Túróhab: leírás és főzési szabályok

2025 Szerző: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Az eredeti "mousse" nevű desszertet a franciák találták fel. Kidolgoztak néhány érdekes receptet és elkészítési módot is. A túróhab az egyik legnépszerűbb lehetőség ehhez a finomsághoz. És a finom és kellemes íze mellett nagyon hasznos is.

Egy egyszerű főzési titok

Mint tudod, minden mousse három fő összetevőből áll:

1. Aromás alap (gyümölcs, kakaó, püré, bor és egyebek).
2. Töltelékek, amelyek édes ízt adnak az ételnek (cukor, méz, melasz).
3. Élelmiszer-adalékanyag a keverék habos állapotának rögzítésére.

A túróhab ebben az értelemben sem kivétel. Bármilyen receptet is használtak az elkészítéséhez, a felsorolt összetevők mindegyike szükségszerűen jelen van. Megjegyzendő, hogy a túróhab különféle élelmiszer-fixáló szerek felhasználásával készíthető. Csak három van belőlük:

1. Agar.
2. Tojásfehérje.
3. Zselatin.

Ettől függően változik a termék elkészítésének módja is. Például van egy nagyon egyszerű lehetőség, amikor a túróhabot agar alapján állítják elő.

A termék otthon is egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Ehhez mindössze: 250 gramm túró, egy csomag (125 gramm) mályvacukor és 150 gramm tejföl szükséges.

Minden előkészítése több lépésben:

1. Először is fel kell verni a tejfölt egy mixerrel, hogy bolyhos masszává váljon.
2. Pályacukrot vágjunk.
3. A hozzávalókat összedolgozzuk, és botmixerrel homogén masszává forgatjuk.
4. A kapott terméket keverővel jól felverjük.
5. Tegye a keveréket hűtőszekrénybe körülbelül 3-4 órára. Sőt, óránként ki kell venni és újra fel kell verni.

Ezt követően a készterméket adagolt edényekbe rakva bármikor fogyasztható.

Kávé ízű desszert

Hogyan készíthetsz még túróhabot? A kávés recept különösen alkalmas vendégek találkozására.

Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége: 250 gramm száraz túróhoz - 100 gramm cukor, egy teáskanál vaníliakivonat, 50 milliliter kávélikőr és tej, 2 tojásfehérje és 2 teáskanál instant kávé.

A főzési folyamat nagyon egyszerű:

1. A túrót (ha durva szemű) töröljük át szitán.
2. Melegítse fel kissé a tejet, és hígítsa fel benne a kávét.
3. Minden terméket, kivéve a tojást, keverje fel mixerrel.
4. A fehérjéket külön-külön alakítsa habbá, majd fokozatosan adja be a teljes masszába. Jobb ezt kis részletekben megtenni, hogy a tömeg ne kezdjen leülepedni. A termékek éles összekapcsolásatönkreteheti a habot, ami nagyon nem kívánatos.

Nagyon illatos túróhabot kapsz, melynek receptje könnyen megjegyezhető. A puha masszát csak tálakba kell szétteríteni és 40 percig hűtőszekrényben tartani. Ezt követően az edényt tetszés szerint lehet díszíteni.

Tejes bogyós csemege

Nem kevésbé ízletes a túrós mousse zselatinnal. Példaként érdemes egy olyan receptet megfontolni, amely a következő összetevőket használja: 400 gramm bogyós gyümölcs, fél kilogramm túró, 30 gramm zselatin, fél pohár barna cukor, 400 milliliter tejszín és fél pohár víz.

Ez az étel a következőképpen készül:

1. Először is alaposan dörzsöld át a túrót egy szitán, majd öntsd fel kevés vízzel.
2. A tejszín egy részét (100 ml) a cukorral együtt felmelegítjük, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Adjunk hozzá zselatint a keverékhez.
3. A maradék tejszínt először lehűtjük, majd jól felverjük.
4. A túrót turmixgéppel dolgozd el, majd adj hozzá zselatinos tejszínt.
5. Add hozzá a tejszínhabot a kapott masszához.
6. Tegyen friss bogyókat a forma aljára, majd öntse le az elkészített keverékkel. Tedd a félkész terméket egy éjszakára a hűtőbe.

Másnap reggel kézhez veheted a terméket, tányérra téve, adagokra vágás után az asztalra tálalhatod.

Lényeges kiegészítés

Néha a cukrászok túróhabot használnak a tortához. Szembetűnő példaként megfontolhatjuk azt a lehetőséget, amikor a habosított terméketsikeresen kiegészíti a keksz desszert opciót.

Sok különböző hozzávalóra lesz szüksége a főzéshez.

A kekszhez: 3 tojás, 80 gramm liszt, 4 evőkanál cukor és 30 gramm keményítő.

Habhoz: 0,5 kilogramm túró, 500 milliliter tejszín, 2 tojás, 100 gramm cukor, 30 gramm zselatin és fél pohár forr alt víz.

Díszítéshez: 1 mangó, 2 kivi, kevés cukor és friss eper.

Főzési mód:

1. Az elkészített termékekből tésztát gyúrunk és kekszet sütünk. Ezután vágja hosszában két részre, és vonja be gyümölcspürével.
2. Készítsen légmousse-t szabványos technológiával.
3. Vágja vékony szeletekre a gyümölcsöket, és helyezze el őket egy kekszre.
4. Vigyen fel gyengéd réteg habot a tetejére, majd tegye a tortát a hűtőbe 3-4 órára.

Tálalás előtt már csak a kész terméket kell díszíteni. Sőt, ehhez nem csak gyümölcsöt, hanem diót, kakaót vagy csokoládét is használhatsz.