Nemzeti csuvas étel. Csuvas konyha receptjei

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az Orosz Föderáció számos területet foglal magában, ezek egy része nemzeti köztársaság. Az egyik a Csuvas Köztársaság, a főváros Cseboksári város.

Mint minden nemzeti köztársaságnak, Csuvashiának is van saját nemzeti nyelve – csuvas – és hagyományos népi konyhája. Történelmi szomszédai - Mari El Köztársaság és Tatár - nagyon erős hatást gyakoroltak a helyi konyhára. Ennek ellenére a helyi ételek megőrizték egyedi jellegzetességeiket.

A csuvas konyha jellemzői

A csuvas nemzeti konyha sok hasonlóságot mutat a baskírral és a tatárral, és átvett valamit az oroszból is. És hogyan is lehetne másként, mert ezek a népek ősidők óta egymás mellett voltak. Ennek a kis köztársaságnak az ételei nagyon változatosak és magas kalóriatartalmúak.

Csuvashiában előszeretettel fogyasztanak húsételeket, főleg bárány- vagy sertéshúsból, amelyeket zöldségekkel főznek, és a burgonya a legnépszerűbb. A leghíresebb nemzeti csuvas húsétel a Shartan. Gyakran halételek is szerepelnek az étlapon, mint például halpite,gombócokat. A tejben lévő halak is keresettek. A helyi lakosok is előszeretettel kényeztetik magukat lisztből készült termékekkel, elsősorban ezek a sajttorták burgonyával, a puremech - egyfajta sajttorta túróval, a hullu - egy élesztős pite burgonyás és húsos töltelékkel.

A csuvasok ősidők óta főzik nemzeti sörüket, amelyet árpa- vagy rozsmaláta felhasználásával készítenek. Ez az ital nem csak erős, de alkoholmentes is, ez utóbbit nők, sőt gyerekek is használják. A hal pedig jól fog esni a sörrel. Cseboksaryban meglátogathatja a csuvas sörmúzeumot. Emellett a mézes bor - szimpil, nyírfanedvből készült bor - ereh a nemzeti bódító italok közé tartozik.

Ha a csuvasokhoz jössz, mindig a legjobb nemzeti ételekkel terítenek meg, és egy merőkanál sört is biztosan felszolgálnak. A Shartan, a tavara (sajt), a méz, a kapartma (kovásztalan tésztás sütemények) ünnepi csemege.

A vendégszerető köztársaság nemzeti ételeinek megkóstolásához nem szükséges Csuvasia gasztronómiai körútjára menni. Könnyen elkészíthetők otthon, különösen azért, mert a recept általánosan elérhető termékeket tartalmaz.

Kakai Shurpi

Ez a nemzeti csuvas étel belsőségből készül. Marha- vagy sertéscombból, szívből, tüdőből, májból, pacalból áll, amelyeket apró darabokra vágva hideg vízbe teszünk. Forralás után a belsőségeket a hagymával együtt egy órán át főzzük, a kész ételt megszórjuk apróra vágott zöldhagymával. Forrón tálaljuk mélytányérban.

Csuvas Okroska

Egy forró napon, nemsemmi sem jobb, mint az okroshka. Próbáld meg a csuvas recept szerint főzni.

Hozzávalók listája:

• aludttej vagy kefir - 200 milliliter;
• főtt marhahús - 50 gramm;
• friss uborka - 100 gramm;
• víz - 1 csésze;
• zöldhagyma - 1 csokor;
• kapor - 2 szál;
• asztali só - 2 teáskanál;
• granulált cukor - 1 teáskanál.

Főzés

Vágja az uborkát csíkokra, a marhahúst és a hagymát apró kockákra. Az aludttejet hűtött forr alt vízzel hígítjuk, hozzáadjuk az előkészített hozzávalókat, a cukrot és a sót. Keverjük össze alaposan az okroshkát, szórjunk a tetejére kapor zöldjét - és már tálalhatjuk is.

Csuvas Shartan

E különleges húsétel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• birkagyomor - 500 gramm;
• birkapép - 2 kilogramm;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• asztali só - 2 evőkanál;
• babérlevél - 1 db.

Főzési folyamat

A bárányhúst apró (kb. 2 x 2 cm-es) darabokra kell vágni. Alaposan öblítsük ki a gyomrot, szórjuk meg sóval a külsejét, és töltsük meg az előkészített hússal, sózzuk, nyomkodjuk ki a fokhagymát, adjunk hozzá babérlevelet, majd varrjuk be a lyukat cérnával, tegyük olajozott tepsire, és süssük orosz sütőben körülbelül 4 órán keresztül. A csuvas sartant forrón szolgálják fel az asztalra.

Gyomortekercs

Ez egy nemzeti csuvas ételfőleg marhahúsból készül.

Hozzávalók:

• marhagyomor - 300 gramm;
• szív - 400 gramm;
• light - 400 gramm;
• heg - 1 kiló;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• durva só - 2 desszert kanál;
• őrölt fekete bors - 2 teáskanál.

Műveletalgoritmus

Először is el kell készítenie a darált húst: csavarja át a tüdőt, a szívet és a pac alt egy húsdarálón, sózza meg, szórja meg borssal és apróra vágott fokhagymával. Egy jól megtisztított és megmosott gyomrot megtöltünk darált hússal, tekercs formájában összehajtjuk és erős szálakkal átkötjük. A formált tekercset sós vízben puhára kell főzni. Forrón tálaljuk, miután eltávolította a szálakat és feldarabolta az edényt.

Csuvas stílusú házi kolbász

Meglepő módon egyáltalán nem igényelnek húst.

Hozzávalók:

• búzadara - 250 gramm;
• bárány- vagy sertészsír - 200 gramm;
• belek - 350 gramm;
• víz - 300 milliliter;
• hagyma - 1 nagy hagyma;
• asztali só - 1/2 evőkanál.

Főzési folyamat

A sertészsírt és a hagymát apróra vágjuk. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a szalonnát, a hagymát és a búzadarát (rizzsel is helyettesíthetjük) és sózzuk. Az egészet félig főzzük, majd a kapott masszával megtöltjük az előzőleg megtisztított és megmosott beleket, a végeit sűrű cérnával átkötjük. Töltsük fel a kolbásztforrásban lévő vízben kész. Forrón tálaljuk.

Halasételek

Csuvashiában sok a folyami hal, ezért a helyiek előszeretettel főznek belőle különféle leveseket és lepényeket.

A hal a tejben hagyományos nemzeti csuvas étel. A termékek ilyen szokatlan kombinációja meglep majd valakit, de ha egyszer kipróbálja, az ehetőséggel kapcsolatos kételyek eltűnnek.

Tehát ehhez az ételhez a következőkre lesz szüksége:

• bármilyen folyami hal - 350 gramm;
• burgonya - 450 gramm;
• tej - fél liter;
• víz - 1 csésze;
• vaj - 1 desszertkanál;
• asztali só - 1,5 desszertkanál.

Főzési mód

A halat megtisztítjuk a pikkelyektől és a zsigerektől, alaposan megmossuk, apró darabokra vágjuk és megszórjuk sóval. Hígítsuk fel a tejet vízzel, és forraljuk fel a kapott oldatot. Mártsuk bele a meghámozott, apróra vágott nyers burgonyát, és főzzük 5 percig. Ezután adjuk hozzá a halat, sózzuk, és készítsük el a levest. A tetejét vajjal.

Huplu: főzési recept

Ez a csuvas étel egy burgonyával, sertéshússal és hagymával töltött élesztős pite.

A sütéshez a következő hozzávalókat kell elkészítenie:

• búzaliszt - 350 gramm;
• sertéspép - 350 gramm;
• hagyma - 250 gramm;
• burgonya - 450 gramm;
• csirke tojás - 2 db;
• száraz élesztő - 1,5 desszertkanál;
• granulált cukor - 1 desszertkanál;
• étkezési só - 2 desszertkanál;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

Főzési folyamat

Először is meg kell gyúrni a tésztát: kevés meleg vízben feloldjuk az élesztőt, hozzáadunk 1 desszertkanál sót, cukrot, felütjük a tojással, mindent alaposan összekeverünk, majd hozzáadjuk a lisztet. A kapott masszát jól összegyúrjuk.

A töltelék elkészítése: a sertéshúst apróra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a burgonyát pedig apró kockákra vágjuk. Ezeket az összetevőket alaposan összekeverjük, sózzuk és borsozzuk.

Nyújtsunk ki 2 kerek pozsgás levelet a tésztából, tegyük az egyikre a tölteléket, fedjük le a másodikkal és csipetjük össze. A kapott élesztős süteményt körülbelül fél órán keresztül keleszteni kell. Ezután a Khuplut megkenjük tojássárgájával, és a sütőben aranybarnára sütjük.

Ez az étel liba- vagy kacsatöltelékkel is elkészíthető.

Sajttorta burgonyával

Aki a hús nélküli péksüteményeket részesíti előnyben, elsajátíthatja a burgonyával vagy túrós sajttorta receptjét.

A csuvas sajttorta általában meglehetősen nagy, élesztőtésztából készül, amelyet kör alakban kinyújtanak, a tetejére pedig tejjel és fűszeres burgonyapüréből készült tölteléket raknak. Sütés előtt kenjük meg a sajttortát tojássárgájával.

Puremech - túrós túrótorta

Puremech – csuvas étel, amely egy másik típusú sajttorta, de túrós töltelékkel főzve.

Az élesztős tésztából tortát formázunk, rákenjük a túrós tölteléket, majd felvert tojással megkenjük a kardot, olajozott tepsire tesszük és aranybarnára sütjük.

Sok családnak van saját receptje a sajttortákhoz, például darált kendermaggal.

Csuvas édesség

Ezt a nemzeti csuvas ételt általában desszertként szolgálják fel. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• vörös viburnum - 100 gramm;
• maláta (helyettesíthető mézzel és cukorral) - 100 gramm;
• víz - 3 evőkanál.

Főzés

Először is ki kell préselnie a levét a viburnumból. Keverjük össze magukat a bogyókat malátával, tegyük a kapott masszát egy üstbe, öntsük fel vízzel, és pároljuk a sütőben, amíg sűrű pürét nem kapunk. A kész édességet lehűtjük, tálalás előtt felöntjük a kifacsart lével.

Apache tutla pultar! Csuvas nyelvről lefordítva - jó étvágyat!