Hogyan készítsünk tejzselét? Recept zselatinnal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tejkocsonya Oroszországban elterjedt csemege. A jól ismert olasz panna cotta olcsóbb, de nem kevésbé ízletes változata. Ezen kívül a tejzselé (a zselatinnal és különféle adalékokkal ellátott receptről később lesz szó) remek kalóriaszegény desszert! Főleg, ha cukor helyett mézet vagy természetes helyettesítőt teszel bele.

A tejzselé objektíve nagyszerű módja annak, hogy változatossá tegye étlapját egy könnyű és egészséges finomsággal. Ízlésétől függően a tejen túl kefirrel, tejföllel és akár kenhető túróval is helyettesítheti.

Ez a zselé igazi megváltás azoknak az anyukáknak, akik nem tudják "nyíltan" tejtermékekkel etetni gyermekeiket. A klasszikus recept szerint elkészített étel semleges íze miatt különféle adalékokkal nemesítheti, pl.:

• csokoládé és banán;
• pörkölt alma és fahéj;
• karamell;
• bogyók keveréke;
• barack és málna;
• darab kész zselé;
• lekvárok és gyümölcsökpüré.

A tejzselé készítésének számos módját később tárgyaljuk.

Klasszikus tejzselés zselatin recept

A tejalapú zselé zselatinnal készül, mivel a növényi alternatíva (agar) csak forrázva "működik", amitől a termék alvósodhat. Javasoljuk, hogy lapzselatint használjon, mivel könnyen használható. Végső esetben válasszon egy gyors hatású terméket, amelyet használat előtt nem kell 40 percig áztatni. A végeredmény a zselésítőszer minőségétől függ, ezért ne hagyja figyelmen kívül ezt a tulajdonságot. Az alap tejzselé elkészítéséhez használja:

• tej (minél zsírosabb, annál finomabb) - 1 csésze;
• zselatin - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2, 5 evőkanál. l.;
• vaníliás cukor - 1 tasak.

Főzés?

1. Áztassa a zselatint 1/3 csésze tejben.

2. A maradék tejet egy serpenyőben keverjük össze normál és vaníliás cukorral, tegyük kis tűzre és forraljuk fel. A cukrot teljesen fel kell oldani. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja kissé lehűlni a tartalmát.

3. Keverje össze a meleg tejet duzzadt zselatinnal, alaposan keverje össze - minden szemnek teljesen fel kell oldódnia. Ha szükséges, a keveréket szűrhetjük.

4. A kapott masszát öntsük formákba, és tegyük hűtőbe 2-3 órára, amíg teljesen megszilárdul.

Ezt a tejzselét is használhatod (a recept zselatinnal, amint látod,nagyon egyszerű) szilikon formákba öntjük - ezeknek köszönhetően gyorsan és egyszerűen kiveheti a desszertet és tálalhatja, ízlés szerint különféle feltétekkel tálalva.

Tejzselé tejföllel

Az ínyencségeket gyakran nem tejjel, hanem zsíros fermentált tejtermékekkel készítik – például ugyanazzal a tejföllel. A kész desszert finomabb krémes ízű, enyhe, kellemes savanyúsággal. Most elmondjuk, hogyan készítsünk csodálatos gyümölcsös finomságot két változatban: menta-eper és citrom-áfonya. Az ízek egészen eltérőek, ugyanakkor frissek, nyáriasak. Tehát gyümölcs- és tejzselét készítünk. A recept (természetesen zselatinnal és tejföllel) a következő termékkészletet tartalmazza:

1. A mentás-epres finomsághoz:

• 12-15% zsírtartalmú tejföl - 250 g;
• zselatin - 20 g;
• porcukor - 55 g;
• zselatin - 75g;
• friss eper - 100 g;
• menta vagy citromfű - 10 levél.

2. A citromos áfonyás finomsághoz:

• 12-15% zsírtartalmú tejföl - 250 g;
• porcukor - 55 g;
• zselatin - 20 g;
• tej - 75 g;
• áfonya - 100 g;
• 1 citrom finomra reszelt héja.

Főzés

Tehát gyümölcs- és tejzselét készítünk. A tejfölön lévő zselatin receptje kevesebb folyadékot tartalmaz. Ezt figyelembe kell venni a termékek arányának meghatározásakor, mert túl sok zselésítőszerrel fennáll a veszélye, hogy krémes gumit kapunk.finom desszert helyett.

1. Áztassa a zselatint mindkét típusú zseléhez különböző tartályokban tejben (75 gramm tartályonként).

2. Öblítse le külön a mentaleveleket, az epret és az áfonyát, majd szárítsa meg.

3. A mentát apróra vágjuk, az epret apróra vágjuk.

4. Verjük fel a tejfölt minden zselétípushoz a szükséges mennyiségű cukorral.

5. A megduzzadt zselatint külön-külön alacsony lángon melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ne hagyd felforrni! Ellenkező esetben minden zselésítő tulajdonság semmivé válik.

6. Adjon hozzá minden adag zselatint a tejfölhöz, és keverje simára.

7. Az első zselatin-tejfölös keverékhez adjuk hozzá a citrom héját, és óvatosan forgassuk bele az áfonyát. 3 formába öntjük és hűtőbe tesszük.

8. A második zselatin-tejfölös keverékhez keverjük a mentát és az epret. 3 másik formába öntjük, és szintén hűtőbe tesszük.

9. Várja meg, amíg a zselé teljesen megkeményedik, és máris segíthet magán. Ízlés szerint adjunk hozzá feltétet.

Csokoládé mentatejjel-zselatin recept

Akik túlságosan unalmasnak találják a klasszikus tejzselét, az alábbi csemegét ajánljuk. A csokoládé és a menta kombinációja kiegyensúlyozott és mély ízzel örvendezteti meg Önt, ami annyira hiányzik egy átlagos, adalékanyagok nélküli desszertből. Vegye:

• tej - 2 csésze;
• kakaópor cukor nélkül - 25g;
• friss menta - 1 csokor;
• cukor - 6 evőkanál. l.;
• zselatin - 2 evőkanál. l.

Fontos, hogy minőségi termékeket használjunk a főzés során, különben tönkreteheti a tejzselét.

A zselatin és kakaó recept egy áldás azok számára, akik korlátozni próbálják csokoládéfogyasztásukat – gazdag ízt kap, kevesebb zsírral és kalóriával.

Műveletalgoritmus

1. Áztasd be a zselatint 2/3 csésze tejbe.

2. A maradék tejet kettéosztjuk - az első részt felforraljuk, feloldunk benne 3 púpozott evőkanál cukrot, és ezzel a keverékkel mentát öntünk. Hagyja állni egy órán keresztül.

3. A tej második részét 3 evőkanál felforraljuk. l. cukrot, hozzáadjuk a kakaóport és alaposan összekeverjük (ha szükséges, leszűrhetjük). A tűzről levéve kissé lehűtjük, majd hozzáadjuk a beáztatott zselatin felét. Keverje össze újra alaposan.

4. A csokis keverék felét öntsük formákba, és tegyük a fagyasztóba, hogy gyorsabban megdermedjen a tartalom. A keverékkel ellátott edényt szobahőmérsékleten tartsa, hogy a kakaós tejzselé ne sűrűsödjön be. A zselatinos recept visszafordíthatatlan - ha újra felmelegítjük a masszát, később nem keményedik meg.

5. A tejet mentával szűrjük le, melegítsük újra melegre, majd adjuk hozzá a maradék zselatint. Forralás nélkül keverje alaposan simára, és vegye le a tűzről.

6. A mentás keveréket langyosra hűtjük, és a felét a megkeményedett csokoládérétegekre öntjük. Tedd vissza a fagyasztóba, amíg kihűl. Maradék mentatartsa melegen a tejet.

7. Ismételje meg a maradék csokoládé tejjel, majd helyezze vissza a formákat a fagyasztóba, amíg megszilárdul.

8. Végül az utolsó csokoládérétegre öntjük a maradék mentatejet, és pár órára hűtőbe tesszük. Ez minden! Segíthetsz magadon.

Mindenki óvja a derekát! Dukan Jelly

A legtöbb nő vagy fogyókúrázik, vagy azon gondolkodik, hogy fogyókúrázzon. A fogyást ízléstelen és félig kiéhezett folyamatnak tekintik, de megmutatjuk, hogy az étel élvezete közben is fogyhatsz. Ebben segítségünkre lesz az alacsony kalóriatartalmú tejzselé. A Dukan zselatin receptje egyszerű, mégis finom és kielégítő desszertet kínál:

• illatos őrölt kávé - 3 evőkanál. l.;
• fölözött tej - 600 ml;
• növényi alapú édesítőszer - ízlés szerint;
• zselatin - 30g;
• vanillin – egy csipetnyi.

Főzés lépésről lépésre

Tehát a kávé- és tejzselét ajánljuk figyelmükbe. Olvassa el a zselatinos receptet (fotókkal és értékes megjegyzésekkel) alább.

1. A zselatint 200 ml tejbe áztatjuk. Amint megduzzad, oldja fel vízfürdőben, amíg teljesen fel nem oldódik.

2. Főzzön egy it alt kávéból és 200 ml tejből. Leszűrjük, hozzáadjuk a tejes-zselatines massza felét és ízlés szerint édesítőt. Ne félj kipróbálni!

3. Öntse a masszát 3 formába, és tegye be a fagyasztóba.

4. A maradék 200 ml tejet is forraljuk fel vaníliávalízlés szerint adjunk hozzá édesítőt. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a maradék zselatin masszát, alaposan összekeverjük és langyosra hűtjük.

5. A vaníliás masszát egyenletesen ráöntjük a fagyasztott kávés rétegre, beletesszük - már a fagyasztóba - a kész tejzselét. A zselatin recept mindig megköveteli a termék végső hűtését, ezért hagyja állni a finomságot néhány órán keresztül.

Ennyi! Élvezze az ízét és fogyjon örömmel.