2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A gyümölcslevek szilárdan elfogl alták helyüket a gyermekek és a felnőttek étrendjében is. De tényleg ennyire hasznosak? Sok fogyasztót megzavar a termékben lévő magas cukortartalom. A legfigyelmesebbek pedig tudják, hogy a boltok polcain fellelhető gyümölcslevek többségét feloldják.
Gyártástechnológia
Mit jelent a „felújított gyümölcslé”? Koncentrátumból készül. Ezt a zselészerű anyagot gyümölcsök, zöldségek, bogyók levéből nyerik víz elpárologtatásával vagy lefagyasztásával. Préselés előtt a koncentrátumot felmelegítjük, majd lehűtjük, végül annyi vizet adunk hozzá, ami visszaállítja a természetes koncentrációját. A gyümölcslevekhez néha cukrot és citromsavat is adnak. A termék íze ezt nem csorbítja, ellenkezőleg, a feloldott levek íze még intenzívebb, mint a frissen facsartoké, ami a technológia sajátosságaiból adódik.
Lejárati dátumok
A frissen facsart gyümölcslé okkal drágább. Ő hasznosabbfeloldódik és több vitamint tartalmaz. De itt nem tárolják sokáig - mindössze fél óra elegendő ahhoz, hogy a vitaminok lebomlanak, és néhány óra múlva a lé erjedni kezd. Jobb, ha kinyomkodás után azonnal inni. Nyilvánvaló, hogy az ilyen gyümölcslé nem alkalmas eladásra. De a feloldott sokáig eltartható, mert az eredeti lé és sűrítmény feldolgozása során pasztörizálódik, és elpusztulnak a mikrobák, amelyek a termék megromlását okozzák. Eltarthatósága általában körülbelül hat hónapig tart. Egyes gyártók azt jelzik, hogy a gyümölcslé legfeljebb 2 évig tárolható. Nem szabad ebben bíznia. A legjobb, ha nem vásárol lejárt vagy hosszabb lejáratú terméket.
GOST
A GOST az elkészített gyümölcsleveknél szigorúan be kell tartani a technológiát, például a savasság és egyéb mutatók szabályozottak. A préselésre szánt gyümölcsöket szigorúan kiválasztják. Frissnek kell lenniük, és nem lehet rajta rothadás jele. Ha nyilvános helyen vásárol frissen facsart gyümölcslevet, nem lehet biztos abban, hogy a gyümölcs ennyire friss. Mivel az ismételt pasztőrözés során a feloldott gyümölcslé vitaminokat veszít, a kész léhez vitaminokat lehet adni. A csomagoláson a következő felirat szerepelhet: "dúsított újra elkészített gyümölcslé". Néha ásványi anyagokkal és egyéb hasznos anyagokkal gazdagítják.
Hogyan válassz gyümölcslevet
Azonban még a GOST feltüntetése a csomagon sem garantálja, hogy minden feltétel teljesül. Ezért a gyümölcslé vásárlásakor más kritériumokat kell követnie. Először is, kiváló minőségű rekonstituált gyümölcslénem lesz túl olcsó. Ennek legalább többe kell lennie, mint a nektároknak. Másodszor, fontos, hogy figyelmesen olvassa el az összetételt - a termék tartalmazhat cukrot, citromsavat, de nem szabad - színezékeket, aromákat, tartósítószereket és egyéb adalékanyagokat. A természetes ízek elfogadhatók - például a gyümölcsök héjából nyerhetők. Finomabbá és illatosabbá teszik, mint a frissen facsart társai, de nem csökkentik a természetességét.
A pépet tartalmazó tisztázatlan gyümölcslevek a leghasznosabbak. A tisztított gyümölcslevek, például az almalé, azok, amelyek átlátszóak. A derítés történhet fizikai módszerrel, ülepítés, centrifugálás segítségével, de megvalósulhat fehérjéket, keményítőt roncsoló enzimek segítségével is. Annak ellenére, hogy a gyümölcslé megjelenése esztétikusabb, íze pedig szinte semmivel sem rosszabb, mint a tisztázatlan lé íze, sok hasznos anyagot veszít.
A döntés a tied
Innom kell feloldott gyümölcsleveket? Attól függően, hogy mit értesz ezen a kérdésen. A szupermarketben frissen facsart, rövid eltarthatósági idejük miatt nem valószínű, hogy megtalálhatók. Bevásárlóközpontokban árulják, és jobb, ha közvetlenül a helyszínen inni. Ha csak frissen facsart gyümölcslevet szeretne inni, a leggazdaságosabb megoldás az otthoni gyümölcslé. De ezt fanatizmus nélkül kell megtenni - a gyümölcslé sokkal nagyobb koncentrációban tartalmaz savakat és sok más anyagot, mint a gyümölcsök, ezért mértékkel kell inni, és különösen óvatosnak kell lenniük a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek. És közben egy kis frissen facsart islevek ajánlottak az ilyen diagnózisú betegek számára. Ilyenkor például hasznos a répa-, sárgarépa- és zellerlé keveréke. Ilyen "bájit alt" valószínűleg nem talál az üzletek polcain. Bár jelenleg nem csak a visszaállított gyümölcslevek népszerűek, hanem a zöldség-, illetve a gyümölcs- és zöldséglevek is.
A vásárolt gyümölcsleveket is mértékkel kell inni. A bennük lévő cukor mennyisége általában meglehetősen nagy, még akkor is, ha a GOST összes követelménye teljesül. Másrészt a gyümölcslé mindig nyeri a szénsavas italokat és a gyümölcslé tartalmú üdítőket, például a nektárokat. Ellentétben azokkal az italokkal, amelyek csak cukrot vagy édesítőszert és sok, érthetetlen nevű összetevőt tartalmaznak, a feloldott gyümölcslé továbbra is természetes gyümölcsökből készül, és vitaminokat tartalmaz, néha kisebb mennyiségben, mint a frissen facsart, néha pedig több vitaminozás miatt.
Ajánlott:
Jó gyümölcslé: összetétel, gyümölcslé fajták, hasznos tulajdonságok, tápérték és kalóriatartalom
A Dobry márkát 1998-ban alapították. Ezután a gyümölcslé italok gyártására szakosodott "Multon" cég elindította első üzemét a Moszkva melletti Shchelkovóban. Mára nemcsak Oroszországban, hanem Európában is az egyik legmodernebb gyümölcslégyártó cég. Juice "Dobry" - a hazai piac vezetője
Mi az a nektár – gyümölcslé vagy gyümölcslé? Mi az egyes italok
Sok vásárló, aki nem tudja, hogy a nektár nem egyenlő a lével, megveszi és felhasználja, azt gondolva, hogy vitaminokat és egyéb hasznos anyagokat kap vele. De valójában ez egy teljesen más termék, nagyon homályosan emlékeztet a gyümölcslére
Alkohol: előnyei és hátrányai, felhasználási javaslatok. Az alkohol előnyei és ártalmai
Az alkohol előnyeiről és hátrányairól szóló viták évszázadok óta folynak. A tudósok azonban nem jutottak konszenzusra. Próbáljuk meg kitalálni
Miből készül a gyümölcslé? Milyen gyümölcslé természetes? Gyümölcslé gyártás
Mindenki ismeri a természetes gyümölcslevek nagyszerű előnyeit. De sajnos nem mindenki engedheti meg magának, főleg ha „sovány” a szezon. Az emberek pedig a csomagolt gyümölcslevek segítségét veszik igénybe, őszintén hisznek abban, hogy ezek is rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek annyira szükségesek a szervezet számára. Azonban nem minden gyümölcslé nevezhető természetesnek
Melyik gyümölcslé a leghasznosabb: fajták, osztályozás, vitaminok, ásványi anyagok és tápanyagok mennyisége, elkészítési szabályok, a bevétel előnyei és hátrányai
A mi korunkban a gyümölcslevek már régóta nélkülözhetetlenek az egészséges életmódot folytatók számára. A természetes vitaminok és ásványi anyagok olcsó forrása javítja a hangulatot és a közérzetet, energiát ad a nap további részére. Ebben a cikkben a leghasznosabb frissen facsart gyümölcsleveket, a főzési árnyalatokat és az íztulajdonságokat ismertetjük
