A legjobb thai ételek: receptek és főzési jellemzők

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A thai konyha csodálatos jelenség, mivel a thaiaknak sikerült megőrizniük nemzeti konyhájuk teljes identitását, annak ellenére, hogy India és Kína hatalmas befolyást gyakorolt rájuk. Cikkünkben ennek a csodálatos országnak a leghíresebb és legnépszerűbb ételeiről szeretnénk beszélni.

Thaiak által használt termékek

A thai ételek egyedülállóak abban, hogy elkészítésük során hihetetlen mennyiségű mindenféle fűszert használnak fel. A csípős paprika nagyon népszerű, és sok étel alapja. Általában a thai ételek nagyon fűszeresek.

Egy egzotikus ország lakóinak táplálkozásának alapja a rizs, amelyet a fő ázsiai kultúrának tartanak. Szinte minden thai étel tartalmazza ezt a terméket. Ezenkívül kétféle rizst használnak: ragacsos és fehér omlós rizst. A másodikat kanállal fogyasztják köretként, az elsőből golyókat forgatnak, amelyeket aztán egészben a szájba helyeznek. Rizzsel, vizes levessel, édes-savanyú rizzsel kevergetve sütjük… A thaiak által készített ételek listája ebből a termékből végtelen.

De a különféle szószokat (szója, hal) körethez mindig az asztalra tálalják. Meg kell azonban jegyezni, hogy a thaiaz ételek nem csak rizsből állnak. Zöldségekkel, hallal és hússal tálaljuk.

A rizs után a következő legnépszerűbb termék a szójabab, amelyet feldolgozott formában fogyasztanak. Tészta, túró, szósz készül belőlük.

Sok thai étel halból készül. Főleg édesvízi fajokat használnak, amelyek a helyi tavakban és patakokban találhatók. Finom levesek és főételek készülnek halból, banánlevélbe csomagolva. Nagyon népszerű Thaiföldön és a tenger gyümölcsei körében.

Úgy tűnik, a thaiföldiek csak halat esznek. De valójában nem az. Étrendjük húst is tartalmaz. A legnépszerűbb a sertés, csirke (bármely madár húsa), amelyekből egyszerűen elképesztően finom ételek készülnek.

A nemzeti ételek jellemzői

A thai ételeknek van egy sajátossága. Thaiföldön a tej és mindenféle tejtermék szinte teljesen hiányzik. Maguk a thaiak semmilyen módon nem szenvednek ettől, és kókuszkrémmel és tejjel helyettesítik őket. Éppen ezek a termékek gazdagítják a helyi ételeket a mi körülményeink között nehezen reprodukálható, rendkívüli ízzel.

Thaiföld éghajlata lehetővé teszi, hogy lakói egész évben élvezhessék az érett gyümölcsöket. A banán és a papaya nagyon gyakori itt. De az olyan gyümölcsök, mint a rambután, a mangosztán és a mangó csak szezonban jelennek meg, de mindig bőségesek.

A thai étel nagyon szokatlan. Különlegessége abban rejlik, hogy nálunk nagyon szokatlan termékekből készül, az elkészítési módok szokatlanok. Ezért beotthon az ilyen ételek reprodukálása nem könnyű, mert különleges ízeket kell elérni. De továbbra is megpróbálhatja elkészíteni a legnépszerűbb ételeket.

Marhahúsétel

A thai marhahús egy ismerősnek tűnő étel teljesen új értelmezése. Ha ilyen ételeket kínál vendégeinek, nagyon meglepődnek, és valószínűleg többet fognak kérni.

Az étel enyhén csípősnek és fűszeresnek bizonyul, ami egyfajta pikantériát ad neki. A szószok és fűszerek keveréke teljesen új csavart ad az ismerős húsnak.

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

1. Marha hátszín - 260 g
2. Egy lime.
3. Citromfű – 20 g.
4. Fokhagyma metélőhagyma.
5. korianderzöld.
6. Egy chili.
7. Zöldhagyma.
8. Basil.
9. Csirkealaplé - 120 g
10. Szójaszósz - 15g
11. nádcukor – 7 g
12. Olívaolaj - 12 ml.
13. Kukoricakeményítő - 12 g.

Marhahús főzése

A thai marhahús sok fűszernövényből készül. A főzést a rizs elkészítésével kell kezdeni. Alaposan le kell öblíteni, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz. Ezt követően a gabonaféléket 1:1,5 arányban vízzel öntjük, és közepes lángon főzzük. A rizst késznek tekintjük, amint az összes folyadék elpárolgott.

Addig is folytathatja a hús elkészítését. A marhahúst pácolni kell. Vágjuk apró darabokra, és tegyük egy tálba. Most fel kell készülniepác: a citromfűből facsarjuk ki a levét, majd vágjuk le a pépet, adjuk hozzá a szójaszószt és az elkészített keményítő pontosan felét. A kapott keveréket a marhahúshoz küldjük.

A fokhagymát össze kell törni, és a chilipaprikát apróra vágni. Keverjük össze ezeket a hozzávalókat, és adjuk hozzá a halszószt, valamint a cukrot és egy negyed lime levét.

Ezután fel kell vágni a zöldhagymát, és fel kell oldani a maradék keményítőt a lében. Most egy jól felmelegített serpenyőben néhány percig sütjük a marhahúst, előtte eltávolítva a citromfüvet. Ezután az általunk készített osztrigaszószt és a keményítős húslevest a serpenyőbe öntjük. Keverjük össze az összes összetevőt, és forraljuk fel. A végén hozzáadjuk a bazsalikomot és a hagymát, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről.

Most megfelelően fel kell tálalnia az ételt. Tegye a marhahúst a főtt rizsre, és díszítse korianderrel a tetejét.

Pad Thai

Szeretnénk figyelmükbe ajánlani Thaiföld egyik legnépszerűbb és legfinomabb ételének receptjét. A Pad Thai sült lapos rizstésztából (szélessége körülbelül fél centiméter) és tamarind (édes-savanyú) szószból áll. A második komponenst sajnos nagyon nehéz megtalálni. Ezért a tamarindszósz egyszerűen helyettesíthető hal és szójaszósz keverékével lime lével és növényi olajjal (a földimogyoró és a szezámmag jó).

Nagyon nehéz reprodukálni az ételt az eredeti változatban, de elkészíthet egy adaptáltabb, az eredetihez közeli változatot is. Az összes szükséges összetevő megvásárolható a nagy szupermarketekben vagy az ázsiai konyhára szakosodott üzletekben. Többet azértfőzéshez speciális edényekre lesz szüksége – egy wokra.

Tehát kezdjük a tészta elkészítésével. Fel kell főzni a csomagoláson található utasítások szerint, majd le kell öblíteni. Ezután tisztítsa meg a garnélarákot, távolítson el róluk minden feleslegeset. Habverj fel több nagy tojást egy külön tálban.

Vágja le a hagyma tollait, vágjon fel néhány medvehagymát és egy gerezd fokhagymát. A sózott, pörkölt földimogyorót apróra kell vágni.

Ezután térjünk át a hús főzésére. Száz-kétszáz gramm sertéshúst szeletekre vágva. Wokot teszünk a tűzhelyre, és felforrósítjuk a szezámolajat. Tedd egy tálba a medvehagymát, és pirítsd kb. percig, majd add hozzá a húst, és szintén főzd pár percig. Ezután tegye a fokhagymát és a garnélarákot a serpenyőbe, és pirítsa az összes hozzávalót még néhány percig, ne felejtse el folyamatosan keverni.

Most tojást kell a serpenyőbe tenni, és mindent azonnal alaposan össze kell keverni. Ha a wok túl forró, felemelheti, és súly szerint megkeverheti a tartalmát. A tojásoknak pehelyszerűvé kell válniuk. Ezt a hatást nem olyan könnyű elérni.

Ezután csökkentheti a hőt, és hozzáadhat rizstésztát, keverve az összetevőket, hagynia kell izzadni.

Egy edénybe tegyünk egy evőkanál ketchupot, két evőkanál halszószt, egy teáskanál cukrot (jobb, ha nád- vagy pálmacukrot használunk), egy lime levét, egy csipetnyi csírázott babot. Keverje össze újra az összes összetevőt, és vegye le a tűzről. A kész ételt megszórjuk hagymával, őrölt borssal és apróra vágott mogyoróval. A hozzávalókat jól összekeverve az ételt speciálisan tálaljuktálak.

Sriracha szósz

A thai sriracha szósz hihetetlenül illatos és fűszeres, szinte minden ételhez illik: zsemléhez, halhoz, húshoz, és ételek sütéséhez is használják.

Hozzávalók:

1. Három gerezd fokhagyma.
2. Chili paprika - 65 g
3. Evőkanál szójaszósz.
4. Egy fej hagyma.
5. Rízsecet - 2 evőkanál. l.
6. Egy evőkanál növényi olaj.
7. Paradicsompüré - 120g
8. Cukor - 2 evőkanál. l.

Ezt a szószt először ötven évvel ezelőtt készítette el egy thaiföldi nő egy kis faluban. Mindenki hihetetlenül kedvelte. Egy idő után a receptet kivásárolták, és a szószt nagy mennyiségben kezdték előállítani. A Siracha még mindig nagyon népszerű az ázsiai országokban. Használják sütéshez, sütéshez, pác összetevőjeként.

A főzést úgy kell kezdeni, hogy az apróra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát megpirítjuk egy serpenyőben. Ezután hozzá kell adni a borsot és a paradicsomot, és öt percig párolni kell a munkadarabot. Most öntsön ecetet, szójaszószt és tegyen cukrot. Addig főzzük az edényt, amíg a hozzávalók megpuhulnak. Miután a szószunk kicsit kihűlt, turmixgépben fel kell aprítani. Üvegedénybe helyezhető, lezárható és hűtőszekrényben tárolható.

Massaman Curry

Egy ilyen szép nevű étel bekerült a világ legjobb kulináris termékeinek TOP-50-ébe. Szóval egy próbát mindenképpen megér. A Massaman curryt Thaiföld minden éttermében készítik. Ez a fajta curry a többi típus közül a legkevésbé csípősnek számít. KivéveEzenkívül tudnia kell, hogy az étel kizárólag marhahúsból készül. Természetesen használhat csirkét, sertéshúst, de akkor nem lesz egészen eredeti étel.

Azt mondják, hogy II. Rama sziámi király idejében a massaman curry szerepelt a királyi étlapon. Az étel alapja a tészta. Hagyományosan medvehagymából, szárított pirospaprikából, galangalából, fokhagymából, köményből, fehér borsból, citromfűből, fehér korianderből, sóból és garnélarákból áll.

Kizárólag kókusztejben párolt marhahús és burgonya csodálatos kombinációja, kiegészítve a fűszerek aromáival, így nagyon harmonikus étel készül.

Hozzávalók:

1. Kókusztej - 220g
2. Marhahús - 430 g
3. Hagymakészlet - 18 db
4. Tamarind paszta – ízlés szerint.
5. Massaman curry paszta – 60 g
6. Halszósz ízlés szerint.
7. Kesudió vagy pörkölt földimogyoró.
8. Fehér kardamom - 5 db
9. Babérlevél – ízlés szerint.
10. Fél teáskanál jeera.

étel recept

Kardamomot és zira-t sütjük száraz wokban. A húst darabokra vágjuk. Vegyük ki a tejszínt egy üveg tejből (kókuszos), és adjuk hozzá a serpenyőbe a currypasztával együtt. Az összetevőket addig pirítjuk, amíg a krém el nem kezd olajozni. Ezután tegye a húst a wokba, és párolja puhára a keverékben (30 vagy 40 perc). Közben elkészítjük a hagymát és a burgonyát, meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Húsz perccel a hússütés vége előtt tegyük a hagymát a serpenyőbe,burgonya és halszósz. Az edénynek készen kell lennie. A főzés legvégén hozzá kell adni a köményt, a kardamomot, a pálmacukrot, a tamarindpasztát, a babérlevelet. A kész ételt mélytányérban tálaljuk, a tetejét mogyoróval megszórjuk.

Thai csoda

A Panang Gai egy csodálatos étel. Cikkünkben egy egyszerű receptet szeretnénk adni az elkészítéséhez. A lényeg az, hogy minden szükséges terméket megtalálj akciósan, mert curry és kókusztej nélkül egyszerűen nem megy az étel.

Hozzávalók:

1. Csirkefilé - 350 g
2. Növényi olaj.
3. Teáskanál halszósz.
4. Bab - 120 g
5. Három teáskanál currypaszta.
6. Két teáskanál barna cukor
7. Kókusztej - 220 ml.
8. Brokkoli - 120 g
9. Chile – 4 darab
10. Csipet limelevél.
11. Dió – 60 g.

Főzési recept

A csirkefilét meg kell mosni, szárítani, majd darabokra kell vágni. Ezután a brokkolit rózsáira vágjuk, a lime- és chilileveleket felaprítjuk. A húst kissé megpirítjuk egy serpenyőben, és a babot blansírozzuk.

Tedd egy lábasba a kókusztejből készült tejszínt, és forrald fel. Ezután adjuk hozzá a curry pasztát, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Most hozzáadhat tejet, halszószt, beletehet néhány limelevelet és cukrot. Ezután brokkolit, chilit, csirkét és babot küldünk a wokba. Az összes hozzávalót lassú tűzön főzzük tíz percig. A zöldségeknek és a filének el kell érniük a teljes készenlétet. Tálkész.

Zöld Curry

A thai zöld curry az egyik legjobb étel Észak-Thaiföldön. A kókusztej és a fűszeres fűszerek kombinációja csodálatos ízt ad, így az étel hihetetlenül népszerűvé válik. Az alapja maga a zöld curry paszta, amely megvásárolható vagy főzhető.

Hozzávalók:

1. Borsó padlizsán – egy marék.
2. Thai padlizsán - 6 db.
3. Egy csirkemell.
4. Téli dinnye – 250g
5. Kókusztejes doboz.
6. Chili paprika - 3 db
7. Curry paszta (zöld) – 3 evőkanál. l.
8. Három gerezd fokhagyma.
9. Két evőkanál halszósz.
10. Hárslevél.
11. Pálmacukor.

A zöldségeket elő kell készíteni: szedjük le a borsó padlizsánt az ágakról, vágjuk le kerekre, vágjuk fel a dinnyét, aprítsuk fel a borsot karikákra. A chilit és a fokhagymát mozsárban kell őrölni és növényi olajban megsütni. Használható sütéshez és kókuszkrémhez. Ezután adjunk hozzá currypasztát a serpenyőbe, és pár percig pirítsuk a hozzávalókat. Ezután felöntjük a tejjel (kókusz) és keverjük össze a keveréket, tegyük bele a csirkedarabokat, és főzzük tovább nagyon alacsony lángon. Ne forraljuk fel az edényt, különben a kókusztej egyszerűen szétválhat.

Most felöntheti a maradék tejjel és főzheti, ne felejtse el keverni. Hozzáadjuk a cukrot, a halszószt, a borsó padlizsánt, a chilit, a lime leveleket és újra felforrósítjuk az egészet. A főzés legvégén bazsalikomleveleket teszünk a currybe. Hozzáadják az edényhez és azonnal eltávolítják.őt a tűztől. A curryt általában rizstésztával és rizzsel tálalják.

Thai saláta

A Som Tam saláta hihetetlenül népszerű a thai nők körében. Az étel szinte minden fűszernövényből áll, és gyorsan elkészíthető. Kétféle Som Tama létezik: sózott rákokkal és szárított garnélarákkal.

Hozzávalók:

1. Zöld papaya.
2. Két chili paprika.
3. Hat koktélparadicsom.
4. Két gerezd fokhagyma.
5. Hat hosszú bab.
6. Evőkanál cukor.
7. Lime.
8. Két evőkanál őrölt földimogyoró.
9. Egy evőkanál szárított garnélarák.

A papayát meg kell hámozni, és a magokat ki kell távolítani a magjából. Speciális eszközzel dörzsölje át a papayát tészta formájában (a gyümölcskés némileg hasonlít a burgonyahámozónkhoz).

Dörzsölje meg a chilit és a fokhagymát egy mozsárban. Minél élesebben szeretnénk kapni a salátát, annál óvatosabban dörzsöljük be a fűszereket. Ezután adjunk hozzá paradicsomot és babot a mozsárhoz, és törjük össze a tartalmát. A paradicsomnak levet kell engednie. Most beletesszük a garnélarákot, a papayát, a mogyorót és az összes többi fűszert, kicsavarjuk a lime levét és alaposan összekeverjük a hozzávalókat. Kész az étel!

Thai garnélarák

A thai garnélarák egy hihetetlenül finom tengeri étel. Elkészítéséhez szükségünk van:

1. Tigrisgarnéla (nagy) - 0,8 kg.
2. Hárslevél.
3. Citromfű – négy szál.
4. Ginger - 60g
5. Két chili paprika.
6. Szezámolaj - 6 evőkanál. l.
7. Három narancs leve.
8. Tengeri só.

Gyömbér és fokhagymareszelőn őröljük, korábban megtisztítva a bőrtől. A citromfű szárát négy részre vágjuk. A chili paprikát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a gyömbérhez és a fokhagymához. Öntsd oda a narancslevet, a szezámolajat, tegyél bele sót, citromfüvet, lime leveleket és jól keverd össze a hozzávalókat. Az eredmény egy pác. Adjunk hozzá garnélarákot, és hagyjuk hat órán át a hűtőszekrényben főzni. A pácolt tenger gyümölcseit több réteg fóliába csomagoljuk, és parázson vagy grillen sütjük. A becsült főzési idő 10-15 perc.

Ha szeretne ilyen ételt főzni, vásároljon egy Tom Yum leves készletet, minden benne van, amire szüksége van. Ez megkönnyíti a dolgát, és nem kell külön keresnie az összes összetevőt a pác elkészítéséhez.

Utószó helyett

Csak a leghíresebb és legnépszerűbb thai ételekhez biztosítunk recepteket. Valójában hihetetlenül sok van belőlük. Lehetetlen mindenkiről beszélni a cikk keretében. Ha követi ezeket a főzési tippeket, kényeztetheti magát egy házi készítésű thai étellel, vagy egyszerűen megtudhatja, hogy mit rendeljen olyan létesítményekben, ahol ilyen ételeket főznek.