Párolt gombóc: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A párolt gombóc az ukrán konyha hagyományos házi étele, amelyhez semmi sem hasonlítható! A főtt is ízletes a maga módján, de a gőzös különleges, diétás, lágy.

Édes vagy sós, tejföllel, vajjal vagy sült hagymával. Ez az étel remek vasárnapi reggeli, ebéd vagy vacsora lesz. Az ünnepi asztalon is ínycsiklandóan fog kinézni.

Modellezéshez használhatja az egész családot, gyerekeket.

Leírás

Amikor a lassú tűzhelyet és a gőzölőt még nem találták fel, az ételek párolása nem volt túl kényelmes. Az ügyes háziasszonyok természetesen továbbra is különféle módokat találtak ki a gombóc, zrazy, manti és más lisztes ételek elkészítésére: serpenyővel és szűrőedénnyel, gézzel, gyümölcsléfőzővel (amit gáz- vagy elektromos tűzhellyel fűtöttek), és így tovább.

Bár, ahogy néhány modern háziasszony megjegyzi, az étel párolásának régi módja az, amely lehetővé teszi, hogy lágyabb és bolyhosabb állagot kapjon.

A legfontosabb, hogy ne féljünk a nehézségektől, hanem emlékezzünk arra az örömre, ami a szeretteiben lesz, akiknek ezkész.

Főleg, mivel most minden teljesen más. Végül is egy modern háziasszonynak van egy olyan asszisztense a konyhában, mint egy lassú tűzhely. És most ennek és más ételeknek az elkészítési folyamata sokkal könnyebbé és könnyebbé vált.

A cikk a párolt gombócok számos receptjét tárgyalja (fotókkal), különböző töltelékekkel és a tésztában lévő összetevőkkel. Lassú tűzhelyben, dupla bojlerben, vízfürdőben készítik (gézzel vagy egy vízedényre rögzített rács segítségével).

Túróval

Finom és pihe-puha gombóc, melynek tésztáját kefiren gyúrjuk. Ez lehetővé teszi, hogy az étel légies textúráját kapja. A töltelék (túró) pedig kiegészíti a gombócok ízét, még illatosabbá és kielégítőbbé teszi őket.

Túrós párolt galuska elkészítése és hozzávalói:

1. Egy mély edényben a tészta dagasztásához üssünk egy csirketojást (1 darab), öntsünk kefirt (150 ml), keverjük össze.
2. Adjon hozzá sót (15 gramm) és szódabikarbónát (10 gramm).
3. A búzalisztet (350 gramm) áttörjük egy szitán, és a hozzávalókhoz öntjük, összekeverjük, rugalmas tésztát gyúrunk.
4. Tedd félre 20 percre.
5. A töltelékhez tegyünk egy kis edénybe előre pépesített zsíros túrót (200 gramm), verjük bele a sárgáját (1 db) és öntsünk rá sót (15 gramm) vagy cukrot (20 gramm), keverjük össze.
6. Az asztal lisztezett munkalapján nyújtsunk ki a tésztából egy nagy „tortát”, a réteg vastagsága 7 milliméter.
7. Használjon egy poharat a kerek üres darabok kivágásához.
8. Tegyen egy kis tölteléket mindegyikremiután bemélyedést készített a kezével.
9. Csatja össze a gombócfeleket.
10. A kész termékeket lisztezett deszkára, törülközőre vagy asztalra terítjük.
11. A lassú tűzhelyben kapcsolja be a "Gőzölő" programot, öntse a szükséges mennyiségű vizet a tálba, és tegye a gombócokat a rácsra (egymástól kis távolságra).
12. Főzzük az ételt 10 percig.

Készen állnak a gőzgombócok a lassú tűzhelyben.

Krumplival, hagymával és fűszernövényekkel

Fontos megjegyezni, hogy az így elkészített gombóc az ukrán hagyományos konyha igazi klasszikusa. Ennek az elkészítési módnak köszönhetően gyengédek, levegősek és diétásak. És ha töltelékként hagymás és fűszernövényes burgonyapürét adsz hozzá, akkor a vegetáriánusok szeretni fogják ezt az ételt.

Folyamat leírása és összetevők:

1. Egyszerre keverj össze egy csirketojást (1 db) és 200 milliliter kefirt.
2. A szitán átpasszírozott lisztbe (350 gramm) adj 10 gramm sót és ugyanennyi szódát, keverd össze.
3. A keveréket öntse az adag folyékony összetevőjébe, és fokozatosan formáljon tésztagolyót (a folyamat során ajánlatos 30 ml növényi olajat belekeverni).
4. Tegye félre a tésztát 30 percre, hogy behatoljon és természetes glutén képződjön.
5. Krumplipüréből (400 gramm), pirított hagymából (80 gramm), kaporból (30 gramm), sóból (15 gramm), őrölt feketeborsból készítse el a tölteléket.
6. A tésztából kerek (5 mm vastag) darabokat készítsen, majd terítse kitöltse meg és csippentse össze a széleit.
7. Bain-marie vagy lassú tűzhely segítségével készítse el az ételt (a gombócok nagyobbak lesznek, ezért a kirakásnál távolságot kell hagyni).
8. A párolt burgonyagombócot vajjal és tejföllel tálaljuk.

Pörkölt káposztával töltött

Csodálatos gombóc recept, ami a burgonyához és a túróhoz hasonlóan rendkívül finom, laktató, puha és könnyen elkészíthető, illatos káposztával töltött étel.

Itt bármennyit fantáziálhatsz: adj hozzá paradicsomot párolás közben vagy anélkül, különféle fűszereket, fűszernövényeket, hagymát, sárgarépát és így tovább.

Folyamat leírása és összetevők:

1. Gyúrja össze a párolt gombóc tésztáját zsíros kefiren (250 ml), szódával (5 g), sóval (10 g) és búzaliszttel (500 g).
2. Sodorja ki a réteget, vágja ki a kerek üres darabokat.
3. Az előre elkészített tölteléket párolt káposztából (200 g) kenjük a lapos süteményekre, a széleket jól zárjuk le.
4. Dupla bojlerben főzzük (idő - 7 perc).
5. A gombócokat növényi olajjal (finomítatlan) tálaljuk.

Cseresznyével

A legfinomabb bogyós tésztából készült édes, párolt gombócok kiváló receptje a nyári asztal legjobb desszertje. Használhat fagyasztott cseresznyét is, akkor az étel a hideg évszakban is a meleg nyárra fogja emlékeztetni.

A főzési folyamat és az összetevők leírása:

1. Melegítő kefir (500 milliliter, zsírtartalom - 2, 5%.
2. Töltsük egy keverőedénybe, adjunk hozzá sót (5 gramm), oltott ecetet (8 milliliter), szódát (20 g), keverjük össze a keveréket.
3. 15 perc elteltével búzalisztet (1 kilogramm) szűrjünk át szitán egy edény fölött.
4. Fa spatulával keverjük össze a keveréket, és gyúrjuk lágy tésztává.
5. Alakítsd körbe a nyersdarabokat.
6. A töltelékhez készítsen friss vagy fagyasztott cseresznyét (0,8 kilogramm) kimagozott és kristálycukrot (ízlés szerint).
7. A tölteléket (cukrot és néhány bogyót) a tésztára kenjük, a széleket jól rögzítjük.
8. Készítsen elő egy edényt a főzéshez, tegye tűzre, forralja fel a vizet, rögzítse a sajtkendőt (így a főtt étel különösen lágy és levegős lesz).
9. Kiterítsen egy adag galuskát, fedje le, és főzze 5 percig.
10. Az edényt jól megszórjuk kristálycukorral.

Készen állnak a nagy párolt gombócok.

áfonyával

Ebben a receptben a tésztát nem kefirrel, hanem tejföllel gyúrjuk. Az étel ízletes és étvágygerjesztő is lesz. Ami a gombócok pompáját és érzékenységét illeti, ez a gőzsütési módtól függ: gézen (puhább) vagy dupla bojlerben (keményebb).

Folyamat leírása és összetevői:

1. Gyúrja össze a tésztát úgy, hogy 200 gramm búzalisztet 4 gramm szódával és 200 milliliter tejföllel összekever (az állaga nem ragadhat a kézhez).



2. Készítse elő a bogyókat (használhat friss vagy fagyasztott áfonyát) és cukrot (ízlés szerint).
3. Az asztalon egy réteg tésztát nyújtunk, formázunkkerek nyersdarabok (magasság 5 milliméter).
4. Tegyen cukrot és egy-két bogyót minden „palacsintára”, jól zárja le a szélét.
5. Készítsen gőzfürdőt (edény vízzel és gézzel a tetején) a tűzhelyen (vagy dupla bojleren), terítse szét a gombócokat, hagyjon köztük helyet.

Főzési idő szerint: gézen - 10 perc, dupla bojlerben - 4 perc.

Melegen, kristálycukorral megszórva tálaljuk.

Gombával

Ez egy finom recept a párolt gombócokhoz burgonyával és gombával, friss fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesítve.

Folyamat leírása és összetevők:

1. Főzz meg hámozott burgonyát (400 gramm) só hozzáadása nélkül.
2. Készíts elő 200 gramm gombát (sampinyont), vágd közepes darabokra, pirítsd meg növényi olajon.
3. Tölts bele 40 milliliter szójaszószt, amitől erősebb lesz a gomba íze.
4. Vágj fel egy csipet szárított vargányát, és öntsd a gombára.
5. Adjon hozzá sót (10 gramm) és őrölt fekete borsot (5 gramm).
6. Friss kaprot (20 gramm) apróra vágjuk, gombára öntjük.
7. Össze össze a burgonyapürét és a gombát, keverje össze.
8. A hagymát (80 gramm) felaprítjuk, növényi olajon megdinszteljük, a zöldséget a töltelékbe öntjük.
9. Gyúrja össze a tésztát búzaliszt (0,5 kilogramm), ivóvíz (300 ml), só (10 gramm), keményítő (30 gramm) összekeverésével, és tegye félre 15 percre.



10. Kinyújtsuk ki a réteget, és készítsük elő a nyersdarabokat, rakjuk ki a tölteléket és rögzítsük a gombócokat.
11. Töntsenek bizonyos mennyiségű vizet a főzőedénybe, sózzuk meg, tegyünk gézet vagy egy rácsot, fedjük le fedővel vagy tállal, forraljuk fel.
12. Gőzgombóc a rácson.

Vareniki burgonyával és májjal

A burgonyás töltelékhez főtt májat (csirke, sertés) adhat, hogy az étel még kielégítőbb, gazdagabb és ízletesebb legyen. Így a párolt gombóc nagyszerű vacsora vagy vasárnapi reggeli (ebéd) az egész család számára.

A főzési folyamat és az összetevők leírása:

1. Búzalisztből (1 kilogramm), vízből (300 milliliter), tojásból (1 darab), sóból (10 gramm) gyúrjuk a tésztát.
2. Tegye a puha és rugalmas tésztát egy edénybe, hagyja.
3. Készítse el a tölteléket főtt burgonyából (0,5 kilogramm) és sült májból (300 gramm).
4. A meghámozott gumókat sós vízben megfőzzük, pürésítjük.
5. A májat megpirítjuk és növényi olajon (30 ml) pároljuk, ledaráljuk.
6. Össze össze a burgonyát és a májat, keverje össze.
7. A hagymát (150 gramm) megdinszteljük növényi olajon (10 milliliter).
8. A töltelékbe öntjük, sót (20 gramm), őrölt borsot (5 gramm), egyéb fűszereket adunk hozzá, összekeverjük.
9. Tésztadarabokat készítünk, májas burgonyát rakunk, rögzítjük.
10. Töltsön vizet a multicooker edényébe, állítsa be a rácsot, amelyre a gombócokat helyezi (főzze a Steamer programban).

CV

Főzhetsz babot, rebarbarát, húst és burgonyát, epret és így tovább. A legfontosabb, hogy ne félj fantáziálni és kísérletezni.

És jó hangulatban főzzön, és szeretetet küldjön.