2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A glutén az egyik leginkább fehérjében gazdag természetes élelmiszer. 40-65%-ban fehérjevegyületekből áll, legfeljebb 20%-a van fenntartva a keményítőnek, és csak 6-8%-a zsír. A szervetlen elemek közül a kalcium és a foszfor dominál. A glutén olyan anyag, amely bizonyos gabonákban megtalálható, nevezetesen: búzában, búzadarában, árpában, zabban, rozsban, kuszkuszban, valamint malátában és keményítőben.
Nem olyan ijesztő, mint amilyennek állítják
A száraz glutén egy kulináris gyógymód, amelyet nem csak a tésztához, hanem húsokhoz és tejtermékekhez is adnak, mint például kolbász, sonka, kolbász és kolbász, szelet, gombóc. A joghurtokban ízfokozóként is jelen van, "meglepően puhává" varázsolva. Erősen ellenjavallt a glutén használata csak az emberek egy kategóriájában - az örökletes cöliákia hordozóiban. A modern tudomány azonban úgy véli, hogy sok ember szenved a glutén intolerancia enyhe formájától. Ha liszttermékek fogyasztása után fáj a gyomra, gasztroenterológushoz kell mennie. Felállítja a diagnózist, és speciális diétát ír elő, amely magában foglalja a gluténtartalmú élelmiszerek étrendből való kizárását. Ez normalizálja az anyagcserét.
Diétás kérdés
A fő forrás, amelybőla glutén bejut a szervezetbe - ez a gabona búza. Tőle utasítják el a speciális diéta idejét. Az ókorhoz képest a modern búzafajták magas gluténtartalmúak, amitől kenyerünk könnyebb, ömlesztettebb és fehérebb lesz. Ez megmagyarázza, hogy őseink lisztes étrendje miért nem okozta ezeket a problémákat.
A gasztroenterológus azt tanácsolja, hogy egyen hajdinát, barna rizst, kölest, quinoát, kukoricát vagy burgonyát. Ne mulasszuk el figyelmesen elolvasni a boltban található élelmiszerek címkéin található feliratokat – a glutént nem csak a gabonatermékek tartalmazhatják. A glutént, tölteléket a liszt hozzáadásával készített szószokban, sörben, vodkában, szójaszószban, sörélesztőben találjuk.
Kukoricatermék
A kukoricaglutént e növény gabonájának keményítővé és melasszá történő feldolgozása során nyerik. A kalóriát tekintve a második helyen áll a tápláló állati és növényi zsírok után. A kukoricaglutén fehérje nagy koncentrációban tartalmaz fontos aminosavakat (metionin, cisztin), amelyek fontos szerepet játszanak a haszonállatok és madarak termesztésében. A nagy mennyiségű linolsav teljes mértékben kielégíti a fiatal madarak esszenciális zsírsavigényét. A xantofil pigment és a karotinoidok magas koncentrációja lehetővé teszi a hús- és tojástermelők számára, hogy gazdag sárga színt adjanak a tojássárgáknak és aranysárga színt a csirketetemeknek.
A száraz kukoricaglutén előállításának technológiai folyamata így néz ki:
- a gabona megtisztítása a szennyeződésektől és áztatása;
- zúzás és hidrociklonos kezelés az embrió elválasztására;
- finom zúzás a keményítő izolálására;
- finomítás során gluténszemcsék képződnek, amelyek a keményítőszemekhez kapcsolódnak;
- feldolgozás centrifugális szeparátorokon a termékek szétválasztására;
- nyers keményítő szárítása;
- glutén koncentrálása, szárítása.
Ajánlott:
Friss narancslé receptje: természetes italok fogyasztása
Ez a cikk lehetővé teszi, hogy megismerkedjen a klasszikus narancslé készítésének receptjeivel, a fagyasztott gyümölcsökből készült vegyes gyümölcslével, valamint a turmixgépben. Frissüljön fel meleg időben egy narancsból készült egészséges itallal
Khvalovskaya víz. Természetes ivóvíz. Vélemények, minőség
A "Khvalovskaya víz" az egyik legnépszerűbb Szentpéterváron. Sok vásárló megjegyzi csodálatos ízét, és a szakértők meggyőzik előnyeiről
Természetes teák az egészségért és a fogyásért
Minden új, mondják, csak a jól elfeledett régi. A mai stresszes és információs túlterhelt világban világszerte sokan választják a természetes gyógyteákat a fekete vagy zöld teák kiváló alternatívájaként
A pektin egy természetes termék, amely kiváló minőségben megtisztítja a szervezetet
A pektin természetesen megtalálható számos gyümölcsben és zöldségben. Az ipar almatörkölyt, cukorrépapépet, citrusfélék héját és napraforgókosarakat használ forrásként. A pektinnek a nehézfémeket, nitrátokat és koleszterint a szervezetből megkötő és eltávolító tulajdonsága vezetett a farmakológiában való felhasználásához. A pektin egy természetes termék, amely alaposan megtisztítja a beleket és a testet anélkül, hogy megzavarná az emésztőrendszert
Glutén termékek. Mi a glutén, miért veszélyes?
Minél mélyebbre hatol az ember a természet titkaiba, annál gyakrabban vesz részt egyfajta "boszorkányüldözésben", vagyis valami olyan anyagot keres, amely negatívan befolyásolja saját egészségét és életét. Az ilyen termékeket sorra vették: szénhidrátok, cukor, zsírok. Az elmúlt években a tudomány arra a következtetésre jutott, hogy az egyik legkárosabb anyag, amelyet az ember az élelmiszerekkel együtt fogyaszt, a glutén. Ebben a cikkben lesz szó róla
