2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Ma nehéz elképzelni a főzést olyan összetevők nélkül, mint a só. Ősidők óta használták a különböző országokban. Bár a só eltarthatósági ideje gyakorlatilag korlátlan, a tárolásnak mégis vannak bizonyos szabályai.
fajták
A következő népszerű fűszerezési típusok a leghíresebbek:
- földalatti bányászott normál só (meg kell felelnie a GOST R 51574 2000 szabványnak);
- jódozott vagy fluorozott, jótékony nyomelemekkel mesterségesen telített;
- tengeri, a vízmélységből nyert;
- diétás, magas kálium- és magnéziumtartalommal, alacsony nátriumtartalommal.
Ezek a sófajták a világ számos országában elterjedtek. Vannak azonban más fajták is, amelyek a helyi éghajlattól, a betakarítási módszerektől és a kulináris preferenciáktól függenek. A következő egzotikus fajok ismertek:
- A Himalája rózsaszín só, ásványi anyagokban gazdag és Pakisztánban elterjedt;
- fekete, vulkáni mélységből bányászott Indiában;
- hawaii származásúCsendes-óceán vizei;
- afrikai, gömb alakú, néha eléri egy nagy alma méretét;
- Perui rózsaszín, az Andok földalatti folyóiból nyerik ki és gazdag ásványi anyagokban.
A vizsgált termék fő összetételét előszeretettel kombinálják különféle fűszerekkel az íz fokozása érdekében. Az értékesítésben sok univerzális fűszer található különféle ételek főzéséhez. A só eltarthatósága nagyban függ az összetételétől is.
fajták
Általában asztali sót vásárol. Különféle főzési lehetőségekhez alkalmas. Jól tisztítható azonban, így szinte semmilyen hasznos nyomelemet nem tartalmaz. Egyes gyártók adalékanyagokkal, például jóddal dúsítják.
A sónak többféle változata van:
- extra és kiváló (hófehér színben és finom csiszolásban különbözik);
- első és második (nagy méret, különböző árnyalatokban, fehértől sötétszürkéig).
Meleg ételekhez az étkezési kősó megfelelő. Hideghez – kicsi.
A tengeri sót vagy adalékanyagot részesítik előnyben azok, akik az egészség megőrzésén gondolkodnak. Azonban csak hideg vagy kész meleg ételekhez használják. Befőzéshez nem alkalmas: ronthatja az ízét, keserű ízt adva a zöldségeknek.
Kiválasztási szabályok
A só nemcsak a nedvességet, hanem a szagokat is aktívan felszívja. Ezért vásárláskor ügyelni kell a csomagolás minőségére. Ha a tömítettsége elromlott, akkor jobbtagadja meg a vásárlást, mivel az élelmiszersó eltarthatósága ilyen tárolási körülmények között jelentősen lecsökken.
Figyeljen arra, hogy a csomagoláson van-e minőségi megfelelőséget jelző felirat. A következőnek kell lennie: GOST R 51574 2000.
Nem megfelelő tárolás esetén a só megkeményedhet. Ezért nem lesz felesleges megrázni a csomagot, hogy megértsük, hogy omlós. A különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel kiegészített só kiválasztásakor ügyelni kell arra, hogy a tartály légmentesen zárjon. Amikor levegő jut be, minden aroma gyorsan kilélegzik.
Tárolási szabályok
Általános szabály minden sótípusra: száraz, sötét helyen tárolja. Magas páratartalom mellett megkeményedik és kövekké válik, amelyeket később nem könnyű eltörni.
Ha a sót karton-, polietilén- vagy textilcsomagolásban tárolják, akkor azt egy szoros fedeles üvegedénybe kell önteni. Ha kis mennyiségben (például 1 kilogrammban) vásárolta, akkor műanyag edénybe is töltheti.
A jódozott és tengeri sót száraz és hűvös helyen, zárt csomagolásban tároljuk, különben a nyomelemek jótékony tulajdonságai gyorsan elpárolognak.
A sót fűszerekkel zárt üvegedénybe is tehetjük. Hűtőbe nem helyezhető. Magas páratartalom mellett káros tulajdonságokra tehet szert.
Nem ajánlott sót a tűzhely közelében vagy felette lévő szekrényben tartani. A főzés során felszálló gőz növeli a páratartalmat, ami káros a fűszerezésre.
Nem tárolható hosszú ideigsót kis lyukas üvegekbe. A levegő könnyű behatolása miatt gyorsan megkeményedik. Az adalékanyagokat tartalmazó sók pedig elveszítik jótékony tulajdonságaikat.
A nedvesség a fő ellenség
Mint tudod, a só szereti a száraz és sötét helyeket. Annak érdekében, hogy ne legyen nedves, néhány háziasszony a következő módszereket alkalmazza:
A rizsszemeket sóval ellátott edénybe helyezzük. Tökéletesen felszívja a nedvességet. Általában egy kis textilzacskóba rakják a rizst. Ez a módszer jól működik a sószóróknál, de általában tesznek bele egy-két szemcsét.
Adjon hozzá néhány gerezd fokhagymát a sóhoz. A nedvességet is felszívják.
Néha a sót keményítővel kombinálják. Igaz, nem mindenki szereti ezt az ízkombinációt.
A nedvszívó szárítószert tabletta vagy kis szemcsék formájában egy zacskóban helyezzük a sós üvegek mellé.
Eltarthatósági idő
Annak ellenére, hogy a sónak szinte örök szavatossági ideje van, a gyártóknak korlátokat kell meghatározniuk. A fogyasztóknak tisztában kell lenniük a megvásárolt termék összes tulajdonságával és jellemzőivel. Ezenkívül a szokásos só sokáig tárolható, de nem tengeri vagy jódozott. A tárolás időtartamát befolyásoló fontos feltételek a csomagolóanyag típusa és az adalékanyagok összetétele is.
Ha a sót kartondobozban tárolja, akkor legfeljebb egy évig tárolja. Polietilénben - 2-3 év, üvegben - 5 év.
Az adalékanyagokkal (jódozott, fluorozott és egyéb) sót 6-9 hónapig tárolják. Ezt követően a hasznos tulajdonságai eltűnnek. De az ilyen só a szokásos módon továbbra is használható. Emiatt nem éri meg.vásárlás nagy tételben.
A tengeri sót 1,5 éven belül fel kell használni. Gyakran hosszabb eltarthatósági időt írnak rá, de idővel elveszti hasznos tulajdonságait.
A fűszeres sót a gyártó ajánlásait követve kell tárolni. Ez az időszak általában nem haladja meg az 1,5-2 évet. Kivételek lehetségesek. A só eltarthatósága a só típusától függően változhat.
Sok háziasszony nem gondol a tárolás szabályaira. A két üzemmódú (kis és nagy lyukú) fedővel ellátott üvegekbe só évekig fekszik náluk. Eközben nem ajánlott hat hónapnál tovább tárolni ilyen tartályokban. A levegő és a nedvesség rendelkezésre állása miatt (ha meleg ételek készítése közben használják), a só összegyűrődik, és alkalmatlanná válik a további felhasználásra.
A só a főzés elengedhetetlen összetevője. Mértékkel hasznos az ember számára. Annak érdekében, hogy megőrizze tulajdonságait és ízét, egyszerű tárolási szabályokat kell követnie. A só eltarthatósága nagyban függ a háziasszony pontosságától és szorgalmától is.
Ajánlott:
A napraforgóolaj eltarthatósági ideje, tárolási feltételei és jellemzői
A napraforgóolaj minden konyhában megtalálható. Nemcsak a főzésben használják, hanem a kozmetológiában és az orvostudományban is. A vitaminok, makro- és mikroelemek, zsírsavak jelenlétének köszönhetően a napraforgómag termék olyan gyógyhatású tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek számos betegség megelőzésében segítenek. A napraforgóolaj lejárati dátuma után az összetételében lévő hasznos anyagok egy része csökken
A pasztőrözött tej feltételei és eltarthatósági ideje. A tej előnyei az emberi szervezet számára
A pasztőrözött tej eltarthatósági ideje attól függ, hogy milyen körülmények között lesz. Fontos, hogy a tejet tartalmazó csomagot fel kell nyitni vagy hermetikusan lezárni, és nem bontották fel. Ha légmentesen záródó edénybe zárva hozott tejterméket a boltból, akkor tovább fog tartani
Élelmiszer-stabilizátor E 450: pirofoszfátok. Káros élelmiszer-adalékanyagok
Szinte minden modern élelmiszer sokféle adalékanyagot tartalmaz. Nagyon gyakran, sőt szinte mindig a fogyasztó nem tud arról, hogy bizonyos stabilizátorok milyen károkat okozhatnak
Élelmiszer piramis. Táplálkozási piramis. Egészséges táplálkozás: Élelmiszer-piramis
Abszolút mindenki tudja, hogy az ember egészsége, aktivitása nagyban függ attól, hogy mit eszik. Jelenleg a fejlett országokban sok tudós komolyan aggódik a túlsúly problémája miatt. Hiszen gyakran okoz cukorbetegséget, agyvérzést és szívrohamot. A szakemberek által végzett kutatás eredményeként kialakult az egészséges táplálkozás piramisa. A cikk további részében meg fogjuk érteni, mi ez
Mit együnk a pattanások elkerülése érdekében: egészséges táplálkozás szabályai, gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, élelmiszer-piramis, hogy minden szükséges vitaminhoz és ásványi anyaghoz jusson
Sokan nem is tudják, hogy ételeik hatással vannak a pattanásokra. Hogyan befolyásolhatja bőrünket, amit eszünk? Amikor a szervezetbe méreganyagok vagy túl sok zsír és egyszerű szénhidrát kerül, ez azonnal tükröződik az arcon. Zsíros fényt kaphat, kiütések jelenhetnek meg rajta. Ha nem változtat időben étkezési szokásain, akkor a bőr állapota annyira romlik, hogy orvosi segítséget kell kérnie
