2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Nehéz elképzelni a modern élelmiszereket a megfelelő adalékanyagok nélkül. Különös népszerűségre tettek szert a különféle édesítőszerek. Sokáig ezek közül a leggyakoribb a nátrium-ciklamát (más néven e952, adalékanyag) volt. A mai napig azok a tények, amelyek a káráról beszélnek, már megbízhatóan megerősítettek.
A veszélyes édesítőszer tulajdonságai
A nátrium-ciklamát a ciklaminsavak csoportjába tartozik. Ezen vegyületek mindegyike fehér kristályos porként jelenik meg. Semmi illata, fő tulajdonsága a markáns édes íz. Ízlelőbimbókra gyakorolt hatása szerint 50-szer édesebb lehet, mint a cukor. Ha más édesítőszerrel kevered, akkor az étel édessége sokszorosára nőhet. Az adalékanyag koncentrációjának túllépése könnyen nyomon követhető - a fémes ízű utóíz egyértelműen érezhető lesz a szájban.
Ez az anyag nagyon gyorsan oldódik vízben (és nem olyan gyorsan alkoholvegyületekben). Az is jellemző, hogy zsírosbanaz E-952 anyagok nem oldódnak fel.
Élelmiszer-adalékanyagok E: fajták és osztályozások
Az üzletben minden termékcímkén folyamatos betű- és számsor található, amelyek egy egyszerű laikus számára érthetetlenek. Egyik vásárló sem akarja megérteni ezt a kémiai ostobaságot: sok termék alapos vizsgálat nélkül kerül a kosárba. Ráadásul a modern élelmiszeriparban mintegy kétezer élelmiszer-adalékanyagot használnak. Mindegyiknek saját kódja és megnevezése van. Az európai gyárakban gyártott termékeken az E betű látható. Az általánosan használt E élelmiszer-adalékanyagok (az alábbi táblázat az osztályozásukat tükrözi) megközelítette a háromszáz tétel határát.
Étrend-kiegészítők E, 1. táblázat
| Használja a területet | Név |
| festékként | E-100-E-182 |
| Tartósítószerek | E-200 és felette |
| Antioxidánsok | E-300 és felette |
| Konzisztencia-stabilizálás | E-400 és felette |
| Emulgeálószerek | E-450 és felette |
| Savanyúságot szabályozó szerek és kelesztőszerek | E-500 és felette |
| Az ízt és az aromát fokozó anyagok | E-600 |
| Index tartalékok | E-700-E-800 |
| Kenyér- és lisztjavítók | E-900 és felette |
Tiltott és engedélyezett listák
MindenkiAz e-terméket eleve technológiailag indokoltnak tekintik a használat során, és tesztelték az emberi táplálkozásban való biztonságos felhasználás szempontjából. Emiatt a vevő megbízik a gyártóban anélkül, hogy részletekbe menne az ilyen adalékanyag káros hatásairól vagy előnyeiről. De az E-kiegészítők csak egy hatalmas jéghegy csúcsát jelentik. Valódi hatásuk az emberi egészségre még mindig vitatott. A nátrium-ciklamát szintén ellentmondásos.
Az ilyen anyagok engedélyezésével és használatával kapcsolatos nézeteltérések nemcsak hazánkban, hanem európai országokban és az Egyesült Államokban is előfordulnak. Oroszországban a mai napig három listát állítottak össze:
1. Engedélyezett kiegészítések.
2. Tiltott kiegészítők.
3. Olyan anyagok, amelyek kifejezetten nem engedélyezettek, de nem is tiltottak.
Veszélyes élelmiszer-adalékanyagok
Az alábbi táblázatban látható élelmiszer-adalékanyagok egyértelműen tilosak hazánkban.
Az E élelmiszer-adalékanyagok betiltása Oroszországban, 2. táblázat
| Használja a területet | Név |
| Narancshéj feldolgozás | E-121 (festék) |
| Szintetikus festék | E-123 |
| Tartósítószer | E-240 (formaldehid). Erősen mérgező anyag szövetminták tárolására |
| Liszt javító adalékok | E-924a és E-924b |
Az élelmiszeripar jelenlegi állapota nem teszi lehetővé, hogy teljesen lemondjunk az élelmiszer-adalékanyagokról. A másik dolog az, hogy gyakran használják őketindokolatlanul túlzónak bizonyul. Az élelmiszerekben található ilyen kémiai adalékanyagok növelhetik a nagyon súlyos betegségek kockázatát, de ez csak évtizedekkel a használatuk után derül ki. De lehetetlen teljesen tagadni az ilyen ételek fogyasztásának előnyeit: adalékanyagok segítségével sok terméket vitaminokkal és nyomelemekkel dúsítanak, amelyek hasznosak az ember számára. Milyen veszélyt vagy kárt jelent az E952 (adalékanyag)?
A nátrium-ciklamát használatának története
A vegyszert eredetileg a farmakológiában használták: az Abbott Laboratories ezt az édes felfedezést kívánta felhasználni bizonyos antibiotikumok keserűségének elfedésére. De közelebb 1958-hoz a nátrium-ciklamátot emberi fogyasztásra biztonságosnak ismerték el. A hatvanas évek közepén pedig már bebizonyosodott, hogy a ciklamát rákkeltő katalizátor (bár nem egyértelmű rák oka). Éppen ezért még mindig folyik a vita ennek a vegyi anyagnak a káros hatásairól vagy előnyeiről.
De az ilyen állítások ellenére a világ több mint 50 országában engedélyezett az adalékanyag (nátrium-ciklamát) édesítőszerként, amelynek káros hatásait és előnyeit a mai napig vizsgálják. Például Ukrajnában engedélyezett. Oroszországban pedig ezt a gyógyszert 2010-ben kizárták a jóváhagyott élelmiszer-adalékanyagok listájáról.
E-952. A kiegészítő káros vagy hasznos?
Mit tartalmaz ez az édesítőszer? Kár vagy haszon rejtőzik a képletében? A népszerű édesítőszert korábban formában árultákcukorbetegeknek a cukor alternatívájaként adott tabletták.
Élelmiszerek elkészítéséhez jellemző, hogy olyan keveréket használnak, amely tíz rész adalékanyagból és egy rész szacharinból áll. Az édesítőszer melegítés közbeni stabilitása miatt édességekben és forró vízben oldódó italokban egyaránt használható.
A ciklamátot széles körben használják fagyl altok, desszertek, alacsony kalóriatartalmú gyümölcs- vagy zöldségtermékek, valamint alacsony alkoholtartalmú italok készítésére. Konzerv gyümölcsökben, lekvárokban, zselékben, lekvárokban, édességekben és rágógumikban található.
Az adalékanyagot a gyógyszerészetben is használják: keverékeket készítenek az alapján, vitamin-ásványi komplexek és köhögés elleni szerek (beleértve a pasztillákat is) gyártásához. A kozmetikai iparban is használják - a nátrium-ciklamát a szájfények és rúzsok összetevője.
Feltételesen biztonságos adalékanyag
Használat közben az E-952 a legtöbb emberben és állatban nem szívódik fel teljesen – a vizelettel ürül ki. A 10 mg-os napi adag a teljes testtömeg 1 kg-jára számítva biztonságosnak tekinthető.
Az emberek bizonyos kategóriáiban ez az étrend-kiegészítő teratogén metabolitokká alakul. Éppen ezért a nátrium-ciklamát káros lehet, ha terhes nők fogyasztják.
Annak ellenére, hogy az E-952 étrend-kiegészítőt a világ elismeriaz egészségügyi szervezés feltételesen biztonságos, használatára körültekintően kell eljárni, a feltüntetett napidíj betartása mellett. Lehetőség szerint el kell hagyni az ezt tartalmazó termékeket, ami nagy hatással lesz az emberi egészségre.
Ajánlott:
Mit együnk aranyérrel: terápiás étrend, megfelelő táplálkozás, engedélyezett és tiltott ételek, főzési szabályok
Az aranyér betegség meglehetősen gyakori. A betegség férfiaknál és nőknél is diagnosztizálható. Bizonyos esetekben műtétre van szükség a kieső aranyér eltávolítására. A betegség előrehaladásának megakadályozása érdekében meg kell akadályozni a székrekedést. Ehhez be kell tartania egy bizonyos teljesítménysémát. Mit lehet enni aranyérrel?
Mi a káros banán: káros lehet-e a banán az egészségre? Hány banánt lehet enni naponta
A banán egyedülálló gyümölcs, amely összetételében számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek az egész szervezet normál működéséhez szükségesek. Bizonyos körülmények között azonban ennek a terméknek a fogyasztását jelentősen csökkenteni kell. Cukorbetegségben, érrendszeri és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő betegeknek konzultálniuk kell orvosukkal a banánról
Lydia Ionova: életrajz, oktatás, könyvek, étrend és jellemzői
Az egészséges életmódért és a karcsú alakért folytatott küzdelemben az emberek különféle módszerekhez folyamodnak. Edzőterembe járnak, diétáznak, éheznek, sebészek segítségét veszik igénybe. Lydia Ionova kifejlesztette saját hatékony fogyási módszerét, és könyveiben is beszélt róla. A cikk a táplálkozási rendszer alapelveit, jellemzőit és a heti menüt tárgyalja
A tanulók megfelelő táplálkozása: jellemzők, étrend és ajánlások
Egy diáknak mindenre van ideje, kivéve az étrendjét. Mindig sietnek és el vannak foglalva valami érdekes vagy fontos dologgal. De a kiegyensúlyozott egészséges táplálkozás a jövő egészségének alapja és a jelenben a magas termelékenység garanciája. A helyes táplálkozás megszervezése egyszerű, csak néhány jó szokást alakítson ki
Diéta: rizs, csirke és zöldségek. Az étrend feltételei, táplálkozási szabályok, főzési jellemzők, eredmények és az orvosok konzultációja
Még egyetlen táplálkozási szakember sem talált ki olyan táplálkozási rendszert, amely mindenki megelégedésére szolgál, hatékony a fogyásban, megfizethető, ízletes és egész évben megfizethető. Mindig van néhány árnyalat az egészséggel vagy a személyes ízlési preferenciákkal kapcsolatban. Talán a kivétel Margarita Koroleva táplálkozási rendszere lesz - a "rizs, csirke, zöldség" étrend?
