2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21
A modern világban az élelmiszeripar különféle adalékanyagokat használ az élelmiszerek gyártása során: színezékeket, aromákat, ízfokozókat, stabilizátorokat és egyebeket. Ezek egyike az e238 étrend-kiegészítő, amelyet számos európai országban betiltottak az emberi szervezetre gyakorolt negatív hatása miatt. Az anyagot tartósítószerként használják, a gombák és kórokozó mikrobák szaporodásának megakadályozására használják. Más módon ezt a kiegészítést kalcium-formiátnak nevezik.
Az anyag leírása
A kalcium-formiát (Ca(HCOO)2) a hangyasav sója. Kinézete egy kristályos fehér por, enyhe szaggal.
A kalcium-formiát (E238) jól oldódik vízben, sűrűsége 1,91 g/cm3, 300 Celsius-fokon bomlik.
Jellemző
A kalcium-formiátot számos területen használják, beleértve az élelmiszeripart is. Tartósítószer, mivel segít meghosszabbítani a termékek eltarthatóságát, megállítja a növekedést ésa baktériumok és gombák szaporodása, amelyek romláshoz vezetnek. Ezenkívül az anyag felelős a sterilizálásért, egyes növények és élő szervezetek biológiai folyadékainak része.
Használja a területet
Oroszországban a kalcium-formiátot az élelmiszeriparban tartósítószerként és sópótlóként használják üdítőitalok, valamint minden diétás termék gyártásában. A zöldségek erjesztésekor az anyagot is felhasználják, mivel képes tömöríteni a növényi szöveteket, így a fogyasztó ropogós konzerveket kap. Ennek az anyagnak egy tulajdonsága van: csak savas környezetben mutat antibakteriális tulajdonságokat.
Egy anyag megengedett napi adagja nem haladja meg az emberi testtömeg kilogrammonkénti három grammját. Az üdítőitalok gyártása során az adalékanyagot legfeljebb 210 milliliter/liter folyadékban használják fel.
Korábban ezt az élelmiszer-adalékanyagot konzervgyárakban használták hal betakarításakor. Ma gyakorlatilag nem használják ezen a területen, mivel az adalékanyagot kevésbé veszélyes tartósítószerekkel helyettesítették.
A kalcium-formiátot a kozmetológiában olyan anyagként használják, amely megakadályozza a kozmetikai termékek romlását (legfeljebb 0,5%), az építőiparban pedig a beton keményítésére. Az E238 szövet festésére, bőr cserzésére, színes tapéták nyomtatására is használható.
Testre gyakorolt hatás, biztonsági követelmények
A kalcium-formiát sok országban tiltott élelmiszeradalékanyag, mivel jelentős hatással van az emberi szervezet összes rendszerére (a harmadik veszélyességi osztály). Ha az adalékanyagot az élelmiszeriparban minden szabvány szerint használják, akkor az nem okoz gyors károkat. De az anyag képes felhalmozódni a szervezetben, koncentrációja fokozatosan növekszik. Idővel az adalékanyagra allergiás, a nyálkahártya hám és a légutak irritációja, bőrkiütés lép fel. Így kiderült, hogy a tartósítószer nem hoz jótékony hatást az emberi szervezetre.
Veszélyt jelent azokra az emberekre, akik ezzel az anyaggal érintkeznek. Ezért az adalékanyaggal végzett munka során be kell tartani a biztonsági intézkedéseket. Személyi védőfelszerelés (légzőkészülék, overall, gumikesztyű stb.) használata szükséges. Vészhelyzetben gázálarc használata szükséges.
A technikai kalcium-formiát nem gyúlékony és nem robbanásveszélyes. Bizonyos feltételek mellett kell tárolni. Ne dohányozzon és ne használjon nyílt lángot ott, ahol használják, például konzervgyárban.
Csomagolás és tárolás
Az anyagot 25 kilogrammos zacskókba csomagolják. A szállítást az ilyen árukra kidolgozott összes szabálynak megfelelően kell végrehajtani. Tárolja az anyagot raklapokon, száraz, zárt, jól szellőző helyiségekben. Az eltarthatóság a gyártás időpontjától számított egy év. Az anyag jól képes felszívni a vizet, ezért zárt csomagolásban kell tárolni.
Ez az étrend-kiegészítő az alapján készültvegyipar.
Következtetés
A kalcium-formiát élelmiszer-adalékanyag, tartósítószer és stabilizátor, amely felelős az élelmiszerek biztonságáért, megállítja a patogén mikrobák és gombák növekedését és szaporodását. Az anyagot sterilizálóként is használják a borok érlelésének leállítására, valamint fertőtlenítőszerként.
Az anyag hidrofil, ezért gyakran használják gyorsítóként beton és egyéb építőkeverékek keményedéséhez, valamint fagyálló adalékanyagként betonban. A betonban lévő kalcium-formiát 2-4%-os jelenléte miatt a nyomószilárdsága megnő.
Ma ennek az étrend-kiegészítőnek a használata sok országban tilos. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy negatívan befolyásolja az emberi testet, fokozatosan felhalmozódik benne. Az adalékanyag bizonyos tárolási és szállítási feltételeket igényel. Amikor dolgozik vele, egyéni védőfelszerelést kell használnia.
Ajánlott:
Ízületek és porcok táplálása: egészséges ételek és receptek. Kalcium az élelmiszerekben - táblázat
A nyak, térd, váll fájdalma néha őrült. Szinte mindenki kiegészíti az orvos által felírt gyógyszert a hagyományos orvoslással, de az ízületek és a porcok megfelelő táplálkozásának fontosságáról gyakran megfeledkeznek. Mire érdemes odafigyelni a táplálkozási szakértők?
Mennyi kalcium van a szezámban? Hogyan kell enni a szezámmagot, hogy felszívja a kalciumot? Szezámmag: előnyök és ártalmak, hogyan kell szedni
A szezámmagot az emberek évezredek óta használják étrend-kiegészítőként. És ez nem meglepő! A szezámmag bajnok: a szezámmag kalciumtartalma magasabb, mint a sajtban. De ez egy fontos nyomelem, amely nélkül az emberi szervezet működése lehetetlen. Nézzük meg, mik a szezámmag előnyei és ártalmai, hogyan kell bevenni, hogy a legtöbb hasznot hozzuk az étkezésből
Hol található a kalcium, és hogyan lehet pótolni hiányát?
Az orvosok megszokták, hogy olyan gyógyszereket írnak fel, amelyekben elegendő mennyiségű kalcium van a napi használatra. Ezek vitaminok vagy különféle kiegészítők. Azonban kémiai úton jönnek létre. Sokkal hasznosabb termékek, ahol a kalcium természetes formájában található
A kalcium mennyisége az élelmiszerekben. Milyen élelmiszerek tartalmaznak kalciumot
A kalcium számos biokémiai folyamat megfelelő lefolyásához szükséges, ettől függ a csontok, fogak, szív és izmok egészsége. És a szervezetének sok szüksége van - körülbelül 1000 mg naponta. De nem minden élelmiszer tartalmaz elegendő mennyiségben kalciumot. Ezért gyakran hiányzik
Repceolaj: előnyök és ártalmak, terjedelem
Ma gyakran hallani a repceolaj veszélyeiről. Mégis, mert üzemanyag gyártásban használták! A repceolajat azonban, amelynek előnyeit és ártalmait ebben az anyagban tárgyaljuk, még bébiételek előállításához is használják
