2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A marha basturma szárított hús fűszerekben és fűszerekben. A recept Örményországból származik. Hagyományosan ennek az ételnek az elkészítéséhez egy vastag, körülbelül 6 cm vastag húsdarabot vesznek, amelyet azután hosszú ideig hidegben tartanak (a levegő hőmérséklete nem lehet magasabb nyolc foknál). A teljes folyamat két-négy hétig tart. De a szupermarketekben értékesített basturma nem mindig felel meg a kívánt ízérzéseknek. És az eredete, amiből készült, továbbra is ismeretlen. Ezért a legjobb megoldás az otthoni basturma, amelyet az ebben a cikkben leírt recept szerint készítenek el.
Hogy a főzési folyamat kevesebb időt vesz igénybe, a húst vékony, körülbelül 2-3 cm vastag csíkokra vágjuk. Ideális a marhabélszín vagy szonda. Lehet fart, vékony és vastag élt venni. Ugyanilyen fontos lesz egy chamant találni. Más nevei is vannak: görögszéna, görögszéna, shamballa. Ügyeljen arra, hogy a piacon a fűszerkereskedőknél találja meg, mert a basturma otthon nem fog működni „mintigazi fűszer nélkül. Vannak, akik a chamant őrölt köménnyel helyettesítik, de az íze még mindig nem ugyanaz.
Nagyon fontos a durva kősó használata is. Egy ilyen hasznos és divatos jód nem fog működni. Szükséged lesz cukorra is. Jobb, ha finomítatlan nádbarnát veszünk, de helyettesíthetjük a szokásossal. A szokásos fűszerekből piros- és feketeborsot, paprikát, szegfűborsot és köményt kell készíteni. A Basturma, amelynek receptjét szakaszosan ismertetjük, viszonylag hosszú időt vesz igénybe. Szóval légy türelmes, és kezdjük!
Az első napon a vékony csíkokra vágott húst szárazra sózzuk. A fő nehézség az, hogy megszabaduljunk a kiválasztott nedvektől. Készítsük elő a keveréket a sózáshoz. Egy kilogramm húsra számítva szükségünk van: 2 ek. sóval, 1,5 evőkanál cukorral, 1 vagy 1,5 tk. fekete finomra őrölt bors. Óvatosan dörzsölje be minden darabot ezzel a keverékkel, és tegye egy tálba, hogy a lé természetesen kijöjjön. Ehhez használhatja a következő titkot. 2 tányért veszünk: az egyik nagy, a másik mély és kisebb. A kisebbik tetejére rakjuk ki a leendő basturmát. A lé egy nagy tálba kerül, és a hús száraz marad. Egy másik módszer: vegyünk egy rácsot egy serpenyőhöz, és terítsük rá a darabokat, és tegyünk alá egy edényt a folyadéknak. Ez még jobb, mert a levegő minden oldalról egyenletesen áramlik. Három napra hűtőbe tesszük az egész "konstrukciót". Ugyanakkor nagyon fontos, hogy ne felejtsük el naponta kétszer megfordítani a húst, hogy aznem fulladt meg.
Amíg itthon sózzuk a basturmáinkat, elkészítjük a chamant. Ismét 1 kg húsra számítva 1 ek. l. chamana, ugyanennyi zúzott fokhagyma, paprika és pirospaprika keveréke, 1 tk. fekete bors. Ízlés szerint adhatunk hozzá köményt és szegfűborsot. A chamant tiszta meleg vízben felengedjük, hozzáadjuk a többi fűszert, összekeverjük és folyékony tejföl állagúra tesszük. Ügyeljen arra, hogy ez a keverék nagyon nedvszívó. Fokozatosan adva hozzá vizet, a pácot zselészerű masszává tesszük, és egy napra hűtőbe tesszük.
Amint a húst megsózták (a negyedik napon), be kell vonni egy egyenletesen elkészített fűszerkeverékkel. Egy mély edénybe tesszük, és három napig hűtőszekrénybe tesszük. Ne felejtse el rendszeresen megfordítani.
Ezt követően fektessük le a pácolt darabokat egy sík felületre, huzatban. Időnként fordítsa meg, amíg a húson megszáradt fűszerhéj nem képződik. Ezt követően huzatba akasztjuk. Még pár nap - és kész is lesz az otthoni basturmánk!
Ajánlott:
Hogyan főzzünk zsemlét otthon: egy recept lépésről lépésre
A japán konyha a mai globalizált világban egyre nagyobb népszerűségnek örvend. És valamiért megtörtént, hogy az európaiak jobban kedvelték a szusit, a rizsből, halból vagy tenger gyümölcseiből készült előételeket, mint a Felkelő Nap országának konyhaművészetének más élvezeteit. Minden nap japán éttermekbe járni drága, és valószínűleg sokan gondolkoztak már azon, hogyan kell otthon sushit (zsömlét) főzni
Mit főzzünk hajdinával? Hogyan főzzünk hajdinát csirkével? Hogyan főzzünk mártást hajdinához?
Oroszországban az egyik legnépszerűbb gabonaféle a hajdina volt. Mára más gabonafélék és termékek váltották fel. És sok étel receptje egyszerűen elfelejtődik vagy elveszett. De őseink tudták, mit kell főzni hajdinából. Nekik inkább szokás volt enni, mint nálunk tésztát és krumplit. Természetesen nem mindent lehet hagyományos tűzhelyen vagy sütőben elkészíteni, de sok recept meglehetősen megfizethető. Már csak meg kell tanulni, hogyan kell főzni magát a gabonát, majd az ételeket
Hogyan főzzünk fagyasztott kagylót? Mennyit főzzünk főtt-fagyasztott kagylót?
Ma a kagylókról fogunk beszélni. Inkább e számos nemzetség egyik képviselőjéről. A kagylók a kagylók osztályába tartoznak. A héjuk öttől húsz centiméterig terjedhet. A különböző fajok és alfajok különböző alakúak
Hogyan főzzünk és mennyit főzzünk mantit dupla bojlerben
A manti az ázsiai népek nemzeti étele. Darált hússal, sütőtökkel vagy burgonyával töltött tésztából készülnek. Ezért sok háziasszony gyakran összekeveri őket gombócokkal vagy khinkalival. A mai cikk elolvasása után megtudhatja, hogyan kell főzni a mantit dupla kazánban, és mennyit kell főzni egy ételt
Mit főzzünk sárgarépával? Hogyan főzzünk sárgarépát télre? Hogyan készítsünk sárgarépa szeleteket?
A sárgarépa minden szempontból értékes zöldség, tápláló és az emberi szervezetre gyógyító hatású, immunerősítő és méreganyagok eltávolítása, karotintartalmában pedig nincs párja. Ez egy isteni ajándék az egészséges és diétás ételek ínyenceinek
