Klasszikus vajkrémreceptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hogyan készítsünk vajkrémet? Mit képvisel? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. A pletykák szerint az olajkrém a legfontosabb krém. És valóban az. Végül is nemcsak sok desszert készítéséhez használják, hanem más krémek gyártásához is. A vajkrémnek számos változata létezik. Fontolja meg az alábbi tipikus receptjeit.

Klasszikus recept

Az olajos krém elkészítéséhez sok türelemre és némi időre van szüksége. Ennek az ételnek az elkészítéséhez a gyártási folyamatot több fázisra kell osztania anélkül, hogy megpróbálná felgyorsítani vagy kombinálni őket. Tehát vedd:

• 200g tehénvaj;
• 1 teáskanál vanília;
• 3 evőkanál. l. tej;
• 450 g porcukor.

Ez a vajkrém a tortához így főz:

1. Tedd a megpuhult tehénvajat egy tálba, és verd három percig közepes sebességgel, hogybuja massza.
2. A porcukor harmadát öntsük a vajba, verjük 2 percig minimális sebességgel. Ezután fokozatosan növelje a sebességet a maximumra, verje még néhány percig.
3. Kis részletekben adjuk hozzá a maradék porcukrot a tejszínhez, verjük még 4 percig.
4. Csökkentse a keverő sebességét a legalacsonyabb sebességre, öntse bele a vaníliakivonatot (vagy adjon hozzá egy zacskó vaníliás cukrot) és a tejet a tejszínhez. Lassan növelje a sebességet magasra, és verje további 3 percig, amíg lágy csúcsok képződnek. A kész krémnek szellősnek kell lennie.

Ezt a krémet azonnal felhasználhatod, vagy beteheted a hűtőbe. Nem érdemes három napnál tovább spórolni.

Legkönnyebb krém

Most megtudjuk, hogyan kell elkészíteni a legegyszerűbb vajkrémet. Ez alapvető. Ha különféle adalékokat adsz hozzá, akkor csokis vagy málnás vajkrémet és egyebeket kapsz. Vegye:

• 300 g porcukor;
• 300 g szilva. olajok.

Ez a vajkrémrecept a következő lépéseket követeli meg:

1. Küldje a lágy tehénvajat és a szitált porcukrot egy tálba. Keverjük és keverjük a mixerrel maximális sebességgel, amíg pelyhes fehér masszát nem kapunk.
2. Igény szerint adhatunk a krémhez néhány csepp vaníliakivonatot és színezéket.

A kész krém felhasználható péksütemények és sütemények díszítésére és töltésére.

Hogyan válasszunk alkatrészeket?

Ahhoz, hogy az általunk tervezett krém dús és sűrű legyen, fontos, hogy a legjobb olajat válasszukzsírtartalom 82,5%. Fontos, hogy cukor helyett porcukrot használjunk, mert a cukorszemcsék nem oldódnak jól az olajban, és fennáll a veszélye, hogy olyan krémet készítünk, amely ropogós a fogakon.

Milyen süteményeket használnak?

Az idősebbek elmondhatják, hogy a szovjet időkben sok vajkrémes (leggyakrabban csokoládé vagy fehér) süteményt és zsemlét árultak üzleteinkben. Ezekben a termékekben főként különféle impregnálással készült keksztorták voltak.

Akkoriban a vajkrémhez pörkölt diót, különféle ételfestékeket (kék, rózsaszín, világoszöld, sárga) adtak. Az ilyen desszertek ma is nagyon népszerűek sokak körében. Ezzel a krémmel a tortákon kívül csodálatos süteményeket is vásárolhat - kosarakat, ekléreket, tuskókat stb. Anyáink és nagymamáink tudták, hogyan kell süteményre vajas krémet főzni, hogy finom édességekkel kedveskedjenek a családnak és a vendégeknek. De könnyű otthon elkészíteni.

Opciók

A fő vajkrémhez különféle összetevőket adhatunk, amint arról fentebb beszéltünk. Tehát ha kakaót adsz hozzá, akkor csokikrémet kapsz, ha pedig málnát (fagyasztott vagy friss) vagy málnaszörpöt, akkor málnakrémet.

Ha citromlevet vagy citromhéjat adsz hozzá, citromkrémet kapsz. Ha áfonyát vagy ribizlit használunk adalékként, akkor finom lila krémet kapunk ezeknek a bogyóknak az illatával. Kávétortát készítesz? Habverés közben kis adagokban adjunk a tejszínhez erős főzött kávét.

Ha az alapkrémet felvert tojásfehérjével kombinálja, nagyszerű fehérje-vajkrémet kap. Jó pár nagy kanál bármilyen alkoholt (konyak, rum, likőr, gyógynövénytinktúra) önteni bele. A vajkrém fehér vagy főtt sűrített tejjel nagyon jó.

Ajánlások

Ha nem tudsz porcukrot készíteni vagy vásárolni, ne ess kétségbe. A krém elkészítéséhez használhatunk tejbe enyhén áztatott cukrot. Ez a technika segít a cukorkristályoknak feloldódni az olajban.

Hogyan díszítsünk tortát?

A fenti vajkrémes tortadíszítési receptek a legjobbak. Ezzel a krémmel leveleket, különböző vonalakat, virágokat, mintákat rajzolhat, szavakat írhat.

Ehhez használjon különböző fúvókákkal ellátott főzőzacskókat (polietilén, szövet, szilikon), vagy pergamenből hajtogatott kornettet, amelynek hegye ki van vágva. Annak elkerülése érdekében, hogy a minták elmosódjanak és tisztának tűnjenek, a vajkrémet a díszítés előtt 20 percre hűtőszekrénybe kell helyezni.

Protein krém

Hogyan készíthetsz fehérje-vajkrémet? A kézművesek gyakran használják sütemények, sütemények és egyéb desszertek gyönyörű és fényes díszítésére, amelyek bármilyen ünnepi aszt alt díszíthetnek. A krém nagyon lágy, étvágygerjesztő és légies, íze olyan, mint a vanília krémfagyl alt. Sokkal könnyebb, mint a vaj, mivel az alapja tojásfehérje, stabil habbá verve. Vegye:

• három csirke tojás;
• 150 g szilva. olaj;
• 150 g porcukor;
• citromlé frissen facsart;
• vaníliás cukor (ízlés szerint).

Szükséged lesz még:

• tányér;
• konyhakés;
• két tál;
• teáskanál;
• mixer.

Protein-olajos krém a torta díszítéséhez az alábbiak szerint:

1. Vegye ki a tehénvajat a hűtőből, tegye egy tányérra, és anélkül, hogy kiolvasztaná, vágja fel egy késsel apró darabokra. Ezután félretesszük szobahőmérsékletűre melegedni. Ne olvasszon vajat mikrohullámú sütőben vagy tűzön.
2. Ezután válassza el a tojásfehérjét a sárgájától egy tiszta és száraz keverőtálba. A sárgáját külön edénybe tesszük és félretesszük. Használhatja őket más ételek készítéséhez.
3. Adjon hozzá 0,5 tk a fehérjékhez. citromlé, ami segít jobban besűrűsödni. A fehérjéket mixerrel alacsony fordulatszámon 4 percig verjük, amíg nagy buborékos anyag képződik.
4. A fehérjemasszához kis adagokban öntsd a porcukrot és a vaníliás cukrot, növeld a keverő sebességét közepesre, verd még 3 percig. A fehérjének bolyhossá és fehérré kell válnia.
5. Kapcsolja be a maximális sebességet, és verje simára a fehérjét. Akkor lesz kész, ha a fehérjemassza nem folyik ki a fejjel lefelé fordított edényből.
6. Most csökkentse a sebességet, és miközben hozzáadja a puha tehénvajat, folytassa a masszát. Puha, sima krémet kell kapnia. Töltse fel újraegy szabad tálba.

A krém levegős textúrája tökéletes péksütemények és sütemények díszítésére.

A tapaszt alt szakácsok a következőket tanácsolják:

• Csak jó minőségű tehénolajat használjon, mert ettől függ a krém tulajdonságai.
• Számos ételszínezéket adhat hozzá.
• A kalóriatartalmú vajkrém fehérjékkel alacsonyabb, mint a hagyományos vajkrém energiaértéke.
• Itt a vaníliás cukoron kívül különféle sütéshez és élelmiszer-összetevőkhöz használható fűszereket adhatunk hozzá.
• A kész krém zárt edényben hűtőszekrényben legfeljebb 6 napig tárolható.

Sűrített tejjel

A sűrített tejes vajas krém kiválóan alkalmas torták díszítésére és simítására, valamint eklér, tubus és gofri töltésére. Csak két komponens és pár perc szabadidő – és máris kész a sima, fényes, finom, homogén krém!

Mellesleg neki igazi sűrített tejet kell venni, ami csak cukrot és tejet tartalmaz. A tehénvajat 82%, szélsőséges esetekben 72,5% zsírtartalommal kell bevenni. Tehát szüksége lesz:

• 200 g tehénvaj;
• 300g sűrített tej.

Ez a finom krém így készül:

1. A puha vajat öntsük egy tálba, és keverjük mixerrel 3 percig nagy sebességgel, amíg habos nem lesz.
2. Folytatva a habverést, vékony sugárban öntsük hozzá a sűrített tejet.
3. Verje fel a tejszínt simára, fényesre és bolyhosra 4perc.

A kész krém tökéletesen megtartja formáját, és jól elhelyezhető egy cukrászzacskóval. Azonnal dolgozhatsz vele. Igény szerint ízesítheti. Ehhez főzés közben egyszerűen adjunk a masszához egy csipet vanillint (egy teáskanál vaníliás cukor) vagy aromás alkoholt (konyak, rum).

francia krém

Fontolja meg a vajkrémes torta egy másik csodálatos receptjét. A vajas francia puding nem csak sütemények díszítésére, hanem sütemények áztatására is használható. Ezért tekinthető univerzális töltőanyagnak. Vegye:

• 100 ml víz;
• 360 g tehénvaj;
• hat tojássárgája;
• 150g cukor;
• egy csomag vanillint.

Így készítsd ezt az ételt:

1. Először készítse el a szirupot. Ehhez válassza el a sárgáját a fehérjéktől, és keverje össze egy csipet sóval. Krémes fehér keveréket kell készítenie.
2. Tegye a vizet és a cukrot egy vastag fenekű serpenyőbe, kapcsolja be a mérsékelt hőt, és várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik. Szilikon ecsettel távolítsa el az esetleges buborékokat. Ne keverje meg a szirupot.
3. Ezután növelje a hőt, és kefével távolítsa el a buborékokat. Forraljuk a keveréket 4 percig, majd vegyük le a tűzről. Helyezze a serpenyőt egy fazék hideg vízbe.
4. Az elkészített szirupot vékony sugárban öntsük a tojásos keverékhez, keverjük közepes sebességgel, amíg teljesen ki nem hűl. Ha a keverék folyós, ne aggódjon.
5. Egy külön tálban habosítsuk fel a puha vajat vaníliával.
6. Tegye egy edénybe sziruppal és sárgájávalkis adagokat a felvert vajból. Ezután verjük sűrűre a masszát.

A kész krémet rendeltetésszerűen használja.

Az alkotás finomságai

Ha tortákat impregnál, ne adjon hozzá festéket. Ha a torta tetejét rózsával díszítjük, vagy feliratot készítünk, akkor külön készítsük el a krém egy kis részét, és a végén adjunk hozzá egy kevés festéket habverés közben. Végül is a túl világos szín mesterségesnek tűnik.

Ha nincs mixered, a tejszínt habverővel felverheted. Azonban sokkal több időre és erőfeszítésre lesz szüksége. Az eredmény megegyezik a mixer munkájával, ha keményen próbálkozik. Végül is sok krémreceptet találtak ki az eszköz létrehozása előtt.

Annak érdekében, hogy a krém megőrizze a kívánt állagot a tortára történő felvitel után, tárolja a desszertet hűtőszekrényben. Csak néhány perccel az asztalra tálalás előtt vegye le onnan. Sok sikert a konyhához!