Körte a borban (desszert) – francia recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A desszert méltó befejezése minden ünnepi bankettnek. Összefoglalja az asztalnál folyó beszélgetést. És szeretném, ha a legkellemesebb utóíz megmaradna az ünneplésből. Ezt teljes mértékben egy körte a borban fogja biztosítani. A kifinomult és elegáns desszert nem hagyja közömbösen a legravaszabb ínyenceket sem. Természetesen nem alkalmas gyerekek nyaralására, de a felnőttek biztosan értékelni fogják ezt a francia receptet.

Mindent a körtéről

A fő összetevő szigorú kiválasztást igényel. Először is, a gyümölcsnek kemény húsúnak kell lennie, különben a borban lévő körte leírhatatlan kása lesz. Céljainkra a téli fajták ideálisak. Másodszor, a gyümölcsöknek hosszúkás alakúaknak és megközelítőleg azonos méretűeknek kell lenniük – ez már az esztétikai szempont.

Ha borban körtét terveztél desszertnek, a recept különböző változatokat és fűszerkészleteket tesz lehetővé. De a gyümölcs elkészítése mindig ugyanaz. A körtét megmossuk, megszárítjuk és meghámozzuk. Ésa farkuk vágatlan marad - kényelmesebb enni, és szebben néz ki. A körte „szamarát” óvatosan levágjuk, hogy stabil legyen. Ugyanarról az oldalról a „belsőket” eltávolítják - a magdobozt. A műveletet a lehető leggondosabban végezzük, hogy ne sértsük meg a gyümölcs falait.

Csak gyászolok

A körtét vörösborban főzik meg: szép bordó árnyalatot ad a desszertnek. Még a legolcsóbb száraz fajták is használhatók, bár valószínűleg nem érdemes túl sokat spórolni.

Fél normál palack elegendő négy körtéhez a borban. A desszert még finomabb lesz, ha az it alt fűszerekkel ízesítik: ánizs, szegfűszeg, fahéj, édeskömény. Állítsa be az arányt ízlése szerint. Körülbelül fél pohár cukrot is kell önteni a borba.

A körtét egy magas serpenyőbe helyezzük, és felöntjük az elkészített keverékkel. Ha nem fedi el teljesen a gyümölcsöt, adhatunk hozzá vizet. Amikor a „pác” felforr, a tüzet minimálisra csavarják, az edényt fedéllel lezárják, és a tűzhelyen hagyják, amíg a körte készen nem áll - körülbelül egyharmad óráig. Időnként meg kell fordítani a gyümölcsöt az egyenletes szín és főzés érdekében. Amikor megpuhul, a körtéket kihalászjuk és hagyjuk kihűlni.

Körte a borban: sütőrecept

A sütőben való főzés hívei számára a következő műveleti algoritmust ajánljuk. A körtét (négy darab) a fent leírt módon elkészítjük, és formába hajtjuk. A tetejüket megszórjuk cukorral (lehetőleg barna, kellkörülbelül negyed pohár) és felöntöttünk két pohár borral. Fűszerként vanillint és narancslevet használnak héjjal - elég egy citrus. Az íz pikantériája kedvéért a borban lévő körtét még egy fél pohár dióval ízesítjük. A formát körülbelül fél órára a sütőbe tesszük. Időnként felöntjük sziruppal a körtét: így a gyümölcsök finom karamellhéjat kapnak.

A borban lévő körtét hűtve tálaljuk. Vannak, akik szívesebben isszák még hidegen is, olyan hőmérsékleten, mint a fagyl alt.

Pácolt gyümölcsök

Eddig a "részeg körtét" úgymond instant ételnek tekintettük. Létezik azonban egy francia recept, amelynek megvalósítása csaknem két napot vesz igénybe.

Egy pár erős körtét, minden szabály szerint elkészítve, felöntjük negyed liter borral. Ánizscsillag, fahéjrúd és kardamommag kerül bele. Az edényt egész napra a hűtőben rejtjük. Néha, amikor eszébe jut, fordítsa meg a gyümölcsöt, hogy egyenletesen ázzon.

A szirup a második napon készül. Neki 60 gramm cukor feloldódik egy pohár vízben (ez körülbelül négy teli kanál); az edényt kis tűzre tesszük, és a szirupot folyamatos keverés mellett felforraljuk. A cukor végső feloldódása után egy kanál friss citromlevet öntünk bele, és öt perc múlva boros pácot, amelyben körte lankadt. Szinte azonnal a gyümölcsöket mártják a keverékbe, és negyed órán át alacsony forrásban tartják. Amikor a serpenyő tartalma teljesen kihűlt, azttovábbi 24 órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a borban lévő körte sziruppal telítődik, és egyszerűen varázslatos ízű lesz. A folyadék kifejtése után a desszert izgalommal elfogyasztja.

Érdekes töltelék

A borban lévő körte adalékanyagok nélkül is finom. De igazi remekművé teheted. Ehhez "darált húst" kell készíteni, amely lehűlés után kitölti a körte üregét. Egy gyümölcshöz pár szárított füge, négy datolya, egy evőkanál mascarpone és egy darab csokoládé szükséges. A csokoládét és a sajtot bedörzsöljük, az asz alt gyümölcsöket nagyon apróra vágjuk. Minden összetevőt összekeverünk és sütőzacskóba helyezzük – használata nagyban megkönnyíti a desszert töltésének folyamatát.

Megállhat egy másik típusú tölteléknél. Neki egy hiányos pohár hámozott diót serpenyőben vagy sütőben szárítanak, majd a szemeket a legkisebb morzsába őrlik, és egy pohár nagyon sűrű, "bazári" tejföllel felverik. Ha a pénz engedi, helyettesítheti ugyanazzal a mascarponéval. Végül a krémet egy narancs levével ízesítjük. És ha úgy tűnik, hogy a desszert nem elég édes, akkor cukor. Bár a legtöbb esetben elegendő a borban való érlelés cukorral.

Érdekes variációk

A bort, amelyben körte készült, nem szabad a WC-be önteni – értékes termék pazarlása. Szűrheti a folyadékot - és nagyon kellemes és szinte alkoholmentes it alt kap. A „páclét” hagyhatod forrni, amíg besűrűsödik – és egy csodálatos szósz áll majd a rendelkezésedre, amit a készre önthetsz.desszert.

Ha nincs időd vagy kedved a töltelékkel bíbelődni, csokoládéval nemesítheted vörösborban az amúgy is páratlan körtét. Csak lassan fel kell olvasztani a csempék felét (ugyanaz a négy dolog alapján), és egy masszával ráöntjük a gyümölcsöt. Azt mondják, hogy a fehér csokoládéval bevont körte különösen elegáns ízű és csábító megjelenésű.

Alternatív megoldásként gyümölcsöket is tölthet fagyl alttal. A választott finomságtól függően játszhatunk ízjegyekkel. Pisztácia, csokoládé, vanília – és minden alkalommal teljesen új élmény.

Boldog és finom ünnepeket!