Homoktorta: lépésről lépésre recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az omlós tésztából (franciául „szellő”) sült kistorta az élesztő után a második a népszerűségében. A siker titka az alapanyagok elérhetőségében, az elkészíthetőség egyszerűségében és az ezek alapján elkészíthető cukrászati termékek széles választékában rejlik.

Az omlóskenyér tészta nevét az összetételében található magas zsírtartalomról (vaj, margarin) kapta, amelyek sütés közben homokszerű omlóssá teszik.

Változatos sütemények

A felhasznált összetevőktől és mennyiségüktől függően a következő típusú omlós tésztaféléket különböztetjük meg:

1. Klasszikus torta. Lisztet, cukrot és vajat tartalmaz.
2. Corzh a tojássárgáján. A klasszikus kompozícióhoz tojássárgákat adnak. Ez jó omlósságot és morzsalékosságot biztosít a pékáruknak.
3. Korzs tejföllel. Fél adag vajat helyettesít. Ez a recept alacsony kalóriatartalmú. Rugalmasságot, hajlékonyságot ad a tésztának, kényelmes kinyújtani. Egy ilyen sütemény képezi a piték és pozsgások alapját.
4. Korzs majonézen. A szószt úgy használjáka tejföl alternatívája, és teljesen helyettesíti a vajat. A tészta rugalmas, és a késztermék megőrzi omlós tulajdonságait.

Mit lehet készíteni omlós tésztából?

Főzéshez használt kistorta:

• nyílt piték édes töltelékkel;
• törékeny keksz szilikon formában;
• desszertek lekvárral;
• morzsás túrós finomságok.

Nem kevésbé népszerű a cukor nélküli alap. Ebédre kiadós péksütemények, húsos piték, darált húsos kurniki, gombás rakott sütemények alkalmasak.

Összetétel

A omlós tészta receptje a klasszikus változatban 1:2:3 arányban cukor, vaj (helyettesíthető margarinnal) és liszt felhasználásából áll. A szódát és a sütőport nem adjuk hozzá.

Annak érdekében, hogy a pékáru eredeti ízt és aromát adjon, egy kis vaníliát, citrom- vagy narancshéjat, reszelt csokoládét, kakaót, fahéjat vagy darált diót adhat a tésztához.

A fő összetevőket és adalékanyagokat késsel aprítják morzsás állapotba, vagy egy speciális tésztatartozékkal ellátott konyhai robotgépben gyúrják össze. A kezek a lehető legkevesebbet érintsék meg, különben a kezek melege felmelegszik, és megsértik a receptet. A nyersdarabot fóliába helyezzük, és fél órára hűtőszekrénybe tesszük.

Előnyök és károk

Csodálatos, de az omlós tészták igazi vitaminraktárak! Tartalmaz A-, E-, H-, D-, PP- és B-vitamint, valamint nyomelemeket - kálium, kalcium, magnézium, vas,nátrium, foszfor, cink és még sok más.

Nem légy nélkül - a kiváló minőségű búzaliszt magas gluténtartalmú, ami lelassítja az emésztési folyamatokat, nehéz érzetet kelt a gyomorban. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy az omlós tészta mennyiségét minimalizálják magas kalóriatartalma (404 kcal/100 gramm, szennyeződések nélkül) és keményítőtartalma miatt.

A sütemény energiaértéke a klasszikus recept szerint 6,6 gramm fehérje, 21 gramm zsír és 46,8 gramm szénhidrát.

A torta elkészítésének és tálalásának folyamata

Az omlós tésztarétegek receptje előírja a hőmérsékleti rendszer szigorú betartását a tésztával való munka során. A főzőedények, a hozzávalók és a levegő hőmérséklete nem lehet +20 Celsius-foknál magasabb.

Az optimális sütési hőmérséklet 180-200 fok. A készenlét jelzője a jellegzetes aranyszínű megjelenés és a folyadék kiszáradása. A sütő típusától és a munkadarab méretétől függően az eredmény elérése 10-60 percet is igénybe vehet.

Ez érdekes, de a kész omlós tészta fagyasztható! Elég fóliába csomagolni és a fagyasztóba küldeni. 2-3 hónapig nem veszíti el tulajdonságait, és a leolvasztás után azonnal használatra kész.

A következőkben népszerű receptek találhatók omlós süteményekhez házi készítésű cukrászati remekművekhez.

Homokos alap sajttortához

Finom túrótorta - málna, eper, csokoládé, citrom stb. Tudod, mi a közös bennük? Ropogós homok alap, melyennek az amerikai gyökerű ételnek az ismertetőjele.

Van egy recept az alap nélküli sajttorta elkészítéséhez. De semmi sem hasonlítható a krémes töltelékű omlós tészta finom ropogósához!

Fő összetevők:

1. Búzaliszt – 150 gramm.
2. Vaj – 100 gramm.
3. Cukor – 30 gramm.
4. Csirke tojás - 1 db.
5. A só a kés hegyén van.

Főzési folyamat

A sajttortához való omlós tészta elkészítéséhez szitáljuk a lisztet a keverőtálba, adjunk hozzá 100 gramm szobahőmérsékletű vajat és cukrot. Állítsa be a minimális sebességet, gyúrja simára. Adjunk hozzá egy csipet sót a tésztához, így nem lesz túl törékeny. A legvégén adjuk hozzá a tojást. Amikor a massza rugalmassá vált, küldje be 2 órára a hűtőszekrénybe.

A megadott idő elteltével a tészta készen áll a munkára – kinyújtható, sütőpapírral bélelt formába fektethető, és 15 percre 180 fokos sütőbe küldhető. Elkészült a sajttorta alap! És mehetsz a másik irányba is. 100 gramm vaj helyett adj hozzá 200 grammot. A többi hozzávalóval turmixgépben simára keverjük. Azonnal öntsük a tésztát egy formába, és küldjük 180 fokra előmelegített sütőbe. Várja meg, amíg az olaj forrni kezd, és jellegzetes barna árnyalatot kap. A homokpogácsát kivesszük, szobahőmérsékletre hűtjük, hűtőbe tesszük 3-4 órára – amíg a vaj megkeményedik, ésa tészta nem dermed meg.

Homoktorta habcsókos réteggel

Többrétegű omlós torta habcsókkal – fekete-fehér tortarétegek, lekvárréteg és habcsók torta szinergiája. Az édesség elég magas és nehéz ahhoz, hogy egy 8-10 fős társaság desszertszükségletét kielégítse.

A habcsókos süteményt tálalás előtt 5-6 órán át hidegben kell tartani, hogy a sütemény jól átázzon.

Hozzávalók listája

Shortcake:

1. Prémium liszt – 500 gramm.
2. Vaj – 300 gramm.
3. Tojássárgája - 5 db.
4. Kakaó – 80 gramm.
5. Sütőpor - 1 teáskanál.
6. Cukor – 200 gramm.
7. Lekvár (alma, szilva) - 4 evőkanál.
8. Tejföl (15-20% zsírtartalmú) - 100 gramm.

Habcsók torta:

1. Tojásfehérje - 5 db.
2. Cukor – 150 gramm.
3. Dió – 50 gramm.

Krém:

1. Vaj – 400 gramm.
2. Cukor – 300 gramm.
3. Tisztított víz - 100 milliliter.

Habcsók, tejszín, homoktorta. Recept fotóval

A omlós tészta elkészítéséhez az olvasztott vajat a cukorral stabil pompára kell verni. Adjunk hozzá 1 tojássárgáját és 1 evőkanál tejfölt, miközben tovább verjük.

Óvatosan keverje hozzá az átszitált lisztet és a sütőport. Gyúrjuk a tésztát.

Ossza fel a munkadarabot 4 egyenlő részre. Ehhez használhat konyhai mérleget vagy különíthet el vizuálisan egyenlő csomókat. 2 részbenbelekeverjük a kakaót. Tegye az összes tésztát a hűtőszekrénybe, és csomagolja be minden csomót fóliával.

Helyezzen pergamenpapírt hasított formába. Az aljára teszünk 1 részt a fehér tésztából, egyenletesen elosztva a széleken. Vigyen fel vékony réteg lekvárt. Rátesszük a kakaós tésztát. Nem rétegben, hanem darabokban kell feküdnie. Csípjen le 2 centiméteres darabokat az alapról, és egyenletesen ossza el a felületen.

Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Nyújtsa be az űrlapot kitöltéssel. 20-25 percig sütjük. Tegye ugyanezt a maradék tésztával.

A habcsók tortához válasszuk el a mókusokat a sárgájától, és verjük habosra 5 percig. 30-40 másodperccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá cukrot. Ne hagyd abba a korbácsolást.

Darálja le a diót egy kávédarálóban vagy turmixgépben lisztes állapotúra. Hozzáadjuk a fehérjékhez cukorral. Keverés.

Tegye a tésztát papírral bélelt formába. Állítsd a sütő hőmérsékletét 90 fokra, és "szárítsd" a süteményt 2 órán keresztül, amíg meg nem sül.

A krémhez keverjük össze a vizet és a cukrot, tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük 5 percig. Hűtsük le szobahőmérsékletre.

A puha vajat keverőgéppel habosra keverjük. Adjunk hozzá egy evőkanálnyit a kihűlt cukorsziruphoz, verjük fel.

Marad a homoktorta gyűjtése a tortához. Az alsót csokis oldalával felfelé helyezzük. Kenjük meg krémmel. Tedd rá a diós habcsók tortát. Kenjük meg krémmel. Az utolsó réteg omlós tészta csokoládé oldalával lefelé.

A tortát megkenjük a maradék krémmel a tetejét és az oldalát, és bőségesen meglocsoljukkókusz.

Keksz-homokos torta alapú torta

Kétféle süteményből és három rétegből készült cukrászati terméket ajánlunk figyelmükbe. A sütemény íze és megjelenése édesszájú lesz az ínyenceknek.

90 percet vesz igénybe az elkészítése és egy alapvető összetevőkészlet.

Omóskalácshoz:

1. Prémium liszt – 180 gramm.
2. Cukor – 70 gramm.
3. Margarin – 100 gramm.
4. Csirke tojás - 1 db.

Piskótához:

1. Liszt – 100 gramm.
2. Kakaó - 1 evőkanál.
3. Cukor – 80 gramm.
4. Tojás – 8 darab.

A közbenső réteghez és az impregnáláshoz:

1. Cseresznyebogyó - 500 gramm.
2. Cseresznyelé - 100 milliliter.
3. Keményítő - 10 gramm.
4. Cukor - 2 evőkanál.
5. Cseresznye tinktúra - 60 gramm.
6. Tört étcsokoládé - 50 gramm.
7. Zselatin – 1 csomag.

Vajkrémhez:

1. Zsíros tejszín - 1 liter.
2. Vanillin - tasak.

Főzési tippek

A omlós omlós tésztához keverje össze a puha margarint liszttel, cukorral és tojással. Alaposan összegyúrjuk, amíg a tészta sima nem lesz. A forma méretének megfelelően kör alakúra nyújtjuk. Egy villával szúrjon ki néhány lyukat a kerület mentén. 180 fokon 15 percig sütjük (aranybarnára).

A kekszes tortához verjük fel a tojásokat erős stabil habbá. A lisztet összekeverjük a kakaóval. Fokozatosan adjuk hozzá a tojásos keverékhez. Gyúrjuk a tésztát, óvatosan dagasztjuk egy kanállal, hogy ne rontsa el a pompát,tojásmasszából készült.

Kiszedhető formába öntjük, 180 fokos sütőben 20 percig sütjük. A kész tortát egy késsel több darabra vágjuk.

A tejszínhez a vanillint felverjük a tejszínnel sűrű, homogén masszává.

A cseresznye áztatása tovább tart a főzés során. A keményítőt fel kell oldani a lében. Adjuk hozzá a cseresznyét a keverékhez. Használhatja a friss bogyókat a magok eltávolítása után és a fagyasztottat is. Az utóbbi esetben szobahőmérsékletűre kell olvadniuk.

Tegye a tűzre az edényt keményítővel, gyümölcslével és cseresznyével, és főzze 10 percig. Adjunk hozzá zselatint. Oldja fel. Hűtsük le a zselét. Tedd a hűtőbe, hogy besűrűsödjön.

Adjon hozzá cukrot a cseresznye tinktúrához. Áztasson be minden süteményt a kapott sziruppal.

A torta összeállítása

Egy nagy tányér aljára tegyünk egy omlós tortát, egyenletesen kenjük rá a zselét. Befedjük az első piskótával. Kenjük meg bőségesen vajkrémmel, és öntsük rá a meggyzselét. A tetejére a második keksztortát.

A kekszes-homokos torták tetejét és oldalát vastagon vajkrém borítja.

Díszítsd a tetejét cseresznyével, és szórd meg csokireszelékkel (finom reszelőn dörzsöld).

Tegye a kész terméket hideg helyre több órára, hogy beázzon.