Homoktorta: recept, hozzávalók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A legtöbb sütemény, annak ellenére, hogy a receptjeik száma több ezer, egyhangú. Ezek krémmel megkent kekszek. A tortákkal fantáziálhatsz, amennyit csak akarsz, kakaót, diót, szárított gyümölcsöt, habcsókot adva a tésztához, a réteggel a végtelenségig kísérletezve - ennek a lényege nem változik. És ha látogatóba mész, tudod: valami krémes keksz vár rád. És meghívunk, hogy készíts valami nagyon különlegeset - omlós tortát!

Szerinted ez a tészta csak sütihez jó? Téved: az omlós tésztával kombinált krém nem változtatja félig folyékony zagyvá, ahogyan egy tapasztalatlan kulináris szakembernek tűnhet. Éppen ellenkezőleg, könnyen eláztatja a süteményeket, amitől elolvadnak a szájban.

A omlós süteményekhez is rengeteg recept létezik. Ön pedig, miután elolvasta kis válogatásunkat, képes lesz kiválasztani magának a megfelelőt. Az omlós tészta, az élesztős muffintól eltérően, könnyen elkészíthető, és nem is olyan szeszélyes,mint egy keksz. De mielőtt remekműveket készítenénk, ismerkedjünk meg az alapokkal.

Alaprecept

Ha készítettél már omlós tésztát, kihagyhatod ezt a bekezdést – már mindent tudsz. Nos, ha kezdő szakács vagy, ismerkedjünk meg az omlós tészta készítésének alapelvével.

Tortánál ugyanúgy gyúrjuk, mint a sütinél:

• Előzetesen tegyen 130 g vajat (csomagolt) a fagyasztóba.
• Szűrj 450 gramm búzalisztet egy széles szélű tálba.
• Töltsön bele egy zacskó sütőport és 90 g cukrot. Illatosabb lesz a sütemény, ha az utolsó hozzávaló nem cékla, hanem nád. De a fehér cukor is bevált.
• A száraz hozzávalókat összekeverjük.
• Vegye a fagyasztott vajat, és gyorsan dörzsölje bele egy tálba.
• Amíg megpuhul, a masszát a tenyerek között gyúrjuk. Lesz egy tál morzsa.
• Most keverj fel 150 ml tejet a tojássárgájával.
• Töltsük meg ezzel a morzsatömeggel. És ha van lapáttal ellátott mixer, akkor azt használjuk, nem, kézzel gyúrjuk a tésztát.

Következő lépések

Amikor a zsemle már nem tapad a kezedhez, csomagold be fóliába, és fél órára küldd a hűtőbe. A homokos sütemények sütése nem igényel különösebb készséget, ügyességet a szakácstól. Csak egy kerek formájú "francia inget" kell készítenie.

Mi ez? A forma oldalát nagyon hideg margarinnal kenjük meg,meghintjük liszttel. Fordítsa fejjel lefelé, hogy kirázza a felesleges port. Az aljára teszünk egy kerek pergament, amire kicsit emlékezünk, majd megigazítjuk, hogy a papír hullámos legyen. És itt van – a "francia ing" készen áll.

A omlós sütemény alapreceptje szerint a tésztát egyszerűen három részre osztjuk, mindegyiket a forma átmérőjének megfelelő körbe tekerjük, és egymásra halmozzuk. Az ujjak falánjaival tapogatjuk. Megkenjük tejjel és megszórjuk kevés cukorral. Ezáltal ropogós állagot kapnak a sütemények. 190 fokon készre sütjük (kb. negyed óra). Ha kihűltek a sütemények (először a formában, majd a rácson), kenjük meg krémmel.

Tortaréteg ötletek

A kistorta tészta nem szívja fel olyan könnyen az összetevőket, mint a keksztészta. Ezért ha a süteményeket megkenjük vajkrémmel, akkor „önmaguk” maradnak, vagyis nem telítődnek. Az ilyen termékekhez párásabb környezetre van szükség, de mértékkel is.

Milyen típusú krémek alkalmasak omlós tortához? Puding, sűrített tej, lekvárok, hab, tejszínhab, gyümölcs, fehérje, túró alapú. Dekorációnak nagyon alkalmas a puha Mascarpone sajt porcukorral. Az alábbiakban megnézzük, hogyan készülnek ezek a krémek. De magát az elvet megértetted: egy nem túl kemény és nem túl folyékony rétegtől igazi sütemény lesz a sütemény. És ahhoz, hogy a tészta mérsékelten beázzon, a kulináris remekműnek legalább néhány órát a hűtőszekrényben kell állnia.

King pudingos sütemény

Az alapreceptet már elsajátítottuk. Most kezdjük bonyolítani a feladatunkat:

• 400 gramm lisztből, négy sárgájából (a fehérjéket hűtőbe tesszük az idő lejártáig), 150 g cukorból, egy zacskó sütiporból és 220 g vajból gyúrjuk a tésztát.
• Alakítsunk négy kolobokot. Csomagolja mindegyiket fóliába, és tegye be a hűtőszekrénybe.
• Vigyázzunk a krémre. 400 ml hideg tejben adjunk hozzá 35 g kukoricakeményítőt, 150 g cukrot és négy tojássárgáját.
• Keverjük meg és tegyünk egy kis tüzet. Folyamatosan keverjük, amíg a massza zselé állagú lesz.
• Vedd le a tűzhelyről, és adj hozzá 200 g darabokra vágott vajat.
• Keverjük. Fóliával letakarjuk úgy, hogy hozzáérjen a krémhez. Tedd el a hidegbe.
• Négy tojásfehérjét verj kemény habbá 150 g cukorral.
• Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
• Sodorjunk ki egy zsemlét. Formába tesszük, kikenjük felvert fehérjével, megszórjuk darált dióval.
• Sütjük negyed óráig.
• Tegye ugyanezt az összes pudingos omlós tortaréteggel.
• Amikor kihűlnek, kenje át őket. A maradék krémmel díszítjük a termék tetejét és oldalát. Megszórjuk diómorzsával. A tortát az ünneplés előestéjén kell elkészíteni. Egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell áznia.

Szőlőfürt

Ez a homoktorta a névvel ellentétben nem bogyós gyümölcsökből, hanem sűrített tejszínnel készül:

1. Készítsd el a tésztát a fenti recept szerint. Hagyjon egy kis mennyiséget a díszítésre.
2. Négy süteményt süssünk, hogy ne keményedjenek meg túlságosan, csomagoljuk fóliába.

A sűrített tejkrém elkészítése nem tart sokáig:

1. Kiverjünk fel egy csomag vajat egy zacskó vanillinnel.
2. Adjon hozzá egy üveg sűrített tejet (nem forr alt). Habverővel habosra verjük.
3. Igény szerint változatossá teheti a krémet instant kávéval vagy kakaóporral.

Megkenjük a süteményeket. A maradék tésztából golyókat - leendő szőlőt - és két levelet formálunk. Késsel megrajzoljuk az utolsó ereket. Süsd ezeket az üres lapokat pergamenen 15 percig.

Vízfürdőben csokoládét melegítünk - fekete-fehér. Kenjük meg krémmel a torta tetejét. A golyók felét mártsuk étcsokoládéba, a többit fehérbe. Szőlőfürt formájában fektetjük őket. A leveleket mellé helyezzük. A csokoládéval a szőlő szárát és "antennáját" rajzoljuk.

Crostata (alaprecept)

A omlós sütemények elkészítéséhez nem mindig kell süteményt sütni, majd krémmel megkenni. A krosztátok nagyon népszerűek a mediterrán országokban. Ezek olyan tésztakosarak, tele mindenféle dologgal - gyümölcsökkel, bogyókkal, túrómasszával stb.

A tészta nekik az alaprecept szerint készül. Az egyetlen figyelmeztetés, hogy adjunk hozzá egy evőkanál reszelt citromhéjat és egy kis csipet sót. De a süteményport nem lehet önteni.

Miután a tészta fél órát állt a hűtőben, tedd kosár alakúra, készíts néhány szúrást és öntsd rá a száraz babot sűrű, vastag rétegben. kosarat sütünk190 fokon negyed óra. Felszedni a babot.

Ez az alaprecept minden crostathoz. Most lássuk, hogyan kell kitölteni a kosarat.

Crostat "Della nonna"

Meghívjuk Önt, hogy készítsen krémet olasz recept szerint. Az omlós sütemény neve "nagymama krosztája":

• Tegyünk fél liter tejet egy serpenyőbe, dobjuk bele egy citrom héját, tegyük tűzre.
• Amíg forr, négy tojássárgáját őröljünk fehérjére 130 gramm cukorral.
• Adjon hozzá 40 g kukoricakeményítőt. Keverjük.
• Vedd ki a héját a serpenyőből.
• Öntsön egy kis mennyiségű forró tejet a sárgás masszához. Óvatosan keverje össze.
• Ezt követően öntsük a tojásos masszát a tejbe. Az edényt visszatesszük a tűzre. Főzzük sűrűre.
• Fedjük le a krémet tartófóliával, hogy ne képződjön kéreg a hűtés során.
• Ha teljesen kihűlt, hozzáadhat diót, kandírozott gyümölcsöt, szárított gyümölcsöt. A krémet kosárba tesszük. A tésztadarabokból szalagokat formázunk, amivel keresztben díszítjük a felületet. Süssük a crostada-t a sütőben 180 °C-on.

Diós kistorta

És a végén azt javasoljuk, készíts Snickerst. A ropogós dió tökéletes összhangban van a puha habcsókkal.

1. Kicsit módosított alaprecept szerint (tej helyett tejföllel öntjük) omlós tésztát gyúrunk a tortához.
2. Kinyújtjuk egy rétegre, áthelyezzük egy tepsire.
3. Készítsük el a habcsókot. Verjünk fel három fehérjét. A keverő kikapcsolása nélkül adjunk hozzá 200 gramm porcukrot. A fehérjéket fel kell verniszilárd, nem hulló csúcsok.
4. Ez a massza vastagon elken egy réteg tésztát.
5. Süssük 10 percig 170 °C-on, majd körülbelül fél óráig 110 °C-on.
6. Készítsen tejszínt a sűrített tejből a fent leírtak szerint. Adjon hozzá pörkölt földimogyorót vagy mogyorót.
7. A nagy torta három részre oszlik. Megkenjük őket krémmel és megszórjuk dióval.