2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A nemes sárgarépa régóta narancssárga zöldségként ismert. Hazánkban és Nyugaton emberek generációi nőttek fel abban a hitben, hogy ez a gyökérzöldség mindig is narancssárga volt. Azonban jóval a narancssárga előtt volt fekete sárgarépa, amely Ázsiában és a Földközi-tenger keleti részén nőtt. Még ma is termesztik és fogyasztják Törökországban, Afganisztánban, Egyiptomban, Pakisztánban és Indiában.
A fekete sárgarépának több száz vadon élő fajtája és számos fajtája van. A növény latin neve scorzonera. Az egyik változat szerint a név a Scorcone mérgező kígyó nevéből származik, amelynek mérgét állítólag fekete sárgarépa levével semlegesíthetik. Egy másik változat szerint a növény nevét a scorza és nera ("fekete kéreg") szavakból kapta.
Ami a számunkra jól ismert narancsos sárgarépát illeti, nem is olyan régen kezdték el termeszteni. Azt mondják, hogy színét a kis narancssárga hercegségnek köszönheti. E fejedelemség szülötte, Orániai Vilmos hozzájárult Hollandia spanyol uralom alóli felszabadításához. Hálás holland gazdák hoztakegy új zöldséget, a hercegi ház színére - narancsra - festve, és átadta a független Hollandia megteremtőjének leszármazottainak.
De vissza a scorzonerához. A fekete sárgarépát régóta gyógyító növénynek tartják, különösen a keleti gyógyászatban. Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, a scorzonera magolaj elősegíti a hajnövekedést és megszünteti a viszkető fejbőrt. Jelenleg a növényt természetes festékként is használják. De mindenekelőtt a hagyományos orvoslás szakértői az ilyen típusú sárgarépát javasolják olyan súlyos betegségek leküzdésére, mint a rák és a cukorbetegség.
A fekete sárgarépa olyan anyagokat tartalmaz, amelyek a legerősebb antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek: a benne található antocianinok képesek ellensúlyozni az egészséges sejteket károsító méreganyagokat a kemoterápia során. Egyébként az antocianinok adják a gyökérnövény jellegzetes színét.
A zöldségfélék nyersen, salátákként főzve fogyaszthatók. A karamellizált sült fekete sárgarépa finom. A képen látható, hogy milyen lenyűgözően néz ki az egyik vegán ételben, de a kép nem képes megragadni a nagyszerű aromát, beleértve a vanília jegyeit is.
A fekete sárgarépalé-koncentrátum 12-szer több antioxidánst tartalmaz, mint a hagyományos narancssárgarépa-koncentrátum. A színe ellenére a zöldség 40%-kal több béta-karotint tartalmaz, mint a narancssárga társa. Ezenkívül a fekete gyökérlé A-vitamint, szelént, káliumot, kalciumot és vasat tartalmaz. Javítja a bőr és a haj állapotát, fokozza a termeléstspermium férfiaknál, jó az emésztésre, tisztítja a vért. Inzulin jelenléte miatt cukorbetegek és elhízottak táplálkozására is ajánlható. Ráadásul 100 gramm fekete sárgarépalé csak 20 kalóriát tartalmaz.
Amikor a brit John Carrot (Skipton) létrehozta a World Carrot Museumot 1996-ban, a fekete sárgarépával kapcsolatos információk a csaknem 400 éves receptek mellett előkelő helyet fogl altak el.
Ajánlott:
Fehér sárgarépa: fajták, íz, hasznos tulajdonságok. Miért fehér a sárgarépa és miért nem narancssárga? lila sárgarépa
Sokan tudják, hogy a fehér sárgarépa egészséges zöldség. Ez annak köszönhető, hogy hihetetlen mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz
Gyógyító fekete bodza lekvár. Hogyan készítsünk fekete bodza lekvárt?
Egy nő bármilyen életkorban vonzó akar lenni. Igaz, a külső szépség sokszor a szervezet jó működésén múlik. Ezért fontos, hogy figyelemmel kísérje egészségét, és megőrizze azt. Ma már sokféle gyógymód ismert, ezek egyike az orvosi bodza lekvár
A fekete kaviár egészségügyi előnyei. A fekete kaviár kémiai összetétele és hasznos tulajdonságai
Óriási mennyiségű élelmiszer létezik, amelyek felhasználása egyszerűen szükséges a szervezet normális működéséhez. Az egyik ilyen termék fekete kaviárnak számít. Sokan tudnak ennek a finomságnak az előnyeiről, ősidők óta a kaviárt betegségek kezelésére használták
Fekete szezám: előnyök és károk. Fekete szezám: hasznos tulajdonságok
Ma elmondjuk, mi a fekete szezám, milyen tulajdonságai vannak, és hol használják. A bemutatott cikkből megtudhatja, hogyan nyerik az olajat az említett magvakból, és mire használják
Fekete ribizli: kalória. Fekete ribizli cukorral: kalória
A diétás táplálkozás elkészítésekor a termékek energiaértékére vonatkozó információk rendkívül fontosak. Az ideális formákra törekvő emberek kénytelenek számolni az elfogyasztott kalóriákat. És milyen jó felismerni, hogy a finom ételek a hihetetlen előnyök mellett ésszerű mennyiségű fehérjét, zsírt és szénhidrátot juttatnak az emberi szervezetbe. A desszertnek fogyasztott feketeribizli, amelynek 100 gramm kalóriatartalma 40 kcal, kiváló alternatívája lesz a krémes tortának
