Dióvalkvár: előnyök és ártalmak, hogyan kell főzni?

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Próbáltad már a diólekvárt? De tudtad, hogy egy üveg ilyen lekvár elkészítéséhez a hostessek több mint egy hetet töltenek azzal, hogy fáradhatatlanul pörögnek a gyümölcsök körül egy jövőbeli csemege miatt? És nem hiába próbálkoznak ennyire, mert ennek eredményeként - az egészség legértékesebb terméke.

Annak ellenére, hogy a recept nagyon bonyolultnak hangzik, a forralás és az összeillesztés egyszerű, és kezdő szakácsok is elvégezhetik. Ebben a cikkben megosztunk veled egy zölddió lekvár receptjét, valamint beszélünk az elfogyasztásának előnyeiről és ártalmairól.

Dióvalekvár

A legtöbb olvasónk még soha nem hallott ilyen lekvárról, vagy távolról emlékszik az ízére egy távoli gyerekkorából. Ez könnyen megmagyarázható azzal a ténnyel, hogy a dió a Kaukázusban, Görögországban és Kis-Ázsiában, Ukrajnában, Kínában, Indiában és Iránban nő, és határozottan nem tud gyökeret verni egy Szentpétervár melletti dachában. Hihetetlenül szerencsések azoknak a helyeknek a lakói, ahol még csírázik a dió, mert lehetőségük van önállóan lekvárt készíteni és érett diót fogyasztani.

De miért használnak zöld diót lekvárhoz? Hiszen a tavaszi zamatosság mellett van benne még valami, ami hasznos a szervezetünk számára.

Hasznos éretlen dió

A dió a szervezetünk számára hasznos alapvető anyagok, vitaminok és ásványi anyagok tárháza. Egészséges zsírokban és fehérjében egyaránt gazdag. De miért használjunk zöld gyümölcsöt diólekvárhoz? Az a tény, hogy a gyümölcs érésével a kémiai összetétele megváltozik. A fő probléma a héjban rejlik, ami érés közben megkeményedik, hatalmas mennyiségű jódot tartalmaz, amit nem lesz olyan könnyű kiszedni a megkeményedett héjból. De az elégtelen jódbevitel negatívan befolyásolja a pajzsmirigy működését, illetve a hormonfüggő anyagcserét.

A dió a jódon kívül tele van B-, C-, PP-, valamint A-, E- és K-vitaminnal is. Van benne elegendő magnézium, vas, fluor, a szükséges mennyiségű kob alt, cink, kén és kálium, valamint a számunkra szükséges kalcium, és foszfor, és magnézium a rézzel, és a szelén a nátriummal. Ezenkívül a dió számos különféle savat tartalmaz, amelyekre szükségünk van: például sztearin, olajsav. A dióban tanninok, kinonok és illóolajok is megtalálhatók.

A dió hasznos elemeinek listájának áttekintése után önkéntelenül is eszébe jutnak a gyógyszertári vitaminkomplexek. Akkor miért ne együnk egy marék diót, ugyanazt a gazdag elemcsoportot, amelyek szükségesek és nélkülözhetetlenek a szervezetünk számára?

Így a dió pozitív hatással van szervezetünkre, nevezetesen:

• javítja az agyi keringést, azaz javítja a memóriát és a koncentrációt;
• erősíti az ereket;
• jó gyulladáscsökkentő;
• izmok helyreállítása edzés után;
• stabilizálja az idegrendszert;
• erősíti a csontokat, a fogakat és az ízületeket;
• pozitívan befolyásolja a szív munkáját;
• nem kerüli meg a májat és a gyomor-bélrendszert;
• pozitív hatással van az anyagcserére.

Az is hasznos, hogy a dió szükséges a reproduktív funkciójukat helyreállító nők, valamint az impotenciában vagy prosztatában szenvedő férfiak számára.

A diólekvár előnyei

Akkor mire jó a diólekvár?

Bebizonyosodott, hogy akik télen vagy járványos időszakokban megesznek egy-két kanál diólekvárt, azok kevésbé fogékonyak a betegségekre, illetve gyorsabban gyógyulnak. Azok pedig, akik szívritmuszavarban és egyéb szívbetegségben szenvednek, instabil vérnyomásuk van, azt állítják, hogy általános egészségi állapotuk javult és életerősebb lett.

A diólekvárban található hasznos elemek listáját követve és az erről a finomságról szóló véleményeket elolvasva arra a következtetésre jutottunk, hogy kiválóan erősíti az immunrendszert, pozitív hatással van a hangulatra és az általános tónusra, valamint segít a pajzsmirigy alulműködésének kezelésében is., erősíti a májat, pozitívan hat az alvásra és segít megszabadulni az álmatlanságtól, harcolnitorokfájás és influenza, kíméli idegsejtjeinket és szívünket.

Pozitív hatással van szellemi tevékenységünkre, és segít a súlyos betegségekből és műtétekből való felépülésben. A zölddió lekvár segít gyomorfekély és gyomorhurut esetén, emellett megtisztítja szervezetünket is.

És ez csak egy kis lista a dió egészségügyi előnyeiről.

Ne vigyük túlzásba

De még a testre gyakorolt ilyen nagyszámú pozitív hatástól sem szabad elveszíteni a fejét és venni egy doboz diót, mert annak is megvannak a hátrányai.

Nagyon körültekintően a nőknek diót kell használniuk a szoptatás és a terhesség alatt, mert ez egy meglehetősen erős allergén. Kivételt képezhetnek a jódhiányos nők.

De a dió is nagyon magas kalóriatartalmú: 100 gramm 654 kcal-t tartalmaz, ami korlátozza a fogyasztását a fogyni vágyók vagy csak a súlyukra figyelők számára, cukorbetegeknek nem ajánlják a diót a sok cukor miatt. benne. Ne feledje, hogy a jód hiánya és feleslege egyaránt káros az egészségre. Általában nem ajánlott napi 5 diónál többet enni, és éhgyomorra sem.

Így a diólekvárnak megvan a maga kára, bár kis lista, de elég komoly, ezért bölcsen kell megközelíteni a dió vagy lekvár használatát belőle. Az optimális megoldás a dió fogyasztása gyógyszerként, ízletes és nagyon egészséges. A lekvár kanálokban számolva a napi norma két-három evőkanál. Tökéletes megoldásváltozatosabbá teheti az édes szendvicset, hozzáadhatja a desszerthez, vagy egy csésze tea mellett telítheti szervezetét vitaminokkal, jóddal, ásványi anyagokkal és esszenciális savakkal.

Lekvár készítés

A fiatal dióból lekvár készítése fáradságos és időigényes. De bármi legyen is a recept, bármiből főzzük is (a diót gyakran fűszerekkel, szilvával vagy zöld paradicsommal, valamint nem kevésbé egészséges hegyi hamuval főzzük), és a sikeres lekvár fő titka a zöld gyümölcsök minősége és a megfelelő előkészítés. főzés.

Tehát a desszert elkészítésének döntő lépései az alapanyagok elkészítése és kiválasztása.

Magazati válogatás

Amint már említettük, a diólekvár recept fő összetevői a zöld gyümölcsök. A zöld dió minőségét a következőkre figyelve határozhatja meg:

• a dióhéj puha, enyhe viaszos bevonat van rajta;
• mag puha, zselészerű állaga.

A gyümölcsök leggyakrabban június végére érik el ezt az érettségi fokot, a főzés július elején kezdődik az alapanyagok hosszas és gondos előkészítése után.

Gondosan vizsgálja meg a diót, csak a sima, szilárd gyümölcsök alkalmasak befőzéshez, horpadások és egyéb sérülések nélkül. Ez magyarázza azt a tényt, hogy a varráshoz szükséges gyümölcsöket csak maguktól szedik le a fáról. Válasszon közepes méretű gyümölcsöt, lehetőleg azonosat.

Csodálatos mód van a nyersanyagok lekvárkészültségének ellenőrzésére. Vegyünk egy fából készült tűtvagy egy fogpiszkálót és szúrjuk át a diót. Ha sikerült, a szüret betakarítható és előkészíthető a befőzésre.

Eszközök

Megjegyzendő, hogy nem minden étel alkalmas diólekvár készítésére, az alapanyagban található gazdag elemek miatt. Így például a réz edények, az alumínium nem fog működni. Használjon zománcozott edényeket és rozsdamentes acélt. Ne feledje, hogy a zöld diófélék áztatására a hatalmas jódmennyiség miatt van szükség, a belőlük kilépő jód beszennyezheti a tartályt. Készülj fel rá.

Az áztatási folyamat hosszú, ezért, hogy a zöld gyümölcsök ne erjedjenek, mossa ki az edényt víz és szóda oldatával (púpozott teáskanálonként egy liter víz).

A dió áztatása

Miután összegyűjtötte a gyümölcsöket, azokat meg kell tisztítani. Tisztítás előtt egyébként viseljen gumikesztyűt, mert a dió beszennyezi a kezét. A héjat vékony rétegben eltávolítjuk, egy edénybe helyezzük, és tiszta vízzel megtöltjük.

A diófélék áztatásának többféle módja van. Megosztjuk veled a legelérhetőbbet. Tisztítás után a gyümölcsöket villával megszurkáljuk, és legalább hét napig áztatjuk, a vizet naponta kétszer-háromszor kell cserélni.

A citromsav itt segít a jód eltávolításában, ezért speciális oldatot hígítunk. 1,5-2 liter vízhez egy teáskanál citromsav jár, amit egy napig a diófélékre öntünk.

A következő lehetőség az, hogy citromos vízben pároljuk körülbelül 20 percig. A víz nem folyik le, de még egy napig marad.

A dió megmosása után készen áll a használatraa fő színpad - diólekvár főzés.

Főzés

A lekvár megfelelő főzése valóban nem egyszerű feladat, mert a diónak mindig kell egy szem és egy szem. De bár a folyamat fáradságos és felelősségteljes, megéri a lekvárra fordított összes erőfeszítést.

Főzés előtt tekintse meg a diólekvár készítésének egyéb lehetőségeit, például berkenye vagy szilva, és válassza ki a legmegfelelőbbet. Mi pedig egy illatos örmény módot kínálunk.

örmény dió lekvár

A lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• gyümölcs - 100 db. közepes méretű (1,2 kg);
• cukor - 1 kg;
• víz - 0,4 l;
• citrom - 2 db;
• szegfű - 10-12 virágzat;
• fahéj - 10g

Készítsen szirupot cukorból és vízből, majd hűtse le. Oda öntjük a fűszereket. Ha nem rajong a szegfűszeg rágásáért, akkor építsen egy gézzacskót, amelyben elsüllyed és beszívódik. Adjon diót a sziruphoz, és facsarjon ki citromot.

Forrald fel a lekvárt, és hagyd állni egy napig. Ismételje meg ezt háromszor.

Csak a negyedik napon lehet lekvárt felcsavarni. Vegye ki a fűszeres zacskót, és öntse üvegekbe.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a különböző receptekhez eltérő főzési idő tartozik, ezért mindenképpen kóstolja meg a diót, hogy biztosan kész legyen. Vegyük ki a diót, meg kell tartani a formáját, de ne legyen kemény, a héja könnyen felrepedhet, belül pedig olyan, mint a lekvár vagy a zselé. A kész dió ne legyen keserű.

Ez egy csodálatos diós recept. Reméljük, hogy élvezni fogja ezt a hihetetlenül egészséges finomságot.