Lóhús sütőben: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A lóhús a nomád népek húsának számít. Élénk vörös és sűrűbb, mint a marhahús. Füstöljük, szárítják, párolják, főzik, kemencében sütik, kolbászt készítenek és így tovább. Fokhagymát, hagymát, borsot, ecetet és egyéb fűszereket használnak a lóhúsos ételek elkészítéséhez. Zöldségek és gabonafélék köretéhez, hidegen szeletelve, fűszernövényekkel és szószokkal tálaljuk. A nemzeti tatár konyha számos étele a lóhús. A kancatej gyakran megtalálható az eredeti receptekben.

És most néhány recept lóhúshoz a sütőben.

Sült

Hozzávalók:

• lóhús - 0,5 kg;
• hagyma - 1 fej;
• burgonya - 0,6 kg;
• fokhagyma - 2 ág;
• paradicsom - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• petrezselyem;
• növényi olaj;
• só.

Főzési lépések:

1. A sárgarépát lereszeljük, a paradicsomot nagy kockákra, a hagymát közepes darabokra, a fokhagymát apróra vágjuk.
2. Növényi olajban kettőrea hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát egy lábosban pár percig pároljuk. Ezután tedd ki a paradicsomot, csökkentsd a hőt és párold negyed óráig.
3. Vágja fel a lóhúst közepes méretű darabokra, tegye az edénybe, és lassú tűzön párolja negyed óráig, majd adja hozzá az apróra vágott petrezselymet és keverje össze.
4. Hámozza meg a burgonyát, vágja kockákra vagy közepes méretű kockákra, tegye egy fazékba hússal és zöldségekkel.
5. Tedd be a sütőbe körülbelül másfél órára.

Csirkével sült lóhús

Hozzávalók:

• lóhúsfilé - 600 gramm;
• paradicsomszósz - evőkanál;
• csirkefilé - 300 gramm;
• ghee - két evőkanál;
• fenyőmag - két evőkanál;
• bors;
• só.

Főzési lépések:

1. A lóhúst darabokra vágjuk, leverjük, megszórjuk borssal és sóval, megkenjük paradicsommal és fél órára hűtőbe tesszük.
2. Vedd ki a húst a hűtőből, és vágj be egy-egy zsebet minden darabba.
3. Csirkemell enyhén leverve, apróra vágva, borsozva, sózva, őrölt fenyőmagba forgatva.
4. A lóhús darabjaiba tegyünk csirkehúst.
5. Egy tepsit vagy serpenyőt kenjünk ki olvasztott vajjal, és tegyük rá a húst. Süssük a lóhúst a sütőben körülbelül egy órán keresztül t 180°C-on.

Tedd fel az ingujjadat

Hozzávalók:

• lóhús pép - 1 kg;
• só;
• fokhagyma;
• fűszerek.

Főzési lépések:

1. Melegsütő 200 °C-ig.
2. Szeletelt fokhagyma.
3. Egy darab lóhúsban szúrjon ki, és tegyen fokhagymát a kapott zsebekbe.
4. Szórja meg a darabot sóval, borssal és ízlés szerint egyéb fűszerekkel (vehet kész keveréket is).
5. Tegye a húst a sütőhüvelybe, kösse le a széleit, szúrja ki több helyen és küldje a sütőbe.
6. A lóhúst körülbelül két órán keresztül sütjük a sütőben.

Vegye le a kész edényt a tűzhelyről, vágja le a hüvelyt, és tegye át egy edénybe vagy tányérba.

Buzhenina

Hozzávalók:

• lóhús (pép) - 1,3 kg;
• olíva hús - evőkanál;
• tejföl - két evőkanál;
• fokhagyma - hét gerezd;
• kakukkfű és rozmaring - egy-egy teáskanál;
• koriander, só, bors keverék.

Főzési lépések:

1. Kaparjunk ki egy darab lóhúst egy késsel, töröljük le szalvétával, szórjuk meg borssal és sóval minden oldalát, és dörzsöljük be fűszerekkel.
2. Keverjük össze a tejfölt, a növényi olajat, a reszelt fokhagymát, a rozmaringot, a kakukkfüvet és a koriandert.
3. A kapott páclével kenjük meg a húst, tegyük egy tálba, húzzuk meg fóliával és tegyük két órára a hűtőbe.
4. Készítsen elő két fóliát, helyezze el két rétegben az asztalon, csomagolja be a húst.
5. Sütjük a lóhúst sütőben egy tepsiben körülbelül 2,5 órán keresztül t 180 °C-on.
6. Vegyük ki a húst a sütőből, hajtsuk ki a fóliát, és kenjük meg a darabot a kiengedett lével.

Lóhús főtt sonka kész. Hagyjuk kihűlni, darabokra vágjuk, tányérra tesszük és tálaljuktáblázat.

Lóhús-ünnep

Ez a nemzeti tatár konyha étele edényben, sütőben készül.

Hozzávalók:

• lóhúsfilé - 1 kg;
• burgonya - 1 kg;
• hagyma - 2 közepes hagyma;
• növényi olaj;
• só és bors;
• babérlevél.

Főzési lépések:

1. Vágja a lóhúst hosszú vastag szalagokra (kb. 5 cm széles), a hámozott burgonyát pedig vékony szeletekre.
2. Növényi olajban, serpenyőben, gyorsan világosbarnára sütjük a húst, de ne süssük meg.
3. Egy hőálló kerámia edényben tedd a lóhús darabjait a krumplitányér tetejére. Felöntjük forr alt meleg vízzel, hogy ellepje a burgonyát. Dobj lavrushkát, sózd és borsozd. Ízlés szerint más fűszerek is hozzáadhatók.
4. Ne fedje le az edényt, és ne küldje hideg sütőbe. Gyújtsa meg a legerősebb tüzet, várja meg, amíg az edény tartalma felforr, és párolja 200 °C-on további egy órán át.
5. A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük egy serpenyőben, ahol a hús sült.
6. Vegye ki az edényt a sütőből, öntse ki belőle a levest a serpenyőbe. Ezt a húslevest tálalásos hús mellé, fekete borssal és zöldhagymával ízesítve tálalhatjuk.

Ételek felszolgálása:

1. Óvatosan tegye a burgonyát egy nagy tányérba (lyagan), ne törje össze.
2. Vegye ki a húst villával, és vágja fel a megfelelő darabokratedd a szájba.
3. A darabokat a burgonya tetejére terítjük, picit sózzuk.
4. Nyújtsd körbe a hagymát egy tányéron.

Vegyünk ki egy tányérból egy darab húst egy szelet krumplival és hagymával, küldjük a szádhoz, és igyunk húslevest egy tálból.