Bolgár leves paradicsommal: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Azok, akik történetesen meglátogatták barátaikat vagy rokonaikat Bulgáriában, és körbeutazták ezt a csodálatos országot, lelkesedéssel beszéltek a bolgár falusi esküvőkről, a zseravnyi fesztiválról és a levesekről. Igen, igen, a bolgár levesekről, ebben a cikkben pontosan erről fogunk beszélni. Az olvasó elé tárt több első fogás receptje lehetőséget ad e napfényes ország egyedi konyhájának megismerésére, hiszen ezek a hagyományos konyha arca.

Hagyományos bolgár paradicsomleves: milyen étel ez?

Ha az országban legelterjedtebb levesről beszélünk, ezek általában többféle első fogást jelentenek:

• Nyers paradicsom- és olívaolajos leves. Különlegessége, hogy a főzési folyamat során nincs hosszan tartó hőkezelés, ezért az egészséges életmódot folytató emberek gyakran használják. Ezenkívül a receptnek több változata is létezik, amelyek további összetevőket tartalmaznak bors, sajt vagy joghurt formájában.
• Csirkeleves zöldségekkel. Egy egyszerű, de elképesztően finom első fogás.
• Aromás pörkölt paprikapüré leves. Több módosítása is van, de elsősorban az eltérő készlet miattfűszerek.

Egyesek közé tartozik még a Shkembe Chorba, egy borjú- és sertésgyomrából készült leves, bár ez az étel inkább török, bár népszerű a bolgár földön.

Paradicsomleves: alapvető összetevők

Ennek a bolgár paradicsomleves receptnek számos analógja van a világ különböző konyháiban, az egyik leggyakoribb a spanyol hideg gazpacho leves. A bolgár változat nem csak az összetevők, hanem az elkészítési mód tekintetében is nagyon hasonló.

Egy egyszerű, lépésről lépésre elkészített recept segít még egy „teáskannának” is megbirkózni a főzéssel:

1. 600 gramm húsos húsú paradicsom keresztben vágva (sekély vágások, legfeljebb két-három milliméter mélyek). Helyezze őket forrásban lévő vízbe néhány percre (nem tovább), majd késsel hámozzuk meg őket.
2. Egy hagymát turmixgéppel pürésítsünk, adjunk hozzá 1-2 ek. evőkanál olívaolaj, pár kis gerezd fokhagyma és 1/2 evőkanál. evőkanál apróra vágott bazsalikom zöldje Adjon hozzá még egy csipet fekete borsot és 0,5 teáskanál kristálycukrot. A masszát turmixgéppel ismét összekeverjük, fokozatosan hozzáadva a felszeletelt hámozott paradicsomot. Alaposan verje fel a masszát egyenletes állapotúra.

Ez egy kész leves, de az íze maximalizálása érdekében érdemes pár órára hűtőbe tenni. Ne felejtsük el, hogy egy ilyen bolgár leves nyári és hideg étel. Amikor adják, általábanenyhén szórja meg a levest finomra vágott kaporral vagy reszelt lágy sajttal.

Leves burgonyával és sajttal

A bolgár krémleves hasonló változata másképp is elkészíthető, akárcsak azok, akik nem szeretnek "nyers" levest enni. Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• három nagy paradicsom;
• két puha krumpli;
• 400 gramm sajt (jobb, ha lágy vagy ömlesztett sajtot használunk, de ha kemény sajtot reszelünk le finom reszelőn, akkor az is jól megy);
• egy kaliforniai paprika;
• só és fekete bors ízlés szerint, valamint egy kis petrezselyem.

Lépcsős főzés

Ezt a bolgár levest ugyanolyan egyszerű elkészíteni: kezdje a burgonya hámozásával, főzésével és pürésítésével. A burgonyafőzés során is hozzá kell adni a magvakból hámozott borsot - fel kell forralnia, és burgonyával együtt burgonyapürévé kell alakulnia. Ezután távolítsa el a héját a paradicsomról a korábban leírtak szerint, majd turmixgéppel turmixgéppel pürésítsd, tedd át egy serpenyőbe és tedd tűzre.

Amikor melegítés közben a folyadék elkezd elválni a masszától, öntsük a felét egy csészébe, és küldjük a burgonyapürét a serpenyőbe, és jól keverjük össze. Továbbá, ha a bolgár leves túl sűrűnek tűnik, öntse hozzá a csészéből a folyadékot, és alaposan keverje össze. Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd kis darab sajtot küldünk oda, megvárva, míg felolvad. Fontos, hogy a levest folyamatosan keverjük egy spatulával, hogy a massza egyenletesen keveredjen és sajttal gazdagodjon.aroma. Zárja le a hőt, miután az összes darab megolvadt, és hagyja állni tíz percig. Enyhén megszórva petrezselyemmel vagy apró kekszekkel tálaljuk, amelyeket gyakran tálalnak ehhez az ételhez.

Édes paprikaleves

Ezt a bolgár levesreceptet mindenkinek ajánljuk, aki zöldségdiétát tart, mivel meglehetősen alacsony kalóriatartalmú. Ugyanakkor ennek az ételnek az íze rendkívüli a benne lévő speciális fűszerkészletnek köszönhetően.

Szükséges összetevők listája:

• nyolc kaliforniai paprika;
• egy hagyma;
• két csésze zöldség- vagy húsleves.
• egy nagy sárgarépa;
• két gerezd fokhagyma és ugyanannyi babérlevél;
• 1/3 evőkanál. kanál indiai curry;
• 1 evőkanál kanál paradicsompüré;
• egy izzó;
• három evőkanál növényi olaj (bármilyen);
• só ízlés szerint.

Hogyan főzzek?

Ez a bolgár zöldségleves húslevessel is elkészíthető a gazdagabb íz érdekében; de ha valaki vegán, akkor szokásos zöldségleves vagy tisztított víz használható. Az első lépés az, hogy az egész paprikát sütőben vagy grillen sütjük.

Ez nem tart tovább fél óránál, és a sötét barna foltok és a hámló vékony bőr a gyümölcsökön iránymutatóul szolgálnak a felkészültséghez. A hüvelyeket kicsit hűtsük le, hogy könnyebben eltávolítsuk ezt a héjat a magokkal együtt, majd vágjuk közepes méretű darabokra. Hagyma fokhagymávalapróra vágjuk, a sárgarépát apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és átlátszóra pirítjuk benne a hagymát (fokhagymával), majd hozzáadjuk a sárgarépát, a tésztát és még pár percig pirítjuk. Ezután küldjön kész paprikát, egy pohár húslevest vagy vizet, minden fűszert és fűszert. Pár percig pároljuk, majd turmixgéppel pürésítjük. Ha kiderül, hogy a leves sűrűsége túl nagy, adjuk hozzá a maradék húslevest, és hagyjuk újra felforrni. Általában ezt a levest tejföllel vagy tejszínnel, valamint krutonnal tálalják.

Levespogácsa

Az első fogás másik típusa, amely Bulgáriában népszerű, a csirkeleves, vagy ahogy a szülőföldön nevezik. Első pillantásra banálisnak tűnik, ha nem egyfajta joghurt és citromlé alapú öntet. Ők adják a bolgár csirkehúslevesnek különleges, egyedi ízt.

A szükséges összetevők és a főzési folyamat nem különösebben egyedi:

• másfél liter víz + 400 gramm csirke - húsleves készül, amibe egy négy részre vágott hagyma és sárgarépa is kerül;
• fél óra közepes lángon való forralás után a levest leszűrjük, hozzáadunk 3-4 nagy burgonyát apró kockákra vágva;
• miután a krumpli már majdnem kész, a leveshez adjuk az előzőleg megfőtt, kockákra vágott sárgarépát és apróra vágott csirkehúst. Küldj oda egy kis kockákra vágott paradicsomot.

Főzéslevesöntetek

Ehhez egy tojás, két vagy három evőkanál szükséges. A kanál joghurtot vagy a házi kefirt turmixgéppel habosra keverjük, közben egy kis sót, csipetnyi szegfűborsot és ugyanennyi őrölt koriandert adunk hozzá. Szakácskanállal vegyünk ki egy pohár folyadékot a levesből, és enyhén hűtsük le (forró legyen, de ne forrjon le), folyamatos keverés mellett öntsük a tojásos keverékhez, majd a keletkezett folyadékot állandó keverés mellett öntsük a levesbe. Kész a leves! Kívánság szerint adhatunk hozzá friss fűszernövényeket, de ne forraljuk fel, különben a tojásfehérje megdermed, és elrontja a leves kellemes színét.