2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A lóhús a nomádok idejétől vált népszerűvé, és Közép-Ázsia és a Kaukázus országaiban nyerte el a legnagyobb elterjedését. A szlávok azonban lóhúsból (kazy) is kolbászokat gyártottak. Ennek a húsnak minden tulajdonságát régóta tanulmányozták. Ebből a cikkből megtudhatja a lóhús előnyeiről és ártalmairól az emberek számára, kalóriatartalmáról, kémiai összetételéről és még sok másról.
Mit tudunk a lóhúsról?
A lóhús élelmiszerként használt lóhús. Íze marhahús, de keményebb állagú. Különféle ételek elkészítéséhez fiatal lovak (kb. 3 éves) és csikók húsát veszik. A hús puhaságának elérése érdekében nagyon hosszú ideig, legalább 2 órán át főzzük, de egy fiatal csikó (10-12 hónapos) húsa jobban és gyorsabban sül meg.
A lóhús sajátos íze miatt nem mindenki fogja szeretni. Másrészt viszont az allergiában szenvedők bátran ehetnek lóhúsos kolbászt vagy shish kebabot, mert ez a leghipoallergén hús. Nem titok, hogy a lóhúsnak több hasznos tulajdonsága van, mint a károsnak, ezérthasználata az egész világon elterjedt.
A lóhúst különösen gyakran használják a kolbászgyártás során – ez különleges ízű pikantériát és sűrűséget ad nekik. A lóhús előállítása nem egyszerű és drága. Tilos a lovakat istállóban tartani, mivel ez hátrányosan befolyásolja a hús minőségét és ízét. Ezért a lovak tenyésztéséhez nagy mennyiségű legelőre van szükség.
A lóhús finomság
Amint fentebb említettük, a lovak tenyésztéséhez nagy területre van szükség. Ezért egy ilyen mezőgazdasági vállalkozás nagymértékben függ a földrajzi feltételektől. Sok európai ország nem rendelkezik ilyen területekkel, és a lóhúst importálni kell. Japánban a természetes legelők hiánya miatt is nagyon nehéz lovakat tartani. A vállalkozók azonban nem kímélnek költségeket, hogy megteremtsék a feltételeket a mének tartásához és a kiváló minőségű lóhús beszerzéséhez. Ennek eredményeként üzletük virágzik – az ebből a húsból készült ételek hihetetlenül drágák.
A lóhúsos (kazy) kolbász jól ismert csemege, de az európaiak mítoszt keltettek, hogy aljas íze van. Napóleon kora óta keringenek ezek a pletykák: a katonák állítólag döglött lovakat ettek, és só és bors helyett puskaport használtak. Ez volt a magyarázata a többszörös ételmérgezésnek a hadseregben a háború alatt. De a lóhús ízével társítani őket egyszerűen hülyeség.
Oroszországban a lóhúst leginkább olyan régiókban fogyasztják, mint Tatár, Szaha Köztársaság, Karacsáj-Cserkeszia és Baskíria. Ez egy érdekesaz a tény, hogy Türkmenisztánban tilos a lóhús használata.
A lóhús előnyei
Ezután fontolja meg a lóhús előnyeit és ártalmait az emberi szervezet számára. A fő plusz az, hogy ez a termék hatalmas mennyiségű teljes fehérjét tartalmaz. A benne lévő aminosavak összetételét és minőségét a legoptimálisabbnak tartják, ami miatt a lóhús kalóriatartalma alacsony. A tudósok azt állítják, hogy az ilyen hús asszimilációja 8-szor gyorsabban megy végbe, mint a tehénhús.
A lóhúst alkotó zsírok a növényi és állati eredetű zsírok közti komponensek. A lóhús fogyasztása choleretikus hatást vált ki. A lóhús azon képessége miatt, hogy csökkenti a rossz koleszterin szintjét a vérben, joggal tekinthető ideális terméknek a szervezet anyagcseréjének stabilizálására. A kis zsírtartalom miatt a lóhús kalóriatartalma alacsony. Ezért fogyókúrás diéták részeként ajánlott.
A lóhús összetétele
A lóhús összetétele feltűnő a nyomelemek és vitaminok mennyiségében, különösen gazdag vasban és A-vitaminban. Egyes tudósok szerint a lóhús fogyasztása segít semlegesíteni a sugárzás és más káros környezeti hatásokat az emberi egészséget befolyásoló tényezők. Még az ókori nomádok is meg voltak győződve a lóhús pozitív tulajdonságairól, sőt azt állították, hogy javítja a potenciát.
A lózsír, bár íze kellemetlen, gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és kozmetikumokban, légúti betegségek gyógyszereiben és gyógyító kenőcsökben használják.különösen égési vagy fagyási sérülések esetén. A lóhús fogyasztása ajánlott hepatitisben (sárgaság) vagy más májbetegségben szenvedőknek.
A hipoallergén lóhús E- és B-vitamint is tartalmaz, amelyek javítják a vérkeringést, és a hatalmas vasmennyiség miatt nagyon hasznosak a vérszegénységben szenvedők számára. A rengeteg pozitív szempont ellenére azonban a lóhús még mindig nem olyan népszerű, mint a többi hús. Miért? Most nézzük meg.
Hátrányok
A lóhús kevés szénhidrátot tartalmaz, legfeljebb 1%-ot, ami hozzájárul a baktériumok és mikroorganizmusok szaporodásához. Emiatt a hús nagyon rosszul tárolható. Az állatorvosi szolgálatok különös gonddal ellenőrzik a lóhúst, és gyakran találnak egy veszélyes parazitát - a szalmonellát, amely végzetes is lehet. Ezért a félig sült lóhús steak szigorúan tilos.
A lóhús a trichinózis hordozója lehet, egy hasonlóan veszélyes parazita, amely bélpanaszokat és vérzést okoz. Figyelembe véve a lóhús élelmiszertermékként való előnyeit és hátrányait, Ön saját maga válaszolhat arra a kérdésre, hogy érdemes-e használni. Bárhogyan is dönt, ne felejtse el betartani a lóhús tárolására és elkészítésére vonatkozó szabályokat, és ne hagyja, hogy egészsége veszélybe kerüljön.
Lóhús nyárs
Sok recept létezik a lóhúsos barbecue-re, de egy dologban mindannyian egyetértenek: legalább 10 órán át pácolni kell, mert a lóhúsnagyon nehéz. Ahhoz, hogy a lóhúsos barbecue finom legyen, fontos betartani 2 szabályt:
- használjon minőségi húst;
- főzz egy jó pácot.
A húst meg kell tisztítani a fóliáktól, és apró darabokra kell vágni (egyenként 50 g), amelyeket enyhén felverünk, felöntjük páccal, és 10-12 órára hűtőszekrénybe tesszük. Az interneten mindig találhat pácrecepteket saját belátása szerint. A húst jobb nyársra felfűzni, felváltva paradicsommal és ecetes hagymával.
Ne aggódjon a lóhús kalóriatartalma és az elfogyasztott shish kebab mennyisége miatt, mert ez a hús szívódik fel a legjobban. És a sütés a leggyakoribb - körülbelül 15 percet vesz igénybe. Az áfonya-, birsalma-, áfonya- és cseresznye-szilva szószok kiválóan alkalmasak grillezésre.
Lóhúsos kolbász - kazylyk
A lóhús nagyon kielégítő, ezért a nomádok folyamatosan csak azt ették. Elég egy pár darab párolt lóhúst megenni, és az embernek napközben nem lesz szüksége ételre. Ez a leghasznosabb fehérjetermék. Kiderül egy ilyen paradoxon: a lóhús kalóriatartalma alacsony, és a jóllakottság magas. Miért? Minden világossá vált, amikor tanulmányozhatták a hús kémiai összetételét: egészséges zsírok, nagy mennyiségű fehérje és szénhidrátmentes - ez az egész titok.
A lóhúsos kolbász (kazylyk) egész Kelet-Ázsia lakóinak kedvenc étele. Egy esemény sem teljes kazylyk nélkül. Minél magasabb társadalmi státuszú az ünnep házigazdája, annál több lóhúsos csemege legyen. Kazylyk és kazy egyébként egy és ugyanaz.
A hagyományos szabványos kazylyk azkolbász apróra vágott lóhúsból egész golyók formájában. Minél erősebbek és sűrűbbek, annál drágább a termék. Ez teszi különlegessé és jellegzetessé.
Ajánlott:
Olajbogyókonzerv: ártalom és előny, hatások a szervezetre, kalória
Az olajbogyó népszerű étel a mediterrán országokban, Észak-Afrikában és Dél-Európában. Ez a termék Görögországból származik. Az emberek ezeket a gyümölcsöket tiszta formában használják, és olajat is készítenek belőlük. Milyen tulajdonságai vannak a konzerv olajbogyónak? Az élelmiszerek káros hatásait és előnyeit, valamint a szervezetre gyakorolt hatását a cikk szakaszai tárgyalják
Gránátalmalé: kalória, jótékony hatások és káros hatások a szervezetre
A gránátalmalé nagyon jó az egészségre. Alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy olyan emberek is használják, akik korrigálják súlyukat. A gránátalmalé azonban károsíthatja a szervezetet is, nagy mennyiségben enni és inni. Ezenkívül számos ellenjavallat van ennek az italnak a bevételére
Sertésbőr: előnyök és ártalmak, hatások a szervezetre
A cikkben megvizsgáljuk a sertésbőr előnyeit és ártalmait. Kiderült, hogy ez egy finomság. Érdemes elmondani, hogy a világhírű szakácsok gyakran használják ezt a szokatlan terméket különféle ételek elkészítéséhez. És abban az esetben, ha egy ilyen folyamatot kreatívan közelítenek meg, egyedülálló, ugyanakkor páratlan csemegét kap, amely hasznos lesz a szervezet számára. A sertésbőrt párolják, sütik, sózzák és még pácolják is
Káros-e az instant kávé: összetétel, márkák, gyártó, termékminőség, szervezetre gyakorolt hatások, előnyök és ártalmak állandó használat mellett
Az instant kávé veszélyeiről és előnyeiről. A legjobb és legjobb minőségű márkák az orosz piacon. Ami tele van egy élénkítő itallal: az összetétele. Receptek instant kávé hozzáadásával: cseresznyével, vodkával, borssal és mandarinlével
Lóhúsos kolbász. Kazy - kazah lóhúsos kolbász (recept)
Mi az a kazy (kolbász) termék? Ebben a cikkben megtalálja a választ erre a kérdésre. Azt is elmondjuk, hogyan kell elkészíteni ezt az előételt és tálalni az asztalra
