavallatok őgyakorlatilag nincs. Nem használhatják akut gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők és tejtermékekre allergiásak.
Hogyan igyunk koumiss-t? Ahogy szeretné! Szomjolt, tonizál, felfrissít. És széles körben alkalmazzák a kozmetikusokban és a hagyományos orvoslásban, az állatbetegségek kezelésében. Jó étvágyat!
Ajánlott:
Mexikói ősi népi ital. A csokoládé története
Mikor és hol jelent meg a csokoládé? Hogyan került a csokoládé Európába és milyen változások történtek az összetételében? A csokoládé története
Krími bor "Ősi Khersones"
A krími asztali borok ínyencei jól beszélnek erről az italról. Az "Ancient Chersonese" bor fő előnye sokak szerint a természetes összetétel. A megfelelő minőségű it alt számos rangos díjjal jutalmazták
Fekete sárgarépa: ősi, egészséges, finom
A cikk egy olyan zöldségről szól, amelyet a FÁK-országok fogyasztói még kevesen ismernek - a fekete sárgarépáról. Eközben ez a gyökérnövény egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, többek között régóta használják a keleti gyógyászatban a rák és a cukorbetegség elleni küzdelem eszközeként
Hogyan tartsunk friss uborkát? Ismerje meg az ősi és modern módszereket
A friss uborkát nem lehet sokáig megtartani. Már az első három nap után a bokorból való eltávolítása után a zöldség elkezd fonnyadni, és elveszti tápértékét. Ennek ellenére a vállalkozó kedvű háziasszonyok megtanulták, hogyan lehet meghosszabbítani az uborka eltarthatóságát. Hogyan? Ebben a cikkben erről fogunk beszélni. Olvassa el az alábbi információkat, és megtudhatja, hogyan tarthat friss uborkát több hétig, sőt hónapokig
Gelendzhik borok – az ősi hagyományok szokatlan íze
Gelendzhik nemcsak üdülőövezetéről, meleg Fekete-tenger partvidékéről, természeti látnivalóiról, hanem alkoholos termékeiről is híres. A helyi pincészet Gelendzhik borai hihetetlenül változatosak és ízletesek
