A legjobb spanyol bor "Malaga"

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Elég sokan érdeklődnek a különféle alkoholos italok iránt. Ez különösen igaz a borokra. Egy igazi ínyence ennek az italnak a lenyűgöző gyűjteményével büszkélkedhet. Ez egyáltalán nem a rossz ivási szokásnak köszönhető, hanem az igazán jó minőségű alkoholos italok gyűjtésének vágyának.

Malagai bor története

A malagai borkészítést a görögök és a föníciaiak szülték. A mórok is szerették ezt az üzletet, bort ittak, hogy ne haragítsák Allah istenüket.

Ha korábban Malagában több mint száz vendéglátóhelyet lehetett megszámolni, ahol borozhattak, most ezt nagyon komolyan veszik, és az ujjain meg lehet számolni az összes italozót, ahol van "Malaga" spanyol bor..

Malagát a "minden bor bíborosának" nevezték el azon a két hónapos kóstolón, amelynek Augustus francia király házigazdája volt. Hamarosan törvényi szinten megtiltották a malagai bor hamisítását.

1791-ben a híres bor meghódította Oroszország császárnőjét - II. Katalint. Az egész azzal kezdődött, hogy a spanyol nagykövet ajándékot adott neki – egy dobozt a népszerűségükbőlbűnösség. Azóta II. Katalin minden vámot eltörölt a termék Oroszországba történő szállítására vonatkozóan. Sokaknak ez nem tetszett, azt hitték, hogy a császárné így akar a kedvében járni. Akár tetszik, akár nem, Oroszország akkoriban a malagai bor legnagyobb fogyasztójává vált.

A gyors terjesztés és népszerűség sok gyártót hamisításra kényszerített. Odesszában, Moszkvában és más nagyvárosokban elkezdték forgalomba hozni a bort, amelynek címkéjén a „Malaga” szót bonyolultan feltüntették. Ez a folyamat azonban hamar leállt, mert az eredeti bor tovább terjedt, és meghódította sok borrajongó szívét.

Szőlő

Malaga tartomány ökológiai helyzete kiváló lehetőséget biztosít a magas cukortartalmú szőlő termesztésére. Ott az időjárás igazán kedvez a borászattal foglalkozóknak - Malagában évente csak 45 nap borús. A többi nap kivételesen napos Spanyolországban. Emiatt a malagai bort néha napfény italnak is nevezik.

A szőlőt csak akkor kezdik szüretelni, ha már teljesen beérett. Néha még a bokrokra is hagyják érni, hogy növeljék a cukortartalmat. Ugyanerre a célra speciális napelemes területeket alakítottak ki, amelyekre 11-12 kg szőlő kerülhet.

Így az előkészített szőlő tovább felhasználható borkészítési anyagként. A leggyakrabban használt szőlőfajták a Pedro Ximénez, a Malvasia, a Muscatel és mások.

Gyártás

A "Malaga" spanyol bor készítése meglehetősen fáradságos folyamat. A keverék háromféle sörceféből áll: a második nyomású, az első és a gravitációs sörceféből.

A spontaneitást úgy érjük el, hogy a szőlőlevet speciális szitán, mechanikai beavatkozás nélkül leeresztjük. Lecsepegtetés után azonban még marad némi anyag, így a főzéshez is felhasználják. Ez az első nyomósörce.

A maradék tömeg megnyomásával a harmadik préselés sörcevét is megkaphatja.

Főzési módok

A préselés után van egy folyamat, amely minden borkészítési módnál elengedhetetlen – az erjesztés. Ezt a három mustot három különböző módon erjesztik.

Az első módszer szerint alkoholt adnak a termék 8%-ához. Ez lehetővé teszi, hogy kissé lelassítsa az erjedési folyamatot. És amikor az alkoholtartalom már 15% és 16% között van, az erjedésnek le kell állnia.

A második módszer egy nagyon finom bor elkészítését jelenti. És mindez azért, mert a kifejezetten ehhez a borhoz szüretelt szőlő „eljutott” a napos helyekre.

Ebből a mustból ezután bor készül, melynek technológiája nagyon hasonlít a fent leírt első módszerhez. Az erjedés 8%-nál kezdődik és 15-16%-nál leáll.

Említést érdemel a Malaga szirup, amely ugyanazt a viszkózus cseresznyeszínt és kávégyantás tónusokat ad a bornak. Ezt a szirupot úgy állítják elő, hogy a cefret speciális fürdőben forralják, aminek következtében a benne lévő folyadék százalékos aránya50%.

Alkoholtartalom

A "Malaga" bor alkoholtartalma szerint három típusra osztható:

• Természetesen édes (legfeljebb 13% alkoholtartalommal).
• Liquor.
• Desszert (a likőrök és a desszertek aránya nem haladja meg a 22%-ot).

A címkén fel kell tüntetni a bor összetételében lévő alkohol százalékos arányát, valamint a termőhelyet, a szőlőültetvényt, az erjedés és a hordós tartózkodás idejét. Ha a címkén a Malaga Massandra felirat szerepel, ez azt jelenti, hogy az it alt 6-24 hónapig hordóban érlelték.

Szín szerint osztályozva

Az alkotás finomsága éppen a bor színében rejlik. Ezért ezt tartják a legérdekesebb besorolásnak.

Tehát a malagai borok címkéin több felirat található, amelyek alapján meghatározhatja a színt.

1. Dorado (bor hozzáadott szirup nélkül).
2. Arany (arany; bor kevés sziruppal vagy szirup nélkül).
3. Rojo dorado (rojo dorado).
4. Rothadás arany
5. Oscuro (oscuro).
6. Barna (barna; 5–10% hordószirup hozzáadása)
7. néger (néger).
8. Dunkel

Így könnyen meghatározhatja a készítményben lévő szirup színét és mennyiségét, mert mindezek az adatok magán a Massandra Malaga bor címkéjén is fel vannak tüntetve.

Vélemények itttöbbnyire pozitív. Az ínyencek megjegyzik az ital nagyszerű ízét, gazdag utóízét és fényűző színét.

A bor és szeszes italok szerelmesei, akik szeretnek gyűjtögetni, gyűjtögetni és természetesen kóstolni, a malagai bor minden bizonnyal neked való. A spanyol borok különleges módon készülnek, kiváló minőségűek és ízűek. És most egy ilyen népszerű borról is megmutathatja tudását.