Sörsörlé-koncentrátum: termelők. Sörfőzés sörcörce-koncentrátumból

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A sör alacsony alkoholtartalmú habos ital, amelyet íze és enyhe bódító hatása miatt sokan szeretnek. A nagy népszerűség mellett csak kevesen érdeklődnek az otthoni sörfőzés iránt. Habos it alt főzhet otthon a semmiből, valamint sörsörlé-koncentrátum felhasználásával. Róla és szó lesz róla.

Mi az a koncentrátum?

Az otthoni sörfőzéshez szükséges összes hozzávalót erre szakosodott üzletekből vásárolják. Sörsörlé-koncentrátumot is találhatunk ott. Mi az?

A főzési előkészítés három fő összetevőből áll, amelyek nélkül nehéz elképzelni bármilyen sört:

• m alt;
• ugrás;
• cukor.

Megfelelő arányban kombinálva és sűrítve, a must ezen összetevőit csak vízzel kell hígítani. Néha találhatunk cefret cukor nélkül is, de legtöbbször mégis jelen van bizonyos mennyiségben.

Gyártók és vélemények

Leggyakrabban a fogyasztók rendelkezésére állsörlé koncentrátumok a következő gyártóktól:

1. Finlandia Traditionell. Az elkészített ital kellemes utóízzel rendelkezik, enyhe gyümölcsös jegyekkel. Intenzív borostyán szín karamell aláfestéssel.
2. Finlandia Lager. Az ebből a koncentrátumból előállított sör karamell árnyalatú lesz. Íze kellemes, enyhe komlós keserűséggel, de a hab kevésbé tartós, mint a Finlandia Traditionell-é.
3. BeerMachine, USA. A száraz sörkoncentrátumok Amerikából származnak, 10 liter folyadékra tervezték. A vélemények azonban arról számolnak be, hogy a gazdagabb íz és árnyalat elérése érdekében az adag megkétszerezhető. Vízben való oldódási nehézségek is megfigyelhetők, különösen a sötét fajtáknál.
4. Muntons, Egyesült Királyság. Elérhető cukorral vagy anélkül. Ez a koncentrátum jó ár-érték arányt és kellemes ízű.
5. MrBeer, Új-Zéland. Ennek a gyártónak a koncentrátumait az átlagon felüli árazás jellemzi, ugyanakkor nagy az esély a jó végtermékhez. Az új-zélandi koncentrátumból főzött sör kellemes és gazdag ízű.
6. Thomas Coopers, Ausztrália. Az ital jó ízű és aromás tulajdonságokkal rendelkezik, azonban egyes fajták további ugrálást igényelnek, hogy gazdagabb ízpalettát kapjanak.
7. Brewferm, Belgium. Az ebből a koncentrátumból készült sör sokkal több érlelést igényel, ugyanakkor "férfiasan" erős karakterű és gazdag ízű.
8. Weyermann, Németország. Az egyik leghíresebb német sörkoncentrátum, amelymegfizethető ára van. A sűrítmény nem komlózott, így a főzött sör íze a saját hozzáadott komló és élesztő mennyiségétől függ.
9. Interquas, Oroszország. A koncentrátum meglehetősen kedvező ára, de a végső ital íze sok kívánnivalót hagy maga után. Használata további ugrálással javasolt.
10. "Saját bögre", Oroszország. Ha pontosan követi a receptet, elég jó eredményt kaphat.

Minden bemutatott márkájú sörsörlé-koncentrátumot, származási országtól függetlenül, kivételesen jó minőségű vízzel kell elkészíteni, mivel ez közvetlenül befolyásolja a késztermék íztulajdonságait.

Felszerelés szükséges

A sörlé-koncentrátumból sör készítéséhez a következő berendezésekre lesz szüksége:

1. Sörerjesztési kapacitás. Mivel a csomagolásban lévő szabványos mennyiségű sörlé 20 liter folyadékra van tervezve, 23-25 literes hordó használata javasolt, mivel az erjedés során gáz szabadul fel.
2. Túlfolyó tömlő vagy szifon.
3. 2 db 10 literes edény víz és sörcefre melegítésére.
4. Lapát vagy nagy kanál a keveréshez.
5. Vízzár a fermentációs tartályhoz.
6. Klóros fertőtlenítő tabletta.

Arra is ajánlott cukorkészlet, ha a kiválasztott koncentrátum nem tartalmazná az összetételben.

Fertőtlenítés

Fontos, hogy a sörfőzés előtt nagy figyelmet fordítsunk az edények feldolgozására. Ehhez klóros fertőtlenítő tablettákat használnak 1 db mennyiségben. 10 liter vízhez. A tartályt fertőtlenítőszerek használata után alaposan ki kell öblíteni.

A habos ital készítéséhez javasolt minden edényt hasonló módon fertőtleníteni, amely érintkezésbe kerül az összetevőkkel. Ehhez 20 percig klóroldatba kell áztatni, majd folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni.

Főzés

A sörsörlé-koncentrátum értékelései szerint a kivonat további feldolgozásra szorul.

A következő lépésekből áll:

1. A lezárt csomagolás kinyitása előtt ajánlatos 15 percre meleg vízbe helyezni, hogy a tartalom cseppfolyós legyen.
2. Ezt követően forraljon fel 4 liter tisztított vizet.
3. A kivonatot tartalmazó edényt 2 liter forr alt forró vízbe kell önteni, és spatulával vagy nagykanállal jól össze kell keverni.
4. Ezt követően a keletkező folyadékot egy fermentációs tartályba kell önteni.
5. Fontos, hogy a hígított koncentrátumot a serpenyőben maradt tiszta vízzel öntsük fel, és jól keverjük össze.
6. A sörlé készítése során gondosan ellenőrizni kell a nyersanyagok sűrűségét aerométer segítségével.
7. Ezt követően élesztőt kell hozzáadni az erjesztéshez. Egyenletesen el kell őket oszlatni a sörlé felületén.
8. Ezt követően a folyadéktartályt le kell zárni, és vízzárat kell felszerelni. Gyakran vizet öntenek bele, de habos ital készítésekor szükség van rátartsa tisztán, ezért ajánlott helyette tiszta etil-alkoholt használni.

Felelősségteljesen mérlegelje az erjesztési hely kiválasztását is. Sötétnek és körülbelül 18-23 fokos hőmérsékletnek kell lennie. A must aktív erjesztése 2-4 napig tart, utána az intenzitás jelentősen csökken. Végül ez a folyamat csak 10-15 nap múlva áll le.

Szénesítés és palackozás

A sörsörlé-koncentrátumból történő sörerjesztési folyamat befejezése után a folyadékot palackozni kell. A tartályokat klórtablettákkal is elő kell fertőtleníteni.

Töltsön minden üvegbe 7 g cukrot 1 liter folyadékhoz. Ezt követően a sört szifon segítségével tartályokba kell önteni. Erre azért van szükség, hogy a sör ne legyen telítve további oxigénnel és ne habosodjon. Ezután minden palackot szorosan le kell dugózni, és szobahőmérsékleten kell hagyni a szénsavasodáshoz.

Érlelés és tárolás

A habos ital elkészítése sörlé-koncentrátumból nem ér véget a palackozási szakaszban. Annak érdekében, hogy a sör elnyerje ízét, az it alt sötét helyen kell infundálni két hétig. Ez után az időszak után válik a sör jellegzetes ízűvé, sűrűvé és gazdaggá.

Az it alt 3-6 hónapig tárolhatja, ezalatt az idő alatt használható marad. Javasoljuk továbbá a tárolási feltételek betartását:

1. Hőmérséklet+18 fok körül kell lennie.
2. Az üvegeket tartsa sötét helyen, távol a közvetlen napfénytől.
3. A tárolóedényt szorosan le kell zárni.

Az üvegeket is csak függőleges helyzetben, nyakkal felfelé kell tárolni. Így a tartalom nem érintkezik a parafával és nem oxidálódik.

Hogyan javítható az íz?

Bár a cefrekoncentrátum-gyártók fogyasztásra készen készítik termékeiket, és nem kell őket átdolgozni, vannak, akik különböző ízeket szeretnének hozzáadni a sörhöz. Ezt úgy teheti meg, hogy a főzés során más összetevőket ad hozzá. A leggyakrabban használt összetevők:

1. Koló, a határozott keserűségért.
2. Maláta, amelyet előzetesen körülbelül 70 fokos vízben áztattak.
3. Asz alt szilva.
4. Mazsola.
5. Med.

A hosszú expozíció is pozitív hatással van az ízre. Ha a sör 2 hét elteltével ihatónak minősül, akkor 4 vagy több hétig tartva gazdagabb és gazdagabb ízvilágot kaphat.

Következtetés

Most már világos, hogy mire való a sörlé-koncentrátum. A saját sör elkészítése meglehetősen egyszerű, csak egy kis időt és erőfeszítést kell tennie. Ehelyett egy csodálatos sörit alt kap, amely tulajdonságait tekintve felülmúlja sok boltban vásárolt komlót.