Üzbég leves főzése

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Shurpa egy gazdag és meglehetősen sűrű étel leves formájában. Üzbegisztán nemzeti konyhájára utal. Ezt az ételt más néven shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo. Az üzbég leves az első fogások egyike. Nagyon sok recept létezik a főzéshez, mivel az állam minden régiójának megvannak a maga kulináris titkai.

Hogyan készül az üzbég leves: jellemzők

Ennek az ételnek megvannak a maga sajátosságai:

- minden zöldséget elég nagyra vágnak;

- szinte minden recept tartalmaz paradicsomot;- a zöldségeket hosszú ideig és alacsony lángon főzik, így a húsleves íze telített.

Ennek az ételnek a tálalása is meglehetősen eredeti: tálalhatod külön-külön is (az egyik tányéron a hús és a zöldségek, a másikon a húsleves), vagy együtt is. Az üzbég levest, mint minden ételt, különféle zöldekkel díszítik.

Szükséges hozzávalók, főzési jellemzők

Egy első osztályú üzbég leves elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

- 1,8-2 liter víz (a shurpa sűrűnek kell lennie);

- 250 g hagyma;

- 1-2 db. édes piros paprika;

- 5-6 db. kis burgonya (kb. 200-230 g);

- 400-500 g bárányhús (filézhet vagy bordázhat),marhahús megteszi;

- 1 kis paradicsom vagy néhány evőkanál paradicsompüré (adagtól és a kívánt telítettségtől függően);

- 180-200 g sárgarépa;

- fűszerek (fekete bors, szegfűbors, só, fokhagyma stb., esetleg egyéni ízlés szerint);

- különféle zöldek (petrezselyem, koriander, kapor és egyebek - ízlés szerint).

Adagok számától függően a hozzávalók száma személyre szabottan módosítható, a lényeg, hogy a shurpa sűrű és gazdag legyen.

További üzbég leves főzése. Főzési lépések:

1) A húst vagy a tarját apróra vágjuk, és kis lángon 20-25 percig főzzük. Azonnal sózzuk meg, hogy később tájékozódhasson ízlés szerint.

2) Miután a hús kicsit megfőtt, adjuk hozzá a zöldségeket (durvára vágott vagy közepesen karikák). Ezek édes paprika, burgonya, sárgarépa, hagyma.

3) Mindezt nagyon alacsony lángon főzzük 15-20 percig. A húslevest jól kell táplálni hússal és zöldségekkel egyaránt.

4) Ezután vegyünk egy paradicsomot, távolítsuk el a héját (ehhez forrásban lévő vizet kell önteni), hármat, és adjuk a húsleveshez. Ha paradicsom helyett paradicsompürét adunk hozzá, akkor 1 kanál a kívánatos. Ha többet ad hozzá, nagyon gazdag ízt kap, és ez nem mindenkinek való.

5) Amikor minden körülbelül 50 percig főtt, és lehetőleg 15 perccel a végső főzés előtt (ez egy óra vagy egy óra 20 perc), fokozatosan adjuk hozzá kedvenc fűszereinket - paprika, majoránna, szárított fokhagyma - egyéni preferenciák szerint.

Amikor a shurpa elkészül, aranyvörös, gazdag árnyalatot és aromát nyer. A hús és a zöldségek puhák lesznek, de a zöldségek egészek maradnak. Adja hozzá kedvenc fűszernövényeit minden adaghoz. Nagyon fontos, hogy a fűszereket mértékkel adjuk hozzá, hogy első körben érezhessük a húsleves és a zöldségek ízét. Ez egy nagyon ízletes és kielégítő étel, gyakran ebédre szolgálják fel.

Üzbég búzaleves

Létezik egy ízletes és tápláló étel is, az úgynevezett yerma. Ez is üzbég leves, de búza hozzáadásával (másfél pohár). Különlegessége, hogy a húst és a hagymát félig sütjük, majd forrásban lévő vízzel felöntjük, és a többi hozzávalóval együtt teljesen kifőzzük.

A főzés egyik fontos szakasza a búza elkészítése. A héjtól való elválasztáshoz mozsárban összetörjük, vízzel fokozatosan megnedvesítve. Utána mossuk és újra dörzsöljük – hogy megpuhuljon. Az elkészített búzát a tizedik perccel lassú tűzön történő főzés után kell a húsleveshez adni. Ezután adjuk hozzá a borsot, a sárgarépát, a hagymát és a sót.

Ennek az étkezésnek a kivételes jellemzője a bemutatás. A leves mellé tejfölt vagy joghurtot (katyk) tálalnak, ugyanakkor ezek nem oldódnak fel a főételben, hanem külön edényből szedik leveshez.

Ételek értékelései, ízei

Az üzbég nemzeti konyha gazdagsága miatt sok ember íze. A levesek aromájukról, sűrűségükről és tápanyagukról híresek. Örülök, hogy marha- és bárányhúst is használhat főzéshez, és saját maga állíthatja be az íz telítettségétbizonyos mennyiségű fűszert. Az ínyencek körében az üzbég leves az egyik első helyet foglalja el a népszerűség tekintetében.