Bambuszrügyek: összetétel, hasznos tulajdonságok, receptek

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Ma a bambuszrügy nagyon népszerű a főzésben. 30 cm-nél nem magasabb fiatal hajtásokat használjon. Kicsit olyanok, mint a spárga, ízük pedig a kukoricáé. Sok étel ázsiai országokból érkezett hozzánk, ahol ez a növény nagyon gyakori. Nálunk elsősorban a fiatal bambusz konzerv vagy szárított hajtásait vásárolhatja meg (mivel ezeknek rövid a szavatossági ideje).

Pender pépet használnak. Főzés előtt a leveleket levágjuk, a hajtásokat félbevágjuk. Rizsliszt és erős pirospaprika hozzáadásával főzzük. A japán savanyú bambuszrügyek (fotó lent), hússal és gombával sütve, szeretik szeletekre vágni, szójaszószba mártani, salátákat, leveseket készíteni vele. A kínaiak csigával tömik őket, és vannak, akik lekvárt főznek belőlük.

Főzési szabályok

A bambuszrügyet előre megfőzzük (20 perc - fél óra elég, ne fedjük le fedővel). Nyersétkezésre nem alkalmasak a bennük található mérgező linamarin miatt, amely súlyos mérgezést okozhat.

Sok fajta keserű. A keserűség eltávolítása érdekében főzzük vagy sütjük. Ha akciós konzerveket talál, a hajtásokat feltétlenül meg kell mosni, és még jobb, ha meg kell sütni. Szárított áztatás pár óráig.

Összetétel

A bambusz, még pácolt is, E-, B-vitamint, foszfort, káliumot, kalciumot, folsavat tartalmaz, segít vérszegénység, szorongás, bőrbetegségek, hajhullás esetén. Kiváló fertőtlenítő, antioxidáns, javítja az immunitást, javítja a látást. A növényi rostok javítják az emésztőrendszer működését, felgyorsítják az anyagcserét.

Ez a termék rendkívül hasznos azok számára, akik fogyni szeretnének. Minimális kalória, mindössze 27/100 g termék, és az előnyök óriásiak. Hát nem ez a tökéletes étkezés? Mint ismeretes, a diétázó ember általában sok mindentől megfosztja magát, így a hasznos összetevők jelenléte az étlapon segít elkerülni számos egészségügyi problémát a szépségre való törekvés és a kétes normák betartása során.

Régóta ismert, hogy a szép alak nem csak a kemény edzőteremben végzett munka, hanem a jól összeállított étrend eredménye is. Változtass a táplálkozási rendszeren, válassz egészséges ételeket – és az eredmény nyilvánvaló. A fizikai aktivitással kombinálva a „megfelelő” étel nemcsak a plusz kilóktól való megszabadulást segíti elő, hanem abban is, hogy a hőn áhított szinten maradjon.

De sokan csak azért esnek ki, mert állandóan éhesek. Nem mindenki tudja felülkerekedni önmagán. Igen, nem kell éhezned. Elég tudni, hogy mita termékek ebben az esetben hasznosak. A bambusz nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Még ha a normát meghaladóan eszik is, nem valószínű, hogy jobban lesz. Gyorsan telítődik, de nem rakódik le bőr alatti zsírként.

Ezért azt javasoljuk, hogy a bambuszrügyet vegyük be a szokásos menübe. A receptek egyszerűek, próbálja meglepni családját. Valóban finom és egészséges. És tekintettel sok háziasszony ősrégi problémájára – mit kell főzni – ezek a receptek sokak számára áldásosak lesznek.

De ne ragadjon el a savanyú ételektől. Bármennyire is hasznosak, a gyomrot nem szabad túlterhelni velük. Alternatív megoldásként keressen szárított bambuszrügyet.

Fondue

A termékek közül, amelyekre szüksége lesz:

• rizsbor - 2 evőkanál;
• bambuszcsíra - 200 g
• reszelt gyömbér - 2 evőkanál;
• közepes méretű sárgarépa - 2 db.;
• fél kiló borjúhús (a filét vegyük, a hús ne legyen kemény);
• szójaszósz - 200g;
• cukor - 1 evőkanál;
• gomba - 230 g (általában friss; ha szárítva találjuk, előzetesen be kell áztatni);
• olaj mélysütéshez - 0,5 l (sokan használnak olívaolajat, de ez nem elengedhetetlen);
• vaj - 500 g;
• tojássárgája (pontosan annyit kell bevinni, amennyit egy ember ebédel).

A húst vékony csíkokra (szívószálakra) kell vágni, és körülbelül egy órára a pácba kell áztatni. Így készítsük el: fel kell oldani a cukrot a borban, és hozzá kell adni a szójátszósz.

Előtte öblítse le a bambuszrügyeket. A zöldségeket meghámozzuk, csíkokra vágjuk. Tegye ugyanezt a bambusszal. Vegye ki a marhahúst, és tegye át egy külön tálba. A bambuszt, a sárgarépát és a gombát is külön tányérokra rakják. Egy fondü edényben jól felmelegítjük a növényi olajat és a vajat. Ezután megszurkáljuk a darabokat egy villán, és mély zsírba süllyesztjük, miután felvert sárgájába mártjuk.

Japán bambuszrizs

Főz:

• 100g bambuszkonzerv (ne felejtse el előtte megmosni és kisütni);
• pár pohár rizs;
• pár szelet tofu (válasszon kemény fajtát);
• olívaolaj a sütéshez;
• 2 evőkanál tempura liszt (ha ezt a lisztet nem találja akciósan, a szokásos liszt is megteszi);
• 4 evőkanál szójaszósz;
• 1 evőkanál szaké (nem kell több, attól megváltozik az étel íze).

A rizst először enyhén sós vízben kell megfőzni. A bambuszrügyeket megmossuk és csíkokra vágjuk. A tofut enyhén megforgatjuk a tempurában, és olívaolajon kisütjük. A felesleges olajat úgy távolíthatja el, hogy a tofusajtot papírtörlőre helyezi. Ezután csíkokra kell vágni. Keverje össze a rizst apróra vágott bambusszal, tofuval, szakéval és szójaszósszal. Ezután melegítsük fel egy kicsit, ezt az ételt melegen tálaljuk.

Ropogós fiatal bambuszrügy lédús marhahússal (Vietnam)

A következő termékkészletre lesz szüksége:

• fél kiló marhahús (filét válassz);
• 200g bambuszrügy;
• hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál sültszezámmag;
• fél pohár növényi olaj;
• só;
• 2 evőkanál nuok chum halszósz (nézd meg a szupermarket sushi részlegét).

Mindenképpen ezt a szószt használja. Vietnamban meglehetősen népszerű, szinte minden ételhez hozzáadják. Olyan, mint a szójaszósz Japánban és Kínában.

A marhahúst folyó víz alatt öblítsük le, és vágjuk apró kockákra. Jól felmelegített serpenyőben, növényi olaj hozzáadásával megsütjük. Készen áll egy papírtörlőre áthelyezni a felesleges zsír eltávolításához.

A bambuszrügyet csíkokra kell vágni, a medvehagymát felaprítani és növényi olajban kisütni, pár perc elég, nem több. Most finomra vágjuk a fokhagymát (csak aprítsuk, ne törjük össze, darabokra van szükségünk), adjuk a zöldségekhez, és pirítsuk még pár percig. A húst egy mély serpenyőbe toljuk, hozzáadjuk a szezámmagot, óvatosan összekeverjük. Levesszük a tűzről, megsózzuk, és halszósszal felöntjük. A szósz íze sajátos, kissé durva, ezért ne vigyük túlzásba, kezdjük kis adagokkal.

Köretként a kovásztalan rizs is megteszi.

mongol csirke

Lehetetlen figyelmen kívül hagyni a baromfihús szerelmeseit. Próbálja változatossá tenni szokásos étlapját úgy, hogy e recept szerint főz.

• tészta - 60 g;
• csirkefilé - 500 g;
• bambuszrügy - 150 g;
• Pekingi káposzta - 150 g;
• gomba (hozzon csiperkegombát) - 100 g;
• leves - 1 evőkanál;
• fokhagyma;
• gyömbér;
• erős paprika;
• íjzöld - 4 g.

szósz:

• mogyoróvaj - 6 evőkanál;
• szójaszósz - 6 evőkanál;
• sherry - 6 evőkanál;
• őrölt csípős paprika.

Ízlés szerint csípős borsot, gyömbért és fokhagymát adunk hozzá. Ha először főz, egy kicsit jobb.

Először is áztasd be a tésztát forró, forr alt vízbe 5 percre, majd tedd egy szűrőedénybe, hogy üveges legyen. A csirkefilét vékony, hosszú darabokra vágjuk, bambuszra vágjuk, és összekeverjük az apróra vágott gombával és káposztával. A csirkehúslevest felforraljuk, hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát és a zöldhagymát. Ezután főzzük meg benne a húst és a zöldségeket. Öt perccel a főzés vége előtt öntsük ki a tésztát.

A húslevest külön levesestálakba öntjük. Az ételt szósszal tálaljuk.

Készítse el a szószt a következőképpen: keverje össze a mogyoróvajat 3 teáskanál forró vízzel. Adjunk hozzá szójaszószt, sherryt, őrölt borsot, és alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

A szószt külön csészékbe töltjük, chili darabokkal díszítjük.