Milyen finom teriyaki csirkét főzni

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Közel- és Távol-Keleten a kedvenc szósz a teriyaki szósz. Szinte minden húshoz adják. Általánosan elfogadott, hogy a legfinomabb étel a csirke teriyaki szószban. A csirkehús érzékenysége miatt kiválóan alkalmas az ízét kihangsúlyozó édes-sós és csípős mártásba pácolásra. A "teriyaki" japán jelentése szerint a méz édességet, a szójaszósz sót, a bors pedig fűszerességet ad.

Mielőtt nem voltak szupermarketek, a teriyaki csirke receptjét kézzel készítette el egy séf, akinek saját receptje volt exkluzív grammnyi összetevőkkel, amelyek tökéletesek egy adott húshoz vagy körethez.

1. recept. Csirke szószban

Mivel Ázsia minden országának megvan a maga teriyaki szószos csirke receptje, nézzük a legegyszerűbb és legklasszikusabbat. A recept alapja:

• egyenlő szelet csirkefilé;
• teriyaki szósz (kézzel készített vagy boltban vásárolt).

Az alaphoz köretkéntbármilyen zöldséget adhatunk hozzá, például hagymakarikát vagy csíkokra vágott sárgarépát.

Vegye figyelembe a klasszikus recepthez szükséges összetevőket. 1 adaghoz szükséges:

• 1, 5-2 kg csirkefilé;
• 0, 3 tk őrölt fekete bors;
• 2-4 evőkanál vörösborecet (ízlés szerint);
• 2 kanál méz;
• friss gyömbér, reszelve;
• 1 fej fokhagyma;
• 2-4 evőkanál szezámolaj;
• 200 ml forr alt víz.

Csirke főzés szószban

A teriyaki csirke, ha betartja a keleti kulináris szakemberek minden szabályát, wok-serpenyőben készül. Ha nincs a konyhában, akkor meg kell vásárolnia. Szóval mehetsz főzni. A főzési folyamatot 3 szakaszra oszthatja:

• szósz elkészítése;
• hús pácolása;
• pörkölés.

Kezdjük az 1. lépéssel. A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• A mézet és a szójaszószt összekeverjük, és addig keverjük, amíg a méz teljesen fel nem oldódik. Ha a méz nagyon sűrű, akkor a folyamat felgyorsítása érdekében szójaszósz és méz keverékét néhány percre tűzre helyezheti.
• Ezután adjunk hozzá borsot, ecetet és reszelt gyömbért a méz-szója keverékhez. A leendő szószt alaposan össze kell keverni, és 10-15 percre félre kell tenni, hogy az íze megnyíljon és elnyerje a kívánt jegyeket.

Amíg a teriyaki csirke szósz forr, folytathatja a hús pácolásra való előkészítését:

• A csirkefilét vágás előtt alaposan le kell öblíteni víz alatt.
• Következőpapírtörlővel meg kell szárítani, vagy meg kell várni, amíg a víz kiürül.
• A megmosott húst ajánlatos apró, azonos alakú és méretű szeletekre vágni.

Ha a szósz befőtt, folytathatja a csirkehús pácolását:

• A szószt egy mély, széles edénybe öntjük. Ott süllyesztik le a csirkefilé darabjait is.
• A minimális pácolási idő 2,5-3 óra. A legideálisabb megoldás az, ha a húst és a szószt tartalmazó edényt egy napra a hűtőszekrénybe helyezzük.

3 óra vagy egy nap elteltével felmelegítheti a wokot és kisütheti a csirkét. A sütés során fontos, hogy a darabokat főzésig folyamatosan keverjük, fokozatosan hozzáadva a vízzel elkevert keményítőt. Az étel akkor van készen, ha a hús sült, sötétarany színt kapott. Köretként zöldségeket vagy rizst használnak.

2. recept. Teriyaki csirke zöldségekkel

A legjobb zöldséglehetőségek ehhez a recepthez:

• hagyma;
• sárgarépa;
• bab;
• édes paprika.

Szükséges hozzávalók:

• 5-6 evőkanál teriyaki szósz;
• fél csirkemell filé;
• 1 darab sárgarépa;
• hagymapár;
• 3-4 evőkanál növényi olaj;
• egy marék szezámmag a tálaláshoz.

Csirke főzés zöldségekkel

A teriyaki csirke főzési idejének csökkentése érdekében a szupermarketben kész szószt is bevihet. A csirkefilét apróra kell vágnidarabok (úgy, hogy elférjenek a szájban, és kényelmes legyen pálcikával enni). Az így kapott darabokat le kell önteni szósszal és hagyni egy ideig.

Az idő a szósz koncentrációjától függ: minél sűrűbb, annál kevesebb pácolásra van szükség. Amíg a hús befőtt, vághatja a zöldségeket: a sárgarépát csíkokra, a hagymát pedig félkarikára. Valójában azonban a zöldségek formája nem befolyásolja az ízét, így kényelmesen vághatja.

Sütés előtt melegítse fel a wok-ot olajjal közepesnél magasabb hőmérsékletre, de ne addig, amíg az olaj fel nem forr. Ilyen tűzön hagymát és sárgarépát sütnek. Ez a folyamat általában másfél percig tart. Amint a zöldségek készen vannak, egy tányéron spatulával vagy réskanállal kiszedjük. A tűz lekapcsolása és az olaj kiöntése nélkül süssük a csirkét 3-4 perc alatt aranybarnára. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket és a pácot a csirkéhez, és főzzük addig, amíg a szósz besűrűsödik és karamellizálja a csirkedarabokat. Ezt az ételt rizzsel és önálló ételként is tálaljuk.

3. recept. Teriyaki csirke gyömbérrel

Egy finom gyömbérrel és csirkehússal készült étel elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 4 csirkemell;
• 3 evőkanál. kanál japán szaké;
• 3 evőkanál. l. vékony szójaszósz;
• 1 teáskanál cukor (lehetőleg barna);
• 2 tk gyömbér;
• hagyma - 3 evőkanál;
• hosszú szemű rizs - 2 csésze.
• növényi olaj.

Csirke főzés gyömbérrel

Először is öblítse le a csirkét víz alatt, és szárítsa meg jól. Egy kulináris kalapács segítségével kell elkészíteniekb 1 cm vastag filészelet. Egy mély tálban keverjük össze a teriyaki szószhoz való összes hozzávalót, öntsük bele a szójaszószt és addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a húst a páchoz, és hagyjuk állni egy órát. Fél óra elteltével a filét a másik oldalára kell fordítani.

Amíg a hús pácolódik, készíthet rizst. 11-13 percig főzzük. A víz leeresztése után a rizshez adjuk a hagymát és a gyömbért. A rizses edényt letakarjuk fedővel, és félretesszük.

A húst olajjal felhevített serpenyőbe tesszük, mindkét oldalát 4 percig sütjük, majd tányérra fektetjük. Adjuk hozzá a pácot és egyharmad pohár vizet az olajhoz, forraljuk fel a masszát, és helyezzük oda a csirkét. A filét ebben a formában 5 percig készítjük.

Rizzsel és gyömbérrel, nyársra felfűzött csirkefilé darabokkal tálaljuk.