Francia zsemle: receptek fotókkal lépésről lépésre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az édes termékek egyik leghíresebb és legnépszerűbb fajtája a francia zsemle. Ma ezek a finom péksütemények többféle formában és töltelékkel is megtekinthetők: édes, kovásztalan, leveles, élesztős.

Ez a cikk néhány meglehetősen érdekes és szokatlan, lépésről lépésre elkészített francia zsemlereceptet tartalmaz, fényképekkel, amelyek bemutatják az eredményt. Először azonban tudnod kell néhány tényt ennek a finomságnak a megjelenéséről.

Az étel eredete

Érdekes megjegyzés - ez a finomság, mint sok más kulináris remekmű, szinte véletlenül jelent meg. Először a 14. század elején készítették elő az országban uralkodó súlyos éhínség miatt. Akkor nem francia zsemle volt, hanem briós - egy kis kenyértermék.

Azóta a pékáru létrehozásának algoritmusa számos változáson ment keresztül. Minden séf hoz valami újat, olyan összetevőket ad hozzá, amelyek alapvetően változnakvégső íz. Azt is érdemes megjegyezni, hogy ennek a finomságnak köszönhetően vált ismertté a tészta nyújtásának egy speciális módja, amely lehetővé teszi a massza sűrű szerkezetének megőrzését, miközben puhává és puhává varázsolja.

Ugyanakkor az alapítók hazájában előszeretettel alkalmazzák a francia zsemle hagyományos receptjét.

Tesztbeállítások

A következő tésztatípusokat használják ennek a finomságnak az elkészítéséhez:

• Élesztő. Különlegessége a sajt jelenlétében rejlik.
• Levéltészta. Főzés közben az ilyen tészta nagymértékben megnő, ezért nagyon keveset költenek egy zsemlére.
• Custard. Javítja a végtermék ízét és minőségét. Meghosszabbítja a frissességet, így a termék tovább tart.

Most továbbléphet a francia zsemle receptjeinek lépésről lépésre. Az alábbi fotók segítenek a helyes megoldásban.

Hagyományos recept

Szabvány főzési mód.

Alkatrészek:

• finomliszt - 800 g;
• cukor - 4 nagy kanál;
• élesztő - 20 g;
• margarin - 1 csomag;
• csirke tojás - 3 db;
• tej - 1 csésze;
• só.

Krémkészítés

A megfelelő töltelék elkészítéséhez 125 g vajat és porcukrot kell összekevernie (egy pohár őrölt cukorból is elkészíthető). A hozzávalókat felverjük.

Klasszikus francia zsemle főzése

Először a dolgok készüljenek eltészta:

• Melegítse fel a tejet 40 fokra. Öntsük bele az élesztőt és keverjük össze.
• Fedjük le az edényeket. Ne érintse meg 30 percig. A keverék megemelkedik, és habos tetejét hoz létre.
• Töltsön tojást ugyanabba a tálba, öntsön cukrot és sót.
• Olvasd fel a margarint. Kihűlés után adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
• Töltsd bele a lisztet, miközben mindent keverj egy spatulával.
• Az összekevert masszát melegen szedjük ki. Várja meg, amíg felkel (kb. 120 perc).
• A tésztát 4 részre osztjuk.
• A recept szerint formázzuk meg a francia zsemléket. Hagyományosan ezek az úgynevezett csigák. Elkészítésükhöz minden tésztadarabból labdát kell készíteni. A tetejét elsimítjuk és kinyújtjuk. A kapott tekercset feltekerjük és darabokra vágjuk.
• Kenjen meg egy tepsit olajjal. Helyezze el a termékeket, és süsse 200 fokon. amíg kész.
• Az eljárás végén vegye ki az edényt, és öntse fel a tejszínnel.

A képen a recept szerint elkészített francia zsemle látható.

élesztő tésztás zsemle

A recept megvalósításához a következőkre lesz szüksége:

• liszt - körülbelül 4 csésze;
• granulált cukor - 240 g;
• tej - 1 csésze;
• vaj - 200 g;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• burgonyakeményítő - 1,5 evőkanál. l.

Egy étel elkészítésének folyamata

Ezt a lépést az alapítvány létrehozásával kell kezdeni:

• Először is elkészítjük az élesztős francia zsemletésztát. Ezértkeverje össze a száraz élesztőt a tejjel.
• Szitáld át a lisztet, adj hozzá 100 gramm vajat, 60 gramm cukrot és mindkét tojást. Gyúr. A végén homogén állagú masszát kell kapnia. Helyezze melegen. Várjon 60 percet.
• Tedd egy tálba a maradék vajat, cukrot és a keményítőt.
• Nyújtsa ki a tésztát. A korábban elkészített krémmel megkenjük és darabokra osztjuk. Tekerje fel mindegyiket, és hagyja hatni 15 percig.
• Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
• Kenjünk ki egy tepsit, és helyezzük el egymástól 2 centiméter távolságra a termékeket. A sütés kezdetén csökkentse a hőmérsékletet 180o-ra, és tartsa 15 percig.
• Szórja meg a francia zsemlét porcukorral.

Fahéjas töltelékű termékek

Érdekes lehetőség, remek reggelire és teára.

Szükséges összetevők:

• pohár tej;
• pohár cukor;
• csomag száraz élesztő;
• 500 g liszt;
• 120g vaj;
• só;
• fahéj.

Létrehozási folyamat

Először is el kell készíteni a tésztát:

• A tejet enyhén melegen keverjük össze 50 gramm cukorral. Add hozzá az élesztőt.
• Keverje össze a lisztet, a tejet és az élesztőt. Keverjük össze és tegyük hőre 30 percig.
• A maradék tejet, a cukrot és a vajat összekeverjük. Adjunk hozzá sót és melegítsük egy kicsit a keveréket.
• Add a tésztához, és keverd össze mixerrel. Tedd meleg helyre 45 percre.
• Amint megkelt a tészta, nyújtsuk ki, kenjük meg olajjal és szórjuk megcukor fahéjjal. Tekerjük szoros tekercsbe, osszuk részekre, és tegyük egy feldolgozott tepsire.
• 15 percig sütjük 180 fokon

Francia zsemle túróval

A túró használatának köszönhetően a termék finom ízű és egyszerűen elolvad a szájban. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• túrócsomagolás;
• 200g vaj;
• 2 csirketojás;
• egy teáskanál szóda;
• pohár liszt;
• 150 g cukor.

Főzési folyamat

Először is elkészítjük a tésztát:

• Egy tálban keverje össze a vajat, a túrót, a tojássárgáját és a szódát. Kezdje el keverni, óvatosan adjon hozzá lisztet. Addig folytasd, amíg a massza kellően sűrű nem lesz.
• Főzés után nyújtsuk ki a tésztát.
• A tojásfehérjét habverővel felverjük, közben hozzáadva a cukrot.
• A tölteléket a tésztára kenjük, és hengert készítünk belőle. Darabokra vágva.
• Tegye a termékeket egy kivajazott tepsire.
• 180 fokon süsd teljesen készre

Csokoládé chips termék

A kitöltéshez a következőkre lesz szüksége:

• 350 g liszt;
• 5g száraz élesztő;
• 100g cukor;
• 150 milliliter tej;
• tyúktojás;
• 120g vaj;
• ¼ teáskanál fahéj;
• 50g csokoládé.

zsemlefőzés

Először készítsük elő a tésztát:

• Tegye a tojást egy tálba, és egy kicsit verje fel villával. Két felére osztjuk. Az első a tésztához, a második a késztermékek kenéséhez.
• Foldjuk fel az élesztőt 3 evőkanál. l. felmelegített tej. Távolítsa el 10 percre, amíg a hangerő meg nem nő.
• A vajat felolvasztjuk és lehűtjük. Keverjük össze a tejjel és az élesztővel. Tegyük bele a cukrot, a tojás első részét, a sót és a lisztet. Gyúrjuk össze és tartsuk melegen 40 percig.
• Egy tálban keverje össze az olvasztott vajat, a cukrot és a fahéjat.
• Nyújtsa ki a tésztát közepes vastagságú téglalappá. Az előzőleg elkészített tölteléket ecsettel hordjuk fel. Készíts egy tekercset, és vágd szeletekre.
• Kikenjünk ki egy tepsit olajjal, és helyezzük a zsemlék tetejére. Zárja be 60 percre.
• Sütés előtt megkenjük a tojás másik felével, és megszórjuk apróra vágott csokoládéval (ha van, használhatunk csokireszeléket is). 10 percig sütjük 220 fokon.

Eredmények

Amint látja, ennek az édességnek az elkészítése hosszú folyamat, de egyszerű és mindennapi használatra alkalmas. A tölteléket szabadon változtathatja. Minden az Ön preferenciáitól függ. A lényeg az, hogy a tészta elkészítésének minden finomságát be kell tartani, hogy a végeredmény a tervezettnek megfelelő legyen.

Jó étvágyat és sok szerencsét!