Lóhús: tulajdonság, íz, kalóriatartalom, alkalmazás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A lóhús a ritka vadak kategóriájába tartozik, ezért is tartják sokáig igazi finomságnak, nem minden ínyenc számára elérhető. Sajátos ízű és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Lóhús

A lóhús kancák, herélt és mének levágásából nyert termék. Az állatok egy és három év közöttiek lehetnek.

Az ételek, köztük a lóhús is nemzetiek a török, mongol és más nomád népek körében. Ezt a terméket különféle formában fogyasztják élelmiszerekben – lehet sütni, szárítani, füstölni, főzni vagy sütni.

Hús vásárlásakor különösen ügyeljen a külső jelekre. Nekik köszönhető, hogy értékelheti az áruk minőségét. A friss termék egységes bíbor árnyalatú, rugalmas és nedves felületű. De az állott lóhús jelei a következők lesznek:

• szürke vagy barna árnyalat;
• nyák és vér a felszínen;
• elég erős sajátos íz;
• zsír sárgás.

Fontos emlékezni arra, hogy a húst a legjobb benne tárolnihideg helyen legfeljebb négy napig. Ha sokáig áll a hűtőben, hamar megromlik. Ami a fagyasztót illeti, a körülbelül -17 fokos hőmérsékletet biztosító termék akár egy hétig is eltartható.

Tápérték és kalória

A ló vadhúsában minden szükséges elem megtalálható. 100 grammban 19 g fehérje, 10 g zsír, 70 g víz és 1 g hamu található.

A lóhús, mint Ön is tudja, sovány termék, és alacsony az energiaértéke. A kalóriatartalom közvetlenül függ az elkészítési módtól:

• nyers - 167 kcal;
• pörkölt - 199 kcal;
• főtt - 214 kcal;
• füstölt - 147 kcal;
• sült - 269 kcal;
• szárított - 300 kcal;
• füstölt-főtt - 129 kcal.

A Basturma körülbelül 239 kcal-t fog tartalmazni. Emellett gyakran főznek főtt-füstölt formában lóhúsból kolbászt, melynek kalóriatartalma 350 kcal.

Előny

A lovak húsért való megváltása meglehetősen jövedelmező üzlet, mivel a terméknek számos előnye van. Nagy előnyökkel jár az emberi szervezet számára, ezért sok országban van rá igény.

A lóhús diétás és alacsony zsírtartalmú. Megfelelő mennyiségben tartalmaz tökéletesen kiegyensúlyozott állati fehérjét. Az ilyen termék nagyon gyorsan felszívódik, és fogyasztás után nem okoz kellemetlenséget. Ennek köszönhetően a fogyókúra nyugodtan beillesztheti étrendjébe, félelem nélkülkalória növekedése.

A lóhús gazdag B-vitaminokban, amelyekről ismert, hogy képesek szabályozni az egyes emberek szervezetében lezajló anyagcsere-folyamatokat. Emiatt a szakértők erősen javasolják a húsevést lelki sokk vagy hosszan tartó stressz után.

A hús minimális mennyiségű allergiás reakciót okozó anyagot tartalmaz. Ezért a rájuk hajlamos emberek minden nap mértékkel fogyaszthatják.

A lóhús étrendbe vétele lehetőséget ad a szomnológiai betegségekkel való megbirkózásra. Ide tartoznak az elalvási nehézségek, az álmatlanság, az alvászavarok és így tovább.

A termék sok E-vitamint tartalmaz. Megvédi a sejtmembránokat a szabad gyökök negatív hatásaitól. Ha rendszeresen fogyasztod a terméket, lelassíthatod a szervezet öregedési folyamatát.

A hagyományos gyógyítók azt állítják, hogy a mének, herélt és kancák húsa jótékony hatással van a hímek potenciájára. Emellett jelentősen csökkenti a meddőség kockázatát és javítja az ejakulátum összetételét.

Ellenjavallatok és ártalmak

A lovak húscélú levágása nem jelenthet veszteséget, ha ismeri a kapott termék ellenjavallatát. Ezt az információt jól meg kell érteni.

A kérdéses termék fogyasztásának fő ellenjavallata az egyéni intolerancia, túlzott húgysav és köszvény. Ezenkívül ügyeljen további fontos pontokra:

1. A lóhús számára kedvező környezettrichinella és szalmonella megléte. Ez azt jelenti, hogy gondosan meg kell főzni és fogyasztás előtt meg kell főzni.
2. A főzés során megjelenő húsleves káros hatással lehet a gyomor-bél traktus működésére. Ezenkívül könnyen hasmenést vált ki. Ezen okok miatt a tapaszt alt szakácsok nem húslevesből készítenek ételeket.

Használd a főzéshez

A lovak hízását általában azért végzik, hogy a készterméket különféle ételek elkészítéséhez használják fel. Leggyakrabban az ázsiai országokban találhatók az erre készült ételek, Európában azonban rendkívül ritka.

Valaki szeret nyers lóhúst enni, tatárt készíteni, valaki pedig a főtt húst. Nagyon finom a grillen.

A legjövedelmezőbb húsköret a rizs és a burgonya. Függetlenül a főzési lehetőségtől, ezek az adalékok tökéletesen kihangsúlyozzák a lóhús különleges ízét, és az egész adag hosszú időn keresztül mindenkit kielégít.

Főzési titkok

A lovak húsért való értékesítésével foglalkozó emberek ritkán tudnak tanácsot adni a termék elkészítéséhez. Emiatt a tudatlan vásárlók gyakran bajba kerülnek, mivel az ételt egyszerűen lehetetlen megenni. Valójában nincs itt túl sok titok. Íme néhány közülük:

• a legfinomabb egy olyan állat teteme lesz, amelyik legfeljebb két évig élt, bár három állat húsaa lovakat is el lehet fogyasztani félelem nélkül;
• mivel a termék túl kemény, a hőkezelési időt meg kell növelni;
• a hús áztatásával vagy pácolásával puhábbá tehető, ezzel egyidejűleg megszabadítva egy bizonyos íztől;
• főzéskor a lóhúst csak sós és már forrásban lévő vízbe tegye;
• főzzük a húst három órán keresztül, rendszeresen eltávolítva a zsírt;
• az íz javítása és a telítettség érdekében sárgarépát, hagymát vagy babérlevelet adhat a hasított testhez főzés közben.

Állattenyésztés

A közelmúltban a húscélú lovak tenyésztése egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Ez azzal magyarázható, hogy a hizlalási költség lényegesen alacsonyabb, mint a kapott bevétel. Nem minden ember képes elviselni a tenyésztést, mert ez sok erőfeszítést és elegendő időt igényel a takarmányozáshoz és a vágáshoz.

Vágásra szánt fajták

A kifejezetten vágásra szánt állatokat jól kell gondozni, mert csak ebben az esetben lehet finom és ízletes terméket kapni. Erre a célra a legjobb a természetes körülményekhez alkalmazkodó fajtákat használni. Például Kalmykiában a szakemberek olyan méneket tenyésztettek, amelyek húsa kövér és lédús maradt, bár sokáig víz nélkül is megúszták.

A legjövedelmezőbb megoldás az, ha a helyi fajták közül választunk egy fajtát. Alkalmazkodtak az adott terület körülményeihez, így nem lesz probléma.

A lóhús kibocsátása megegyezik amint a bikák vagy tehenek. Ha a legeltetést folytatják, akkor 400 kg élősúly körülbelül 60%-a lesz.

Gondoskodás

Bárki átadhat lovat húsra, de ezt csak az állat előkészítése után szabad megtenni. Megfelelő gondozásról kell gondoskodnia, hogy megőrizze a hasított test összes hasznos tulajdonságát és különleges ízét.

Mindenki tudja, hogy a ló a bolygó növényevő lakóihoz tartozik. A teljes étrendhez fűre vagy szénára, valamint friss levegőre és sok vízre van szüksége.

Az állomány tartalma ideálisnak tekinthető hizlalásra. A legelőkre évelő fűféléket vetnek, amelyek célja az állatok táplálkozásának javítása. A legjobb, ha több karámot vagy istállót alakítanak ki istállókkal, hogy a mének, herélt és kancák biztonságosan ott maradhassanak a hideg évszakban vagy nagy csapadék esetén. Ugyanakkor a takarmányt, gabonát és szénát tartalmazó etetőket is belül kell elhelyezni.

Az állományok fenntartása nem igényel nagy pénzügyi költségeket. A vágás többe fog kerülni, mint a hizlalás. Az állatokat általában a télhez közelebb vágják le, és ennek oka a következő árnyalatok:

• a hideg idő közeledtét érezve a lovak híznak, ami sokkal nagyobb teljesítményt tesz lehetővé;
• a hús jobban eláll télen;
• a nomád népek biztosítják maguknak a lédús hús utánpótlást a hűlés teljes időtartamára.

A csordák tökéletes helyettesítői a karámok, legelők és kis istállók. Ebben az esetben előnyben kell részesíteni a húsfajtákat, mivel ezeknek nagyobb a tömegük és a teljesítményükmagánszemélyek. Ami a sztyeppék hiányában történő hizlalást illeti, a legeltetést a fejtrágyával kombinálja.

A korpa, a kukorica és a sütemény felhasználható kiegészítő élelmiszerekhez. Adjon lédús öntetet sárgarépa, cékla, fehérrépa és burgonya formájában. Naponta körülbelül 30 kg táplálékra van szükség a hizlaláshoz.

Brojlertartalom

Vannak, akik a stabil tartalmat részesítik előnyben. Speciális technológiák segítségével gyorsított hizlalást alkalmaz. Ennek köszönhetően mindössze egy év alatt az állat eléri a 450 kg-os súlyt, és a hozam 58%. A növekedési idő csökkentése jelentősen növeli a jövedelmezőséget. A hat hónapos csikók tömege körülbelül 200 kg.

A hizlalás felgyorsítása érdekében prebiotikumokat használnak ("Prestarter", "Starter" és mások). Olyan mikroorganizmusokat tartalmaznak, amelyek helyreállítják a bél mikroflóráját és felgyorsítják a háziállatok növekedési folyamatát.

A vágás előtti zsír legfeljebb három hónapig tart. Semmi esetre sem szabad ezeken a méneken dolgozni, mert ez hozzájárul a súlycsökkenéshez és a húsminőség romlásához. Éppen ezért a népek, akik ősidők óta élelmezés céljából állattenyésztettek, külön tartják.

Hol értékesíthető a termék

Amikor lovakkal üzletel, az értékesítésről is gondoskodnia kell. Jövedelmező megoldás a húsfeldolgozásra szakosodott gyáraknak történő értékesítés. Ezenkívül nem szabad kizárnia saját kolbászboltjának építését. A késztermékeket szanatóriumokba, üzletekbe és nyaralókba is árusítani lehet.

Mielőtt ezt megtennéaz üzleti életben, elemezni kell az előnyöket és a hátrányokat. A fő előnyök a következők:

• visszafizetés akár három évig;
• diétás hús;
• igénytelen tartalom;
• minimális fizikai költség;
• tej plusz bevételként.

Sokkal kevesebb hátrány van itt:

• tabu egyes nemzetek számára;
• vegetáriánus trend.

A lovak hústenyésztése meglehetősen jövedelmező. Bár ez a munka nem éppen könnyű, érdekes és izgalmas. Miután eldöntötte az induló tőkét és kiválasztotta a szarvasmarhát, nyugodtan belekezdhet az üzletépítésbe.