Inkompatibilis élelmiszerek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A jó minőségű és természetes termékek használata nem mindig hat kedvezően az emésztőrendszerre. Gyakran ez a test reakciója annak a ténynek köszönhető, hogy bizonyos típusú ételeket helytelenül kombinálunk. A külön táplálkozás fontosságát már az ókori tudósok is megértették. Most ez a koncepció a legtöbb diéta alapjául szolgál, és sok követője van. Tehát mely termékek nem kompatibilisek egymással?

A termékkompatibilitási koncepció története

Még az ókor emberei is tudták, mi az a külön étkezés. Az összeférhetetlen ételeket Celsus ókori római orvos említi írásaiban: nyomatékosan ajánlotta a betegeknek, hogy kövessenek nyomon a táplálékkombinációkat a napi étrendjükben. A perzsa gyógyító, Avicenna pedig a Kr.e. I. évezred elején írásaiban érinti a különféle élelmiszerek egyidejű fogyasztásának ártalmait. A jól ismert akadémikus, Pavlov kutatásokat végzett a gyomor enzimatikus működésével kapcsolatban, és arra a következtetésre jutott, hogy a különböző típusú termékek emésztésekor a kémiai összetétele megváltozik. Ma külön étkezésnagyon népszerű azok körében, akik figyelemmel kísérik egészségi állapotukat vagy fogyni szeretnének.

Hogyan emészti meg a szervezet az ételt?

Minden terméket bizonyos sebességgel emészt fel a szervezet. Például egy éhgyomorra elfogyasztott alma áthalad a nyelőcsövön és a gyomron, és 20 percen belül bejut a belekbe, és a hús emésztése tovább tart. Ha egy kiadós étkezés után grapefruitot vagy bármilyen más gyümölcsöt eszik, akkor annak felszívódását a korábban elfogyasztott étel gátolja, aminek következtében a belekben rothadni kezd.

Az emésztési folyamat nemcsak a gyomornedv részvételét jelenti. A gyomor- és bélbaktériumok, a hasnyálmirigy, az epehólyag és a nyál is érintett. A lánc legalább egy láncszemének helytelen működése befolyásolja a folyamat kimenetelét.

Miért nem kompatibilisek egyes termékek?

Az egyes élelmiszertípusok tápanyagainak asszimilációs folyamata bizonyos enzimek jelenlétét igényli. Például a fehérjetartalmú élelmiszerek emésztését savas környezetben, a szénhidrátokat pedig lúgos környezetben végzik. Ha kölcsönhatásba lépnek, semlegesítési reakció lép fel, melynek eredményeként a szervezetnek többszörösen több időre és energiára van szüksége az összeférhetetlen termékek megemésztéséhez. Az ilyen alultápláltság következménye a gyomor elnehezülése és a teljesítmény csökkenése a nap folyamán.

A külön táplálkozás alapjainak betartása segít a gyomor-bél traktus számos betegségének gyógyításában és megelőzésében. Mindezt összeférhetetlen élelmiszerek miatttovábbi terhelést jelent az emésztőrendszer számára, ezáltal csökken a felszívódó vitaminok és nyomelemek mennyisége.

Miért fontos a megfelelő ételkombináció kiválasztása?

A gyomor-bél traktus feladata a különféle – növényi és állati eredetű – élelmiszerek megemésztése. Az emésztőrendszer fő eleme a bél mikroflóra. Ő határozza meg az egész folyamat kimenetelét és minőségét – hogy a beérkező anyagok milyen gyorsan alakulnak át tápanyaggá vagy bomlástermékekké.

A bél mikroflóráját nagy minőségi és mennyiségi összetétel jellemzi. Ezenkívül egyes fajok túlsúlyban vannak, míg mások elnyomottak. A fajösszetételt az elfogyasztott táplálék jellege és az anyagcsere sebessége határozza meg. Ha a napi étrendben szereplő termékek természetesek és megfelelően kombinálódnak, a mikroflóra stabilizálódik.

Ha egy személy összeférhetetlen ételeket eszik vagy túl sokat eszik, először a gyomor, majd a belek munkája zavar meg. A belekben megrekedt élelmiszer elkezdi elfogyasztani a rothadó baktériumokat. Mérgeket és toxinokat választanak ki, amelyek először a májba, majd a vesékbe jutnak, majd szétterjednek az egész szervezetben. Ez a mechanizmus sok betegség oka.

Shelton-elv

Herbert Shelton amerikai dietetikus. Nagy érdeme abban rejlik, hogy összegyűjtötte és elemezte az elkülönített táplálkozás alapjaival kapcsolatos orvosi tapasztalatokat. Pontosan az övéreaz alapelvek ma már a legtöbb egészséges étrenden alapulnak.

Emellett a Shelton kidolgozta az úgynevezett "egyszerű étel" elvét. Jelentése az, hogy az elfogyasztott termékekből a maximális hasznot az étrend egységessége révén lehet elérni egy étkezésnél.

Shelton szerint a nagyobb gyógyító hatás érdekében böjtöt kell alkalmazni. Ez a szempont azonban érzelmek vihart és felháborodást váltott ki kollégáiban. Ezen elvek alkalmazása lehetővé tette sok beteg gyógyulását olyan betegségekben, mint a neurózis, mindkét típusú diabetes mellitus, a bronchiális asztma. Ennek ellenére nem minden Shelton beteg gyógyult meg, amiért az orvos börtönbe került.

A kompatibilis és inkompatibilis emberi élelmiszereket a tudósok összegyűjtötték abban a táblázatban, amelyet ma már megszoktunk. Egy étkezés során legfeljebb három terméket ajánlatos kombinálni. Ideális esetben egy terméknek kell lennie adagonként.

Hey's Theory

A Harvard Hay kutatást végzett a dietetikai külön táplálkozás területén is. Shelton elveit vette alapul, de végül kidolgozta saját elméletét.

Hé, három osztályba osztja az ételeket:

1. Protein.
2. szénhidrát.
3. Semleges.

Egyes élelmiszer-táplálkozási szakértők sürgették a teljes kizárást. Szintén határozottan ellenezte a finomított élelmiszerek étrendjében való jelenlétét.

Mely termékek nem kompatibilisek ezen elmélet szerint? Hay azon a véleményen volt, hogy az ember sok olyan ételt fogyaszt, amely "peroxidálja" a szervezetet. Ebből fakadnak leginkábbkülönféle betegségek - a bőrkiütésektől a migrénig és a fekélyekig. Ennek megfelelően olyan ételeket kell fogyasztania, amelyek lúgos reakciót váltanak ki, nevezetesen természetes zöldségeket és gyümölcsöket, tejtermékeket. A "lúgos" ételnek négyszer többnek kell lennie, mint a "savanyúnak". Ez utóbbiak közé tartozott a hús, a hal, a tojás, az összes citrusfélék, a kávé, az édességek és az alkohol.

Modern megközelítés a külön étkezésekhez

Az összes terméket hagyományosan 10 típusra osztják. A fő különbség a jól ismert besorolástól a közepesen kompatibilis és inkompatibilis termékekre való felosztás. A helyzet az, hogy egyes zöldségfajták sok keményítőt tartalmaznak, míg mások nagyon keveset. Valójában a "nem keményítőtartalmú" élelmiszerek közé tartoznak.

Édes gyümölcsök

Ezek közé tartozik mindenféle szárított gyümölcs, banán, datolya, mazsola, szárított dinnye.

A gyümölcsök viszonylag gyorsan emésztődnek, a savanyú gyümölcsök gyorsan megkerülik az emésztés szakaszát a gyomorban, az édesek pedig lassan. Ezért a legjobb, ha külön-külön, önálló ételként vagy étkezés előtt másfél órával fogyasztjuk őket, ráadásul az utolsó étkezéstől számítva legalább három óra kell eltelnie. Nem használhatja őket desszertek összetevőjeként. Ez a szabály a gyümölcslevekre is vonatkozik. Az ilyen típusú termékek teljesen kompatibilisek bármilyen gyümölccsel, gabonafélével, savanyú tejes étellel.

Gyümölcsök félédes (félsavanyú)

Ezek erdei bogyók, mangó, alma, körte, cseresznye, görögdinnye, szőlő, őszibarack, szilva, sárgabarack, paradicsom.

Az ilyen típusú termékek tökéletesen kombinálhatók egymással, valamint az összes többi termékkelgyümölcsök, gyógynövények, tejtermékek, magas fehérjetartalmú élelmiszerek (dió, sajt, zsíros túró). A vadon termő bogyók tejjel kombinálhatók. Nem összeférhető élelmiszerek a hús, hal, tojás, gabonafélék és hüvelyesek. Ez az asszimilációs sebesség különbségével magyarázható. Félédes gyümölcsök fogyasztása keményítőtartalmú ételekkel nem javasolt.

Fontos megjegyezni, hogy a tökfélék, nevezetesen a sárgadinnye és a görögdinnye semmivel sem kombinálhatók. Elfogyasztásuk után a többi étel "megakad" a gyomorban, majd rothadni kezd, ami elkerülhetetlenül puffadáshoz vezet.

Savanyú gyümölcsök

Ezek közé tartozik az összes citrusfélék, ananász, gránátalma, savanyú alma és körte, szőlő, savanyú bogyós gyümölcsök (szeder, áfonya, ribizli).

Tökéletesen kombinálható a fajtájukon belül, valamint minden gyümölccsel, tejtermékkel, túróval, tejföllel, tejszínnel. Ne kombinálja magas fehérje- és keményítőtartalmú élelmiszerekkel, gabonákkal és hüvelyesekkel. Nem kívánatos zöldségekkel használni.

Más termékekkel kompatibilis zöldségek

Ide tartozik az uborka, káposzta, retek, retek, édes paprika, hagyma, fokhagyma, cékla, fehérrépa, rutabaga, sárgarépa, sütőtök, cukkini. Az ilyen típusú élelmiszerek tökéletesen kombinálhatók mind a csoportjukon belül, mind a fehérjékkel, zsírokkal, keményítőtartalmú ételekkel és zöldekkel, mivel felgyorsítják az emésztési folyamatot. Zöldséget nem ajánlott gyümölcsök mellé enni, de kivételek lehetségesek. Nem párosítható tejjel.

A zöldségek kevésbé kompatibilisek más élelmiszerekkel

Ez karfiol és főtt fehér káposzta, zöldborsó, késői sütőtök éscukkini, padlizsán. Jól párosulnak keményítőtartalmú ételekkel és más zöldségekkel, zsírokkal és fűszernövényekkel. Párosíthatjuk sajtokkal is. Nem kívánatos állati eredetű fehérjetartalmú élelmiszerekkel együtt használni. Összeférhetetlen élelmiszerek – gyümölcsök, tej.

Keményítőtartalmú ételek

Ebbe a kategóriába tartoznak a gabonafélék (búza, rozs, zab, hajdina, rizs, köles), valamint az ezekből készült termékek (pékáru, tészta), burgonya, kukorica, gesztenye. Tökéletesen emészthető fűszernövényekkel, zsírokkal, mindenféle zöldséggel és csoportjukon belül. Zsírokkal együtt használva zöldek hozzáadása javasolt. Összeférhetetlen élelmiszerek - fehérje (különösen állati eredetű) és savanyú tejből készült élelmiszerek, cukor, gyümölcsök.

Fehérjetermékek

Ebbe beletartozik a hús, hal, baromfi, tojás, sajtok, túró, tejtermékek, hüvelyesek, diófélék, gombák. A fehérjetartalmú ételeket leginkább zöldekkel és mindenféle zöldséggel kombinálhatjuk, mivel ezek felgyorsítják az emésztési folyamatot, és segítenek eltávolítani a mérgeket az élelmiszerekből. A zsírokat fehérjetartalmú ételekkel is ehetjük, de mivel lassítják az emésztést, az ilyen ételekhez zöldeket kell adni. A fehérjetartalmú ételeket nem szabad keményítőtartalmú ételekkel, valamint gyümölcsökkel és cukrokkal kombinálni. Gyümölcsöknél azonban kivételként megengedett a túró, sajt, tejtermékek, diófélék használata.

A tejet külön kell elkülöníteni az ilyen típusú termékektől. A tej étel, nem ital. Alvadnia kell a gyomorenzimek hatására, mielőtt elérné a beleket. Ha tej kerülmás táplálékkal együtt a gyomorba, akkor beburkolja a nyálkahártyát, és nem engedi, hogy a megszokott módon működjön. A tejjel összeférhetetlen termékek szinte minden típusú élelmiszer. Kombinálhatod vele a gyümölcsöket, de ez a kombináció nem minden ember számára megfelelő. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy igyunk meleg tejet.

Zöldek

Ez a fajta étel magában foglalja a salátát, csalánt, póréhagymát, sóskát, koriandert, petrezselymet, kaprot és más fogyasztott zöld növényeket. A zöldek minden ételhez jól passzolnak, a tej kivételével. Az orvosok azt javasolják, hogy minden nap vegyen be egy csokor bármilyen zöldet az étrendjébe. Különösen előnyös keményítő- és fehérjetartalmú élelmiszerekkel kombinálva, mivel felgyorsítja az emésztést, semlegesíti a mérgeket, javítja a bélmozgást és vitaminokat tartalmaz.

Zsírok

Ebbe a termékcsoportba tartozik a vaj, ghí, növényi, disznózsír, tejszín, tejföl és egyéb állati eredetű zsírok. Ez gyakran magában foglalja a zsíros húst (sertéshúst), a halat és a dióféléket.

A zsírok fő megkülönböztető jellemzője, hogy lassítják a gyomornedv kiválasztását, különösen étkezés elején fogyasztva. Lágyító hatásuk is van, ha egymással összeférhetetlen termékek kerültek a szervezetbe. Például a sertéshús burgonyával jobban felszívódik, ha tejfölt adnak hozzá. A zsírok tökéletesen kombinálhatók zöldekkel, mindenféle zöldséggel, keményítőben gazdag élelmiszerekkel. A zsírok bármilyen típusú gyümölccsel együtt megengedettek, például erdei bogyók tejföllel.

A legtöbbösszeférhetetlen élelmiszerek zsírokkal - cukrokkal. Az ilyen kombinációkat kerülni kell. Ebben az esetben a zsírok „gátló” hatása a legkifejezettebb. Szintén nagyon nem kívánatos növényi és állati zsírok keverése az élelmiszerekben, és a legjobb a vajat olvasztott vajjal helyettesíteni.

Cukor

Ezek közé tartozik a cukor (fehér és cukornád egyaránt), a fruktóz, a szirupok, a lekvárok, a méz.

Fehérje- vagy keményítőtartalmú élelmiszerekkel kombinálva a cukrok erjedést okoznak, ami nagymértékben csökkenti az elfogyasztott élelmiszerek előnyeit. A cukrot külön kell fogyasztani, de jobb, ha teljesen elhagyjuk őket. És ha úgy dönt, hogy cukorral és édességgel iszik teát, akkor jobb, ha étkezés előtt, de semmi esetre sem utána.

E szabályok alól azonban van kivétel – édesem. Kis mennyiségben minden ételhez jól illik, mivel lassítja a bomlást és az erjedést. De nem használhatod minden nap.

Inkompatibilis élelmiszerek a fogyáshoz

Ha szigorúan betartod a külön táplálkozás alapjait, nem csak a tested fejlődhet, de fogyhatsz is, mert a legtöbb modern diéta ezekre támaszkodik. Bár egy ilyen táplálkozási rendszer valószínűleg nem felel meg az "étrend" definíciójának, mivel itt csak az egymással leginkább kompatibilis termékek listája szerepel.

Tehát először tanulmányoznia kell az inkompatibilis termékeket a fogyás során. A kombinációk ebbe a csoportba tartoznak:

• Fehérjetartalmú élelmiszer lisztből készült termékekkel.
• Növényi és állati fehérjék kombinációjaeredet egyben.
• Lisztes termékek kombinálása egy étkezésben.
• Fehérjetartalmú élelmiszerek cukrokkal.
• Gyümölcsös lisztből készült termékek.
• Lisztes termékek tejjel.
• Fehérjetartalmú étel tejjel.

Az úgynevezett "90-es" élelmiszerrendszer különösen népszerűvé vált a diéták körében. Ez abban rejlik, hogy 90 napon belül be kell tartani a négynapos diéta ciklust, azaz:

• Az első nap fehérje.
• A második nap keményítőtartalmú.
• Harmadik nap - szénhidrát (ehet édességet).
• Negyedik nap - vitamin (zöldségek, gyümölcsök).

Ezt a diétát nagyon könnyű követni, mert a szervezet minden szükséges anyaggal telítődik, így nem lesz meghibásodás.

A legjobb eredmény érdekében tartsa be a következő ajánlásokat is:

• A finomított élelmiszereket kerülni kell (búzaliszt, fehér cukor, margarin).
• A főétkezések között 3-4 óra szünetet kell tartani.
• A savas gyümölcsöket és a fehérjetartalmú ételeket nem szabad szénhidráttartalmú ételekkel egyszerre fogyasztani.

Az alkohollal összeférhetetlen termékek

Nem ajánlott az alkoholt magas fehérjetartalmú élelmiszerekkel kombinálni. A fehérje emésztési folyamata a gyomorban kezdődik a pepszin enzim hatására. Alkohol fogyasztása során a pepszin kicsapódik, ami emésztetlen táplálékot eredményez a belekben.

A különálló áramellátó rendszer alapelvei nemcsak azokon a posztulátumokon alapulnak,a termékek nem kompatibilisek. Segít kiválasztani közülük a legsikeresebb kombinációkat, és sok közülük biztosan mindenkinek tetszeni fog. Az elkülönített táplálkozás nemcsak a test javulását segíti elő, hanem a plusz kilók búcsúztatásában és az ételallergiáktól való megszabadulásban is, mert ez utóbbi természetes reakció a rothadó fehérjetartalmú ételekre. Ha úgy dönt, hogy ragaszkodik egy külön élelmiszer-rendszerhez, a speciális élelmiszer-kompatibilitási táblázatok jól jönnek. Segítségükkel könnyedén elkészítheti a napi menüt.