Jelly: leírás, összetétel, típusok, receptek és hasznos tulajdonságok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az édességek az elkészítési módtól függően eltérőek. Gyakran cukorból, csokoládéból és más termékekből készülnek. De a zselének teljesen más módja van a főzésnek. Ez azon kevés termékek egyike, amelyeket mindenki szeret. Előnyeit és ártalmait a cikk ismerteti.

Leírás

A zselé egy fényes desszert, amelyet kolloid ételoldat formájában állítanak elő, gyümölcs és zselatin alapú. Lehűlés után a massza zselé állagát kapja. A szó Franciaországból származik. A fordításban a "zselé" egy gél, zselé. De csak édes ételekhez használják. Sokan tudják, hogy a zselét borjúfejekből és -combokból zselatin képzésével készítik. Az ilyen terméket zselének vagy aszpiknak hívják.

Friss és gyorsfagyasztott gyümölcsöket, szörpöket, gyümölcsleveket adnak a desszertzselékhez. Főzés közben zselatint öntünk. Ez utóbbi állati eredetű termék, amelyet csontok, inak és más állati testrészek forralásával, szárításával és őrlésével nyernek. A zselatint a recept szerint kell használni, különben a nagyobb mennyiség hozzáadása miatt kellemetlen leszíz.

Most különböző receptek állnak rendelkezésre a zselé beszerzésére. Ez lehet pektin és agar-agar. Ezek a termékek növényi alapúak, így kiválóan alkalmasak zseléhez. Magas hőmérsékleten is jól megkeményednek, és nem rontják el a termék ízét. A pektint nem szabad nagy mennyiségben hozzáadni, különben a desszert zavarossá válhat. De ez nem fog megtörténni az agar-agar esetében: barna és vörös algákból jön létre, poliszacharidokból áll, így erős zselét kapunk. Ennek a terméknek ünnepien gazdag színe és átlátszósága van, és a masszán keresztül a gyümölcsnek vagy a tányéron lévő mintának kell látszódnia.

Az eredeti íz és aroma elérése érdekében a desszertekhez vörösbor, madeira, sherry, citromlé, portói bor, likőr kerül. A termékeket hűtve, habokkal, szirupokkal, édes szószokkal kell tálalni. Bogyók, gyümölcskarikák, szelet, tejszínhab használható dekorációnak. Ahhoz, hogy minden tökéletesen sikerüljön, a zselatinöntő edények alját melegíteni kell, mert akkor nem jelennek meg csomók. Alumínium edényeket nem szabad használni, mert az anyag miatt a termék rossz ízű lesz és elsötétül. Az ételek elkészítésének számos módja van, beleértve a téli zselé recepteket is.

Összetétel

A természetes zselében 2 összetevő van – gyümölcslé és zselatin. A késztermék vitaminokkal és ásványi anyagokkal van dúsítva, minden a felhasznált gyümölcslé típusától függ. Például a cseresznyelé C-, D-, A-vitamint, szerves savakat és élelmi rostot tartalmaz. Az ilyen italok általában ásványi összetevőket tartalmaznak - vas, kálium, kalcium.

Maga a zselatin összetételének szinte semmi haszna. Fő feladata a folyadék sűrítése. De általában a kémiai összetétel inkább hasznos, mint káros. A termék alacsony kalóriatartalmú - 80 kcal / 100 g Különféle recepteket használnak a zselé otthoni elkészítéséhez. Néhányukat a cikkben mutatjuk be.

Előny

A szakemberek megjegyzik a zselé értékes tulajdonságait az emberi porcrendszerre gyakorolt pozitív hatása miatt. A termék véd az ízületi gyulladás és egyéb ízületi betegségek ellen. A zselatin nélkülözhetetlen a csontokhoz, a körmökhöz és a hajhoz. Segítségével helyreállítható lesz a porcszövet.

A pektin a tudósok szerint eltávolítja a szervezetből a nehézfémek sóit, különösen az ólmot. A duzzadt agar-agar növeli a térfogatot, kitölti a beleket, ezáltal serkenti a periszt altikát. Ez a durva rost magas tartalmának köszönhető. Az agar-agar eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.

Kár

Nincsenek szigorú korlátozások a termék használatára vonatkozóan. A lényeg az, hogy mértékkel használjuk, különben túladagolás esetén hányinger és kellemetlen érzés léphet fel. És a zselének nincs globális kára.

A vegyszerekből készült bolti zselé egészen más tulajdonságokkal rendelkezik. Gyakran koncentrátumokat használnak a megszerzéséhez, amelyek alááshatják az immunitást, megzavarhatják a gyomor-bél traktus tevékenységét. Az ilyen termékek használata befolyásolhatja a krónikus betegségek megjelenését, amelyeket nagyon nehéz lesz kezelni.

Paradicsom főzése

A paradicsomot zselében főzheti"Fantasztikus." Ehhez szüksége lesz:

1. Szűrt víz - 3 liter.
2. Paradicsom - 800g
3. hagyma.
4. Fokhagyma – néhány gerezd.
5. Babérlevél – néhány levél.
6. Fekete bors - 3 db.
7. Cukor - 30 g.
8. Zselatin - 40g
9. Só - 2 teáskanál
10. Ecet - 100 ml.
11. Zöldek, paprika.

A recept szerinti kocsonyás paradicsomot a következőképpen készítjük el:

1. A paradicsomot hideg vízbe kell tenni.
2. 40 perc elteltével mossa meg, távolítsa el a gyökereket, és vágja szeletekre, de a kicsik is megteszik az egészet.
3. Ezután meg kell hámozni és felaprítani a hagymát.
4. A fokhagymát is meg kell hámozni és szeletelni.
5. Az üvegeket sterilizálni kell, majd fokhagymát, hagymát, borsót, babérlevelet és zöldeket kell bele tenni.
6. Akkor paradicsomot kell rakni.
7. Ezután elkészül a pác. A zselatint beáztatjuk. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot. Ezután mindent alaposan összekeverünk, amíg fel nem oldódik. Kikapcsolás után hozzáadjuk az ecetet és a zselatint.
8. A pácot üvegekbe töltjük. Ezután mindent 20 percig sterilizálni kell. A bankokat be kell zárni, meg kell fordítani és meleg helyen kell hagyni.

Így néz ki egy ízletes és egészséges készítmény receptje. Az üveget bármikor kinyithatod, és kipróbálhatod ezt a csodálatos terméket.

Zselé egressel és málnával

Finom desszertet kapsz, amihez gyümölcslé (1 liter) és cukor (1 kg) kell. Mindezt 5-10 percig forraljuk. Szükséged lesz málnára is (2kg) és vízzel (2,5 l), ezt 15 percig forraljuk. Ezután ki kell facsarni, 1 liter léhez 1 kg cukor kell, addig forraljuk, amíg megkeményedik.

A homoktövis zseléhez 1 liter gyümölcsléhez 600 g cukor szükséges. A terméket felforraljuk és üvegekbe töltjük. A végeredmény egy finom és egészséges desszert. A recept lehetővé teszi, hogy a jövőben készletezzen belőlük.

Narancszselé datolyával

Desszerthez szükséges:

1. Narancslé - 1 csésze.
2. Dátumok – 5 darab
3. Agar-agar - 2-4 tk.

A datolyát 1:1 arányú vízzel kell felönteni, és egy bizonyos idő elteltével turmixgépben össze kell keverni. A narancs levét fel kell melegíteni, datolyát kell hozzáadni. Külön-külön az agar-agart vízben oldjuk. Amikor a lé 65-85 fokos, öntsön agar-agar oldatot. A terméket formákba öntjük, lehűtjük. Ezzel befejeződik a főzési folyamat.

Így a zselé hasznos termék. Legtöbbjük édes desszert, amely nemcsak ízletes, hanem egészséges is. A lényeg, hogy mindent mértékkel együnk.