Tiramisu krém házilag. Krém tortához "Tiramisu" mascarponéval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Cikkünkben az olasz desszert tiramisuról szeretnénk beszélni. Sok háziasszony fél attól, hogy otthon készítsen tiramisu krémet. És ez teljesen hiábavaló, nem olyan nehéz. De micsoda eredmény! Nézzük a főzés árnyalatait.

Tiramisu krém mascarponéval: hozzávalók

A tiramisu a legszebb desszert, de kalóriadús. A klasszikus recept két olyan termék használatát igényli, amelyeket nem mindig találnak meg. Ez mascarpone sajt és savoiardi keksz. Ha nem találja őket, akkor a mascarponét elvileg helyettesítheti savmentes, zsíros házi tejföllel. A sütikkel azonban bonyolultabb a helyzet. Kipróbálhatod a száraz kekszet a savoiardi helyett, de ez biztosan nem lesz teljesen ugyanolyan hatású.

A tiramisu krém elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

1. Porcukor – 80g
2. Savoiardi sütemény - 30 db
3. Mascarpone (sajt) - 250g
4. Csirke tojás - 2 db.
5. Kávé (lehetőleg erős) - 200 ml.
6. Kávé ízű likőr - 4 evőkanál.l.
7. Kakaó - 80g

Tiramisu krémes elkészítése

A mascarponés tiramisu krémet nem olyan nehéz elkészíteni.

A mascarponét egy széles tálba kell tenni, és habverővel vagy spatulával simára kell verni. A sajtnak lágy, krémes állagúnak kell lennie.

Ezután el kell választani a fehérjét a sárgájától. Egy külön serpenyőben fehéredésig verjük a porcukrot a sárgájával. A kapott masszát lassan, habverővel habverés nélkül adjuk hozzá a mascarponéhez.

Ezután keverj össze négy evőkanál rumot hideg erős kávéval. Ehhez vegyen valamilyen széles, alacsony szélű edényt. A tartálynak kényelmesnek kell lennie. Süteményt fogunk belemártani.

Vegye a savoiardit és mártsa bele a rum-kávé keverékbe. Ezután a forma aljára tesszük a beáztatott sütiket, majd ráöntjük a mascarponés krém harmadik részét. Ezután vegyük ki a második adag savoiardit, mártsuk a folyadékba, és fektessük sűrű rétegben a krémre. Ismét ráöntjük a mascarponét, és rárakjuk a sütiket. A felső réteget megtöltjük a maradék krémmel. Finoman megütögethetjük a forma oldalát, hogy a belső rétegek kiegyenlítődjenek, és a savoiardi belesüllyedjen a krémbe. Ezután a desszertet legalább három órára hűtőbe kell tenni, de a legjobb egy éjszakán át.

Tiramisu tálalása előtt kakaót szórunk a tetejére. Érdemes ezt szitán áttenni, akkor nem lesz csomós a desszert felülete.

Vékony, éles késsel felvágjuk a tiramisut, és tányérokra rendezzük. Desszert mustszobahőmérsékleten kissé felolvasztjuk.

Tiramisu tojás nélkül

Ha szeretnéd, készíthetsz tiramisu krémet tojás nélkül is.

Hozzávalók:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Tejszín (legalább 33% zsírtartalmú) – 170-180 ml.
3. Porcukor - 120 g
4. Natúr kávé (főzött) - egy csésze.
5. Amaretto vagy konyak - 2 evőkanál. l.
6. Savoyardi – 20 db

A kihűlt tejszínt egy hideg tálba öntjük, és porcukorral kikeverjük. Fehér csúcsok alakuljanak ki. A mascarponéhoz kis adagokban tejszínhabot adunk. Ezután a tiramisu krémet simára gyúrjuk.

Készítsünk natúr kávét, és hagyjuk kihűlni. Adjon hozzá, ha szükséges, amarettót vagy más alkoholos it alt. Mártson minden savoiardi sütit a folyadékba. Ezt gyorsan meg kell tennie, hogy ne legyen túl nedves.

Tegyen egy réteg kekszet a forma aljára. Rákenjük a tiramisu krémet, majd ismét a savoiardit. Ezután terítse ki a krém második részét, és egyenítse ki a felületet. A kész desszert tetejére szórjunk kakaót vagy reszelt csokit. Ezután a tiramisut le kell főzni a hűtőszekrényben, hogy a savoiardit átitassa a tejszín.

Tiramisu krém mascarpone nélkül

Ha nem találtad a mascarponét, főzhetsz tiramisut anélkül is.

Hozzávalók:

1. Cukor - 300 g
2. Csirke tojás - 8 db
3. Búzaliszt - 130g
4. Tejszín (csak zsír) – ½ l.
5. Tej – 100g
6. Zselatin - 1 evőkanál. l.

Szóval kezdjük a savoiardi főzést. Ha nem találtad a boltban, akkor otthon is főzhetsz valami hasonlót.

Négy sárgáját fel kell verni a cukorral (200 g). Verjük fel a tojásfehérjét egy fél citrom levével, amíg fehér csúcsok nem lesznek.

Ezután adjunk hozzá lisztet (120 g) a sárgájához. Ugyanehhez a keverékhez adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét. Itt a süti tésztánk és kész is. A tepsit sütőpapírral lefedjük, és cukrászzacskó segítségével rákenjük a tésztát. A sütiket rudakká kell formázni. Szórj rájuk egy kevés port, és küldd be a sütőbe.

Miután elkészültek a sütik, elkezdheti elkészíteni a tiramisu krémet.

A zselatint (egy evőkanál) fel kell oldani tejben (100 g). A sárgáját habosra verjük a cukorral. A zselatint vízfürdőben fel kell melegíteni, amíg fel nem oldódik, majd hozzáadjuk a sárgáját cukorral.

Egy külön tálban keverjünk fel két fehérjét vaníliával, és adjuk hozzá a sárgájához. Egy serpenyőben kezdjük el felverni a tejszínt, majd fokozatosan adjuk hozzá a tojásos keveréket, közben ne hagyjuk abba a keverést.

Most, hogy minden hozzávaló készen áll, folytathatja a desszert elkészítését.

Vedd fel a formát, és fedd le fóliával. Főzzünk erős kávét, és ügyeljünk arra, hogy természetes legyen. A forma aljára teszünk pár centiméternyi krémet, a tetejére pedig egy réteg süteményt teszünk. És ne felejts el minden kekszcsodát hűtött kávéba mártani.

Következő lépésként terítsen ismét egy réteg krémet, és ismét – sütiket. Majd a tiramisut egész éjszakára hűtőbe tesszük. Feletta desszert kakaóval és tejszínhabbal díszíthető.

Tiramisu torta: hozzávalók

A tiramisu egy remek desszert. Adagokban is tálalhatjuk, vagy torta formájában is elkészíthetjük.

A „Tiramisu” sütemény krémje az egyik korábban említett recept szerint készül. Bármelyik opciót kiválaszthatja.

Hozzávalók:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Hideg eszpresszó - 300 ml.
3. Porcukor - 5 evőkanál. l.
4. Egy pohár Marsala bor (édes). Használhat néhány kanál konyakot vagy amarettót is.
5. Savoyardi – 200 g.
6. Kakaó, étcsokoládé.

Tiramisu torta elkészítése

A fehérjét verjük kemény habbá. Hogy a hab ellenállóbb legyen, a végén porcukrot kell hozzáadni. A hab erőssége határozza meg, hogy a krém folyni fog-e vagy sem.

A sárgáját egy külön edényben fehérre verjük a porcukorral. Ezután mascarponét adunk hozzájuk, és alaposan összekeverjük. Ezután óvatosan felvert tojásfehérjét adjuk a tejszínhez és keverjük össze.

Adjunk alkoholt a hideg kávéhoz, és mártsuk felváltva a savoiardi keverékbe. A tortaforma alját megnedvesített sütivel kiterítjük, a tetejére vastag krémet kenünk. Ezután a következő réteg savoiardi. Rákenjük a maradék krémet. Ha ünnepélyesen, elegánsan szeretnéd díszíteni a tortát, akkor egy cukrászzacskó segítségével (használd a "csillag" fúvókát) krémmel is díszítheted a tetejét. Szórj kakaót a kész desszert tetejére.

Egy ilyen sütemény otthoni elkészítése nem igényel sütést. És ugyanakkor nem hasonlítható össze más desszertekkel egy olyan gyors kézre, mint a burgonyás sütemény. Ez a finom, isteni ízű finomság minden ünnepi aszt alt díszít.

Utószó helyett

A tiramisu Olaszország fémjelzi. A desszertet nem is olyan régen, mindössze hetven éve találta ki egy kis étterem séfje. A kulináris szakember pedig a rusztikus mascarponét választotta fő alapanyagnak. Persze egy orosz embernek nehéz sajtnak nevezni, nekünk inkább zsíros tejföl.

Igazi tiramisut persze csak Olaszországban lehet megkóstolni, ahol háromóránként készítik el az éttermek a legfrissebb alapanyagokból. Mivel nem mindenkinek van lehetősége ellátogatni ebbe a gyönyörű országba, az egyik recept alapján elkészítheti saját tiramisu krémjét. Higgye el, a desszertje sokkal finomabb lesz, mint a most mindenhol kínált azonos nevű édességek.