Makréla citrommal a sütőben: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A makréla omega-3 zsírsavakban, foszforban és más hasznos anyagokban gazdag hal. Rendszeres fogyasztása jelentősen csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Ez is hozzájárul a fogyáshoz - ez az, ha nem sózott vagy füstölt terméket eszik, hanem sült vagy főtt. A citrom különleges ízt ad a kész ételnek (egy kis savanyúsággal!). A cikk későbbi részében lesz szó arról, hogyan kell makrélát sütni a sütőben ezzel a citrusfélével.

Hogyan válasszunk halat sütéshez?

Mielőtt citrommal sütöd a makrélát, még mindig helyesen kell kiválasztanod. A halat érdemesebb halban vagy más boltban vásárolni – így biztosabb lehet a minőségében. Vásárláskor nézze meg:

• kopoltyúk - élénkvörösnek kell lenniük, lemezekre osztva, nyák nélkül;
• bőr – akkor jó, ha természetes színű (a legjobbnak is skálázódikelőfordulhat, hogy nincs makréla, mivel a halak gyakran elveszítik a horgászat során);
• szemek – a friss halnak átlátszó szeme van.

Ha a halat kibelezzük, frissességét az élénkvörös színű véres maradványok és a szag szinte teljes hiánya határozhatja meg. A fagyasztott makréla kiválasztásához meg kell vizsgálnia a szemek és a kopoltyúk tisztaságát. A hal hasának duzzanatmentesnek kell lennie. Ha igen, jobb visszautasítani a vásárlást.

A halfőzés alapelvei

A citromos makrélát sütőben, közvetlenül tepsiben, valamint hüvelyben vagy fóliában is sütheti. Ezzel a főzési módszerrel szinte minden hasznos anyag megmarad, ami a friss halban volt. Kezdje a főzést kiolvasztással. Ezt jobb szobahőmérsékleten megtenni, egyszerűen úgy, hogy a terméket egy csészébe helyezi. Amikor a makréla már majdnem kiolvadt (nem teljesen!), le kell vágni a hasat, ki kell szedni a belsejét.

Azonnal távolítsa el a sötét filmeket, távolítsa el a farkot, a kopoltyúkat és az uszonyokat. A fej nem távolítható el, sok szakács süti vele a halat. Ha minden elkészült, a terméket alaposan le kell öblíteni vízzel, és törölközővel meg kell szárítani. Továbbá minden a sütőbe való citromos makréla receptjétől függ. A halat egészben hagyhatod, vagy darabokra vághatod. Az ízét nem fogja megváltoztatni.

Milyen fűszereket használhatok?

A sütőben fóliában sütött makréla citrommal (na jó, vagy más módon) „megfelelő” fűszerekkel megfőzve különösen finom lesz. Ez lehet:

• piros és fekete paprika keveréke (a fűszerezés javítja a hal ízét);
• szárított gyömbér (enyhe fűszert ad);
• kakukkfű vagy oregánó (adj egy kis fűszert);
• egy csipet citromfű (javítja az ízletességet);
• őrölt petrezselyem vagy zeller (egy kis illatot és fűszerességet ad).

A köményt, a koriandert és a kardamomot azonban jobb, ha nem használja a makréla sütőben való sütéséhez. Ezek a fűszerek túl gazdagok, könnyen elnyomják az ízt.

Hogyan süssünk makrélát fóliában?

A fólia egyik oldala matt, a másik fényes. Az első hőt ad át, a második visszaveri. Tehát a halat a fényes oldalára kell fektetni. A matt hő hatására behatol a belsejébe, és hosszú ideig ott marad. Ezért a hal jobban sül és lédúsabb lesz. A makrélát legalább fél óráig kell sütni, jobb a több. A főzési időt általában feltüntetik a receptekben. Sütés után a terméket közvetlenül a fóliában tálalhatjuk – ez akkor van, ha nem várunk senkit a látogatásra. Ha a halat az ünnepi asztalra készítjük, tegyük egy edényre, és díszítsük fűszernövényekkel.

1. recept: Citrommal és fokhagymával sült makréla

Ez az egyik legegyszerűbb halrecept. A rajta lévő étel kiderül, bár nem egészen kifinomult, de határozottan ízletes. Próbáld meg otthon elkészíteni, a férjed/feleséged és a gyerekek megnyalják az ujjaikat.

Hozzávalók:

• friss makréla - 2 db;
• egész citrom - 1 db;
• bármilyen majonéz- 3 evőkanál. kanál (kevésbé lehetséges!);
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• só és frissen őrölt bors;
• zöld petrezselyem – 3 ág.

Főzési mód:

Makréla begyűjtése, tisztítása, öblítése. Végezzen 4 mély vágást a hasított test mentén (ne érintse meg a gerincet!). A halat megszórjuk fűszerekkel, belülről lereszeljük. 5 percig állni hagyjuk. Ezalatt aprítsuk fel a petrezselyem ágakat, aprítsuk fel a meghámozott fokhagymát, facsarjuk ki a fél citrom levét. Mindent összekeverünk, a kapott masszát a hal hasába helyezzük. Finoman helyezze a makrélát a formába. A tetejét megkenjük majonézzel, és citromszeletekkel díszítjük (a citrus másik felét le kell vágni!). Előmelegített sütőben kivesszük a formát, 180 fokon 45 percig sütjük. Ezt követően már késznek tekinthető az étel, tálalni kell.

2. recept: Zöldségekkel főtt hal

Ha valami finomabbra vágysz, készíthetsz makrélát a sütőben citrommal és paradicsommal, valamint egyéb zöldségekkel. Ez az étel nagyon finom, hihetetlenül lédús és lágy.

Hozzávalók:

• friss makréla - 2 db;
• közepes méretű paradicsom - 2 db.;
• húsos édes paprika - 2 db;
• közepes méretű burgonya - 0,5 kg;
• hagymafejek - 2 db;
• zsírszegény tejföl - 3 evőkanál. kanál;
• citrom - 1 db;
• kis sárgarépa - 1 db;
• só és egyéb fűszerek – szükség szerint.

Főzési mód:

A hámozott makrélát vágd apró darabokra. Oszd megforma. A tetejére tegyük az apróra vágott zöldségeket. A tejfölt összekeverjük a fűszerekkel és a fél citromból kifacsart levével. A kapott masszával öntsük a tepsi tartalmát. 45 percre betesszük a sütőbe. A sütési hőmérséklet 180 fok. Miután kész a makréla fóliában a sütőben citrommal, vegye ki, óvatosan keverje össze (ezt nem teheti!). Tányérokra rendezzük és tálaljuk.

3. sütőrecept: makréla citrommal és hagymával

Ez egy másik érdekes halétel. Csirketojás hozzáadásával készül. Finomnak bizonyul. A töltelék elkészítéséhez felhasznált hozzávalók mennyisége csökkenthető.

• friss makréla - 1 db (vagy 600 gramm);
• citrom - a fele is elég;
• kis hagyma - 2 fej;
• főtt tojás - 2 db;
• olvasztott ghí - 3 evőkanál. kanál;
• só és fűszerek - ízlés szerint;
• aprított kapor – egy marék elég.

Főzési mód:

A fóliában sült makréla sütőben citrommal és főtt tojással történő elkészítéséhez először meg kell tisztítani és meg kell mosni a halat. Osszuk 2 teljes filére. A hagymát és a tojást megpucoljuk és felaprítjuk. Ezután kössünk össze 2 lapot az élelmiszerfóliáról, és helyezzük az asztalra. Enyhén kenje meg olajjal. Egy halfilét tegyünk a tetejére, meglocsoljuk citromlével. A tetejére szórjuk a hagymát és a tojást. Meglocsoljuk enyhén olvasztott vajjal. Fedjük le a termékeket a második filével. A fóliát szorosan a hal köré tekerjük. Óvatosan tegyük át mindent egy tepsibe. Süt185 fokos hőmérsékleten körülbelül fél óráig. Csomagolja ki az edényt és tálalja.

4. recept: Makréla citrommal és fűszerekkel

E recept szerint a halat fűszeres aromájú és enyhe savanyúság jellemzi. Szó szerint elolvad a szádban. Barátnőid kétségkívül tanácsot kérnek majd a főzéssel kapcsolatban. Azt mondják majd: "Itt a makrélát citrommal főzzük a sütőben különböző módon, de mégsem lesz olyan finom." És feltétlenül hívjon szakácsnak.

Hozzávalók (2 adag):

• friss makréla - 2 db;
• rozmaring és só ízlés szerint;
• száraz oregánó, őrölt bors - ízlés szerint;
• szezám - 2 teáskanál;
• 4 gerezd fokhagyma;
• citrom - 0, 5 db;
• bazsalikom - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanál.

Főzési mód:

Először is elő kell készítenie a makrélát: vágja le az összes bordát, távolítsa el a fejét. Ossza el a hasított testet a gerinc mentén, távolítsa el a belsejét és a csontokat. A halat alaposan öblítse le, és törölközővel törölje le. Készítsünk pácot: ehhez adjuk a növényi olajhoz az összes felsorolt fűszernövényt, fokhagymát, szezámot, és fél citromból kifacsart levet. Mindent jól összekeverünk. Sózzuk, borsozzuk a halat, és bedörzsöljük a páclével.

Készítsen hasításokat a tetején, és tegyen bele citromkarikákat. Ebben a formában hagyjuk a makrélát 1 órán át pácolódni. Süssük ki a halat a sütőben: ehhez tegyük rácsra, tegyünk egy tepsit az alja alá. 200 fokon kb 30 percig sütjük. A kész halat hagyjuk kicsit megfőni, és tálaljukköret.

Mivel tálaljuk a citrommal sült makrélát?

Minden attól függ, hogyan készítetted el. Ha különféle zöldségekkel, beleértve a burgonyát is, akkor minden nélkül megteheti. Étel és annyira önellátó. Ha egyszerűen citrommal és hagymával főzték, akkor sütőben sült makrélát tálalhat citrommal: rizs zabkása, főtt burgonya (vagy burgonyapüré), zöldségsaláta (például uborka paradicsommal), saláta vagy szeletelt édesség. paprika különböző színű. Italok közül előnyben kell részesíteni a fehér vagy vörös száraz bort.

Makréla citrommal: trükkök és tippek

Ahhoz, hogy az étel igazán ízletes legyen és méltó legyen az ünnepi asztalhoz, kövesse az alábbi ajánlásokat:

1. A makréla főzését akkor kell elkezdenie, amikor már kissé megfagyott. Ebben az esetben a saját levében is pácolhat.
2. Ha fóliába csomagolja a halat, ügyeljen arra, hogy légrés legyen a termék és a termék között.
3. A sütésre előkészített makrélát csak előmelegített sütőbe helyezzük.
4. Annak érdekében, hogy a hal megfelelően telítődjön a fűszerek aromájával, próbálja meg az első 10-20 percben 150 fokos főzni.
5. A sütés végén feltétlenül növelje a hőmérsékletet. Akár 10-20 fokkal magasabb is lehet a kívánt értéknél (a receptekben feltüntetettek szerint). És még egy kicsit bontsa ki a fóliát. Ekkor a makrélát illatos kéreg borítja.

Ezt a néhány tippet követve olyan csodálatos ételt készíthetsz, hogy a háztartás és a vendégek megnyalják az ujjaikat, és mindenképp kérjenek még, erre készülj fel. Jó étvágyat!