Török reggeli: receptek, főzési jellemzők nevekkel, fényképekkel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mindannyian tudjuk, milyen fontos a nap első étkezése a reggeli. A tápláló és egészséges ételek fogyasztása az ébredés utáni első két órában energiát, fontos tápanyagokat ad, pozitív hatással van az agyra és az emberi szervezet egészére. Érdekes, hogy minden országban másképp néz ki a reggeli étkezés. Hazánkban leggyakrabban gabonafélék, az európaiak tejjel reggeliznek. Ma szeretnénk bemutatni a török étkezési hagyományokat és a török reggeli elkészítését. Az ételek száma gyakran körülbelül 20 tétel.

A törökországi étkezésről

Ebben az országban a lakosság szeret sokat és finomat enni. Az emberek ideális klímában élnek a friss és egészséges termékek termesztésére. Néhány órán belül egészséges és ízletes termékek kerülhetnek a törökök asztalára közvetlenül a gazdáktól. Minden étkezésa helyiek számára fontos esemény, és órákig is eltarthat. A reggeli napsütés, az ételek és egymás társaságának élvezetéhez a török reggeli a tökéletes választás.

A reggelire felszolgált alapanyagok között szerepel:

• vaj;
• konzerv;
• kenyér;
• elakad;
• olajbogyó;
• édesem;
• sajtok;
• paradicsom;
• uborka;
• gyümölcslé;
• joghurtok;
• tea.

Vizsgáljuk meg, miből áll egy török reggeli. Az országban szinte mindenhol a reggeli étkezéshez meze és különböző változatokban főtt tojások tartoznak. Egy másik lehetőség a "menemen" - rántotta, amely paradicsomot, hagymát és paprikát tartalmaz. Ezen kívül szeletelt sujuk kerül az asztalra - fűszeres kolbász különféle fűszerekkel: görögszéna, pirospaprika, kömény, só és fokhagyma. Az asztalon látható uborka, gözleme (valami laposkenyér és palacsinta között), kavut - tejjel kevert őrölt lisztből készült sült kása, különféle sütemények. A török konyha sajátossága, hogy a főzéshez csak a legfrissebb alapanyagokat használják fel.

Hagyományos török reggeli

Ez az étkezés a törököknél különleges étkezésnek számít. A reggeli török neve kahv alti. Ez a kifejezés a kahve alti („kávé előtt”), vagyis a kávé előtti ételből származik. Ezt a nevet a reggelinek adták az Oszmán dinasztia uralkodásának idején. Míga szultánt hagyományosan egy csésze aromás kávéval szolgálták fel más ételek mellé. Akkor az ital drága élvezetnek számított, és nem volt mindenki számára elérhető. Ma már nem meglepetés a kávé, helyét a török reggeliben az erős forró tea váltotta fel.

Gyakran a reggeli étkezés simán belefolyik az ebédbe. Általában rengeteg különféle étel kerül az asztalra: friss zöldségek, többféleképpen főtt tojás, sajt, sonka, kolbász, fekete olajbogyó, frissen sült illatos kenyér. A felsorolt termékek mindegyike könnyen emészthető élelmiszer, ezért a török reggelit táplálkozási szakértők ajánlják. Étkezés után kávét vagy teát szokás inni. A törökök szívesebben isznak forró és erős teát. Általában mézzel vagy lekvárral tálalják. Így néz ki a reggeli a nemzeti hagyományokban.

reggeli alapú

Ma a török tea előkelő helyen áll, mint a kávé. A fekete leveles a török reggeli elengedhetetlen része. Külön említést érdemel a főzés módja. Ezt az eseményt egy speciális teáskannában tartják, amely két részből áll. Az alsó (nagyobb) részbe vizet forralnak, míg a felsőbe száraz tealevelet tesznek. Amint felforr a víz, kis mennyiségben a tealevelekhez adjuk, majd a hőt minimálisra csökkentjük, így kiderül, hogy a tealevelek vízfürdőben sínylődnek. A főzés akkor tekinthető befejezettnek, ha az utolsó tealevél is leülepedett az aljára. A törökök nagy mennyiségben isznak teát. Számára még egy speciális edény is rendelkezésre áll - egy körte formájában készült üvegpohár. Törökország népénekfontos, hogy lássuk a színeket.

török fehér kenyér

A törökök nagyon szeretik a házi készítésű süteményeket: illatosak, bolyhosak, frissek, repesnek a hőtől. A háziasszonyok különösen jók a kenyérben. Régen Törökországban a reggelit csak saját kezűleg készített búzából készült pékárukból készítették. Jelenleg ezt a hagyományt nem tartják be olyan szigorúan, gyakran a törökök vásárolnak ilyen termékeket a legközelebbi pékségekben. Ebben az országban pisztáciával, magvakkal, szárított szőlővel, szezámmaggal megszórt kenyeret találhatunk.

A turisták által különösen kedvelt péksüteményt "simit"-nek hívják, és egy finom szezámmagos bagel.

Berei szivarja

Az őslakos török reggeli e csodálatos finomság nélkül is teljes. Egy ilyen étel némileg hasonlít a nálunk megszokott töltött pitéhez, de szokatlan szivarformája van. Mély zsírban kisütik. Mielőtt a termékeket forrásban lévő olajba süllyesztené, olyan szokatlan formát kapnak.

Tojásételek

Egy reggeli étkezés sem teljes tojásételek nélkül. Sokat és változatos főzési módban fogyasztják. Az egyik legnépszerűbb étel a rántotta, amit "sakhanda yumurta"-nak hívnak. Három klasszikus török rántotta recept létezik.

Első lehetőség

Ez az étel a mi "sült tojásunk" prototípusa. A tojást bármilyen olajon megsütjük. Ezenkívül a fehérjéket teljesen megfőzzük, és a sárgáját egy kicsit hagyjukalásütött, hogy belemártsa a kenyérszeleteket.

Második út

A török reggeli receptje ehhez a módszerhez hasonló az elsőhöz. A különbség az, hogy ebben az esetben a török kolbászt először serpenyőben sütik meg. Ennek eredményeként a főtt termék húsos ízű és csodálatos fűszeres aromájú. Az ilyen rántottát "sujuklu yumurtának" nevezik. Egyébként egyes törökök kolbászt vagy basturmát használnak szárazkolbász helyett.

Harmadik fogadás

A harmadik tojásétel a klasszikus recept szerint - török menemen reggeli. A különbség a többihez képest az, hogy az első szakaszban a zöldségeket (hámozott paradicsom, hagyma, édes paprika) forró serpenyőben megpirítjuk. Figyelem: csak olívaolajban főzik. Miután lágyabbá válnak, néhány törött tojást adnak hozzájuk. A "Memenen" főzés közben folyamatosan keverni kell. Ezután ügyeljünk arra, hogy a tojások csak félig süljenek meg, az ételnek szaftosnak kell lennie. A törökök úgy eszik ezt az ételt, hogy kenyeret mártottak bele.

Sajt

Meg szeretném jegyezni, hogy a sajtkészítés nagyon fejlett török földön. Az üzletek és a helyi piacok pultjai hemzsegnek a sokféle sajttól: sós és nem túl, gazdag sárga és hófehér, penészes és rusztikus, házi készítésű. Leggyakrabban ez a termék tehén- vagy kecsketejből készül. A reggeli mindennap benne van a menüben. Törökországban ezt a terméket általában fűszerekkel és fűszerekkel díszítik és ízesítik.

Kávé

Kávébabból készült erős aromás italnemcsak a főzés, hanem a török kultúra szerves részének is számít. Általában a legkeresettebb és legelismertebb vendégek találkozását egy igazi kávézási szertartás kíséri. Maga az ital tálalása szokatlan: egy csésze forró aromás ital mellé egy pohár jeges vizet is felszolgálnak. Az eljárás a következő: először isznak egy korty forró kávét, majd jeges vizet. Úgy tartják, hogy így jobban feltárulnak a török kávé ízének és aromájának oldalai.

A török szépségek gyakran találgatnak a kávézaccra. A párkeresés egyébként mindig egy kávéital elkészítésével ér véget.

Olives

A törökök is nagy mennyiségben esznek olajbogyót. Úgy tartják, hogy a legjobb olajfák ebben az országban nőnek. A különböző receptek szerint főzött gyümölcsöket néha ebédre vagy vacsorára is felszolgálhatjuk, de a reggeli étkezés soha nem teljes nélkülük. A fekete-zöld "gyöngyöket" fűszerekkel egészítik ki, pácolják és töltik. Remekül passzolnak citromlével, csípős pirospaprikával, fűszeres kakukkfűvel.

Reggeli típusok

Meghívjuk Önt, hogy ismerje meg a török reggeli fajtáit. Az egyik a reggeliző tányér (beállított reggeli).

Ez a típus leggyakrabban egy személy számára készült - egy tányér egy személynek. Tartalma esetenként némileg eltérhet az adott intézmény koncepciójától függően, de egyes összetevők változatlanok maradnak: zöldpaprika, uborka és paradicsom, többféle sajt, fűszernövények, olajbogyó, boreki, tojás, kajak, lekvár, méz. Ezen kívül reggelisüteményeket, kenyeret és fekete teát szolgálnak fel. Egy hozzávetőleges tányér török reggelit (a képen) szeretnénk bemutatni Önnek.

Egyébként rendelhetsz egy reggeli fogást két személyre, kiegészítve omletttel vagy valami más ízlésed szerint. Kérjük, vegye figyelembe: az adagok meglehetősen nagyok, és talán egy olyan ember, aki nem szokott ilyen bőséges reggelihez, nem tudja egyedül legyőzni.

Reggeli csészealjakon

Ez a reggeli leggyakrabban 2 főre szól. Minden hozzávalót kis tányérokon és csészealjakon szolgálnak fel. Ebben az esetben a reggeli zöldségekből és gyógynövényekből állhat - uborka, paprika, paradicsom, petrezselyem, rukkola. Ezen kívül van benne sonka, kolbász, kolbász, többféle sajt, főtt tojás, vaj, rántotta, méz, lekvárok, kaymak, csokoládé paszta, sujuk.

Büfé

A török reggeli lehet ilyen étkezés. Leggyakrabban turisztikai területeken található, ahol az ételek nevét különböző nyelveken írják le. Ez nagyban leegyszerűsíti egy adott étel kiválasztásának folyamatát. A hideg és meleg ételek mellett többféle borek és finom péksütemény is létezik.

vidéki reggeli

Ez a típus hasonlít a „csészealjakon” reggelihez, sokféle tálat és tányért tartalmaz, különböző tartalommal. Meg kell jegyezni, hogy ez a fajta reggeli nagyon közel áll a rusztikus stílushoz. Általában zöldek és zöldségek nagy választékát, serpenyőben főtt vagy főtt tojásokat, szokatlan érdekes fajokat tartalmazlekvárok, friss kenyér.

Reggeli furgon

Az ilyen nevű város Törökország keleti részén található. Ezen a területen nemcsak növénytermesztéssel, hanem állattenyésztéssel is foglalkoztak, ezért a konyhát óriási választékban mutatják be. Itt szolgálták fel először reggelire a legváltozatosabb helyi sajtokat, vajat, mézet, kaimakot és még sok mást. Ma a reggeli bőségesen megterített asztal, hagyományos és eredeti török ételekkel, amelyek csodálatot keltenek.

Aki török reggelit szeretne kipróbálni Moszkvában és a moszkvai régióban vagy más régiókban, tudnia kell, hogy országunk szinte minden nagyobb városában működnek török éttermek.