Böjti majonéz: recept, hozzávalók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A majonéz a legnépszerűbb salátaöntet. Sokan inkább otthon főzik, ami lehetővé teszi a szószhoz hozzáadott termékek minőségének ellenőrzését. A majonéz egyik alapvető összetevője a tojás vagy a sárgája. De mi a helyzet azokkal, akik számos okból nem fogyasztanak állati eredetű termékeket? Megtagadja kedvenc salátáját a bejegyzésben, vagy próbáljon meg egy különleges szósz receptjét találni? Cikkünkben arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk sovány majonézt otthon. Számos szószrecept közül lehet választani. Rögtön meg kell jegyezni, hogy olyan finom lett, hogy hagyományos öntetként is használható, és nem csak böjtben.

Házi sovány majonéz tojás nélkül

Az alábbi szósz állaga és íze nem sokban különbözik a hagyományostól. Közben tojás nélkül elkészítjük. A búzaliszt segít a majonéz megfelelő állagának elérésében. Ha valakit megzavarna a szósz ezen összetevője, akkor érdemes azonnal megjegyezni, hogy a receptben a késztermék teljes térfogatának legfeljebb 15%-ára használják fel.

Arról, hogyan otthonha sovány majonézt készítünk, a következő lépésről lépésre bemutatjuk:

1. Először is készítsen lisztet (75 g). Ehhez átszitáljuk egy serpenyőbe, és felöntjük forró vízzel. A masszát alaposan felverjük egy turmixgéppel, és kis tűzre küldjük. Folyamatos keverés mellett rövid idő után elég sűrű és sima lesz. A lefőzött lisztnek jól le kell hűlnie, mielőtt folytatná a szószkészítési folyamatot.
2. Készítsen elő egy mérőedényt egy turmixgépből vagy bármely más magas edényből. Öntsünk bele ecetet (1,5 evőkanál). Adjunk hozzá finomított növényi olajat (8 evőkanál) és kész mustárt (1 evőkanál). Öntsön sót és cukrot (1 teáskanál), őrölt paprikát (¼ teáskanál). Az elkészített hozzávalókat turmixgéppel alaposan felverjük sűrűre.
3. Csak a lefőzött lisztet kis adagokban egy pohárba kell önteni. Szó szerint adjunk hozzá egy evőkanálnyit, és minden alkalommal óvatosan keverjük össze a szószt egy turmixgéppel.
4. Amikor az összes lisztet hozzáadtuk, a majonézt ismét alaposan fel kell verni két percig, majd át kell tölteni egy lezárt fedővel ellátott üvegbe, és hűtőszekrénybe kell helyezni. A megadott mennyiségű termékből körülbelül 500 ml házi szósz keletkezik.

Lenmagmajonéz receptje

A következő recept szerint elkészített szósz nemcsak ízletesnek, hanem egészségesnek is nevezhető. És mindez a lenmag fő összetevőként való használatának köszönhetően. Ebből kávédarálóban őrölve lisztet kapnak, amelyre szükség leszcsak két púpozott evőkanál. A sovány majonéz kalóriatartalma e recept szerint 473 kcal/100 g (a boltban legalább 150 kcal-val több).

A recept lépésről lépésre a következő:

1. Az előre elkészített lisztet egy turmixgéppohárba öntjük, és forrásban lévő vizet öntünk rá (60 ml). Néhány perc múlva teljesen ki kell hűlnie és meg kell duzzadnia.
2. Egy csipet sót és cukrot, citromlevet (2 evőkanál), étkezési mustárt (1 teáskanál) adunk a megnövekedett tömeghez.
3. A nagyböjti majonézt turmixgéppel néhány percig habosítjuk. Ekkor vékony sugárban 125 ml növényi olajat öntünk bele. Amint a konzisztencia kellően sűrűvé válik, a habverés leállítható. Hűtőszekrényben ez a szósz körülbelül egy hétig eláll.

Sovány fehérbab majonéz

Ez a szósz finom mustárral és frissítő citromjegyekkel. A sovány majonéz állaga majdnem megegyezik a hagyományos majonézéval. A sűrűség azonban növényi olajjal állítható.

A sovány majonéz elkészítésének receptje nagyon egyszerű:

1. A házilag főzött vagy konzerv fehérbabot (8 evőkanál) mérőedénybe vagy félliteres üvegedénybe helyezzük. Turmixgép segítségével pasztaszerű masszává szakítjuk.
2. Hozzáadott só és bors, citromlé (1,5 evőkanál), mustár (1 teáskanál).
3. Minden hozzávalót keverővel felverünk, miközben fokozatosan növényi olajat öntünk beleszag nélkül. Mennyisége a kívánt sűrűségtől függ (kb. 160-240 ml). A kész szószt meg kell kóstolni, és ha szükséges, növelni kell a fűszerek mennyiségét.

Hogyan készítsünk borsómajonézt?

A következő szósz elkészítéséhez nem magára a borsókonzervre lesz szüksége, hanem a konzervdobozból származó sóoldatra. A habverés során sűrű hófehér masszává válik, ami a majonéz alapja. Valójában a sovány majonéz elkészítése az alábbi recept szerint egyáltalán nem nehéz:

1. A teljes sóoldatot leengedjük egy 420-500 ml-es tégelyből konzervborsóval.
2. Ugyanabban a mérőedényben adj hozzá egy kis sót és cukrot, valamint egy kevés almaecetet.
3. A keverőt leengedik a pohárba, és megkezdődik a habverési folyamat. Amint a massza homogénné válik, adhatunk hozzá olajat. A kívánt vastagságtól függően 250-300 ml is lehet.
4. A kész majonéz azonnal a hűtőszekrénybe kerül. Ilyen tárolási körülmények között még sűrűbb és ízletesebb lesz.

Vegetáriánus kesudió majonéz

A következő házi készítésű mártást a nyersélelmiszeresek értékelni fogják. Finom krémes állagú, kellemes diós utóízt hagy maga után. A sovány diós majonéz a recept szerint a következőképpen készül:

1. A nyers kesudiót (1 evőkanál) felöntjük hideg vízzel, és 3 órán át az asztalon hagyjuk. Áztatással puhábbá válnak és könnyebben csiszolhatók a kívánt állapotig.
2. Az anyák a következőre vannak tolvafőzőpohár. Hozzáadunk 20 ml citromlevet és olívaolajat, sót (3 g) és mustárt (5 g).
3. Turmixgép segítségével az összes hozzávalót simára őröljük. Ha az állaga túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet, amelyben a kesudiót áztattuk.

Ez a majonéz saláták önteteként és szendvicsek kenésére is használható.

Hogyan készítsünk sovány almás majonézt?

Még egy lehetőséget kínálunk egy finom vegetáriánus szószhoz:

1. Először is el kell készítenie a sovány majonéz hozzávalóit: 2 alma, növényi olaj, kevés só, cukor és kész mustár (1 teáskanál mindegyik), almaecet (2 evőkanál).
2. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk a magokkal, kockákra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Lassú tűzön puhára pároljuk őket. Tegye az almát egy pohárba, hűtse le.
3. Adja hozzá az összes fűszert az almaszeletekhez (kivéve a növényi olajat).
4. A masszát turmixgéppel simára verjük.
5. Lassan öntsön bele 100 ml növényi olajat. A turmixgép működése során a masszának érezhetően meg kell nőnie a térfogata, és el kell érnie a hagyományos szószra jellemző állagot és ízt.

Avokádós majonéz recept

A következő szószt nem búvármixerrel, hanem közvetlenül aprítógépben lehet elkészíteni. Ugyanakkor a sovány avokádó majonéz készítése olyan egyszerű, mint a körte héja:

1. Kezdésként vágja félbe az avokádót, majd távolítsa elgödör és héj.
2. Tegye a kapott pépet egy turmixgép tálba, és addig keverje, amíg pürét nem kap.
3. Tegyünk fel három evőkanál olívaolajat, facsarjunk ki egy fél citrom levét, sózzuk ízlés szerint. Verje fel újra az összes hozzávalót.
4. Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket: egy gerezd fokhagyma, mustár (½ teáskanál). A majonézt utoljára felverjük, és kellemes ízűvé varázsoljuk. A kapott szósznak sima, krémes állagúnak kell lennie. Felszolgálható előételként kekszet és pirítós mellé, vagy salátaöntetként is használható.

Nyers napraforgómag-majonéz

A következő szósz elkészítéséhez hámozott és pirítatlan magokra (200 g) lesz szüksége. De mielőtt majonézt készítenénk belőlük, egy éjszakán át vízbe kell áztatni. És még jobb lesz, ha egy-két napig ebben a formában hagyod őket, hogy elkezdjenek csírázni.

Ezután a sovány majonéz elkészítésének lépései a következők:

1. A beáztatott magokat egy pohárba helyezzük, és vízzel (½ csésze) simára őröljük.
2. Ezt követi a citromlé (3 evőkanál), a mustár (½ teáskanál), a só, a bors. Fokozatosan öntsünk bele ½ csésze növényi olajat.
3. Ha a majonéz túl sűrű, adjunk hozzá még pár csepp vizet, ha szükséges.